BUNDT CAKE DE CHOCOLATE Y CALABAZA
(Scroll down for the English recipe)



Ya estamos aquí. Enero es el mes de los reencuentros con los retos de siempre. Y aquí está uno de nuestros mejores retos: #BundtBakers. Ese grupo de locos por hornear bundt cakes que se reúne cada mes para hornear en torno a un tema. Este mes Lidia, de Nunca es demasiado dulce, ha sido nuestra anfitriona. He elegido un tema sencillito, nuestro bundt preferido.

La verdad es que no ha sido tan sencillo porque tenemos miles de preferidos. El de manzana con sirope de ron y nueces pecanas es una maravilla. El de peras con café puede parecer raro pero es una combinación perfecta. Así,... podría seguir hasta enseñarte las 25 recetas de bundt que tenemos en nuestro blog y que tienes todas recogidas en nuestra colección de Google+ BUNDT-DELICIOUS!! Si no quieres perderte ninguna de nuestras recetas solo tienes que seguirnos.

Pala de pastel de plata, herencia de mi abuela. Me encantan las cosas antiguas y cómo se hacían antes.

En casa, no hay nada que nos guste más que el chocolate. Aunque en principio tuve dudas de qué hacerlo, estaba claro que iba a tener chocolate. Además, si no le pongo chocolate me lo tengo que comer sola, ¡jajaja! Y no está el cuerpo para farolillos. Otro de los ingredientes preferidos es la calabaza. Tenía un poco asada de una coca que hice antes, y tenía que gastarla. La combinación me atraía pero no sabía si iba a quedar bien. Ha sido un atrevimiento que ha salido genial.






La calabaza con el chocolate está espléndida. Le da mucha jugosidad al bizcocho aunque he de decir que pierde un poco su sabor a favor del chocolate. Pero, no importa. Está buenísimo. La receta la he adaptado del blog A dash of sanity. Sobre todo, le he quitado la mitad del azúcar casi porque me parecía demasiado. Para mi gusto ahora queda perfecta. Tiene un dulzor suave y un sabor estupendo a chocolate.






Bueno, ¿vamos a ver ya la receta? ¿Sí? Pues, venga. Coge papel y lápiz y a por ella.



BUNDT CAKE DE CHOCOLATE Y CALABAZA

Ingredientes:

Para el bizcocho:

200 gr. de azúcar blanca
75 gr. de azúcar demerara
170 gr. de aceite de girasol
3 huevos L
315 gr. de harina
1 cucharadita de sal
1 1/2 cucharadita de levadura química (polvos de hornear)
1 1/2 cucharadita de bicarbonato sódico
60 gr. de cacao en polvo Valor
1 cucharadita de canela molida
125 gr. de leche
2 cucharaditas de extracto de vainilla
425 gr. de puré de calabaza (al horno)

Para el ganache:

125 gr. de nata para montar (crema de leche)
125 gr. de chocolate negro intenso
1/2 cucharada de sirope de maíz (miel, o azúcar)
Una pizca de sal
1 cucharadita de extracto de vainilla

Para la decoración:

50 gr. chispas de chocolate

Preparación:

Del bizcocho:

• Precalentamos el horno a 170ºC, calor arriba y abajo, sin ventilador.
• En un bol, mezclamos los azúcares con el aceite.
• Añadimos los huevos de uno en uno, ligeramente batidos y no añadimos el siguiente hasta que el anterior no estiben mezclado.
• En un bol, mezclamos la harina con el cacao, la canela, la levadura, el bicarbonato y la sal. Añadimos la mitad de la mezcla y batimos.
• En una jarrita, mezclamos la leche con la vainilla. Lo añadimos todo al la mezcla y batimos bien.
• Añadimos el resto de la harina y terminamos de mezclar.
• Añadimos el puré de calabaza y mezclamos bien.
• Engrasamos y enharinamos un molde bundt (recordad que para que quede bien, debéis mezclar la harina con un poco de cacao. Así el bizcocho se verá marrón y no amarillento como si ponemos la harina sola).
• Echamos la masa en el molde, damos unos golpecitos sobre la encimara para que entre bien en todos los recovecos y salgan las burbujas, y horneamos durante unos 50-60 minutos o hasta que al pincharlo con un palillo, éste salga limpio.
• Sacamos del horno, ponemos sobre una rejilla y dejamos enfriar unos 10 minutos hasta que veamos que el bizcocho se ha separado un poco del molde.
• Desmoldamos y dejamos enfriar totalmente.

Del ganache:

• En un cazo, calentamos la nata con la sal hasta que hierva.
• Partimos en trozos el chocolate y lo ponemos en un bol junto con el sirope.
• Añadimos la nata caliente sobre el chocolate y dejamos 3 minutos sin tocar.
• Removemos con unas varillas hasta que el chocolate se haya derretido por completo.
• Añadimos la vainilla y mezclamos bien.
• Vertemos el ganache por encima del bizcocho ya frío y lo decoramos con las chispas de chocolate. 
• ¡A disfrutar!

Me encanta la cara de mi hijo mayor cuando come mis bizcochos. Cierra hasta los ojos cuando le pega un bocado, y no es para la foto. Es siempre así. Disfruta cada trocito, cada miguita. Da gusto verlo comer.





Si queréis ver lo que ha hecho mis compis de reto, aquí están los enlaces.

• Black Forest Bundt from A Day in the Life on the Farm
• Bundt Cake de Crema Pastelera from Merce's cake
• Chocolate Malted Bundtlettes from I Love Bundt Cakes
• Chocolate Pumpkin Bundt Cake from Patty's Cake
• Coconut Milk Cake With Chocolate Coconut Milk Frosting from Sneha's Recipe
• Ginger & Peach Jam Cake from Faith, Hope, Love, & Luck Survive Despite a Whiskered Accomplice
• Glazed Cinnamon-Raisin Roll Bundt from All That's Left Are The Crumbs
• Kahlua Bundt Cake from Love and Confections
• Lemon Bundt Cake with Cream Cheese Frosting from Palatable Pastime
• Pineapple Bundt Cake from Nunca es demasiado dulce
• Vegan Strawberry Mocha Bundt Cake from I Camp in my Kitchen

Hello, #BundtBakers!! New Year and new recipe in our group!!! This time our friend Lidia from Nunca es demasiado dulce, chose a easy theme for our baking: your favorite bundt. It has not been so easy to chose just one because we have a lot of favorite cakes in our family. But if we have to chose one, chocolate is the winner. However, I needed to use some pumpkin puree I had, and trying the combo chocolate-pumpkin it was a must.

It has been a perfect combination. The cake is very chocolatey but also very humid and tender. I love it.


CHOCOLATE PUMPKIN BUNDT CAKE

Ingredients:

For the cake:

1 cup granulated sugar
1/4 +2 Tablespoons light brown sugar
3/4 cup vegetable oil
3 large eggs
2 1/2 cups all-purpose flour
1 teaspoon salt
1 1/2 teaspoon baking powder
1 1/2 teaspoon baking soda
1/2 cup cocoa powder
1 teaspoon ground cinnamon
1/2 cup milk
2 teaspoons vanilla extract
15 oz. pumpkin purée

For the ganache:

1/2 cup whipping cream
4.4 oz. dark chocolate
1/2 Tablespoon light corn syrup (honey or sugar)
A pinch of salt
1 teaspoon vanilla extract

For garnishing:

1/4 cup chocolate chips

Directions:

For the cake:

• Preheat the oven to 325ºF, heat up and down, no fan.
• In a large bowl, whisk sugars and oil.
• Add eggs one at a time, lightly beaten, and do not add the following until the previous one is completely mixed.
• In a bowl, mix flour, cocoa powder, cinnamon, baking powder, baking soda, and salt. Add half of the mixture to the egg mixture and beat.
• In a jar, mix milk and vanilla extract. Add milk mixture to the previous batter, and mix well.
• Add the remaining flour and mix.
• Add the pumpkin purée and mix.
• Grease and flour a bundt mold (remember mix flour and cocoa powder so the bundt get a beautiful color outside).
• Fill the mold with the batter, tap so the mold get perfectly filled and bubbles off. Bake for 50-60 minutes or until a stick inserted gets out clean.
• Remove from the oven and let cool in a rack for 10 minutes or until the cake separates from the sides.
• Remove from the mold and let cool completely.

For the ganache:

• In a saucepan, bring whipping cream and salt to boil.
• Chop chocolate and place in a bowl with the corn syrup.
• Pour hot whipping cream on the chocolate and let rest for 3 minutes.
• Stir with a ballon whisker until chocolate is completely melted.
• Add vanilla extract and mix well.
• Pour ganache on top of the bundt cake and garnish with some chocolate chips.
• Enjoy!!