GERBERA DAISY FLOWERS BIRTHDAY CAKE AND GERBERA CUPCAKES

• Amasamos el fondant rosa claro y estiramos con el rodillo. No debe estar muy grueso ni tampoco muy fino, unos 2mm. (Si hace falta usaremos maicena para que no se nos pegue).
• Con el cortador grande hacemos dos flores. Quitamos con el cutter si hace falta las rebabas que nos hayan podido quedar.
• Con la esteca de hueso y sobre la alfombrilla, vamos dándole forma a los pétalos desde fuera hacia dentro, suavemente, sin apretar. Ellos se irán curvando poco a poco.

• Con las dos flores hacemos lo mismo . 
• Colocamos la primera flor sobre nuestro molde de secado y le damos con el dedo un poco de forma hacia arriba a los pétalos.
• Con el pincel mojado sólo un poco en agua, damos en el centro de la flor y pegamos la otra flor que habíamos hecho. Procuramos que los pétalos de la segunda flor no caigan sobre los pétalos de la primera sino sobre las uniones.
• Repetimos la misma operación con los otros dos tamaños de flores. En total, la gerbera llevará seis capas de flores, 2 grandes, 2 medianas y 2 pequeñas.

• Para hacer la parte central, usamos el cortador de flores de seis pétalos y cortamos 5 ó 6  flores.

• Con una tijera, cortamos por medio los pétalos. Si queréis podéis hacerlo también con el cutter pero para mí fue más fácil y limpio hacerlo con la tijera.

• Luego, partimos la flor por la mitad con el cutter.

•  Los vamos pegando en el centro de la flor, formando círculos concéntricos pero dejando un hueco en el medio para colocar la parte amarilla.
• Para hacer la parte amarilla, hacemos una pequeña bola y la aplastamos. Con unas tijeras, vamos dando picotazos para que queden como si fuera hierbecita. Luego, lo pegamos también.

• Esperamos que la flor se seque un poco antes de aplicar el color. Le damos un poco de amarillo, verde y negro en el centro y un poco de rosa en las puntas de los pétalos. 
• Debemos hacer unas cuantas flores de más porque como ya os he dicho anteriormente, son muy delicadas y pueden romperse al colocarlas sobre la tarta.
• Con la pasta de goma de color rosa oscuro hacemos lo mismo.
• Las flores van pegadas a la tarta con pegamento comestible. Ahí os dejo mi receta.

• En un bol grande batimos la mantequilla con el azúcar glas hasta que obtengamos una crema suave y espumosa. (Ahora en invierno es un poco difícil, por eso es necesario echarle las dos cucharadas de leche. En verano, no hace falta si no queréis).
• A continuación añadir las dos cucharadas de pasta de frambuesas y batir bien con un mezclador eléctrico manual hasta que esté todo homogéneo. Seguimos batiendo a velocidad media-alta durante unos 4-5 minutos.
• Bajamos la velocidad, le echamos el queso y batimos a velocidad media-baja hasta que se haya incorporado totalmente a la mezcla. 
• Seguimos batiendo durante unos dos minutos más hasta que la crema coja la textura deseada, suave y esponjosa. No hay que batir en exceso porque el queso se puede licuar.