En casa el arroz es un plato principal de fin de semana. Aunque nos gusta mucho, ponerlo entre semana es difícil cuando los peques tienen clase y los papás trabajamos. Por eso, en cuanto hay un fin de semana, un plato de arroz siempre cae. Esta receta de arroz al horno con pasas y garbanzos es muy valenciana. Mi suegra lo borda, yo de momento voy aprendiendo, ¡jeje! 

Como te digo, este es un arroz para los fines de semana, muy fácil de hacer y rápido. Pero, si quieres un arroz más de fiesta con el que sorprender a todos estas Navidades, te recomiendo este arroz con bogavante que está para chuparse los dedos. El marisco es imprescindible para las celebraciones navideñas y un buen arroz hará de tu comida toda una experiencia.

Es cierto que, a veces, al arroz con pasas y garbanzos también se le pueden poner morcillas, e incluso costillas y ya haces otros tipo de arroz al horno. Pero, yo prefiero hacerlo más ligero, con menos grasas, porque el arroz en sí ya es un plato pesado con los garbanzos y las pasas, ¡jeje! De todas formas, también queda muy rico así, con unas costillas o con morcillas. 

El arroz que más me gusta para hacer estas recetas es el arroz bomba. Ya sabéis que para cada tipo de palto es bueno utilizar un tipo específico de arroz. El arroz bomba es un arroz de grano redondo, pequeño, y que es capaz de absorber mayor cantidad de líquido que otros arroz con lo cual, también absorbe todo el sabor del caldo que le pongas. Dependiendo de lo que vaya a hacer el arroz, suelo ponerle caldo de pollo casero o caldo de pescado casero. Me encanta el sabor que le da a los platos de arroz aunque, tan importante como el caldo es el sofrito que hagas. Y recuerda lo que siempre digo del sofrito, se llama así porque todo está bien sofrito, no dejes las verduras crudas porque le darán un sabor muy distinto a tu arroz. A mí me gusta que incluso quede un poco torradito, lo que al final, hace que el arroz esté muy sabroso. ¿Tú también lo haces así?

El arroz arbóreo o el carnaroli son otros tipos de arroz también redondos y que absorben muy bien el líquido y el sabor de este, y al final de la cocción quedan muy untuosos. Yo hice unos arancini de gambas con mahonesa picante con arroz arbóreo que quedaron de lujo. Aunque también puedes hacerlos con otro arroz que te haya sobrado, que no quede muy suelto, para poder formar las bolitas. 

El arroz es el segundo cereal más producido en el mundo después del maíz. En España se produce en muchas regiones: Andalucía, Murcia, Valencia,... Normalmente el arroz al horno se hace en cazuela de barro pero, como no tenía, pues lo hice en una cazuela baja de hierro aunque también te valdría una paella. 

Aunque no podemos decir que el arroz al horno sea de origen musulmán, es irrevocable su influencia en toda la gastronomía valenciana. Y aunque el arroz no era el principal ingrediente de sus platos, si fue introduciéndose poco a poco en su día a día. Así, la primera receta de arroz al horno parecida al actual aparece en un recetario del siglo XVI escrito por el cocinero de la corona de Aragón, Robert Nola: "El libre del coch".

Bueno, vamos a ver ya la receta y veréis qué sencilla es. Te aviso que no le he puesto azafrán y por eso queda el arroz más colorado en vez de amarillo pero, eso ya es cosa tuya. Con el amarillo queda también muy bonito y rico así que, no te cortes.

¿A que es muy sencilla? Parece la pena hacerla y es especialmente adecuada para los principiantes en el arroz.

Ya verás qué rico te sale este arroz al horno con pasas y garbanzos. Un arroz verano, como se diría hoy, ¡jeje! ¿A qué estás esperando para hacerla?

¡Hasta pronto!