"Canción tonta" del libro Canciones 

de Federico García Lorca, (1921-1924)

Y es que tantos "me gusta" en mi post de IG con la foto de esta receta me han hecho ponerme las pilas y hacer este post raudo y veloz. No podía dejar pasar más tiempo sin que hicieras esta tarta que es tan, tan sencilla y está tan, tan rica.

Se acerca el "Día de la Madre", vamos, ¡mañana mismo! Por eso, si tienes un huequito, no dudes en preparar esta Tarta tres leches. He de confesar que la hice para el concurso de Nestlé Cocina #nestlécocinaconflores donde teníamos que hacer una receta de la web susodicha. No fue fácil la elección pero cuando la vi, me encantó. Y, además, todo me decía que tenía que hacerla. Mis padres me habían comprado flores comestibles el fin de semana anterior, eran para otra receta pero... ya las tenía, tenía los ingredientes que me hacían falta, la leche evaporada Ideal y la leche condensada La Lechera, y tenía unas ganas tremendas de hacer esta receta. Así que, aunque el tiempo apremiaba, fue dicho y hecho.

Lo que sí que no me ha dado tiempo de hacer el paso a paso con fotos, pero como voy a repetirla, lo pondré en otra ocasión. Pero, es tan, tan fácil que, de verdad, solo con la explicación vas a tener suficiente. Ya verás. 

Recomiendo que para hacer esta tarta, dejes el bizcocho con las leches ya en remojo, toda una noche en el frigorífico. El sabor es luego espectacular. Si no tienes tiempo, lo mínimo que debe estar son 5 horas, aunque el sabor no será el mismo, pero también estará muy, muy rica.

¿Tienes ya preparado algo para el "Día de la Madre"? Si es así, cuéntamelo en los comentarios, quiero nuevas ideas. Si no, atrévete con esta tarta tres leches. Te aseguro que le va a encantar.

¡Vamos a ver la receta!

TARTA TRES LECHES

Ingredientes:

Para el bizcocho:

4 huevos M

120 gr. de azúcar

1 cucharadita de extracto de vainilla

120 gr. de harina

Para el baño de leche:

196 gr. de leche evaporada Ideal

200 gr. de leche

200 gr. de leche condensada La Lechera

Para el merengue:

85 gr. de claras de huevo

3/4 cucharadita de vinagre blanco

170 gr. de azúcar

1 cucharada de maizena

1/2 cucharadita de extracto de vainilla

Decoración:

Rosas de pitiminí comestibles

Hojas de menta

Preparación:

Del bizcocho:

Del baño de leche:

• En una jarra grande, mezclamos la leche con la leche condensada y removemos bien hasta que esté totalmente diluida.
• Añadimos la leche evaporada y removemos bien hasta integrar.
• Una vez el bizcocho está totalmente frío, lo colocamos en el molde en el que lo hicimos con la base hacia arriba. Con un palillo, hacemos bastantes agujeros en la superficie para facilitar el calado de la mezcla de leche.
• Vertemos con cuidado toda la leche sobre el bizcocho. Para evitar fugas, cubrí por debajo el molde con papel de aluminio.
• Tapamos con film y guardamos en el frigorífico durante toda la noche. Mínimo 5 horas.
• Al día siguiente prepararemos el merengue.

Del merengue:

• En un bol sin nada de grasa, para eso yo le paso antes un limón por todas partes y lo seco con un papel de cocina, batimos las claras a velocidad media hasta que estén bastante espumosas.
• Añadimos la mitad del azúcar en forma de lluvia y batimos a máxima velocidad.
• Mezclamos el resto del azúcar con la maizena y lo vamos añadiendo poco a poco al merengue sin dejar de batir.
• Añadimos el vinagre y la vainilla y seguimos batiendo hasta obtener un merengue firme y brillante.
• Metemos en una manga con boquilla redonda y reservamos.

Montaje y decoración:

• Sacamos el bizcocho del frigorífico. Le quitamos todos los papeles que lo envuelven, desmontamos el molde, y lo ponemos sobre un stand de tartas solo con la base del molde. Yo lo quité también de la base pero desde ya os digo que es una operación arriesgada porque está muy blando. Lo hice, dándole la vuelta como una tortilla.
• Cogemos la manga con el merengue y decoramos formando como una pirámide.
• Con un soplete, vamos quemando toda la superficie hasta que quede a nuestro gusto.
• Limpiamos las rosas bajo el grifo y las secamos con papel absorbente. Vamos esparciendo algunos pétalos sobre el merengue y poniendo algunos capullitos por doquier.
• Metemos en el frigorífico y sacamos una media hora antes de tomarla.
• ¡A disfrutar!

Tips:

• El merengue que he preparado es un merengue bastante denso y compacto. La receta original solo montaba un merengue con dos claras de huevo, una pizca de sal y dos cucharas de azúcar pero lo veía demasiado ligero y que no me duraría hasta el día siguiente. Por eso, he preferido hacer este. Tú puedes optar por la opción que prefieras.
• Si quieres o no tienes soplete, puedes quemar el merengue dentro del horno. Lo dejas en la base del molde desmontable y lo quemas, poniéndolo en función grill, hasta que esté doradito. Aunque la opción del soplete me parece más sencilla. Yo tengo uno como éste: soplete de cocina. y es muy útil y no demasiado caro.
• La tarta aguanta perfecta de un día para otro en el frigorífico. Yo la cubrí con papel de aluminio, asegurándome que no tocara nada del merengue.

Although there are many countries which claim the birth of this recipe, in European Medieval times, it was popular the idea of creating a cake soaked in a liquid such as British triffle and rum cake, or Italian tiramisu. In the 19th century, it was typical to see soaked-cake desserts in Mexico as a result of the large cross-cultural transfer which took place between Europe and the Americas.

Nevertheless, this cake is sooooooo good, it doesn't matter who was its creator. The important thing is that we can now enjoy with its flavor!!

Let's go to the recipe!!

TRES LECHES CAKE

Ingredients:

For the cake:

 4 medium eggs

1/2 cup + 1 Tablespoon + 1 teaspoon granulated sugar

1 teaspoon vanilla extract

1 cup - 1 teaspoon all-purpose flour

For the milk mixture:

4/5 cup evaporated milk

4/5 cup milk

4/5 cup sweetened condensed milk

For the meringue:

3 oz. egg whites

3/4 teaspoon white vinegar

3/4 cup + 2 Tablespoons granulated sugar

1 Tablespoon cornstarch

1/2 teaspoon vanilla extract

For decoration:

Edible Miniature Roses

Mint leaves

Directions:

For the cake:

• Preheat the oven to 350ºF, heat up and down, no fan.
• In a large bowl, beat eggs and sugar until light and fluffy, and tripled volume. (5 minutes in Kitchen Aid, medium speed).
• Add vanilla and whisk to incorporate.
• Add flour in 3 batches, fold with a spatula.
• Pour batter into a springform, round, 18cm diameter mold, wrapped with some parchment paper at the bottom and non-stick spray on the sides.
• Bake for 20-25 minutes or until a toothpick inserted comes out clean.
• Remove from the oven and let cool inside the mold for 10 minutes on a wire rack. Then, remove from the mold and let cool completely on the wire rack.
• Meanwhile, prepare the milk mixture.

For the milk mixture:

• In a large jar, mix milk and sweetened condensed milk. Stir until well-combined.
• Add evaporated milk and stir well.
• Once the cake is completely cool, place again into the mold upside down. With a toothpick, make holes all over the surface so the milk mixture gets inside better.
• Carefully, pour milk mixture all over the cake. To avoid any outflow, cover the mold with foil in the bottom part.
• Cover the cake with some film and keep into the fridge overnight. Minimum 5 hours.
• Prepare the meringue the day after.

For the meringue:

• In a very clean bowl (without any rest of grease), I spread half lemon all over the inner surface and later, I dry it with some kitchen paper, whisk egg whites until foamy, at medium speed.
• Add half sugar in a rainy way and increase speed.
• Mix the remaining sugar with the cornstarch and gradually, add to the meringue. Keep whisking.
• Add vinegar and vanilla and keep whisking until meringue is firm, bright, and with hard peaks.
• Fill a pastry bag with a round nozzle and set aside.

Tips:

• You can make it one day in advance and keep it into the fridge cover with some foil.