Patty's Cake

chocolate - abril 10, 2015

Galletas de Geronimo Stilton

GERONIMO STILTON'S COOKIES (English recipe at the end of the page) No pude resistirme. Lo siento. Cuando en el reto de La Co...

GALLETAS CON CHOCOLATE (PETIT ECOLIER) DE ANIMALITOS DE GRANJA PARA E'CAKES

¡¡¡Hola, chicos!!! Hoy os traigo una receta que os va a encantar. Desde hace mucho tiempo, las galletas y el chocolate han sido la merienda de los más peques. Una merienda deliciosa que se ha ido sustituyendo por los típicos dulces de bollería industrial rellenos de chocolate, con un montón de grasas y conservantes para no comerte un "pan duro". Sin embargo, hoy os traigo unas galletitas tipo "petit écolier", muy naturales y que pueden quedar fantásticas para cualquier merienda o para una fiesta temática de animales porque son de animalitos de granja. Se nota que va entrando la primavera. ¡Me encantan!

Las conocidísimas galletas con chocolate "petit ecolier" nacieron en Nantes en la fábrica de LU hacia 1897. Louis Lèfevre, dueño de la fábrica de galletas más famosa de Francia, hizo un boceto de su hijo Michel y Firmin Bouisset realizaría el famoso cartel con el niño vestido de colegial. Si queréis conocer más sobre la historia de estas galletas os recomiendo que visitéis el blog Sabor a galletas, donde hacen una extensa explicación de las petit écolier y nos enseñan las originales.

Para hacer estas galletitas he utilizado la receta de Sandra Mangas de La Receta de la Felicidad, con algún añadido, y para los animalitos he utilizado unos moldes para chocolate geniales con chocolate para fundir blanco y negro y Candy melts. Las últimas decoraciones las he hecho con un poco de fondant para darle el toque final, pero también se pueden quedar sin él si lo preferís. ¿Queréis saber lo fáciles que son de hacer? ~~Pues venga que os lo explico todo en E'Cakes. Pinchad aquí.~~

Como E'Cakes ha cerrado su blog, os dejo aquí todo el tutorial completo para que no os lo perdáis. Espero que os guste.

GALLETAS PETIT ECOLIER

Ingredientes:

Para las galletas:

125 gr. azúcar glas

200 gr. mantequilla fría en trocitos

1 huevo M

1 pizca de sal

1 cucharadita de pasta de vainilla Home Chef

400 gr. harina normal

Para la decoración de chocolate:

150 gr. chocolate blanco para fundir

100 gr. chocolate negro tipo Nestlé postres

50 gr. Candy Melts* rosa

25 gr. Candy Melts naranja

25 gr. Candy Melts rojo

Materiales:

Moldes para chocolate de animalitos de granja

Rodillo con guías

Cortadores de galletas redondos y cuadrados con los bordes ondulados
Rotulador Rainbow Dust negro
Palillos de madera
Bastoncillos de algodón
Fondant verde, blanco, amarillo y azul

*Las cantidades de los Candy Melts y de los chocolates dependerán de si hacéis las mismas decoraciones de mis galletas o no.

Preparación:

De las galletas:

En un bol grande, mezclamos todos los ingredientes y con las manos, vamos mezclando hasta obtener una masa homogénea.
Formamos una bola y la dividimos en tres partes.
Cogemos dos hojas de papel de horno y ponemos en medio una de las partes de la masa de galletas. Ponemos unas guías para que al estirar con el rodillo se nos quede entre 3-4 mm de grosor. Repetimos lo mismo con las otras dos partes.
Metemos en el frigorífico unas dos horas.
Encendemos el horno a 170ºC.
Sacamos una de las láminas y cortamos con los cortadores de galleta que hayamos escogido. Metemos de nuevo en el frigorífico unos 15 minutos para que vuelvan a coger buena temperatura y no se nos deformen a la hora de hornearlas.
Metemos en el horno durante unos 15 minutos hasta que estén ligeramente doradas por los bordes. Las dejamos en la bandeja unos minutos y luego las pasamos a una rejilla de enfriamiento.
Únicamente cundo estén totalmente frías podemos pasar a decorarlas con el chocolate. Por eso, yo las hice un día antes y las conservé en una caja metálica.

De la decoración de chocolate:

En un cazo ponemos a derretir el chocolate blanco al baño María sin que hierva el agua. No lo removeremos. En cuanto veamos que está derretido, bajamos el fuego para que el chocolate no se queme y lo mantenemos la mínimo.
Lo mismo haremos con el chocolate negro.
Los Candy Melts los puse yo en una sartén con un poco de agua y cada uno de ellos en unos tarritos pequeños. Seguimos el mismo método que con el chocolate, lo mantenemos al mínimo.
En primer lugar, pondremos los detalles pequeños de cada animalito. Dejaremos que se enfríen los detalles totalmente, (si tenemos prisa, se mete un poco en el frigorífico), y luego, echaremos la capa gruesa con el chocolate que corresponda.
Dejamos que se enfríe totalmente todo el cuerpo del animal.
Para sacar del molde, doblamos un poco el plástico, como si quisiéramos sacar cubitos de hielo, y volcamos el plástico. Cuidado al dar la vuelta porque pueden romperse al caer (me pasó en el caballo, aunque luego podemos arreglarlo pegándolo con un poco de chocolate).

Del montaje:

Cuando el chocolate esté totalmente frío y desmoldado, lo pegaremos a las galletas con un poco de chocolate.
Con el fondant, haremos churritos en color verde y los pegamos con un poco de Crisco. Decoramos con algunas florecitas de fondant blanco y centro amarillo y ya están listas para comer.
Si queréis hacerlas más simples, podéis dejarlas sin fondant y quedarán igualmente ricas.

CUIDADO: El chocolate no se puede tocar con los dedos o se quedará marcado. Tenemos que cogerlo por los filos para no estropearlas.

Ahora voy a comentar una a una cómo hacerlas.

Con los Candy Melts negro y rosa derretidos, ponemos sobre el molde de la vaca, con ayuda de un palillo de madera, pequeñas cantidades de negro para hacerle las manchas, los cuernos, el rabo y las pezuñas, y del rosa, para hacerles el hocico y las ubres. No hace falta que pongamos mucha cantidad, pero si la suficiente para que queden bien marcadas.
Dejamos que se enfríen totalmente y estén duras, y le echamos por encima el chocolate blanco derretido con cuidado. Rellenamos todo el molde sin salirnos, para ello, vamos echando pequeñas cantidades, poco a poco.
Miramos por debajo el molde y veremos cómo nos queda. Si nos hemos salido un poco, con un bastoncillo de algodón, le retiramos el sobrante.
Dejamos enfriar hasta que veamos que el chocolate está totalmente duro, por lo menos una hora, dependiendo del frío que haga. Si tenéis prisa, podéis meterlo un poco en el frigorífico). Luego, desmoldamos y pegamos a la galleta con un poco de chocolate blanco.
Los ojos se los podemos pintar con un poco de chocolate negro.

Ésta es la más sencilla pero queda también muy bonita. Rellenamos el molde del perro con el chocolate negro fondant, dejamos enfriar por completo, desmoldamos, pegamos a la galleta y luego terminamos de decorar con el rotulador negro, con la punta gorda. Pintamos los pelos de la cola, los ojos, el hocico, las orejas y las patas.

Para hacer el gallo, utilizaremos los Candy Melts rojo y naranja. Rellenaremos los huecos de la cola, la cresta y las barbillas con el rojo. Esperamos a que se enfríe y luego rellenamos con naranja el pico. Cuando estén fríos, rellenamos con el chocolate blanco.
Cuando se enfríe, se desmolda, se pega y se pinta la cola con rotulador negro, y el ojo con un palillo y chocolate.

La oveja también es una de las más sencillas. Primero haremos la cara con el Candy Melt rosa y cuando se enfríe, rellenaremos con el chocolate blanco. Cuando esté ya duro, desmoldaremos, pegaremos en la galleta y pintaremos el ojito con un poco de chocolate.

El caballo es otra de las sencillas. Primero haremos la cola y las crines con chocolate blanco y cuando esté duro, lo rellenamos con chocolate negro. Seguimos el mismo proceso que con las anteriores y pintamos el ojo con rotulador.

El cerdito también es sencillo. Únicamente rellenar el hueco con Candy Melts rosa derretidos y esperar a que se enfríe. Desmoldar y pegar a la galleta. Pintar con chocolate los ojos.

Para hacer la gallina, seguiremos los mismos pasos que con el gallo, podéis aprovechar y hacer los dos juntos.

Por último, el patito, en el que hemos rellenado primero el pico de naranja y luego, una vez frío, hemos rellenado de chocolate blanco. Para decorar veis que hemos utilizado un poco de fondant azul.

Bueno, espero que os haya gustado y que disfrutéis haciéndolas. Si queréis vuestro peques pueden también ayudaros y dejad volar su imaginación.

¡Hasta pronto!

chocolate - marzo 27, 2015

GALLETAS CON CHOCOLATE (PETIT ECOLIER) DE ANIMALITOS DE GRANJA PARA E'CAKES

GALLETAS CON CHOCOLATE (PETIT ECOLIER) DE ANIMALITOS DE GRANJA PARA E'CAKES ¡¡¡Hola, chicos!!! Hoy os traigo una receta que os v...

BUNDT CAKE MARMOLADO SAMOA- #BUNDTBAKERS

Seguro que os preguntaréis, ¿y qué es eso de galleta samoa? ¿Samoa no es un país de Oceanía? ¿Y qué tiene que ver una galleta con un país? ¿Serán de allí? Pues, chicos, sólo os digo que vengo queriendo hacer este bundt cake desde hace siglos y como este mes he tenido la oportunidad, no me lo he pensado dos veces. Así que, os cuento enseguida de qué va.

Como sabéis, sobre mitad de mes participo en el reto de #BundtBakers. Cada mes el anfitrión elige el tema sobre el que tenemos que hacer un bundt cake. Este mes le ha tocado a nuestra amiga Kelly del blog Passion Kneaded y ha elegido las galletas de las chicas Scouts (Girl Scout Cookies). Seguro que estáis hartitos de verlas en las películas americanas y en las series vendiendo de casa en casa sus galletitas. Hay todo un mundo detrás de estas galletitas, miles de sabores diferentes y seguro que están buenísimas. (Pinchad aquí por si queréis ver qué gran variedad hay). ¿Sabíais que las Girl Scouts de Estados Unidos venden galletas desde 1917? Recaudan fondos con la venta de galletas desde entonces y llegan a vender hasta 200 millones de cajas de galletas al año. Las de menta (Thin Mints) son las más vendidas y luego las Samoas.
Fuente: Wikipedia.

En esta ocasión, como creo que estas galletitas no cruzan el charco, pensé en hacer un bundt cake que se pareciese a una galleta de las chicas scout, en sabores y forma aunque a lo grande, lo vi en Pinterest y pensé que era genial. La que más me gustó fue la samoa, con ese caramelo, el coco tostado y el chocolate. ¡Madre mía! Seguro que está buenísima, pensé. Pues nada, a por mi coco, mi dulce de leche (en vez de caramelo) y a bizcochear un poco. ¡¡¡Si es que un horno, me pierde...!!!

La receta la he adaptado de la que aparece en el blog Betsylife y espero que os guste tanto como a mí.

BUNDT CAKE MARMOLADO SAMOA

Ingredientes:

Para la masa de vainilla:

115 gr. mantequilla sin sal a temperatura ambiente

200 gr. azúcar demerara

2 huevos M

1 cucharadita de pasta de vainilla Home Chef

120 gr. harina

3/4 cucharadita de levadura química

1/2 cucharadita de bicarbonato sódico

1/4 cdta. sal

1/2 taza de leche entera (120 ml.)

Para la masa de chocolate:

200 gr. azúcar

1/4 taza de aceite de girasol (60 ml.)

1 huevo M

1/2 taza de leche entera (120 ml.)

140 ml. harina

75 gr. cacao en polvo sin azúcar tipo Barry

3/4 cucharadita de levadura química

1/2 cucharadita de bicarbonato sódico

1/2 cucharadita de sal

1 cucharadita de extracto de vainilla

1/2 taza de agua hirviendo (120 ml.)

Para el frosting:
100 gr. mantequilla sin sal en pomada
175 gr. azúcar glas
100 gr. dulce de leche
100 gr. queso en crema Philadelphia
1-2 cucharadas de agua de coco

Para el topping:
1/2 coco pelado y rallado
75 gr. de chocolate negro Nestlé Postres

Preparación:

De la masa de vainilla:

Precalentamos el horno a 175ºC.
En un bol grande, mezclamos el azúcar demerara y la mantequilla en pomada hasta que tengamos una masa cremosa y esponjosa.
Añadimos los huevos de uno en uno, mezclando bien antes de incorporar el otro.
Echamos la cucharada de pasta de vainilla y mezclamos bien.
Tamizamos la harina, la levadura, el bicarbonato y la sal.
Añadimos la mitad de la mezcla de harina, batimos bien y echamos la mitad de la leche. Repetimos la operación con el resto.
Dejamos aparte.

De la masa de chocolate:

En otro bol grande, mezclamos el azúcar y el aceite.
En una taza, mezclamos la leche y el huevo batiéndolos.
Tamizamos la harina, el cacao, la levadura, el bicarbonato y la sal.
Ponemos el agua a hervir.
Echamos la mezcla de leche y huevo en el bol con el azúcar y batimos bien hasta que obtengamos una masa aireada.
Echamos poco a poco la mezcla de harina y mezclamos bien hasta tener una masa homogénea.
Añadimos poco a poco el agua hirviendo y batimos bien.
En un molde de bundt cake engrasado (yo utilizo spray antiadherente) vamos echando capas alternadas de masa de vainilla y masa de chocolate. (Yo eché dos cazos de cada una de las masa por capa).
Metemos en el horno y horneamos durante 55-60 minutos o hasta que pinchemos un palillo y salga limpio.
Dejamos en una rejilla el molde durante unos 15-20 minutos y luego desmoldamos. Dejaremos el bundt cake sobre la rejilla para que se enfríe.

Del frosting:

Mezclar la mantequilla y el azúcar hasta obtener una crema aireada y esponjosa. Añadir un poco de agua de coco.
Añadir el dulce de leche y mezclar bien.
Echar el queso y batir hasta obtener la consistencia adecuada. No batir demasiado o se licuará. Dejamos aparte.

Del topping:

Ponemos el coco rallado en una bandeja de horno con papel de horno y lo metemos a 165 ºC hasta que esté doradito (aunque no se nos dorará por todas partes igual, no importa). Tardará unos 15 minutos.
Derretimos el chocolate al baño María.

Montaje:

Untamos el frosting encima del bundt cake, yo utilicé una manga pastelera. Cubrimos con el coco tostado y luego, hacemos rayas con el chocolate ayudándonos con una cuchara.
Listo para comer y disfrutar!!

Ya sabéis que si queréis participar en el reto no tenéis más que mandar un e-mail con la URL de vuestro blog a foodlustpeoplelove@gmail.com o visitar su página donde os lo explican todo. (Pinchad aquí).

Si queréis ver lo que han hecho nuestros compis de reto, aquí os dejo la relación para que os paséis por toda una delicia de bundt cakes.

Brown Sugar Coconut Bundt Cake with Dark Chocolate Ganache from Tux at Brooklyn Homemaker
Chocolate Dipped Vanilla Mini Bundt Cakes from Renee at Magnolia Days
Chocolate Mint Bundt Cake from Teri at The Freshman Cook
Coconut Caramel Samoas Bundt Cake from Anshie at Spice Roots
Cranberry Lemon Bundt Cake from Jelena at A Kingdom for a Cake
Do Si Do Mini Bundts from Anne at From My Sweet Heart
Double Glazed Peanut Butter & Chocolate Fudge Bundt from Laura at Baking in Pyjamas
Golden Nut Bundt (Juliettes Bundt) from Tammy at Living the Gourmet
Lemon Bundt Cake with Lemonade Frosting from Anna at Media Racion Doble, Por Favor
Lemon Yogurt Bundt Cake with Limoncello Glaze from Pam at Sidewalk Shoes
Lemonade Bundt from Jane at Jane's Adventures in Dinner
Lemonade Bundt Cake from Esti at Mummy & Cute
Marbled Samoa Bundt Cake from Patricia at Patty's Cake
Mini Samoa Bundt Cakes from Andrea at Adventures in All Things Food
Mini Vanilla Bundt Cakes with Lemon Drizzle from Kathya at Basic N Delicious
Mint Chocolate Chip Bundt Cake from Sarah at The Chef Next Door
Mint Filled Coconut Vanilla Bundt from Shilpi at Simply Veggies
Peanut Butter Tagalong Bundt Cake from Mary at That's My Home
Peppermint & Chocolate Marble Bundt Cake from Lara at Tartacadabra
Samoa Bundt Cake from Beatriz and Mara at I Love Bundt Cakes
Samoa Bundt Cake from Jana at Jenny and Sweets
Samoas Bundt Cake from Aisha at La Cocina de Aisha
"Savannah Smiles" Lemony Bundt Cake from Samantha at Un Mordisco Un Pecado
Spiked Lemonade Bundt from Kelly at Passion Kneaded
Tagalong Cookie Core Bundt from Julie at Eat, Drink, Be Mighty
Thin Mint Chocolate Bundt Cake from Rebekah at Making Miracles
Toffee-tastic Bundt Cake from Linda at Brunch with Joy
Trios (Peanut Butter-Chocolate Chip-Oat) Bundt from Stacy at Food Lust People Love
What's your favorite Girl Scout Cookie? (Tagalong Bundt Cake) from Wendy at A Day in the Life on the Farm
Whole Grain Oats Bundt {Rah-Rah Raisins} from Rocio at KidsandChic

Con esta receta también estamos participando en el Reto Dis-Fruta de Nunca es demasiado dulce. Pincha en el logo si quieres saber más sobre él.

Hello, #BundtBakers!!! One month again, we are here with a new bundt cake. This time, our mate Kelly from Passion Kneaded has chosen "Girl Scout Cookies" as the theme for baking our bundt cakes. I have chosen Samoas Cookies because I like their ingredients and how they look like although I have never try them. It's a pity these cookies never fly to Europe.

As you already know, #BundtBakers is a group of Bundt loving bakers who get together once a month to bake Bundts with a common ingredient or theme. Follow our Pinterest board right here. Links are also updated each month on the BundtBakers home page.

We take turns hosting each month and choosing the theme/ingredient.

If you are a food blogger and would like to join us, just send Stacy an email with your blog URL to foodlustpeoplelove@gmail.com.

MARBLED SAMOA BUNDT CAKE

Ingredients:

For the vanilla batter:

115 gr. unsalted butter at room temperature

200 gr. demerara sugar

2 medium eggs

1 teaspoon vanille paste Home Chef

120 gr. all-purpose flour

3/4 teaspoon baking powder

1/2 teaspoon baking soda

1/4 teaspoon salt

1/2 cup whole milk (120 ml.)

For the chocolate batter:

200 gr. granulated sugar

1/4 cup sunflower oil or any other seed oil (60 ml.)

1 medium egg

1/2 cup whole milk (120 ml.)

140 ml. all-purpose flour

75 gr. unsweetened cocoa powder (Barrys)

3/4 teaspoon baking powder

1/2 teaspoon baking soda

1/2 teaspoon salt

1 teaspoon vanilla extract

1/2 cup boiling water (120 ml.)

For the frosting:
100 gr. unsalted butter at room temperature
175 gr. icing sugar
100 gr. dulce de leche
100 gr. cream cheese
1-2 Tablespoon coconut milk

For the topping:
1/2 coconut, peeled and grated
75 gr. dark chocolate

Directions:

For the vanilla batter:

Preheat the oven to 175ºC.
In a big bowl, beat demerara sugar and butter until creamy and fluffy.
Add the eggs one at a time, mix well after each addition.
Add the vanilla paste and mix well.
Sift the flour, the baking powder, the baking soda and the salt.
Add half of the flour mixture to the batter, mix well and add half of the milk. Repeat until finish.
Set aside.

For the chocolate batter:

In another big bowl, mix the sugar and the oil.
In a cup, pour the milk and the egg and beat.
Sift the flour, the cocoa powder, the baking powder, the baking soda and the salt.
Bring water to boil.
Pour the milk mixture into the sugar bowl and beat until creamy.
Add slowly the flour into the batter and mix well until you get a homogeneous cream.
Pour the bowling water slightly and beat.
In a bundt cake mold (already greased) pour one layer of vanilla batter, then a layer of chocolate batter, and so on and so forth until finished.
Bake for 55-60 minutes or until a stick is inserted and comes out clean.
Leave the mold to cool in a wire rack for 15-20 minutes.
Take out the bundt cake from the mold and let it cool in the wire rack.

For the frosting:

Place the butter and the icing sugarin a big bowl and whisk until creamy and fluffy. Add the coconut milk.
Add the dulce de leche and beat.
Add the cream cheese and beat until soft consistency. Do not overmix. Set aside.

For the topping:

Sprinkle the grated coconut in the baking tray, covered with baking parchment paper and bake for 15 minutes to 165ºC (preheated oven) until golden brown.
Melt chocolate into a double boiler.

Assembling:

Spread the frosting on top of the bundt cake (I used a piping bag). Cover with the toasted coconut and make some lines with the melted chocolate with the help of a spoon.
Enjoy!!