• En un bol pequeño, mezclamos el agua, el azúcar y la levadura. Removemos, tapamos y dejamos reposar 10 minutos.
• En un bol grande, batimos el huevo la sal y la leche. 
• Añadimos la mezcla de levadura y batimos lentamente con la pala batidora de la KA hasta que esté todo homogéneo.
• Echamos la mitad de la harina y seguimos mezclando.
• Añadimos la mantequilla en trozos y mezclamos bien.
• Echamos el resto de la harina, cambiamos al gancho de amasar, y amasamos hasta que tengamos una masa suave y lisa. (Unos 10 minutos vel. 4).
• Engrasamos un bol y metemos dentro la masa. Cubrimos con film y dejamos reposar 2 horas, si vamos a hacer los beignets el mismo día, o podemos meter la masa en el frigorífico y dejarla reposar hasta el día siguiente.
• Si la hemos metido en el frigorífico, la sacaremos 1 hora antes para que coja temperatura ambiente. Si no, podemos trabajar directamente con ella.
• Enharinamos la mesa de trabajo y extendemos la masa con el rodillo, dándole forma rectangular y un grosor de 1/2 centímetro.
• Cortamos cuadrados de unos 3-4 centímetros y los vamos poniendo sobre un papel de horno para irlos friendo.
• Calentamos una sartén con abundante aceite y vamos friendo los beignets. Doramos por ambos lados y los ponemos sobre un plato con papel de cocina para eliminar el exceso de grasa.
• Cuando estén medio fríos, los embadurnamos con azúcar glas. Los metemos en una bolsa con azúcar glas y vamos metiendo beignets de 5 en 5. Agitamos y listo.
• Servir recién hechos.
• ¡A disfrutar!

Estos son los beignets hechos de la forma tradicional y debajo los verás hechos en el horno. Aunque sean la misma masa, no tienen nada que ver ni el sabor ni la textura de uno y otro. Parece increíble pero es así. El que es frito tiene una textura suave, sedosa, muy blandito. Sin embargo, el que está hecho al horno es más bien como un panecillo, también blandito pero no tan suave. Eso sí, los dos están muy ricos aunque he de reconocer que el frito es el mejor.

Beignet frito

Beignet al horno

• In a small bowl, combine water, sugar, and yeast, and mix. Cover and let set for 10 minutes.
• In a large bowl, whisk the eggs, salt, and milk.
• Add yeast mixture and stir on low speed with the paddle attachment.
• Add half of the flour and mix at medieum speed until homogeneous.
• Add butter in cubes, and mix well.
• Add the rest of the flour, change to the hook attachment, and knead until smooth (10 minutes at 4 speed).
• Grease a bowl and keep into the dough. Cover with cling film and let set for 2 hours, if you're going to make the beignets the same day. If not, place the dough into the fridge overnight).
• If you let dough into the fridge, remove it from the fridge one hour before startworking with it.
• Place dough into a lightly floured surface and roll out a rectangle of 1/2 inch width.
• Cut into 2-inch squares and place in a parchment paper sheet.
• Heat oil in a pan. Fry beignets until golden brown both sides. Place in a dish with some kitchen towel.
• Toss with powedered sugar inside a paper bag.
• Ready to eat!
• Enjoy!
• (Serve immediately).