Patty's Cake

BICA BUNDT CAKE, A YEASTED BUNDT FROM DINOSAUR TIMES
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Cuando la leche era leche y la gente iba a por agua a la fuente, salía del horno del pueblo un olor indescriptible. Ceniza, fuego,... olor a casero,...

cumpleaños - marzo 16, 2017

Bica bundt cake, el dinosaurio de los bizcochos hecho bundt #BundtBakers

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NO-BAKE MARSHMALLOW CHEESECAKE WITH MANDARIN ORANGE CURD AND SWISS MERINGUE
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Un mes más estamos con nuestro reto #Asaltablogs. Esta vez hemos llegado un poco tarde pero no queríamos pasar sin hacer esta fantástica receta, más que nada porque ya la teníamos hecha, pero nos ha sido imposible redactarla antes.

Este mes la asaltada fue Elena de Mrmlada blog, un sitio donde encontraréis fabulosas recetas dulces y saladas siempre hechas con mucho amor. Nuestra receta elegida fue la tarta mousse de nubes de Elena. Nos pareció en principio sencilla, pero luego, me volví un poco loca buscando las nubes rosas aquí en Lima. ¡¡Jajaja!!! ¿Creéis que eso fue impedimento?

cumpleaños - febrero 27, 2017

Tarta mousse de nubes con crema de mandarina y merengue suizo #Asaltablogs

NO-BAKE MARSHMALLOW CHEESECAKE WITH MANDARIN ORANGE CURD AND SWISS MERINGUE (Scroll down for the English recipe) Un mes más estamos con...

Ya llegó el día en que nos vestimos de príncipes y princesa, hadas y magos,... y os enseñamos nuestras ideas para celebrar una fiesta temática basada en los cuentos de siempre. Ese es el objetivo de nuestro reto mensual de Una galleta, un cuento.

Este mes la anfitriona ha sido Patricia de Patty's Cake, o sea, yo misma, y el cuento elegido ha sido: El príncipe rana.

Este cuento forma parte de la colección de cuentos de los Hermanos Grimm.

Como siempre, Walt Disney, nos deja su versión del cuento y hace que todos los niños del mundo se vuelvan locos por su versión, y se olviden del original. A mi entender, la versión de Disney es excelente, pero hay que conocer su origen. En este caso, había una princesa muy presumida y vanidosa a la que su padre regala una bola de oro. Un día, jugando con ella en el jardín, se le cae a un pozo. Allí vive una rana con la que hace un trato: la rana le dará la pelota si la invita a cenar y a dormir con ella en su casa. La princesa acepta pero luego se olvida.
La rana llega al palacio y le cuenta al rey lo sucedido. El rey obliga a la princesa a cumplir su palabra. Cuando se van a acostar, la princesa siente tanto asco de la rana, que la tira contra la pared, rompiendo así el hechizo de la rana, que se convierte en un príncipe. Luego se casaron y comieron perdices.

¿No os parece precioso? Y tan diferente,....

Pues ahora vamos a ver las dulces delicias que prepararemos en nuestra fiesta. ¡Vamos a ello!

Cupcake e invitación para El príncipe rana

Natillas con leche frita para El príncipe rana

Besos de dama para El príncipe rana

Bizcochitos de zanahoria para El príncipe rana

Galletas de vestidos de princesa para El príncipe rana

Galletas de ranita para El príncipe rana

Besos para El príncipe rana

Torta de limón para El príncipe rana

Magdalenas vegetarianas para El príncipe rana

Tarta de bodas para El príncipe rana

Cupcakes de rana para El príncipe rana

Si quieres apuntarte a nuestro reto, aquí tienes toda la información. Haz click en el logo.

cumpleaños - febrero 27, 2017

Recopilatorio Una Galleta, un Cuento - Febrero - El príncipe rana

Ya llegó el día en que nos vestimos de príncipes y princesa, hadas y magos,... y os enseñamos nuestras ideas para celebrar una fiesta temá...

BIZCOCHO BUNDT CAKE ROJO TERCIOPELO MARMOLADO, TAN SIMPLE Y TAN DELICIOSO
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Estaba yo decidiendo con qué iba a adornar este bizcocho mientras estaba en el horno...

No me decidía, si un glaseado de yogur, un glaseado con nata, un simple glaseado, azúcar glas,....

Llegó la hora de desmoldarlo y...... (ojos como platos de asombro). ¡Wowwwww!!! ¡Wowwww!!!

chocolate - febrero 16, 2017

Red Velvet Marble Bundt Cake, so simple and so delicious #BundtBakers

BIZCOCHO BUNDT CAKE ROJO TERCIOPELO MARMOLADO, TAN SIMPLE Y TAN DELICIOSO (Scroll down for the English recipe) Estaba yo decidiendo con ...

DOUGHNUT CHOCOLATE CUPCAKES AND BISCOFF CREAM
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El último domingo del mes tenemos desde hace unos mese un reto muy divertido que es el Asaltablogs. Este mes nos ha tocado asaltar a Sweet Cookies by Bea, un blog con muchas recetas increíbles pero que me ha convertido en cronoyonki total.

Elegí una receta primera que he repetido cuatro veces y que no ha resultado como esperaba. Por supuesto, mi inexperiencia y otros factores que no vienen al caso me han dejado sin receta y sin tiempo para hacer nada más. Soy bastante cabezona cuando algo no me sale y, seguiré insistiendo, no lo dudéis, pero al final, he tenido que elegir otra receta. Estos cupcakes de donuts con crema de galletas speculoos.

La receta original son unos cupcakes de donuts y crema marshmallows, pero no tenía esa crema a mano y como ya no tenía tiempo, he inventado mi propia crema. También he cambiado la leche porque no tenía de avena. La decoración, un poco, pero por lo demás es prácticamente igual, igualita.

De esta receta salen 12 cupcakes grandes casi como muffins. De los normales os pueden salir entre 18 o 24.

Habrá quien diga que los cupcakes ya no están de moda pero yo digo que estos pastelitos tan bonitos y tan ricos no pueden nunca dejar de estar de moda. Creo que han venido para quedarse siempre o si no, ¿qué me decís vosotros? ¿Os gustan?

Además, con esta receta también participamos en el #Chocolatechallenge2 de Chocolate Valor. Si te apetece hacerla vamos a ver qué necesitas. Coge lápiz y papel y apúntala...

CUPCAKES DE DONUTS Y CREMA DE SPECULOOS

Ingredientes:

Para los cupcakes:

75 gr. de mantequilla a temperatura ambiente
200 gr. de azúcar demerara (o moreno)
3 huevos M
1 cucharadita de pasta de vainilla
1 cucharadita de cardamomo en polvo
1 cucharadita de canela molida
180 gr. de harina
70 gr. de cacao puro en polvo 0% azúcares añadidos Valor
2 cucharaditas de levadura química (polvos de hornear)
1 pizca de sal
240 ml. de leche a temperatura ambiente

Para los donuts:

120 gr. de harina de fuerza
1/2 cucharadita de levadura química (polvos de hornear)
80 gr. de azúcar
1/2 cucharadita de canela molida
1/2 cucharadita de cardamomo en polvo
80 ml. de leche
20 gr. de aceite de girasol
1/2 cucharadita de pasta de vainilla
70 gr. de huevo (o un huevo L)

Para la crema de speculoos:

150 gr. de queso mascarpone
75 gr. de queso en crema tipo Philadelphia
200 gr. de nata para montar (la mía vegetal)
2 cucharadas de crema de speculoos
50 gr. de azúcar glas

Para la crema de galletas de relleno:

120 gr. de nata vegetal
60 gr. de crema de galletas speculoos
30 gr de azúcar glas

Para el glaseado de chocolate:

100 gr. de chocolate postres 0% azúcares añadidos Valor
1 cucharada de aceite de girasol

Decoración:

Frutos secos picados (avellanas, pistachos,...)
Pétalos de rosas picados como los de el té de rosas

Preparación:

De los cupcakes:

Calentamos el horno a 170ºC, calor arriba y abajo, sin ventilador.
Tamizamos la harina, el cacao, el cardamomo, la canela, la levadura y la sal. Reservamos.
En un bol grande, batimos la mantequilla con el azúcar hasta que esté cremosa.
Añadimos los huevos de uno en uno, batidos ligeramente antes, y batiendo bien antes de añadir el siguiente.
Añadimos la vainilla y batimos.
Echamos la mitad de la mezcla de harina y batimos bien.
Añadimos la leche y batimos.
Añadimos el resto de la harina y mezclamos hasta incorporar.
Ponemos en un molde para cupcakes, las cápsulas y las rellenamos unos 3/4 de su capacidad.
Horneamos durante unos 30 minutos hasta que estén hechos. Comprobamos con un palillo.
Dejar enfriar en una rejilla.

De los donuts:

Calentamos el horno a 180ºC, calor arriba y abajo, sin ventilador.
Tamizamos la harina con la levadura, la canela, el cardamomo y el azúcar. Reservamos.
En una jarrita, mezclamos la leche con la vainilla, el huevo y el aceite.
Vamos mezclando los ingredientes líquidos con los sólidos hasta que estén bien incorporados.
Engrasamos unos moldes para donuts (los míos de silicona).
Echamos la masa en los moldes (yo me ayudé de una manga para que no se desparramara la masa mucho) y horneamos durante unos 15 minutos. No hornear demasiado para que no queden duros.
Dejamos que se enfríen sobre una rejilla. Reservamos.

De la crema de galletas speculoos:

En un bol, batimos el mascarpone, el queso en crema, la nata y el azúcar hasta obtener una crema suave.
Añadimos la crema de speculoos y integramos bien con una espátula.
Rellenamos una manga pastelera con boquilla de estrella con la crema. Reservamos.

De la crema de galletas de relleno:

Mezclamos todos los ingredientes hasta tener una crema espesa pero lo suficientemente líquida para que quede cremosa dentro del cupcakes.

Del glaseado de chocolate:

Derretimos el chocolate al baño maría.
Añadimos el aceite y removemos.
Mantenemos en el baño maría, apagado, hasta usar.

Montaje y decoración:

Con un descorazonador de manzanas, abrimos un agujero en el centro de los cupcakes.
Los rellenamos con la crema de galletas de relleno.
Decoramos los cupcakes a nuestro gusto con la manga pastelera.
En un bol pequeño, ponemos el chocolate derretido y glaseamos los donuts solo por una de las caras. Los ponemos en una rejilla.
Los decoramos con los frutos secos por uno de los lados.
Ponemos un mini donut en cada cupcakes.
¡Y listo!
Deliciosos cupcakes para tomar.
¡A disfrutar!

Bueno, en sí, la receta parece muy larga pero se hace en un momento. Sólo hay que organizarse un poco y todo va sobre ruedas.

Espero que os haya gustado y que disfrutéis. Os espero con la siguiente.

¡Hasta pronto!

Si os gustan las recetas de donuts al horno, aquí os dejo otra que os chiflará.

Donuts horneados con chispas de chocolate

DOUGHNUTS CHOCOLATE CUPCAKES AND BISCOFF CREAM

Ingredients:

For cupcakes:

1/4 cup + 1 Tablespoon + 1 teaspoon unsalted butter at room temperature
1 cup demerara sugar (or brown sugar)
3 medium eggs
1 teaspoon vanilla paste
1 teaspoon ground cardamom
1 teaspoon ground cinnamon
1 1/2 cup - 1 teaspoon flour
1/3 cup + 2 teaspoon pure cocoa powder no sugar added
2 teaspoon baking powder
A pinch of salt
1 cup milk at room temperature

For doughnuts:

1 cup - 1 teaspoon bread flour
1/2 teaspoon baking powder
1/4 cup + 2 Tablespoon granulated sugar
1/2 teaspoon ground cinnamon
1/2 teaspoon ground cardamom
1/3 cup milk
1 1/2 Tablespoon sunflower seed oil
1/2 teaspoon vanilla paste
1 large egg

For biscoff cookie cream:

2/3 cup mascarpone cheese
1/3 cup cream cheese
1 cup - 2 Tablespoon vegetable whipping cream
1/4 cup icing sugar
2 tablespoon biscoff cream

For biscoff cookie filling cream:

1/2 cup vegetable whipping cream
3 Tablespoon biscoff cream
1 1/2 Tablespoon icing sugar

For chocolate glazed:

3.5 oz dark chocolate Valor
1 Tablespoon sunflower seed oil

Garnishing:

Hazelnuts, pistacchio,.... chopped
Rose petals, chopped

Directions:

For cupcakes:

Heat the oven to 340 ºF, heat up and down, no fan.
Sift flour, cocoa powder, ground cardamom, ground cinnamon, baking powder and salt. Set aside.
In a large bowl, whisk butter and sugar until creamy and fluffy.
Add light beaten eggs one at a time, beaten well before adding the next one.
Add vanilla paste and mix.
Add 1/2 flour mixture and beat well.
Add milk and mix.
Add the remaining flour and mix well.
Pour batter into large cupcake molds and fill them 3/4 of their capacity.
Bake for 30 minutes or until a toothpick is inserted and comes out clean.
Let cool completely in a wire rack.

For doughnuts:

Heat the oven to 350ºF, heat up and down, no fan.
Sift flour, baking powder, cinnamon, cardamom and sugar. Set aside.
In a jar, mix milk, vanilla paste, egg and sunflower oil.
Mix liquid ingredients with solid ingredients until incorporated.
Grease silicon donut molds.
Fill donuts molds and bake for 15 minutos or until a toothpick is inserted and it comes out clean. Do not overbake.
Let cool in a wire rack. Ser aside.

For biscoff cream:

In a large bowl, whisk mascarpone cheese, cream cheese, vegetable whipping cream, and sugar until creamy.
Add biscoff cookie cream and mix until incorporate using a spatula.
Fill a pastry bag with star nozzle and set aside.

For the filling biscoff cream:

Mix all the ingredients in a bowl until thick and cream but liquid enough to put inside the cupcake.

For the chocolate glazed:

Melt chocolate in a double boiler.
Add vegetable oil and stir.
Keep in the double boiler until used.

Assembling and garnishing:

Using a corer, make a hole in the center of cupcakes.
Fill them with the biscoff cream filling.
Garnish them with the mascarpone cream.
In a small bowl, pour melted chocolate and glaze the doughnuts, just one side. Place in a wire rack.
Garnish mini doughnuts with some chopped hazelnuts, pistachios, rose petals...
Place doughnuts on top of the cupcakes.
Ready to eat!!
Enjoy!!

See you soon!!

cumpleaños - enero 30, 2017

Cupcakes de donuts y crema de galletas speculoos #Asaltablogs

DOUGHNUT CHOCOLATE CUPCAKES AND BISCOFF CREAM (Scroll down for the English recipe) El último domingo del mes tenemos desde hace unos mes...

KIWI, ORANGE AGUA FRESCA, DETOX AND VITAMINS
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Hace ya tiempo que empezaron a salir las aguas con sabores y vitaminadas. He probado alguna que otra y bueno..., creo que dejan mucho que desear.

Si de verdad quieres un agua con sabor, háztela tu misma.

cumpleaños - enero 27, 2017

Agua fresca de kiwi y naranja, detox y vitaminas #dobleS

KIWI, ORANGE AGUA FRESCA, DETOX AND VITAMINS (Scroll down for the English recipe) Hace ya tiempo que empezaron a salir las aguas con sa...

BIZCOCHO PIÑATA DE CUMPLEAÑOS
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Creo que esta semana voy a hacer más tartas de cumpleaños que nunca. Es el cumple de mi peque grande y como tenemos tantos compromisos pues, ahí está la mami para hacer tartas a diestro y siniestro.

Aquí va la primera. Algo sencillo pero muy bonito, simpático y rico, rico. Un bizcocho bundt cake piñata de cumpleaños.

Este mes en nuestro reto de #BundtBakers, había que preparar una bundt cake de cumpleaños. Se me ocurrió que qué mejor que hacer un bizcocho piñata, que a los niños les encanta porque al abrirlo se llevan la sorpresa por dentro de que está relleno de chocolates, lacasitos, confeti,...

La idea fue de Sue del blog A Palatable Pastime. Y creo que es una idea estupenda porque los bundt cake son precioso por fuera, no necesitan de crema y demás, que a los niños no les gusta mucho, y pueden decorarse de forma divertida y simple por fuera.

La receta que he elegido para el bizcocho es una receta de bizcocho de nata que me ha encantado. Es del blog Directo al paladar y es una gozada. Tiene un sabor a nata estupendo, con un toque a vainilla y a jengibre fabuloso. Cookcakes de Ainhoa tiene uno parecido que me encantó cuando lo vi, y me sirvió de referencia, pero me incliné por la anterior receta para el bizcocho.

Para rellenar el bizcocho hay que tener cuidado de no cortarlo muy abajo porque no nos quedaría hueco para rellenar. Para recordar donde está el corte, usé el truco de los palillos. Pinchamos un palillo de madera en una de las partes cortadas y el otro, justo por debajo del anterior pero en la otra parte cortada. Así, no nos olvidamos de qué parte va con cada.

Vamos a ver la receta que seguro que estáis impacientes. ¡Al lío!

BUNDT CAKE PIÑATA DE CUMPLEAÑOS

Ingredientes:

Para el bizcocho:

210 gr. de harina
50 gr. de harina de maíz refinada (Maizena)
15 gr. de levadura química (polvos de hornear)
1 pizca de sal
300 gr. de nata para montar 35.1 M.G. (crema de leche)
4 huevos M
225 gr. de azúcar
1/2 cucharadita de pasta de vainilla Homechef (o extracto de vainilla)
1/4 cucharadita de jengibre molido

Para el glaseado:

75 gr. de azúcar glas
50 gr. de nata para montar

Decoración:

Confetti de colores
Lacasitos o similares

Preparación:

Del bizcocho:

Calentamos el horno a 180ºC, calor arriba y abajo, sin ventilador.
En un bol, tamizamos la harina con la maicena, la levadura y la sal.

En un bol grande, ponemos el azúcar y vamos añadiendo los huevos, de uno en uno, batiendo bien antes de incorporar el siguiente. Batiremos durante unos 5-10 minutos hasta que hayamos doblado el volumen y tengamos una mezcla esponjosa y blanquecina.

Añadimos la vainilla y el jengibre y seguimos batiendo.
Montamos la nata.
Añadimos la harina y mezclamos con una espátula suavemente, con movimientos envolventes.

Añadimos la nata en tres veces, con la espátula y con movimientos envolventes.
Engrasamos un molde con mantequilla derretida y harina, o con spray antiadherente, y echamos la mezcla.
Horneamos durante unos 40-45 minutos hasta que pinchemos con un palillo y salga limpio.

Dejamos reposar en una rejilla durante unos 10-15 minutos.
Desmoldamos y dejamos que se enfríe totalmente.

Del glaseado:

En un bol, mezclamos la nata con el azúcar glas. Removemos bien hasta que tengamos una crema espesa. Si la queréis más espesa, añadís más azúcar, si la queréis más clara, pues añadías más nata.

Montaje:

Cortamos el bizcocho por la mitad para poder rellenarlo. Ponemos los palillos como os indiqué anteriormente.

Con un descorazonador de manzana vamos sacando la miga. Luego, repasamos con un sacabolas pequeñito. Así nos quedará perfecto. Con el mismo sacabolas presionamos las migas para que queden pegadas y no se suelten mucho.

Añadimos el confeti y los lacasitos en el hueco.
A la parte de arriba, le hacemos un pequeño surco en el medio para que quede hueco para los lacasitos.
Cerramos haciendo coincidir el palillo que hemos puesto como orientación, que os expliqué más arriba.
Esparcimos el glaseado, que hicimos anteriormente, por encima y decoramos con más confeti.

Listo y preparado para ser comido.
¡A disfrutar!

#BundtBakers is a group of bundt loving bakers who get together once a month to bake bundts with a common ingredient or theme. We take turns hosting each month and choosing the theme or ingredient.

January Host is Sue from Palatable Pastime. You can see all our of lovely Bundts by following our Pinterest board. Updated links for all of our past events and more information about #BundtBakers, can be found on our home page. And don’t forget to take a peek at what other talented bakers have baked this month:

Banana Bundt Cake with Vanilla Caramel Glaze from All That’s Left Are the Crumbs
Birthday Buttered Rum Cake from Faith Hope Love and Luck Survive Despite a Whiskered Accomplice
Bundt Cake de Bollo, Canela y Nutella from La Mejor Manera de Hacer
Confetti Birthday Bundt Cake from Palatable Pastime
Confetti Lime and Cheese Bundt Cake from Bizcocheando
Cookies and Cream Sprinkle Bundt Cake from Sew You Think You Can Cook
Doughnut Funfetti Bundt Cake from Kids and Chic
Eggnog Bundt with Hot Buttered Rum Sauce from A Day in the Life on the Farm
Lemon and Prosecco Bundt from Food Lust People Love
Piñata Birthday Bundt Cake from Patty’s Cake
Piñata Bundt Cake from I Love Bundt Cakes
Sugar Cookie Bundt Cake from Cookaholic Wife
Tropical Birthday Bundt Cake from Basic N Delicious

PIÑATA BIRTHDAY BUNDT CAKE

Ingredients:

For the cake:

1 1/2 cup + 1 Tablespoon all-purpose flour
1/3 cup cornstarch
1 Tablespoon baking powder
A pinch of salt
1 cup + 1 Tablespoon whipping cream
4 medium eggs
1 1/8 cup granulated sugar
1/2 teaspoon vanilla paste (or vanilla extract)
1/4 teaspoon ground ginger

For the glazed:

1/2 cup + 1 Tablespoon icing sugar
1/4 cup whipping cream

Garnishing:

Some confetti sprinkles
Some chocolate candies

Directions:

For the cake:

Heat the oven to 350ºF, heat up and down, no fan.
In a medium bowl, sift flour, cornstarch, baking powder, and salt.

In a large bowl, place sugar and add one egg. Beat until well combined. Add eggs one at a time and beat for 5-10 minutes until fluffy and lighten.

Add vanilla paste and ground ginger, and beat well.
Whip the whipped cream.
Add flour to the batter and gently, mix with a spatula in evolving movements.

Split whipped cream in 3 parts, and add one at a time. Mix gently with the spatula.
Grease the bundt mold and pour the batter.
Heat for 40-45 minutes until a toothpick inserted is clean.

Let cool in a wire rack for 10-15 minutes.
Demold and let cool completely.

For the glazed:

In a small bowl, mix icing sugar and whipping cream. Stir until thicken. If you want a thicker glazed, add more sugar. If you prefer a lighter glazed, add more whipping cream.

Assembling:

Cut the cake into two parts for filling. Place toothpicks as orientation.

Using an apple corer, take out part of the crumbs in the middle of the cake. Then, smooth the surface with a small scooper. Press the edges with the scooper so the crumbs don't get loose from the cake.