Patty's Cake

BUNDT CAKE DE CALABAZA Y CHISPAS DE CHOCOLATE
(Scroll down for the English recipe)

¡¡¡Ya estamos aquííí!!!

No podíamos faltar a un mes de octubre sin publicar una receta de CALABAZA. Así, en mayúsculas y todo. Y es que la calabaza es la reina de las recetas de otoño por excelencia. Bueno, no sólo de otoño, porque aquí en Lima y en todo el hemisferio sur estamos en primavera. Digamos que es la reina del mes de octubre.

A mí me encanta la calabaza. De hecho, tenemos bastantes recetas con ella, tanto dulces como saladas. Haced click en este enlace para verlas todas ==> Recetas de calabaza.

Este mes en el reto de #BundtBakers, ya sabéis, ese grupo de apasionados por los bundts que cada mes se reúne para hornear un delicioso bundt del tema elegido por un anfitrión, tenemos como anfitriona a Teri de The Freshman Cook y como tema elegido "Happy Fall, Y'all". Desde que lo vi me pareció un tema estupendo y me ha encantado hacer este bundt de calabaza con chispas de chocolate.

La receta la he adaptado del blog de La Cuinera. Aunque no es la forma normal en la que estoy acostumbrada a hacer los bundts, ha salido estupendamente. Un sabor estupendo, una textura muy esponjosa y sobre todo, muy, muy jugoso.

Las chispas de chocolate las he hecho caseras porque aquí me cuesta un poco ir a por ellas. Sólo hay que derretir chocolate (el que os guste), lo metéis en una manga pastelera con una boquilla redonda de nº2 y vais haciendo pequeños montoncitos de chocolate sobre una hoja de papel de horno o, como yo lo hice, sobre un tapete de silicona. Luego, al frigorífico o congelador (depende de la prisa que tengáis) hasta que se endurezcan. Yo lo pasé un poco mal porque hice demasiadas en el mismo tapete y luego no me cabían ni en el congelador ni en el frigorífico. Tenedlo en cuenta, antes.

Y, ahora..., vamos a ver esta tremenda receta. Coged papel y lápiz y a por calabaza al super.....

BUNDT CAKE DE CALABAZA Y CHISPAS DE CHOCOLATE

Ingredientes:

250 gr. de harina
1 1/2 cucharadita de levadura química (polvos de hornear)
2 cucharaditas de canela
5 gr. de sal
5 huevos M
300 gr. de azúcar
400 gr. de puré de calabaza*
100 gr. de chispas de chocolate negro
250 ml. aceite de girasol (o de oliva suave)

*Os recuerdo que si hacéis el puré casero con calabaza asada al horno, tenéis que hornear el doble del peso del puré que necesitéis. Es decir, en este caso, horneé 800 gr. de calabaza con piel.

Preparación:

Precalentar el horno a 175ºC, calor arriba y abajo, sin ventilador.
Tamizar la harina, la levadura, la canela y la sal y reservar.
En un bol grande, batimos los huevos y el azúcar hasta que blanqueen y espumen.
Sin dejar de batir, vamos echando el aceite en forma de hilo.
Cuando lo echemos todo, batimos a potencia máxima durante 1 minuto.
Añadimos el puré de calabaza y batimos lo justo para que se integre.
Añadimos la harina en 3 veces, batiendo siempre lo justo para que se integre.
Añadimos las chispas de chocolate y removemos con una espátula para que queden bien repartidas.
Engrasamos un molde de bundt cake (yo uso spray antiadherente y es fantástico), echamos la masa en él, y horneamos durante unos 45 minutos. (El molde bundt es de 10 tazas).
Sacamos, dejamos sobre una rejilla 10 minutos en el molde.
Tapamos luego con un paño húmedo y dejamos otros 10 minutos, o hasta que el molde esté más o menos frío.
Desmoldamos y dejamos que se enfríe totalmente en la rejilla.
Listo para tomar.
¡A disfrutar!

Bueno, espero que os haya gustado y que la hagáis. Os prometo que os encantará y que merece muuuucho la pena.

¡¡Hasta pronto!!

¡Ufff!! Se me olvidaba. Si os apetece ver maravillosos bundt cakes que han hecho mis compis de reto, aquí tenéis los enlaces. Os encantarán.

Apple, Pear and Honey Cider Bundt Cake by All That’s Left Are the Crumbs
Apple Pumpkin Bundt Cake with Salted Caramel Drizzle by Cookaholic Wife
Bundt Cake de Chocolate Blanco y Moras by La Mejor Manera de hacer
Chestnut Cream Marbled Bundt Cake by I Love Bundt Cakes
Chocolate Caramel Apple Cake by The Freshman Cook
Ginger and Cinnamon Bundt Cake by Los Chatos Chefs
Impossible Pumpkin Pie Bundt by Faith, Hope, Love, and Luck Survive Despite a Whiskered Accomplice
Jack O'Lantern Cake by Palatable Pastime
Persimmon Apple Bundt by Tea and Scones
Poached Pear and Cranberry Bundt Cake with Maple Mascarpone Frosting by Sew You Think You Can Cook
Pumpkin Chocolate Chip Bundt Cake by Patty's Cake
Pumpkin Pie Bundt by Jane's Adventures in Dinner
Pumpkin Spice Cake with Caramel Drizzle by Living the Gourmet
Robert E. Lee Bundt Cakeby The Queen of Scones
Spiced Rum Pumpkin Bundt by A Day in the Life on the Farm
Sticky Pecan Pie Bundt by Food Lust People Love

#BundtBakers is a group of Bundt loving bakers who get together once a month to bake Bundts with a common ingredient or theme. Follow our Pinterest board right here. Links are also updated each month on the BundtBakers home page.

Si prefieres puedes hacerlo en tamaño individual, con forma de calabaza, derretir chocolate blanco y hacer el rabito con canela en rama. ¿Te apuntas a esta versión?

Hello, BundtBakers!!! This month our hostess, Teri from The Freshman Cook, proposed "Happy Fall, Y'All" as October theme for baking our bundts. I love Fall season in North Hemisphere. Everywhere you see fall colours, brown, orange, red, yellow,... Here in the South Hemisphere is Spring time and it is getting hot but, I'm always ready to bake a pumpkin bundt like this one. I hope you like it. Let's have a look to the recipe.

PUMPKIN CHOCOLATE CHIP BUNDT CAKE

Ingredients:

2 cups all-purpose flour
1 1/2 teaspoon baking powder
2 teaspoon ground cinnamon
1 teaspoon salt
5 medium eggs
1 1/2 cup granulated sugar
1 3/4 cup pumpkin puree*
1/2 cup dark chocolate chips
1 cup sunflower seed oil (or mild olive oil)

*If you make homemade puree, bake in the oven double the quantity of puree you need,. For example, I neeeded 28.21 oz. fresh pumpkin for this recipe.

Directions:

Heat the oven to 350ºF, heat up and down, no fan.
Sieve flour, baking powder, ground cinnamon, and salt, and set aside.
In a large bowl, beat the eggs and sugar until light and fluffly.
Gently, pour the oil while beating slowly.
Then, beat vigorously at high speed for 1 minute.
Add pumpkin puree and whisk just to incorporate.
Add flour in 3 times, whisking just until incorporate.
Add dark chocolate chips and stir with a spatula.
Grease a 10-cup bundt cake mold with non-stick spray, add batter and bake for 45 minutes until a toothpick inserted gets out clean.
Take out from the oven and place in a wire rack for 10 minutes.
Cover with a wet cloth for 10 minutes more, untilde bundt mold is cooler.
Demold and let cool completely in the wire rack.
Ready to eat.
Enjoy!!

See you soon!!

chocolate - octubre 20, 2016

Pumpkin chocolate chip bundt cake #BundtBakers

BUNDT CAKE DE CALABAZA Y CHISPAS DE CHOCOLATE (Scroll down for the English recipe) ¡¡¡Ya estamos aquííí!!! No podíamos faltar a un m...

CRYSTAL FLATBREAD, A DELICIOUS SWEET
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Parece mentira que algo tan sencillo pueda estar tan rico.

Hoy nos toca día de reto. En este caso nos hemos ido hasta Andorra con las chicas de Reposteras por Europa para buscar entre las panaderías y pastelerías andorranas cuáles son sus mayores secretos dulceros. Este mes, Encarnita de El paraíso de los golosos es la anfitriona y la verdad, ha sido bastante difícil encontrar algo o más bien decidirme.

En Andorra encontrarás una mezcla de dulces catalanes y franceses, por aquello que están entre medio. Se utiliza en su cocina mucho los orejones de melocotón, las cocas, torrijas y macedonias. Yo he optado por una coca muy sencilla como es la coca de cristal o coca de vidre.

¿Quieres saber cómo se hace? Pues, sígueme.

COCA DE CRISTAL
(Adaptada de Mi gran diversión)

Ingredientes:

200 gr. de agua
50 gr. de aceite de oliva virgen extra + extra para pincelar las cocas (AOVE)
20 gr. de levadura fresca de panadería
350 gr. de harina normal
100 gr. de semolina
1 cucharadita de sal
Azúcar
Piñones (opcional)
Licor de anís

Preparación:

Calentamos el agua hasta que esté templada y le añadimos la levadura fresca. La dejamos reposar unos 5 minutos.
En un bol grande, echamos la harina junto con la semolina y la sal y mezclamos.
Hacemos un hueco en el centro y lo rellenamos con el agua y la levadura y el aceite. Mezclamos bien hasta que esté todo integrado.

Tapamos con un papel film y luego con un paño y lo dejamos reposar hasta que la masa haya doblado el volumen (unos 45 minutos).
Calentamos el horno a 180ºC, calor arriba y abajo, sin ventilador.
Quitamos el aire de la masa con la punta de los dedos.
Cortamos la masa en tantas partes como cocas queramos hacer. Yo hice una más grande y las demás pequeñitas.

Estiramos la masa* lo más fina que podamos, hasta que casi esté transparente.
Pincelamos con un poco de AOVE, añadimos los piñones y espolvoreamos con azúcar generosamente.
Metemos al horno unos 10-15 minutos, depende del tamaño de nuestras cocas y dejamos hasta que los bordes empiecen a dorarse.

Cuando estén hechas, sacamos e inmediatamente les echamos un chorreón de anís dulce. (En la receta original utilizan un pulverizador, y me parece una gran idea, pero yo no tenía, así que con una cucharita les he ido echando un poco de anís. Sin pasarse).
Dejamos que se terminen de enfriar y listas.
¡A disfrutar!

* Es conveniente que no amasemos más la masa porque se nos endurecerá y costará más trabajo estirarla. Corta el trozo, estíralo y listo.

¿A que es sencilla? Pues más deliciosa está. Para el desayuno o la merienda con tu bebida favorita. Dulces de ahora y de siempre. ¡No te la pierdas!

Deliciosa y muy finita

Bueno, espero que os haya gustado nuestra aportación al reto de Reposteras por Europa. Si queréis participar y ver qué han hecho nuestras compis, haz click en el logo. Te encantará.

Os espero por aquí. ¡Hasta pronto!

Cinta Handmade with Love en E'Cakes

CRYSTAL FLATBREAD

Ingredients:

2/3 cup water
1/4 cup extra virgin olive oil
0.7 oz. yeast
1 1/2 cup +2 Tablespoon flour
2/3 cup semolina
1 teaspoon salt
Sugar
Pine nuts (optional)
Aniseed Liqueur

Directions:

Warm water and dissolve yeast in it. Let rest for 5 minutes.
In a large bowl, place flour, semolina, and salt, and mix.
Make a well in the center and fill in with water mixture and oil. Mix until homogeneous.
Cover with plastic wrap, a cloth and let rise for 45 minutes until double-sized.

Take out the air from the dough by using your finger tips.
Heat the oven to 375ºF, heat up and down, no fan.
Cut the dough into the parts you want to make. I made one big flatbread and some smaller.
Roll the dough into a very fine sheet.

Brush the dough with some oil, add pine nuts and sprinkle with enough amount of sugar.
Bake for 10-15 minutes, depending on the size of our flatbreads and let bake until golden brown edges.

As soon as they are baked, take them out from the oven and sprinkle with the aniseed liqueur. (If you have a spray bottle, it will be perfect, if not, I used a teaspoon).
Let cool in a wire rack.
Enjoy!!!

I hope you like it. See you soon!!

Muy dulce - octubre 15, 2016

Coca de cristal o coca de vidre, una merienda deliciosa

CRYSTAL FLATBREAD, A DELICIOUS SWEET (Scroll down for the English recipe) Parece mentira que algo tan sencillo pueda estar tan ri...

ETHIOPIAN HONEY BREAD
(Scroll down for the English recipe)

Conforme hacía las fotos de este pan me imaginaba una choza de cañas y barro, allá en Etiopía, con un horno también de barro donde cocer esta masa de miel y leche. Una masa hecha con todo el cariño para esos niños que hoy comerán pan dulce.

Pero Etiopía es más que sabana. Hay ciudades importantes con Adís Abeba, su capital, o Dire Dawar. En cuanto a su gastronomía, es bastante rica con platos como los wabs (estofados), los tibs (salteados) y la famosa injera (pan plano hecho a base de harina de teff, un cereal típico de la zona). Por supuesto, las especias son también características y el berbere es su principal mezcla.

Así, para nuestro reto de Viaje entre sabores, he preparado este pan de miel típico de Etiopía, que en su idioma amhárico sería "Yemarina Yewotet Dabo". "Dabo" significa "pan". "Yewotet" es "leche" y "yemarina", "miel". ¿No suena riquísimo? Pues, creedme que lo es. Yo diría que es una mezcla ente pan y bizcocho. La verdad es que tiene un sabor característico y sobresaliente.

La receta la tomé de Kidworldcitizen.org e hice algunos cambios porque no tenía cilantro molido. En su lugar eché un poco de jengibre que sabía que iba a quedarle muy bien. Cuando encuentre elcilantro molido lo haré así, para probar cómo queda el original.

¿Queréis saber cómo se hace este magnífico pan? Pues, vamos a verlo.

PAN DE MIEL ETÍOPE

Ingredientes:

875 gr. de harina* + extra para espolvorear la mesa
25 gr. de levadura fresca
125 ml. de agua tibia
2 cucharadas de miel
1 huevo M batido
130 gr. de miel
1 cucharada de cilantro molido (yo usé 1 cucharadita de jengibre molido)
1 cucharadita de canela molida
1 cucharadita de sal
240 gr. de leche templada
112 gr. de mantequilla derretida

*La receta original lleva 625 gr. pero tuve que añadirle mucha más porque si no, el pan era líquido. Podéis empezar con 625 gr. y luego ir añadiendo hasta que te quede una masa suave, maleable pero no dura.

Preparación:

En una jarra, mezclar el agua con las dos cucharadas de miel y la levadura y dejarla reposar 5 minutos.
En un bol grande, mezclamos el huevo batido, el resto de la miel, la canela, el jengibre (o cilantro molido si lo usáis) y la sal.
Añadimos la mezcla con la levadura a la mezcla de huevo y batimos suavemente.
Echamos la leche y batimos de nuevo.
Añadimos la mantequilla derretida y mezclamos.
Ahora, vamos añadiendo poco a poco la harina en 4 o 5 veces, mezclando bien después de cada adición.
Con el accesorio de gancho, amasamos en la Kitchen Aid (o cualquier otro parecido) durante 10 minutos a velocidad 2.
Sacamos y sobre una superficie enharinada, amasamos a mano 5 minutos más.
Colocamos en un bol engrasado con un poco de aceite, tapamos con papel de plástico y cubrimos con un paño. Dejamos reposar hasta que doble el volumen, 1 1/2 hora más o menos.
Quitamos el aire de la masa durante unos 2 minutos. Formamos una bola o dos. Yo hice dos porque uno me parecía muy grande.
Ponemos la masa en una bandeja de horno con papel de horno o la ponemos en un molde de horno rectangular, también forrado con papel de horno. Tapamos con un paño y dejamos reposar 45 minutos.
Precalentamos el horno a 160ºC, calor arriba y abajo, sin ventilador.
Metemos la masa y horneamos durante 1 hora hasta que el pan esté doradito por fuera.
Ponemos sobre una rejilla para que se enfríe y listo para tomar.
¡A disfrutar!

No os digo nada cómo están las tostaditas de este pan. ¡Ummm! Más que deliciosas.

Os dejo otra recetita de pan que hice hace tiempo y que también está buenísima.

Pan de papa

Y si queréis ver todas las recetas que han hecho mis compis de reto, haced click en el logo. Os encantarán.

Bueno, espero que os haya gustado y que volváis pronto por aquí. Os espero.

ETHIOPIAN HONEY BREAD

Ingredients:

7 cups flour* + extra for dusting
0.9 oz. fresh yeast
1/2 cup warm water
2 Tablespoon honey
1 medium egg, beaten
1/2 cup honey
1 Tablespoon ground coriander
1 teaspoon ground cinnamon
1 teaspoon salt
1 cup warm milk
1 stick butter

* The original recipe uses 5 cups of flour but I had to add it 2 plus because the dough was very liquid. You can start using 5 cups and following adding the rest until you get a smooth, elastic but not hard dough.

Directions:

In a jar, mix warm water, 2 Tbsp. honey and fresh yeast. Let stay for 5 minutes.
In a large bowl, mix beaten egg, honey, cinnamon, ginger (or coriander) and salt.
Add yeast mixture to the egg mixture and gently stir.
Add gently the milk and mix.
Add gently the melted butter and stir.
Add flour in 4 or 5 times, mixing well after each adition.
Knead the dough in your KA with the hook attachment (or any other similar machine) for 10 minutes, speed 2.
Place the dough in a floured working surface and knead with your hands for 5 minutes, until the dough is smooth.
In oil-greased bowl, place the dough, cover with plastic wrap, then with a cloth and let rise for 1 1/2 hour until double-sized.
Punch the dough down for 2 minutes. Make a loaf or two (depending on how large you want your bread) and place it in a baking tray covered with a cloth for 45 minutes.
Preheat the oven to 325ºF, heat up and down, no fan.
Bake for 1 hour until golden brown.
Let cool in a wire rack and it's ready to eat.
Enjoy!!

Make some toasts for your breakfast and enjoy yourself with this delicious bread.

See you soon!!

featured - octubre 14, 2016

Pan de miel de Etiopía, Yemarina Yewotet Dabo

ETHIOPIAN HONEY BREAD (Scroll down for the English recipe) Conforme hacía las fotos de este pan me imaginaba una choza de cañas y barro...

La de postres ricos que se pueden hacer con yogur, ¿verdad?

Hace poco os dejaba una selección estupenda de postres donde el yogur era nuestro mayor protagonista. 8 postres con yogur muy sencillos de hacer y deliciosos.

Hoy os traigo tartas y bizcochos donde el yogur también es un ingrediente básico y es que la suavidad que adquiere el plato que preparamos cuando le añadimos el yogur es fabulosa.

OS RECUERDO QUE PARA VER LAS RECETAS SOLO TENÉIS QUE HACER CLICK EN EL TÍTULO DE LAS MISMAS

BIZCOCHO DE TANGELO

Los bizcochos de yogur son muy versátiles. Se les puede poner lo que quieras y seguirán estando igual de ricos. Este lo hice con "tangelo" un híbrido entre mandarina y pomelo que está delicioso. Si quieres puedes sustituirlo por cualquier otro cítrico que te guste. Ven a mi blog Patty's cake y te cuento cómo hacerlo. Te espero.

TARTA DE PERAS CON CHOCOLATE

Un bizcocho de yogur con un toque especial nos deja Adela de El dulce paladar. Tarta de peras con chocolate. Una combinación de ingredientes que te encantará. ¡No te la pierdas!

BIZCOCHO DE YOGUR

Como nos dice Isabel en su blog Recetas fácil con Bela, este bizcocho de yogur es tan rápido y fácil de hacer que hasta nos da la risa. ¡Vamos a por él!

BIZCOCHO DE YOGUR AL MICROONDAS

Que no tenemos ganas, que nos da pereza encender el horno, que no tenemos tiempo,... María Jesús de Cocina a buenas horas nos trae un bizcocho de yogur hecho al microondas. Se ve delicioso. ¿Te apuntas?

CHEESECAKE DE LIMÓN

Resfrescante y super rico este cheesecake de limón que me he "robado" de la cocina de Rosi de Mi mundo pinkcake. Si veis las fotos del post veréis qué cremosidad. Me lo apunto ya, ¿y tú?

BIZCOCHO DE YOGUR CON MANZANA Y ARÁNDANOS

Me encantan los arándanos y con este bizcocho de yogur y manzana que nos trae Anna de Anna recetas fáciles nos tomamos una merienda de rechupete. ¡Vamos a por él!

BIZCOCHO DE YOGUR RELLENO DE DULCE DE LECHE

Jesús, ¿por qué nos llevas por el mal camino? ¿Habéis visto qué delicia de bizocho de yogur relleno de dulce de leche nos ha traído desde su blog Cocina fácil y elaborada? ¡¡No puedes perdértelo!!

PASTEL DE YOGUR TURCO

No hay más que ver esa foto para darse cuenta de lo bueno que tiene que estar este pastel de yogur turco que nos trae Noemí de Todocooking. Basada en la receta de Gordon Ramsay. Yo ya tengo apuntados los ingredientes, y tú ¿a qué esperas?

BIZCOCHO DE YOGUR GRIEGO Y VAINILLA

Porque no todos los bizcochos de yogur son iguales. Este que nos trae Blanca de Tu ves y yo hago, lleva incluida una lista de consejos para que te quede perfecto. ¡No te la pierdas! Es de gran ayuda.

BIZCOCHO DE MANZANA Y YOGUR

Este bizcocho de manzana y yogur tiene una pinta genial. Sabrina de Sabrina's Sea of Colors nos deja el vídeo para que no perdamos detalle. ¡Vamos a verlo!

MAGDALENAS DE AVENA Y CEREZAS

Para terminar Rocío de Kids&Chic nos trae unas magdalenas de yogur hechas con avena y con cerezas. Una receta muy saludable que podéis adaptar a vuestros gustos, cambiando la fruta por la que queráis. ¿Te apetecen?