Patty's Cake

GALICIAN STYLE HAKE, HOMEMADE DELICIOUS DISH FOR THE WHOLE FAMILY
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¡Ya sé! ¡Ya sé! Ya sé que es un riesgo hoy en día tomar merluza, ¡jaja! Pero es que cuando tiene una pinta tan excelente en la pescadería, que parece que la acaban sacar del mar, es imposible resistirse y que conste que yo, me he resistido.

Algo saladito - enero 11, 2017

Merluza a la gallega, un guiso casero para toda la familia

GALICIAN STYLE HAKE, HOMEMADE DELICIOUS DISH FOR THE WHOLE FAMILY (Scroll down for the English recipe) ¡Ya sé! ¡Ya sé! Ya sé que es un r...

CARROT TOP PESTO: THE BEST USE OF VEGETABLE LEFTOVERS
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¡¡¡Ni te lo sueñes!!! ¡¡¡Este año no nos vamos a quedar atrás!!!

¡¡No, no, no!!

Algo saladito - enero 04, 2017

Pesto de hojas de zanahoria #aquínosetiranada

CARROT TOP PESTO: THE BEST USE OF VEGETABLE LEFTOVERS (Scroll down for the English recipe) ¡¡¡Ni te lo sueñes!!! ¡¡¡Este año no nos va...

CHOCOLATE HAZELNUT AND DRIED FRUIT NOUGAT, READY FOR CHRISTMAS TIME
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¡Qué me gusta la Navidad!

¡¡Navidad, Navidad, dulce Navidad,...!!

¡¡¡Upppss!!! Me he adelantado un poco pero es ponerme a hacer dulces típicos de Navidad y salirme la vena cantarina.

En mi casa nos reunimos la familia todos los años a hacer pestiños caseros receta de mi abuela, y a cantar villancicos. Recuerdo la primera vez que nos reunimos que grabé lo que cantábamos y... menos mal que no nos ha dado a ninguno por nuestra faceta cantante porque íbamos a pasar máááááásssss hhhhaaaaaaaaaaaammmmmmmbreeeeeeeeee......¡¡Jajaja!!

¡¡Lo pasamos tan bien!! Este será el segundo año que no estoy para los pestiños y me da mucha pena. Así que, he decidido que para ahogarla, nada mejor que un buen turrón de chocolate. Un turrón de chocolate con avellanas, orejones, pistachos y pasas. Todo muy típico de la Navidad y muy, muy apetecible.

Lo que más me preocupaba era no tener moldes para hacer el turrón, pero me acordé del turrón que hizo Anna de Anna Recetas fáciles en la que se fabricó ella misma el molde, y eso he hecho yo. He cogido un tetrabrik de leche, lo he cortado, lo he lavado muy bien, lo he secado y después de algunas modificaciones pequeñas que ahora os cuento, lo he dejado perfecto para hacer el turrón. ¿A que estás deseando ver la receta? Pues, ¡vamos a ello!

TURRÓN DE CHOCOLATE, AVELLANAS, PISTACHOS PASA Y OREJONES

Ingredientes: (Para 1 tableta)

125 gr. de chocolate negro fondant
125 gr. de chocolate con leche
40 gr. de manteca de coco (si preferís, podéis usar manteca de cerdo o manteca de cacao)
50 gr. de avellanas peladas
25 gr. de pistachos pelados
15 gr. de orejones partidos en cubitos pequeños
10 gr. de pasas partidas en cubitos pequeños

Cacao en polvo para decorar y algunas avellanas.

Preparación:

En un cazo al baño maría, derretimos la mitad del chocolate.
Retiramos del fuego y añadimos el resto del chocolate y la manteca de coco. Removemos bien hasta que esté todo derretido.
En nuestro molde, añadimos un poco de chocolate para cubrir la base y dejamos en el frigorífico unos 20 minutos.

Añadimos los frutos secos en el resto del chocolate y removemos bien hasta que quede todo bien mezclado.
Sacamos el molde del frigorífico y lo rellenamos con el chocolate y los frutos*.
Volvemos a meter en el frigorífico durante unas 4 horas o hasta que esté totalmente duro.

Para servirlo, desmoldamos y podemos decorarlo echándole por encima algo de cacao en polvo y poniéndole algunas avellanas.
Luego, partimos y ¡a disfrutar!

*Si quieres que la tableta sea también lisa por la base, guarda un poco del chocolate y después de añadir los frutos secos y dejarla en el frigorífico dos horas, echa el chocolate. Así, la base será plana.

Bueno, espero que os haya gustado y que hagáis un rico turrón estas fiestas. No hay nada más fácil y más rico. Además, puedes hacerlo con tus ingredientes preferidos, y lo más sano que quieres. Éste como ves, es vegano. ¿Cómo vas a hacer el tuyo? Cuéntamelo en los comentarios.

¡Hasta pronto!

CHOCOLATE, HAZELNUT, PISTACHIO, DRIED APRICOT AND RAISIN NOUGAT

Ingredients:

4.4 oz. dark chocolate
4.4 oz. milk chocolate
3 Tablespoon coconut butter (or fat or cocoa butter)
1/3 cup peeled hazelnuts
1/4 cup peeled pistachios
1 Tablespoon dried apricot, finely chopped
1 Tablespoon raisins, finely chopped

Cocoa powder for garnishing and some hazelnuts.

Directions:

Melt half of the chocolate in a double boiler.
Take out from heat and add the remaining chocolate and the coconut butter. Stir well until everything is melted.

In our mold, add some chocolate just to cover the bottom part and keep into the fridge for 20 minutes.
Add the dried fruits, hazelnuts, and pistachios into the chocolate and stir well.
Take out the mold from the fridge and add the hazelnut mixture.*

Keep it into the fridge 4 hours at least or until is completely hard.
Demold, and serve sprinkling some cocoa powder on top and garnish with some hazelnuts.
Enjoy!

*If you want a plain bottom, keep some melted chocolate and after 2 hours of refrigerating, pour the chocolate over the nougat.

I hope you like it. You can consider this nougat a vegan easy recipe. Do you prepare your own nougats? Let's comment.

See you soon!!

chocolate - noviembre 26, 2016

Turrón de chocolate, avellanas y otros frutos, todos preparados para la Navidad

CHOCOLATE HAZELNUT AND DRIED FRUIT NOUGAT, READY FOR CHRISTMAS TIME (Scroll down for the English recipe) ¡Qué me gusta la Navidad! ¡¡N...

STRAWBERRY, MANGO, AMAZONIAN AGUAJE SMOOTHIE BOWL, LET'S GREET THE DAY WITH ENERGY
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Seguro que habéis leído el título de mi receta y ya estáis deseando saber qué es el AGUAJE. ¡¡Sorpresa!!

Lo que más me gusta de ir a ferias gastronómicas es conocer nuevos productos, sobre todo los típicos de la región que visito. En este caso, como estoy en Lima (Perú), no pude faltar a la Feria Gastronómica por excelencia "MISTURA". La riqueza de estas ferias es tremenda y este año estuvo mejor organizada que el anterior.

Pues paseando entre papas y ajíes, me encontré con esta fruta de la Amazonia, el aguaje. Aguaje es como se conoce en Perú, en Venezuela, Colombia y otros países lo conocen como "moriche" y también lo podéis conocer como "buriti". Es el fruto de una palmera de la selva amazónica y sus propiedades son muy importantes. Contiene mucha cantidad de vitamina A, C y E. Fitoestrógenos que ayudan con los síntomas de la menopausia, la osteoporosis, la deficiencia de estrógenos,... Es una fruta muy completa e ideal para tomarla tanto niños como mayores.

Pero, como siempre hay un pero, es base de la alimentación de la etnia yagua y otras tribus amazónicas. Y esto qué implica diréis. Pues como siempre, la avaricia de algunos es el perjuicio de otros. Al haber más demanda de aguaje, se desforestan más rápidamente los aguajales y como consecuencia se incide directamente sobre alimentación de la población del Amazonas. En la palma del aguaje, crece el chontacuro o suri, larva o gusano que sirve de comida a estas personas. Por supuesto, también los animales de la selva, jaguar, caimán negro, anaconda,... y todo su ecosistema se ven perjudicados.
Fuente; El Comercio.pe

Bueno, después de esa parrafada que os he puesto para que penséis conmigo, qué os parece si pasamos a nuestra receta. La verdad es que tenía muchas ganas de preparar un smoothie bowl. La receta que hice de smoothie de piña colada me dejó enganchada y cuando vi una receta en el blog de Eat Better Not Less de un smoothie bowl, me dije que venía perfecta para participar en la Coctelera del reto Dis-fruta de Nunca es demasiado dulce. La verdad es que la mía está muy adaptada, vamos, tanto que podríamos decir que es otra receta, ¡jeje!

¿Nos vamos a verla? ¡Venga!

SMOOTHIE BOL DE MANGO, FRESAS Y AGUAJE DEL AMAZONAS

Ingredientes:

3 mangos Ataulfo pequeños, muy maduros (o 2 grandes)
400 ml. bebida de coco (comúmente conocida como leche de coco)
2 cucharadas de zumo concentrado de aguaje
3 cucharadas de miel*
12 cubitos de hielo
200 gr. de fresas maduras
Avena
Nueces pecanas
Arándanos, fresas (para decorar)

*Podéis sustituirlo por otro edulcorante que os guste más.

Preparación:

Lavar, quitar el pedúnculo a las fresas, secarlas un poco y partirlas en cuartos.
Ponerlas en un cazo con 1 1/2 cucharada de miel y calentar a fuego medio hasta que estén blandas pero con cuerpo.
Quitar del fuego aplastarlas un poco con un tenedor. Reservar.

En una batidora de vaso (o en el vaso de una batidora de varilla), ponemos los mangos pelados y troceados, la bebida de coco, el aguaje, la otra 1 1/2 cucharada de miel y el hielo. Batimos a velocidad media-alta durante unos 3-4 minutos hasta que quede suave.
Preparamos un bol y echamos el smoothie de mango y aguaje.
Añadimos la preparación de fresas.
Picamos las nueces y lavamos y secamos los arándanos y las fresas.
Añadimos la avena, las nueces, los arándanos y las fresas en rodajas para decorar.
Listo.
¡A disfrutar!

Ni que decir tiene que si no tenéis aguaje lo podéis sustituir por otra fruta o incluso como venía en la receta original, por una cucharadita de maca en polvo. Feel free!!

Esta receta para el desayuno es fantástica. Llena de frutas y vitaminas. Aunque para una merienda también viene genial. La porción que sale de esta receta está bien para dos. Para uno a lo mejor es demasiado grande, depende de lo que comas. Mi marido se la tomó entera bueno, menos el poquito que yo probé. ¡Jeje!

Bueno, si queréis ver todo lo que han hecho las chicas del reto, haz click en el logo.

Espero que os haya gustado la receta y que nos veamos pronto por aquí. Me encantan tus comentarios, así que no olvides dejarme uno.

¡Hasta pronto!

MANGO, STRAWBERRY, AMAZONIAN AGUAJE SMOOTHIE BOWL

Ingredients:

3 small Ataulfo mangoes (or two if they are bigger), very ripe
2 cups coconut drink
2 Tablespoons Amazonian aguaje concentrated juice
3 Tablespoons raw honey
12 ice cubes
1 cup ripe strawberries
Oatmeal
Pecan nuts
Blueberries, strawberries (for garnishing)

Directions:

Wash, remove the stem, and dry the strawberries. Cut into querters.
Place in a saucepan, pour 1 1/2 Tablespoon honey, and heat medium heat until tender.
Remove from heat and smash just a bit with a fork. Set aside.
In a blender, place peeled and chopped mangoes, coconut drink, Amazonian aguaje, 1 1/2 Tablespoon honey and ice cubes. Blend medium-high speed for 3-4 minutes until smooth.
In a large bowl, pour mango and aguaje smoothie.
Add hot strawberries.
Chopped pecans and wash and dry blueberries and strawberries.
Add oatmeal, pecans, blueberries and sliced strawberries for garnishing.
Ready to eat.
Enjoy!!

I hope you like it and get a lot of energy with this gorgeous smoothie bowl.

See you soon!!

featured - octubre 28, 2016

Smoothie bol de mango, fresas y aguaje del Amazonas, saluda al día con energía

STRAWBERRY, MANGO, AMAZONIAN AGUAJE SMOOTHIE BOWL, LET'S GREET THE DAY WITH ENERGY (Scroll down for the English recipe) Seguro que h...

HOW TO COOK QUINOA, OUR SUPERFOOD BET
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Llevo ya un año viviendo aquí en el Perú y no podía dejaros sin que conocierais un poco más de este país a través de sus alimentos. En este caso le ha tocado el turno a la quinua.

La quinua, como dicen aquí, del quechua "kínua", y que algunos llamamos quinoa (creo, más por influencia del inglés que no porque sea ese su nombre, ya que no aparece en el diccionario de la Real Academia Española de la Lengua), entra dentro de los llamados "superalimentos".

La quinua es un pseudocereal que se cultiva en los Andes desde hace más de 5.000 años. Los países andinos son los principales productores y exportadores de quinua y Perú se encuentra entre los primeros. Desde tiempos ancestrales, la quinua ha formado parte de la vida de los pueblos andinos, de su gastronomía e incluso de sus rituales.

Hay varias clases de quinua, unas 20 variedades comerciales, de diferentes colores e incluso sabores ya que hay algunas que son más amargas y otras más dulces. El sabor amargo de la quinua es lo que vamos a aprender a quitar cuando la lavemos y cocinemos, aparte de saber cómo se cocina, claro. ¡Vamos a verlo!

CÓMO COCER LA QUINUA

Ingredientes:

170 gr. quinua blanca* sin cocer
360 ml. de agua + 360 ml. de agua para la segunda cocción
1/4 cucharadita de sal + 1/4 cucharadita de sal

Preparación:

Ponemos la quinua en un bol, debajo del grifo y mientras llenamos de agua el bol, removemos con la mano la quinua para que salga toda la saponina que es la que le da el sabor amargo.
Escurrimos la quinua con un colador y volvemos a repetir la misma operación hasta que el agua después de haber frotado la quinua salga limpia. (Yo tuve que repetirlo 6 veces, pero todo dependerá de cada variedad).

Echamos la quinua lavada en un cazo con 1/4 cucharadita de sal y echamos los primeros 360 ml. de agua. Ponemos a hervir y cuando empiece a espumar, colamos la quinua y tiramos el agua.
Volvemos a echar la quinua en el cazo con el resto de agua y sal, y la ponemos a hervir de nuevo. (Apartamos la espuma si sale algo).
Bajamos el fuego y dejamos que hierva a fuego lento, tapada, unos 10-15 minutos hasta que esté tierna y se vean los "caracolillos" característicos.

Apartamos del fuego y reservamos hasta usar.
Podemos guardarla en una fiambrera en el frigorífico unos días o incluso congelarla.

* Ojo con pequeñas piedras que puede llevar incluida.

Como ya os he dicho, hay diferentes variedades de quinua y según sea, habrá que repetir la operación de hervido 2 o 3 veces. Yo con dos tuve suficiente pero si crees que la tuya ha quedado amarga, puedes hacerlo otra vez más. Sólo necesitarás más agua y un poco más de sal.

La verdad es que no me esperaba que quedara tan suelta y deliciosa. Ideal para ensaladas, para postres o para preparar ricos platos típicos peruanos. No te pierdas este superalimento que está tan rico. Ya mismo os pongo la receta que hice con ella.

¡Hasta pronto!

HOW TO COOK QUINOA

Ingredients:

1 cup uncooked white quinoa*
1 1/2 cup water + 1 1/2 cup water for 2nd. boiling
1/4 teaspoon salt + 1/4 teaspoon salt

*Watch out for very small peebles possibly included

Directions:

Place quinoa in a bowl and rinse well. move quinoa with your hand inside water once and again until water is white.
Drain quinoa and place it again in the bowl. Fill again with water and repeat the procedure until water becomes clean. (I repeated 6 times but it depends on the variety of the quinoa).

Place well-rinsed quinoa in a saucepan, add 1/4 teaspoon salt and 1 1/2 cup water and bring to boil. As soon as it boils and makes some foam, drain quinoa and throw out water.
Place quinua inside the saucepan again, pour the remaining water and salt and boil again. (Remove foam if necessary).
As soon as it starts to boil, decrease the heat and simmer, with a lid, for 10-15 minutes until quinua is tender and you can see its curlycues.
Remove from fire and set aside until use.

Keep in a tupperware in the fridge for some days or in the fridge for a month.
You can use cooked quinua in salads, desserts and some Peruvian typical dishes. Enjoy!

Depending on the variety of quinoa, you may have to boil your quinoa twice or thrice.

See you soon!!

AiresdePerú - octubre 11, 2016

Cómo cocer la quinua, apostando por los superalimentos

HOW TO COOK QUINOA, OUR SUPERFOOD BET (Scroll down for the English recipe) Llevo ya un año viviendo aquí en el Perú y no podía dejaros ...

CARTHUSIAN MONK OMELETTE
(Scroll down for the English recipe)

"Aquel guardián de su celda que busca a Dios desde una soledad interior, separado del mundanal ruido, lejos del mundo."
(Fuente: Arquehistoria.com).

Así es, simple y llanamente, la mejor definición de lo que es, era y será un monje cartujo. Una orden monacal fundada por San Bruno en 1084, en Francia (casi mil años de existencia); una de las órdenes católicas más antiguas y dedicada en exclusiva a la vida en contemplación.

Pues sí, chicos y chicas, hoy nos hemos metido en un monasterio directamente de la mano Kleritt Kobb de Código 280 para traeros la gastronomía de monjes y monjas a vuestra mesa. ¿No os parece interesante? A mí me ha encantado el tema, pero tenía claro que no quería hacer dulces de monjas, quería algo diferente. Y, para mi sorpresa, me encontré con esta historia. La historia de la tortilla cartujana. Y me quedé,... enamorada de ella, aunque ya lo estaba pero sin saberlo.

Será que en mi ciudad, Sevilla, está el Monasterio de la Cartuja, por la que me he buscado una receta de esta orden. O será recordando los cuadros de Zurbarán, que pintaba a estos monjes austeros,... No lo sé, el caso es que me llamó la atención la historia de la tortilla cartujana.

Bien es sabido, que los monjes cartujos viven en la más pura austeridad, dedicados a la vida contemplativa y a la oración. Esa misma austeridad se ve en su comida. Un día a la semana sólo toman un poco de pan y agua. Pero, de vez en cuando comían algo más consistente como esta tortilla cartujana, una tortilla de huevos con un poco de sal y perejil. Listo. Ya está la cena. ¡Madre mía! Muchos moriríamos si tuviéramos que comer sólo eso.

Resulta que esta tortilla cartujana es la que hoy se conoce en España como tortilla a la francesa. Pero, no es porque la tortilla sea francesa, es porque los franceses se adueñaron de ella como si fuera suya durante la Guerra de Independencia (1808), cuando expoliaron media España, entre otras cosas, los recetarios de la Orden cartujana. Y, claro, como pasa siempre, resulta más exótico decir "tortilla francesa" que "tortilla cartujana", vamos como hoy resulta más chic decir "Me he comido un cupcake", que decir "Me he comido una magdalena con crema". Pues, lo dicho. Vamos a hacer una tortilla cartujana que como dice un refrán: "Cuatro huevos en un convento, bien batidos hacen ciento".
Fuente: silenciocartujano.com

TORTILLA CARTUJANA

Ingredientes:

2 huevos M
Aceite de oliva
Sal
Perejil

Preparación:

En una sartén, ponemos un poco de aceite a calentar a fuego medio-bajo.
Separamos las claras de las yemas. Batimos cada una por separado hasta que estén bien batidas.
Mezclamos las dos con una espátula para que no se baje mucho.
Añadimos un poco de sal y el perejil bien picado.
Echamos la mezcla en la sartén y dejamos que se haga unos minutos. Doblamos la tortilla a la mitad y volvemos a dejar unos minutos más.
Damos la vuelta y dejamos que se termine de hacer.
Al plato y lista para comer.
¡A disfrutar!

Si no queréis separar las claras de las yemas, no pasa nada, podéis hacerla igualmente pero no quedará tan esponjosa.

Por cierto, ¿sabíais que gracias a los monjes cartujos, la raza de caballos cartujana, jerezana, sigue existiendo? Los monjes cartujos, grandes ganaderos, en la Cartuja de Jerez, consiguieron que no se perdiera la raza del caballo andaluz.

Bueno, espero que os haya gustado esta tortillita. Aquí os dejo otras delicias que han preparado mis compis de reto.

¡Hasta pronto!

CARTHUSIAN MONK OMELETTE

Ingredients:

2 medium eggs
Olive oil
Salt
Parsley, finely chopped

Directions:

Pour some olive oil in a frying pan, heat at medium-low heat.
Separate whites from yolks. Beat separately.*
Mix beaten whites and yolks with a spatula.
Add some salt and parsley.
Pour the mixture in the frying pan and let cook for some minutes. Fold the omelette in half and let cook for some minutes.
Turn upside down and let cook for some minutes more.
Ready to eat.
Enjoy!