Patty's Cake

CRYSTAL FLATBREAD, A DELICIOUS SWEET
(Scroll down for the English recipe)

Parece mentira que algo tan sencillo pueda estar tan rico.

Hoy nos toca día de reto. En este caso nos hemos ido hasta Andorra con las chicas de Reposteras por Europa para buscar entre las panaderías y pastelerías andorranas cuáles son sus mayores secretos dulceros. Este mes, Encarnita de El paraíso de los golosos es la anfitriona y la verdad, ha sido bastante difícil encontrar algo o más bien decidirme.

En Andorra encontrarás una mezcla de dulces catalanes y franceses, por aquello que están entre medio. Se utiliza en su cocina mucho los orejones de melocotón, las cocas, torrijas y macedonias. Yo he optado por una coca muy sencilla como es la coca de cristal o coca de vidre.

¿Quieres saber cómo se hace? Pues, sígueme.

COCA DE CRISTAL
(Adaptada de Mi gran diversión)

Ingredientes:

200 gr. de agua
50 gr. de aceite de oliva virgen extra + extra para pincelar las cocas (AOVE)
20 gr. de levadura fresca de panadería
350 gr. de harina normal
100 gr. de semolina
1 cucharadita de sal
Azúcar
Piñones (opcional)
Licor de anís

Preparación:

Calentamos el agua hasta que esté templada y le añadimos la levadura fresca. La dejamos reposar unos 5 minutos.
En un bol grande, echamos la harina junto con la semolina y la sal y mezclamos.
Hacemos un hueco en el centro y lo rellenamos con el agua y la levadura y el aceite. Mezclamos bien hasta que esté todo integrado.

Tapamos con un papel film y luego con un paño y lo dejamos reposar hasta que la masa haya doblado el volumen (unos 45 minutos).
Calentamos el horno a 180ºC, calor arriba y abajo, sin ventilador.
Quitamos el aire de la masa con la punta de los dedos.
Cortamos la masa en tantas partes como cocas queramos hacer. Yo hice una más grande y las demás pequeñitas.

Estiramos la masa* lo más fina que podamos, hasta que casi esté transparente.
Pincelamos con un poco de AOVE, añadimos los piñones y espolvoreamos con azúcar generosamente.
Metemos al horno unos 10-15 minutos, depende del tamaño de nuestras cocas y dejamos hasta que los bordes empiecen a dorarse.

Cuando estén hechas, sacamos e inmediatamente les echamos un chorreón de anís dulce. (En la receta original utilizan un pulverizador, y me parece una gran idea, pero yo no tenía, así que con una cucharita les he ido echando un poco de anís. Sin pasarse).
Dejamos que se terminen de enfriar y listas.
¡A disfrutar!

* Es conveniente que no amasemos más la masa porque se nos endurecerá y costará más trabajo estirarla. Corta el trozo, estíralo y listo.

¿A que es sencilla? Pues más deliciosa está. Para el desayuno o la merienda con tu bebida favorita. Dulces de ahora y de siempre. ¡No te la pierdas!

Deliciosa y muy finita

Bueno, espero que os haya gustado nuestra aportación al reto de Reposteras por Europa. Si queréis participar y ver qué han hecho nuestras compis, haz click en el logo. Te encantará.

Os espero por aquí. ¡Hasta pronto!

Cinta Handmade with Love en E'Cakes

CRYSTAL FLATBREAD

Ingredients:

2/3 cup water
1/4 cup extra virgin olive oil
0.7 oz. yeast
1 1/2 cup +2 Tablespoon flour
2/3 cup semolina
1 teaspoon salt
Sugar
Pine nuts (optional)
Aniseed Liqueur

Directions:

Warm water and dissolve yeast in it. Let rest for 5 minutes.
In a large bowl, place flour, semolina, and salt, and mix.
Make a well in the center and fill in with water mixture and oil. Mix until homogeneous.
Cover with plastic wrap, a cloth and let rise for 45 minutes until double-sized.

Take out the air from the dough by using your finger tips.
Heat the oven to 375ºF, heat up and down, no fan.
Cut the dough into the parts you want to make. I made one big flatbread and some smaller.
Roll the dough into a very fine sheet.

Brush the dough with some oil, add pine nuts and sprinkle with enough amount of sugar.
Bake for 10-15 minutes, depending on the size of our flatbreads and let bake until golden brown edges.

As soon as they are baked, take them out from the oven and sprinkle with the aniseed liqueur. (If you have a spray bottle, it will be perfect, if not, I used a teaspoon).
Let cool in a wire rack.
Enjoy!!!

I hope you like it. See you soon!!

Muy dulce - octubre 15, 2016

Coca de cristal o coca de vidre, una merienda deliciosa

CRYSTAL FLATBREAD, A DELICIOUS SWEET (Scroll down for the English recipe) Parece mentira que algo tan sencillo pueda estar tan ri...

ETHIOPIAN HONEY BREAD
(Scroll down for the English recipe)

Conforme hacía las fotos de este pan me imaginaba una choza de cañas y barro, allá en Etiopía, con un horno también de barro donde cocer esta masa de miel y leche. Una masa hecha con todo el cariño para esos niños que hoy comerán pan dulce.

Pero Etiopía es más que sabana. Hay ciudades importantes con Adís Abeba, su capital, o Dire Dawar. En cuanto a su gastronomía, es bastante rica con platos como los wabs (estofados), los tibs (salteados) y la famosa injera (pan plano hecho a base de harina de teff, un cereal típico de la zona). Por supuesto, las especias son también características y el berbere es su principal mezcla.

Así, para nuestro reto de Viaje entre sabores, he preparado este pan de miel típico de Etiopía, que en su idioma amhárico sería "Yemarina Yewotet Dabo". "Dabo" significa "pan". "Yewotet" es "leche" y "yemarina", "miel". ¿No suena riquísimo? Pues, creedme que lo es. Yo diría que es una mezcla ente pan y bizcocho. La verdad es que tiene un sabor característico y sobresaliente.

La receta la tomé de Kidworldcitizen.org e hice algunos cambios porque no tenía cilantro molido. En su lugar eché un poco de jengibre que sabía que iba a quedarle muy bien. Cuando encuentre elcilantro molido lo haré así, para probar cómo queda el original.

¿Queréis saber cómo se hace este magnífico pan? Pues, vamos a verlo.

PAN DE MIEL ETÍOPE

Ingredientes:

875 gr. de harina* + extra para espolvorear la mesa
25 gr. de levadura fresca
125 ml. de agua tibia
2 cucharadas de miel
1 huevo M batido
130 gr. de miel
1 cucharada de cilantro molido (yo usé 1 cucharadita de jengibre molido)
1 cucharadita de canela molida
1 cucharadita de sal
240 gr. de leche templada
112 gr. de mantequilla derretida

*La receta original lleva 625 gr. pero tuve que añadirle mucha más porque si no, el pan era líquido. Podéis empezar con 625 gr. y luego ir añadiendo hasta que te quede una masa suave, maleable pero no dura.

Preparación:

En una jarra, mezclar el agua con las dos cucharadas de miel y la levadura y dejarla reposar 5 minutos.
En un bol grande, mezclamos el huevo batido, el resto de la miel, la canela, el jengibre (o cilantro molido si lo usáis) y la sal.
Añadimos la mezcla con la levadura a la mezcla de huevo y batimos suavemente.
Echamos la leche y batimos de nuevo.
Añadimos la mantequilla derretida y mezclamos.
Ahora, vamos añadiendo poco a poco la harina en 4 o 5 veces, mezclando bien después de cada adición.
Con el accesorio de gancho, amasamos en la Kitchen Aid (o cualquier otro parecido) durante 10 minutos a velocidad 2.
Sacamos y sobre una superficie enharinada, amasamos a mano 5 minutos más.
Colocamos en un bol engrasado con un poco de aceite, tapamos con papel de plástico y cubrimos con un paño. Dejamos reposar hasta que doble el volumen, 1 1/2 hora más o menos.
Quitamos el aire de la masa durante unos 2 minutos. Formamos una bola o dos. Yo hice dos porque uno me parecía muy grande.
Ponemos la masa en una bandeja de horno con papel de horno o la ponemos en un molde de horno rectangular, también forrado con papel de horno. Tapamos con un paño y dejamos reposar 45 minutos.
Precalentamos el horno a 160ºC, calor arriba y abajo, sin ventilador.
Metemos la masa y horneamos durante 1 hora hasta que el pan esté doradito por fuera.
Ponemos sobre una rejilla para que se enfríe y listo para tomar.
¡A disfrutar!

No os digo nada cómo están las tostaditas de este pan. ¡Ummm! Más que deliciosas.

Os dejo otra recetita de pan que hice hace tiempo y que también está buenísima.

Pan de papa

Y si queréis ver todas las recetas que han hecho mis compis de reto, haced click en el logo. Os encantarán.

Bueno, espero que os haya gustado y que volváis pronto por aquí. Os espero.

ETHIOPIAN HONEY BREAD

Ingredients:

7 cups flour* + extra for dusting
0.9 oz. fresh yeast
1/2 cup warm water
2 Tablespoon honey
1 medium egg, beaten
1/2 cup honey
1 Tablespoon ground coriander
1 teaspoon ground cinnamon
1 teaspoon salt
1 cup warm milk
1 stick butter

* The original recipe uses 5 cups of flour but I had to add it 2 plus because the dough was very liquid. You can start using 5 cups and following adding the rest until you get a smooth, elastic but not hard dough.

Directions:

In a jar, mix warm water, 2 Tbsp. honey and fresh yeast. Let stay for 5 minutes.
In a large bowl, mix beaten egg, honey, cinnamon, ginger (or coriander) and salt.
Add yeast mixture to the egg mixture and gently stir.
Add gently the milk and mix.
Add gently the melted butter and stir.
Add flour in 4 or 5 times, mixing well after each adition.
Knead the dough in your KA with the hook attachment (or any other similar machine) for 10 minutes, speed 2.
Place the dough in a floured working surface and knead with your hands for 5 minutes, until the dough is smooth.
In oil-greased bowl, place the dough, cover with plastic wrap, then with a cloth and let rise for 1 1/2 hour until double-sized.
Punch the dough down for 2 minutes. Make a loaf or two (depending on how large you want your bread) and place it in a baking tray covered with a cloth for 45 minutes.
Preheat the oven to 325ºF, heat up and down, no fan.
Bake for 1 hour until golden brown.
Let cool in a wire rack and it's ready to eat.
Enjoy!!

Make some toasts for your breakfast and enjoy yourself with this delicious bread.

See you soon!!

featured - octubre 14, 2016

Pan de miel de Etiopía, Yemarina Yewotet Dabo

ETHIOPIAN HONEY BREAD (Scroll down for the English recipe) Conforme hacía las fotos de este pan me imaginaba una choza de cañas y barro...

GALICIAN MEAT PIE
(Scroll down for the English recipe)

Ya estamos aquí de vuelta en septiembre con uno de los retos que más nos gustan, el de La cocina Typical Spanish, donde recordamos platos de siempre, muy típicos y tradicionales de España y que, en mi caso, normalmente me acerca a la cocina de mis abuelos. Una forma preciosa de que no se pierdan recetas estupendas, ¿no os parece?

Este mes, las chicas "typicals" nos proponen #lavueltaalcoleTS: recetas de comidas típicas españolas, ideales para los más peques y que sean sus preferidas. Una forma de darle al bienvenida a la vuelta al cole y que no se les haga tan pesado el primer día.

Yo he tenido un poco de problema porque la receta preferida de mis peques ya la tenía en el blog. Estas croquetas de pollo son su comida preferida. Así que me he decidido por la segunda más preferida, una receta que les vuelve locos, sobre todo al mayor. Con deciros que la he tenido que hacer 3 veces porque no me daba para hacerle las fotos. Rectifico. La he tenido que hacer 4 veces porque la última se me pasó el tostadito aunque estaba super. Ellos se la comieron igual aunque para las fotos no quedaba muy allá, jaja!!

En forma de empanadillas se las han tomado mejor.

La empanada es una comida típica de Galicia en sus fiestas y romerías. Originalmente, era la comida idónea para los viajeros porque era una preparación ya tapada, evitando así el polvo del camino. Las empanadas se conocen en Galicia desde el tiempo de los godos, en el siglo VII, cuando se decretan las normas para su preparación. Incluso, hay empanadas talladas en el Pórtico de la Gloria de la Catedral de Santiago de Compostela, datadas del siglo XII.
Fuente: Wikipedia

Actualmente las empanadas se pueden hacer de diferentes rellenos, cada vez más exóticos y deliciosos. Yo he elegido una empanada de carne de ternera que es una delicia. Lleva un poco de chorizo y de panceta, su cebolla y su pimiento. (Las empanadas gallegas normalmente no llevan tomate). Es una receta sencilla que no necesita de aparatos eléctricos. Se hace a mano todo el proceso y es muy, muy fácil. Por supuesto, la saqué de un libro de referencia ya para mí: Postres y otras dulcerías de Pamela Rodríguez. ¡Vamos a verla!

EMPANADA GALLEGA DE CARNE

Ingredientes:

Para el relleno:

1 cebolla grande
1 puerro
1 pimiento rojo mediano
1/4 sarta de chorizo picante Hacendado*
50 gr. de panceta entreverada
500 gr. de carne de ternera
Sal y pimienta
Aceite de oliva

*La última vez que la hice ya no tenía chorizo español así que le eché unas salchichas en su lugar. Queda también estupenda.

Para la masa:

600 gr. de harina normal (o panadera)
12 gr. de levadura fresca de panadería
12 gr. de sal
190 gr. de agua templada
190 gr. del aceite del relleno*
1 huevo M para pincelar

*Si no os llega a los 190 gr. podéis rellenar con aceite de oliva virgen extra hasta que lleguéis al peso indicado.

Preparación:

Del relleno:

Pelamos y picamos las verduras en trozos pequeños.
En una sartén grande, echamos un fondo de aceite bien despachado y calentamos.
Añadimos los verduras y las rehogamos a fuego medio hasta que la cebolla esté tierna y transparente.
Añadimos la panceta troceada en tiras finas y el chorizo cortado en rodajas finitas y sin piel. Removemos y dejamos que se haga durante unos minutos.
Cortamos la carne en trozos pequeños y regulares. Salpimentamos y añadimos a la preparación anterior. Removemos unos minutos hasta que la ternera coja color. No hacer más tiempo porque en el horno se hará más tiempo y se nos podría quedar dura.
Colamos el relleno y lo ponemos en un bol cubierto con papel de plástico. Reservamos el aceite para hacer la masa.

De la masa:

En un cuenco grande y hondo, ponemos la harina y la sal y removemos con una cuchara de madera.
Desmenuzamos la levadura fresca y añadimos el agua. Empezamos a remover y mientras vamos añadiendo el aceite en forma de hilo.
Ligamos todos los ingredientes hasta que se hayan mezclado bien. La masa no tiene que pegarse a las manos.

Espolvoreamos la superficie de trabajo con un poco de harina y amasamos la masa durante unos 5 minutos hasta tener una bola más o menos lisa, húmeda por el aceite, que se extiende bien y muy manejable.
Ponemos la bola en el bol con un poco de harina y cubrimos con papel de plástico. Tapamos con un paño y la dejamos reposar durante 1 hora o hasta que haya doblado su volumen. (Yo la suelo meter en el horno sin encender).
Cuando haya pasado el tiempo, sacamos la bola del bol y con las manos, suavemente, sacamos el aire presionando. Dejamos reposar 5 minutos.

Encendemos el horno a 180ºC, calor arriba y abajo, sin ventilador.
Dividimos la masa en 2, una mitad ligeramente más grande que la otra. (Yo tuve que quitar un poco de masa porque era demasiado grande para mi molde e hice unas empanadillas que volaron, jeje).
Extendemos la masa de la base y la ponemos en un molde engrasado y enharinado. Pinchamos con un tenedor.

Añadimos el relleno y aplastamos bien para que no se vean muchos bultos.
Estiramos la segunda masa y la colocamos encima del relleno. Cerramos los bordes metiendo la masa hacia dentro y haciendo a la vez un rollo.
Con un cuchillo, hacemos un pequeño agujero en la tapa para que la empanada "respire".
Pincelamos con el huevo batido y metemos al horno durante 40-45 minutos o hasta que esté dorada y la masa cocida.

Sacamos y dejamos sobre una rejilla para que se enfríe.
Si queremos que brille podemos untarla con un papel humedecido en aceite por toda la superficie. No mucho para que no nos quede grasienta.
Cuando se enfríe, ¡a disfrutar!

¿A que apetece ponerse a hacer empanada? Está tan, tan deliciosa que es inevitable.

Espero que os haya gustado el paso a paso y os ayude cuando la hagáis.

Si queréis ver todas las recetas de mis compis, haced click en el logo. Os encantarán y os darán un montón de ideas para la vuelta al cole.

¡Hasta muy pronto!

GALICIAN MEAT PIE

Ingredients:

For the filling:

1 large yellow onion
1 leek
1 medium red capsicum
1/4 piece of hot spice choriso
1/4 cup pancetta
1 pound beef meat
Salt
Olive oil

For the dough:

4 cups all-purpose flour
4 teaspoon yeast (12 gr.)
2 teaspoon salt
3/4 cup lukewarm water
3/4 cup olive oil form the filling*
1 medium egg for brushing

*If you don't have enough oil, you can complete the amount with some more oilve oil.

Directions:

For the filling:

Peel and chop vegetables in small pieces.
In a large pan, pour oil until you cover the entire bottom. Heat.
Add the chopped vegetables and stir until the onion is tender.
Add the pancetta, sliced finely and the choriso, peeled and sliced. Stir for some minutes.
Cut the meat in small dice. Salt and pepper. Add it to the mixture. Stir for some minutes until the meat gets color. Don't cook too much or it will get hard when baking.
Strain the filling and place it in a bowl cover with plastic paper. Keep the oil for making the dough.

For the dough:

In a large and deep bowl, place the flour and the salt. Mix with a wooden spoon.
Sprinkle the yeast, pour the water and stir while pouring the oil, gently.
Go on stirring until mix well. The dough shouldn't be sticky.

Sprinkle some flour in a working surface and knead the dough for 5 minutes until smooth, humid, spreadable and handly.
Make a ball and place in the bowl, sprinkled with some flour. Cover with some plastic paper and with a cloth. Let rest for 1 hour or until double its size.
Take the ball out of the bowl and punch gently with your fingertips for getting out the air. Let rest for 5 minutes.

Heat the oven 375ºF, heat up and down, no fan.
Split the dough into two parts, one slightly smaller than the other.
Roll out with a rolling pin and place in a round pie mold (30 cm diameter). I did not use the whole amount of dough and I make some pocket pies with the remaining dough. Pierce all over with a fork.

Fill the dough wiht the meat filling, pressing so it gets flat, more or less.
Roll out the second part of the dough and cover the filling. Close the edges making a roll.
Make a whole in the centre of the pie with a knife.

Brush the top with some beaten egg and bake for 40-45 minutes until cooked, and golden brown.
Take out and let cool in a wire rack.
Enjoy!!

See you soon!!!

Algo saladito - septiembre 10, 2016

Empanada gallega de carne: cogiendo fuerzas para #lavueltaalcoleTS

GALICIAN MEAT PIE (Scroll down for the English recipe) Ya estamos aquí de vuelta en septiembre con uno de los retos que más nos gustan, e...

TYPICAL GALICIAN SWEET BREAD ON SAINT JOHN'S DAY
(Scroll down for the English recipe)

Llevo muuuchhhooo tiempo queriendo hacer este dulce y nunca encontraba el momento. Desde que lo vi en el libro de Pamela Rodríguez de Uno de Dos, Postres y otras dulcerías, tenía un antojo terrible de probar esta delicia típica de Galicia. Y con el reto de este mes, llegó el momento justo.

Fiestas - julio 10, 2016

Larpeira o bolla dulce gallega, no hay San Juan sin ella

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MIGUELITOS, CREAM PUFFS AND A MUST STOP IN OUR WAY
(Scroll down for the English recipe)

¡¡Ooohhhh!! ¡¡Ummm!! ¡¡Fantásticos!! Aún mantengo en mi recuerdo su sabor excepcional.

Y es que, en los veranos que he pasado en los Pirineos aragones, no ha habido uno que no me haya desviado del camino y parado en La Roda (Albacete) a comprar unos Miguelitos. Si no era a la ida, era a la vuelta. Un viaje tan largo, desde Sevilla, tenía que tener alguna recompensa, ¿no?

Muy dulce - mayo 11, 2016

Miguelitos, una parada ineludible en el camino

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CANELÉS DE BORDEAUX - APRIL - BEAUTY AND THE BEAST
(Scroll down for the English recipe)

¡¡¡Oooooohhhhh!!! Un "oh" de asombro cuando vi por primera vez la película de Disney en el cine de La Bella y la Bestia. ¡¡Espectacular!! Óscar a la Mejor Canción Original y Óscar a la Mejor Banda Sonora y la primera de las tres películas de la historia nominadas al Óscar a la Mejor Película.

cumpleaños - abril 25, 2016

Canelés de Bordeaux - Abril - La Bella y la Bestia #UnaGalletaunCuento

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VANILLE AND CHOCOLATE ECLAIRS, THE LAST DESSERT ON THE TITANIC
(Scroll down for the English recipe)

Hacía frío en cubierta, pero dentro de aquellos salones no se apreciaba. La cena se había servido hacía unas horas...

El fastuoso menú de primera, diseñado por el cocinero francés Auguste Escoffier destacaba por su variedad. Un menú en diez pasos con importantes platos típicos ingleses como el rosbif pero todos escritos en francés como mandaba la buena mesa en aquellos entonces.

chocolate - abril 15, 2016

Eclairs au chocolat et a la vanille, el último postre del Titanic

VANILLE AND CHOCOLATE ECLAIRS, THE LAST DESSERT ON THE TITANIC (Scroll down for the English recipe) Hacía frío en cubierta, pero dentro ...

CRULLERS, THE BEST OF FRENCH PASTRY IN OUR #CHECKMATETHEQUEEN
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Jaque a la Reina - marzo 16, 2016

Crullers, la mejor repostería francesa en nuestro #JaquealaReina

CRULLERS, THE BEST OF FRENCH PASTRY IN OUR #CHECKMATETHEQUEEN (Scroll down for the English recipe)

GARLIC AND PARSLEY BREAD, THE GREATEST THING SINCE THE SLICED BREAD
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El PAN. Así, con mayúsculas. El alimento universal. Una combinación tan simple de ingredientes y que da tanto placer al comerlo. ¡¡Ummmm!! Recién hecho....., calentito,.... No puedo más... voy a comerme otro trocito de este delicioso pan de ajo y perejil que os traigo y sigo con vosotros....