Patty's Cake

colaboraciones con bloggers - marzo 23, 2015

5 tartas de queso caseras

5 tartas de queso caseras Las tartas de queso vienen siendo una de las tartas de moda desde hace algunos años. Son sencillas y fácile...

BUNDT CAKE MARMOLADO SAMOA- #BUNDTBAKERS

Seguro que os preguntaréis, ¿y qué es eso de galleta samoa? ¿Samoa no es un país de Oceanía? ¿Y qué tiene que ver una galleta con un país? ¿Serán de allí? Pues, chicos, sólo os digo que vengo queriendo hacer este bundt cake desde hace siglos y como este mes he tenido la oportunidad, no me lo he pensado dos veces. Así que, os cuento enseguida de qué va.

Como sabéis, sobre mitad de mes participo en el reto de #BundtBakers. Cada mes el anfitrión elige el tema sobre el que tenemos que hacer un bundt cake. Este mes le ha tocado a nuestra amiga Kelly del blog Passion Kneaded y ha elegido las galletas de las chicas Scouts (Girl Scout Cookies). Seguro que estáis hartitos de verlas en las películas americanas y en las series vendiendo de casa en casa sus galletitas. Hay todo un mundo detrás de estas galletitas, miles de sabores diferentes y seguro que están buenísimas. (Pinchad aquí por si queréis ver qué gran variedad hay). ¿Sabíais que las Girl Scouts de Estados Unidos venden galletas desde 1917? Recaudan fondos con la venta de galletas desde entonces y llegan a vender hasta 200 millones de cajas de galletas al año. Las de menta (Thin Mints) son las más vendidas y luego las Samoas.
Fuente: Wikipedia.

En esta ocasión, como creo que estas galletitas no cruzan el charco, pensé en hacer un bundt cake que se pareciese a una galleta de las chicas scout, en sabores y forma aunque a lo grande, lo vi en Pinterest y pensé que era genial. La que más me gustó fue la samoa, con ese caramelo, el coco tostado y el chocolate. ¡Madre mía! Seguro que está buenísima, pensé. Pues nada, a por mi coco, mi dulce de leche (en vez de caramelo) y a bizcochear un poco. ¡¡¡Si es que un horno, me pierde...!!!

La receta la he adaptado de la que aparece en el blog Betsylife y espero que os guste tanto como a mí.

BUNDT CAKE MARMOLADO SAMOA

Ingredientes:

Para la masa de vainilla:

115 gr. mantequilla sin sal a temperatura ambiente

200 gr. azúcar demerara

2 huevos M

1 cucharadita de pasta de vainilla Home Chef

120 gr. harina

3/4 cucharadita de levadura química

1/2 cucharadita de bicarbonato sódico

1/4 cdta. sal

1/2 taza de leche entera (120 ml.)

Para la masa de chocolate:

200 gr. azúcar

1/4 taza de aceite de girasol (60 ml.)

1 huevo M

1/2 taza de leche entera (120 ml.)

140 ml. harina

75 gr. cacao en polvo sin azúcar tipo Barry

3/4 cucharadita de levadura química

1/2 cucharadita de bicarbonato sódico

1/2 cucharadita de sal

1 cucharadita de extracto de vainilla

1/2 taza de agua hirviendo (120 ml.)

Para el frosting:
100 gr. mantequilla sin sal en pomada
175 gr. azúcar glas
100 gr. dulce de leche
100 gr. queso en crema Philadelphia
1-2 cucharadas de agua de coco

Para el topping:
1/2 coco pelado y rallado
75 gr. de chocolate negro Nestlé Postres

Preparación:

De la masa de vainilla:

Precalentamos el horno a 175ºC.
En un bol grande, mezclamos el azúcar demerara y la mantequilla en pomada hasta que tengamos una masa cremosa y esponjosa.
Añadimos los huevos de uno en uno, mezclando bien antes de incorporar el otro.
Echamos la cucharada de pasta de vainilla y mezclamos bien.
Tamizamos la harina, la levadura, el bicarbonato y la sal.
Añadimos la mitad de la mezcla de harina, batimos bien y echamos la mitad de la leche. Repetimos la operación con el resto.
Dejamos aparte.

De la masa de chocolate:

En otro bol grande, mezclamos el azúcar y el aceite.
En una taza, mezclamos la leche y el huevo batiéndolos.
Tamizamos la harina, el cacao, la levadura, el bicarbonato y la sal.
Ponemos el agua a hervir.
Echamos la mezcla de leche y huevo en el bol con el azúcar y batimos bien hasta que obtengamos una masa aireada.
Echamos poco a poco la mezcla de harina y mezclamos bien hasta tener una masa homogénea.
Añadimos poco a poco el agua hirviendo y batimos bien.
En un molde de bundt cake engrasado (yo utilizo spray antiadherente) vamos echando capas alternadas de masa de vainilla y masa de chocolate. (Yo eché dos cazos de cada una de las masa por capa).
Metemos en el horno y horneamos durante 55-60 minutos o hasta que pinchemos un palillo y salga limpio.
Dejamos en una rejilla el molde durante unos 15-20 minutos y luego desmoldamos. Dejaremos el bundt cake sobre la rejilla para que se enfríe.

Del frosting:

Mezclar la mantequilla y el azúcar hasta obtener una crema aireada y esponjosa. Añadir un poco de agua de coco.
Añadir el dulce de leche y mezclar bien.
Echar el queso y batir hasta obtener la consistencia adecuada. No batir demasiado o se licuará. Dejamos aparte.

Del topping:

Ponemos el coco rallado en una bandeja de horno con papel de horno y lo metemos a 165 ºC hasta que esté doradito (aunque no se nos dorará por todas partes igual, no importa). Tardará unos 15 minutos.
Derretimos el chocolate al baño María.

Montaje:

Untamos el frosting encima del bundt cake, yo utilicé una manga pastelera. Cubrimos con el coco tostado y luego, hacemos rayas con el chocolate ayudándonos con una cuchara.
Listo para comer y disfrutar!!

Ya sabéis que si queréis participar en el reto no tenéis más que mandar un e-mail con la URL de vuestro blog a foodlustpeoplelove@gmail.com o visitar su página donde os lo explican todo. (Pinchad aquí).

Si queréis ver lo que han hecho nuestros compis de reto, aquí os dejo la relación para que os paséis por toda una delicia de bundt cakes.

Brown Sugar Coconut Bundt Cake with Dark Chocolate Ganache from Tux at Brooklyn Homemaker
Chocolate Dipped Vanilla Mini Bundt Cakes from Renee at Magnolia Days
Chocolate Mint Bundt Cake from Teri at The Freshman Cook
Coconut Caramel Samoas Bundt Cake from Anshie at Spice Roots
Cranberry Lemon Bundt Cake from Jelena at A Kingdom for a Cake
Do Si Do Mini Bundts from Anne at From My Sweet Heart
Double Glazed Peanut Butter & Chocolate Fudge Bundt from Laura at Baking in Pyjamas
Golden Nut Bundt (Juliettes Bundt) from Tammy at Living the Gourmet
Lemon Bundt Cake with Lemonade Frosting from Anna at Media Racion Doble, Por Favor
Lemon Yogurt Bundt Cake with Limoncello Glaze from Pam at Sidewalk Shoes
Lemonade Bundt from Jane at Jane's Adventures in Dinner
Lemonade Bundt Cake from Esti at Mummy & Cute
Marbled Samoa Bundt Cake from Patricia at Patty's Cake
Mini Samoa Bundt Cakes from Andrea at Adventures in All Things Food
Mini Vanilla Bundt Cakes with Lemon Drizzle from Kathya at Basic N Delicious
Mint Chocolate Chip Bundt Cake from Sarah at The Chef Next Door
Mint Filled Coconut Vanilla Bundt from Shilpi at Simply Veggies
Peanut Butter Tagalong Bundt Cake from Mary at That's My Home
Peppermint & Chocolate Marble Bundt Cake from Lara at Tartacadabra
Samoa Bundt Cake from Beatriz and Mara at I Love Bundt Cakes
Samoa Bundt Cake from Jana at Jenny and Sweets
Samoas Bundt Cake from Aisha at La Cocina de Aisha
"Savannah Smiles" Lemony Bundt Cake from Samantha at Un Mordisco Un Pecado
Spiked Lemonade Bundt from Kelly at Passion Kneaded
Tagalong Cookie Core Bundt from Julie at Eat, Drink, Be Mighty
Thin Mint Chocolate Bundt Cake from Rebekah at Making Miracles
Toffee-tastic Bundt Cake from Linda at Brunch with Joy
Trios (Peanut Butter-Chocolate Chip-Oat) Bundt from Stacy at Food Lust People Love
What's your favorite Girl Scout Cookie? (Tagalong Bundt Cake) from Wendy at A Day in the Life on the Farm
Whole Grain Oats Bundt {Rah-Rah Raisins} from Rocio at KidsandChic

Con esta receta también estamos participando en el Reto Dis-Fruta de Nunca es demasiado dulce. Pincha en el logo si quieres saber más sobre él.

Hello, #BundtBakers!!! One month again, we are here with a new bundt cake. This time, our mate Kelly from Passion Kneaded has chosen "Girl Scout Cookies" as the theme for baking our bundt cakes. I have chosen Samoas Cookies because I like their ingredients and how they look like although I have never try them. It's a pity these cookies never fly to Europe.

As you already know, #BundtBakers is a group of Bundt loving bakers who get together once a month to bake Bundts with a common ingredient or theme. Follow our Pinterest board right here. Links are also updated each month on the BundtBakers home page.

We take turns hosting each month and choosing the theme/ingredient.

If you are a food blogger and would like to join us, just send Stacy an email with your blog URL to foodlustpeoplelove@gmail.com.

MARBLED SAMOA BUNDT CAKE

Ingredients:

For the vanilla batter:

115 gr. unsalted butter at room temperature

200 gr. demerara sugar

2 medium eggs

1 teaspoon vanille paste Home Chef

120 gr. all-purpose flour

3/4 teaspoon baking powder

1/2 teaspoon baking soda

1/4 teaspoon salt

1/2 cup whole milk (120 ml.)

For the chocolate batter:

200 gr. granulated sugar

1/4 cup sunflower oil or any other seed oil (60 ml.)

1 medium egg

1/2 cup whole milk (120 ml.)

140 ml. all-purpose flour

75 gr. unsweetened cocoa powder (Barrys)

3/4 teaspoon baking powder

1/2 teaspoon baking soda

1/2 teaspoon salt

1 teaspoon vanilla extract

1/2 cup boiling water (120 ml.)

For the frosting:
100 gr. unsalted butter at room temperature
175 gr. icing sugar
100 gr. dulce de leche
100 gr. cream cheese
1-2 Tablespoon coconut milk

For the topping:
1/2 coconut, peeled and grated
75 gr. dark chocolate

Directions:

For the vanilla batter:

Preheat the oven to 175ºC.
In a big bowl, beat demerara sugar and butter until creamy and fluffy.
Add the eggs one at a time, mix well after each addition.
Add the vanilla paste and mix well.
Sift the flour, the baking powder, the baking soda and the salt.
Add half of the flour mixture to the batter, mix well and add half of the milk. Repeat until finish.
Set aside.

For the chocolate batter:

In another big bowl, mix the sugar and the oil.
In a cup, pour the milk and the egg and beat.
Sift the flour, the cocoa powder, the baking powder, the baking soda and the salt.
Bring water to boil.
Pour the milk mixture into the sugar bowl and beat until creamy.
Add slowly the flour into the batter and mix well until you get a homogeneous cream.
Pour the bowling water slightly and beat.
In a bundt cake mold (already greased) pour one layer of vanilla batter, then a layer of chocolate batter, and so on and so forth until finished.
Bake for 55-60 minutes or until a stick is inserted and comes out clean.
Leave the mold to cool in a wire rack for 15-20 minutes.
Take out the bundt cake from the mold and let it cool in the wire rack.

For the frosting:

Place the butter and the icing sugarin a big bowl and whisk until creamy and fluffy. Add the coconut milk.
Add the dulce de leche and beat.
Add the cream cheese and beat until soft consistency. Do not overmix. Set aside.

For the topping:

Sprinkle the grated coconut in the baking tray, covered with baking parchment paper and bake for 15 minutes to 165ºC (preheated oven) until golden brown.
Melt chocolate into a double boiler.

Assembling:

Spread the frosting on top of the bundt cake (I used a piping bag). Cover with the toasted coconut and make some lines with the melted chocolate with the help of a spoon.
Enjoy!!

chocolate - marzo 19, 2015

Marbled Samoa Bundt Cake #BundtBakers

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colaboraciones con bloggers - marzo 15, 2015

6 Bizcochos de frutas para los más peques

6 BIZCOCHOS DE FRUTA PARA LOS MÁS PEQUES Los bizcochos son una de las maneras más sencillas y ricas de que los niños tomen una bu...

LINZER PIE POPS
(English recipe at the end of the page)

Siempre voy apurada de tiempo y casi no me da para presentar mi propuesta al reto de #reposterasporeuropa. Como cada mes, nos vamos a un país de Europa a conocer sus dulces y su repostería. Este mes, de mano de nuestra amiga Carolina de Carriscupcake, nos hemos marchado a Austria, un lugar con una repostería buenísima y bastante conocida por todos.

Para esta ocasión, hemos elegido una variación de la típica tarta Linzer. Unos Linzer pie pops (es decir, unos pastelitos rellenos de mermelada y pinchados en un palito) que están deliciosos. ¡¡Versión individual y riquísimos!! Hice los dos primeros de prueba y mis hijos me dejaron sin ellos. Querían más y más. Les encantó. Y es que el sabor de la galleta es increíble, no muy dulce, especiado, y muy tierna. Se deshace en la boca mientras te la comes.

La tarta Linzer, nombre que le viene de la ciudad austriaca de Linz, es una de las tartas más antiguas del mundo. Este hecho está certificado por un libro de recetas manuscrito por la condesa Anna Margarita Sagramossa de Krain, datado del año 1653 y encontrado en la abadía de Admont, ciudad a unos 75 kilómetros de Linz. Si queréis conocer más sobre esta tarta y sus orígenes, pinchad en Postres Originales.

Se me ocurrió que hacer una tarta iba a ser demasiado porque los peques no comen mucho y me la iba a tener que comer yo sola, toda, todita. Entonces, me acordé de haber visto en mi Pinterest, unas galletas linzer, pero pensé que estaban ya un poco vistas y entonces vi estos pie pops que me encantaron. Los vi ideales para cualquier fiesta de cumpleaños, para llevar de picnic o a la playa, no sé... en porciones individuales los niños se los comen mejor (eso, os lo aseguro) y me decidí por ellos.

Para la receta, he adaptado la de Postres Originales, en vez de echarle avellanas, que no tenía, pues le he echado anacardos, y en vez de mermelada de frambuesa, pues una de fresa mezclada con un poco de una de arándano rojo que está deliciosa. Con esto os quiero decir, que estas galletas pueden adaptarse a cualquier gusto en cuanto a los frutos secos y a la mermelada, sobre todo, que hay más variedad. Además, no llevan huevo, con lo cual, las pueden tomar los alérgicos a este alimento. Bueno, os dejo con ella que seguro estáis deseando verla.

LINZER PIE POPS

Ingredientes: (para 8-10 pie pops)*

Para la masa:

125 gr. mantequilla sin sal a temperatura ambiente

40 gr. azúcar glas

1/4 cucharadita de clavo molido

1 cucharadita de canela molida

25 gr. anacardos molidos

25 g. almendras molidas

150 gr. harina

Para el relleno:

165 gr. mermelada de fresa y arándanos rojos

*Si queréis más sólo tenéis que doblar las cantidades.

Preparación:

En un bol mediano, mezclamos la mantequilla y el azúcar glas hasta que esté cremoso.
Mezclamos los anacardos molidos y las almendras y se los añadimos a la mezcla de mantequilla. Batimos.
Añadimos las especias y mezclamos.
Vamos añadiendo la harina, en dos tandas y mezclamos. Aquí, usé la amasadora un poco y terminé de mezclar a mano. (Si veis que no se maneja bien, podéis añadir un poco de agua o leche. Yo no tuve que hacerlo porque quedó perfecta).
Hacemos una bola, la envolvemos en papel film y la metemos en el frigorífico una hora y media.
Pasado el tiempo, sacamos del frigorífico y la extendemos entre dos papeles de horno. Con un cortador de galletas redondo con los bordes ondulados, cortamos las galletas.
Para hacer el corazón central, utilicé un molde de corazón pequeño con expulsor, aunque podéis hacerle la forma que queráis (una flor, un círculo, una hoja, una estrella, ...). Recordad que el corazón sólo se le hace a la mitad de las galletas. La otra mitad va sin nada.
Para montarlas, cogemos una galleta sin corte, ponemos un palito de los de cake pops (de papel) hacia la mitad de la galleta, bien recto, cubrimos el centro con un poco de mermelada (no mucha o se nos saldrá demasiado) y tapamos con la galleta a la que le hemos hecho el corazón.
Con otro palito de cake pops, marcamos cerca de los bordes para unir las dos galletas y que no se separen.
Ponemos en la bandeja de horno y las metemos durante unos 30 minutos, hasta que estén doradas.
Si queréis, podéis echarle un poco de azúcar glas y dejarlas metidas en el horno apagado durante 5 minutos más. (Yo no lo hice).
Dejamos enfriar un poco en la bandeja y cuando endurezcan, pasamos a una rejilla para que se terminen de enfriar.

Si queréis ver el recopilatorio de postres de Austria de mis compañeras de viaje, pinchad en la imagen de arriba.

LINZER PIE POPS

Ingredients: (for 8-10 units)*

For the dough:

125 gr. unsalted butter at room temperature

40 gr. icing sugar

1/4 teaspoon ground clove

1 teaspoon ground cinnamon

25 gr. ground cashew

25 gr. ground almonds

150 gr. all-purpose flour

For the filling:

165 gr. cramberry and strawberry jam

*If you need more, you can double the recipe.

Directions:

In a medium bowl, mix the butter and the icing sugar until creamy.
Mix the ground cashews and the almonds and add to the butter cream. Beat well.
Add all the spices and mix.
Add one half of the flour and mix well. I used a hand kneader at the beginning and I finish by hand. (If the dough is not easy to handle, add a bit of water or milk).
Make a ball, wrap it into film and put it into the fridge for one hour and a half.
Take the dough out of the fridge and roll it between two parchment paper sheets. Cut the cookies with a round cookie cutter.
One half of the cookies will stay in the same way. The other half of the cookies will be cut with a small heart-shape cookie cutter in the middle.
For assembling the cookies, take one regular cookie, place one pop stick in the middle of the cookie, fill in with some strawberry jam and cover with the heart-hole cookie. With the same pop stick, press the cookies, making smooth holes, so that the get joined.
Repeat until you finish all the cookies.
Place in a baking tray and bake for 30 minutes until golden-brown.
If you like, you can sprinkle some icing sugar on top of the cookies and leave them in the oven for five minutes (oven off). (I don't do it).
Take out the cookies, let cool and then place in a wire rack for totally cooling.
Enjoy!!!

cumpleaños - marzo 11, 2015

Linzer pie pops

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