MANGO CEVICHE, AN AMAZING SALAD FROM PERU (Scroll down for the English recipe) Hubo un tiempo en el que el ceviche era lo más. Todos l...
O DE CÓMO MI MARIDO ME PONE RETOS CON SUS VIAJES
Antes de que se vaya el frío, tenía que enseñaros esta receta que tanto me impresionó cuando la probé. Y es que, ahora con la "vejez" me van las sopas, ¡jaja! De verdad que nunca antes hubiera apostado por mí misma tomando sopa. Algo impensable, totalmente. "Las sopas son cosas de viejos", decía. ¡Jaja! Pues ya me llegó. Bueno, vamos a mirarlo desde otra perspectiva. No es la edad. Es la sabiduría. Ahora sé mejor lo que es bueno, no solo para reconfortarte el cuerpo, sino también el alma. Mis hijos no quieren sopa, la que les hago de bolitas (maravilla) la quieren seca, sin caldo pero... ya les llegará. (Acaba de salirme una sonrisita de listilla). Sin embargo, como yo sé a ti te gustan las sopas como a mí ahora, por eso te he traído este ajiaco colombiano que vas a repetir más de una vez.
Cada vez que mi marido viaja a Bogotá (Colombia) es parada ineludible ir a almorzar a una casa-comedor y tomarse un ajiaco. No sé si conoces Sudamérica pero, es normal que los "restaurantes" cerca de las zonas de polígonos sean casas o garajes transformados en comedores donde se sirve comida casera por un módico precio. Por lo menos, en Perú y en Colombia es así. Cuando regresa, siempre comentamos lo que ha comido y siempre me entran ganas de probar lo que toma.
Fue una de esas veces que había vuelto a casa de Colombia cuando me dije: "Tengo que hacer ajiaco". Estuve buscando recetas hasta que encontré una que me gustó. Por supuesto, tuve que cambiar algunas cosas porque hay ingredientes que son típicos de allí y no los encontré. Lo que sí te puedo asegurar es que salió una sopa deliciosa, de esas que a cada cucharada cierras los ojos y piensas en lo buena que está. Una sopa bien sencilla, para hacerla sin prisas, que hierva a fuego lento y que vayan mezclándose todos los sabores.
Colombiano, bogotano, santafereño,... así llaman a esta receta, típica de Colombia que, como pasa con las recetas de toda la vida, en cada casa se hace de una manera.
Aunque su origen no se sabe con seguridad, lo que sí es cierto es que el nombre "ajiaco" aparece por primera vez en el Vocabulario de Americanismos de Fray Pedro Simon en 1610. Se definía como un guiso de hierbas y raíces con algo de carne. Podemos encontrar varios tipos de ajiaco en otros países como Cuba, Perú o Chile.
Se dice que fueron los muiscas, pueblo indígena colombiano, los precursores de este plato y que durante la época colonial, tuvo su auge. Ellos lo hacían con papa, cebolla y maíz y, más tarde, con la llegada del pollo, la crema de leche y las alcaparras, tomaría un cariz más parecido al que se sirve hoy en día.
Para hacer un plato tan típico tuve 2 problemas principales con sus ingredientes:
Primero, no conseguí la guasca, la hierba principal que lleva esta sopa y que le da su sabor. Así que, leyendo y releyendo me encontré con que su sabor es parecido a la mezcla de perejil y estragón. Con estas dos hierbas y un sobrecito de preparado para ajiaco que encontré en Carrefour en la parte de comida internacional, sabor más o menos solucionado.
Segundo, aquí no hay tantos tipos de patatas como allí. Es una pena. (Recuerdo que en Perú ir a comprar patatas al super era una odisea porque había muchas clases y no tenía ni idea para qué servían cada una. Al final, acabas aprendiendo).
Entonces, el ajiaco lleva tres tipos de patatas: sabanera, pastosa y criolla. Yo tuve que reducirlo a dos: patata para guisar, de las nuevas, y patata roja. Si tú tienes acceso a más tipos de patata, intenta elegir una patata que haga el caldo un poco cremoso. De todas formas, con las que yo elegí, la sopa quedó estupenda.
Bueno, creo que va siendo hora de enseñarte la receta, ¿no crees? Pues, ¡vamos a ello!
AJIACO COLOMBIANO
Ingredientes
1 pechuga de pollo
1 litro de agua
1 mazorca de maíz natural*
Pimienta
Sal
1/2 sobrecito de condimento para ajiaco El Rey**
1 puerro, cortado en rodajas no muy finas
1/2 apio***(opcional)
1/2 nabo (opcional), cortado en cubitos
1 cucharada de cilantro picado (opcional)****
1 patata grande roja
2 patatas medianas de las nuevas
1 1/2 cucharaditas de guascas*****
1 cucharada de alcaparras pequeñas
1 cucharada de nata (crema de leche)(opcional)******
Para acompañamiento:
Aguacate
Ají o chili, unas rodajitas
*No compres el que ya está cocido que su sabor no tiene nada que ver.
**Lo venden en Carrefour en la sección de productos internacionales.
***El apio no venía en la receta pero mi marido me dijo que en el que él comía allí se lo echaban así que, ¡pa' dentro! El nabo es cosa mía. Hice uno con y otro sin y prefiero el con.
****En casa no gusta mucho el cilantro así que ¡pa' fuera! Le hechas un poco de perejil fresco.
*****Lo sustituí por una mezcla a partes iguales de perejil y estragón seco.
******Preferí no usarla porque no me apeteció.
Preparación
- Salpimentamos el pollo.
- En una olla ponemos el agua, el pollo, el puerro, el nabo, el apio y el maíz. Cuando comience a hervir, bajamos el fuego y cocemos durante unos 30-35 minutos. Sacamos el pollo.
- Dejamos que el maíz y el resto se siga cociendo unos 15 minutos más. Sacamos todo y lo dejamos en un plato.
- Pelamos y chascamos las patatas.
- Añadimos las patatas al caldo que nos ha quedado y echamos también el sobrecito de condimento para ajiaco, el perejil y el estragón. Añadimos sal y cocemos a fuego medio hasta que las patatas estén tiernas. (Unos 30 minutos).
- Deshilachamos el pollo y lo añadimos a la olla con todas las verduras. Dejamos que se cueza todo durante unos 5-7 minutos más para que se mezclen bien todos los sabores. Rectificamos de sal si hace falta.
- Servimos en cuencos o platos con alcaparras y un chorrito de nata, al gusto. Yo solo le puse las alcaparras porque no me apetecía nata. Puedes acompañar esta sopa con un poco de aguacate, arroz, etc.
- ¡A disfrutar!
No veas cómo entra esta sopa calentita. ¿A quién le apetece un buen cuenco?
Es probable que el sabor de esta sopa sea totalmente nuevo para ti. Cuando yo la probé, no se parecía a nada de lo que había probado antes. ¡¡Y me encantó!!
Descubrir nuevos platos, nuevos sabores, nuevas recetas,... todo forma parte de lo que me gusta de la cocina. Investigar, crear y, por supuesto, compartirlo todo contigo. Y tú, ¿cuando haces una receta, piensas en lo mismo? ¿Qué es lo más importante para ti en la cocina?
Espero que esta sopa te guste. No dudes en mandarme fotitos si la haces. Me encantará saberlo. Además, puedes etiquetarme tanto en Facebook como en Instagram @pattyscakebakery para ver cuál de mis recetas has hecho. Será todo un placer.
Si te apetecen más sopas calentitas, te recomiendo esta Sopa Minestrone, el secreto de la longevidad sarda. Y si te encantan los sabores asiáticos, esta Sopa Thai de salmón y leche de coco es una sopa fuera de lo común.
¡Hasta pronto!
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O DE CÓMO MI MARIDO ME PONE RETOS CON SUS VIAJES Antes de que se vaya el frío, tenía que enseñaros esta receta que tanto me impresionó cuan...
POLLO AL CHILINDRÓN #LAQUEHASLIAOPOLLITO
Apenas hemos comenzado el mes de septiembre y volvemos a la rutina con gran fuerza e ilusión, porque además volvemos a retomar otro de nuestros retos favoritos. Ya estaba deseando unirme a las chicas Typical Spanish para ver qué recopilatorio tan estupendo nos traen esta vez en la que el "pollo" va a ser nuestra voz cantante. Este mes es un mes especial porque tenemos ¡¡¡¡"anfitriona"!!!! Nuestra amiga Catina del blog La Cocina de Catina es la anfitriona de este mes y la que ha elegido el "pollo" como ingrediente para hacer nuestras recetas típicas de la cocina española.
POLLO AL CHILINDRÓN #LAQUEHASLIAOPOLLITO Apenas hemos comenzado el mes de septiembre y volvemos a la rutina con gran fuerza e il...
GALLETAS DE AZÚCAR Y MANTEQUILLA CON CHUÑO #AIRESDEPERÚ
(English recipe at the end of the page)
"Si creías que habías descubierto ya todos los secretos de las galletas de mantequilla, te equivocabas". Estos fueron mis pensamientos al probar estas maravillosas galletas de azúcar y mantequilla con chuño, una harina especial que he descubierto en Perú. Cuando las comes, se deshacen en la boca. Son tremendamente suaves y dan la impresión de que le has dado un bocado a una nube y la estás saboreando.
GALLETAS DE AZÚCAR Y MANTEQUILLA CON CHUÑO #AIRESDEPERÚ (English recipe at the end of the page) "Si creías que habías descub...
PERUVIAN SPRING ROLLS FILLED WITH AJI DE GALLINA
(Scroll down for the English recipe)
Hacía tiempo que no preparaba ningún plato típico de Perú. Me encanta la cocina peruana, sus sabores, sus métodos,... Si alguien no la conoce aún, le invito a que conozca esta gran variedad de platos e ingredientes que se dan en este país. Se quedará alucinado.
Esta receta fue una de las primeras que hice cuando llegué aquí a Lima. Los probé en un restaurante típico de "pollos a la brasa" (como dicen aquí), y me supieron fantásticos. Los hice, pero nunca escribí la receta. Tenía hasta las fotos hechas, pero no me convencieron. Así que, los he vuelto a repetir y me han quedado aún mejores.
(Scroll down for the English recipe)
Hacía tiempo que no preparaba ningún plato típico de Perú. Me encanta la cocina peruana, sus sabores, sus métodos,... Si alguien no la conoce aún, le invito a que conozca esta gran variedad de platos e ingredientes que se dan en este país. Se quedará alucinado.
Esta receta fue una de las primeras que hice cuando llegué aquí a Lima. Los probé en un restaurante típico de "pollos a la brasa" (como dicen aquí), y me supieron fantásticos. Los hice, pero nunca escribí la receta. Tenía hasta las fotos hechas, pero no me convencieron. Así que, los he vuelto a repetir y me han quedado aún mejores.
PERUVIAN SPRING ROLLS FILLED WITH AJI DE GALLINA (Scroll down for the English recipe) Hacía tiempo que no preparaba ningún plato típico ...
SOURSOP PANNACOTTA WITH MANGO SAUCE AND YOGURT
(Scroll down for the English recipe)
(Scroll down for the English recipe)
"-- Justifico plenamente a mi amigo Mustelier
por su gran nostalgia de la champola de guanábana,
que es un sensacional refresco tropical."
"Recuerdos de la Habana", marzo 1942, Pablo Neruda.
Así hablaba el famoso poeta chileno Pablo Neruda sobre la champola de guanábana, una bebida que probó en su visita a La Habana (Cuba) y que le fascinó.
AiresdePerú
- marzo 20, 2017
Pannacotta de guanábana con coulis de mango y yogurt, simplemente delicioso
SOURSOP PANNACOTTA WITH MANGO SAUCE AND YOGURT (Scroll down for the English recipe) "-- Justifico plenamente a mi amigo Mustelier...
HUANCAÍNA SAUCE
(English recipe at the end of the page)
(English recipe at the end of the page)
En mi tarea propuesta de sumergirme en la deliciosa comida peruana y como sabéis que me gusta investigar y probar nuevos sabores, al estar en este país tan particular, se me abre un montón de nuevas posibilidades para traeros novedosas recetas de las que a lo mejor nunca habíais oído hablar.
Esto es lo que me pasó con esta salsa cuando la vi en el libro de Martín Morales "Ceviche". Por el nombre no me decía nada pero me atrajo el color, la textura y los ingredientes tan raros que mezclaba. Así que, tenía que probarla. Hubiera sido más fácil pedirla en algún restaurante, pero ya que estaba allí, quería probar a hacer comida peruana yo misma.
Me fui al supermercado directamente y compré todos los ingredientes que llevaba y salió una salsa deliciosa, con cuerpo, no muy picante, bueno, casi nada, un poquito sí pero no mucho, vamos, nada comparado con los choclos en salsa de rocoto que comí mientras estaba allí y que pronto intentaré poneros la receta. Eso sí que era picar, para mí, claro, porque estoy segura de que debía haber cosas más picantes por aquellos lares.
En esta salsa se mezclan ingredientes de lo más variopinto, desde el queso y las galletas, pasando por el ají amarillo. No sé cuántas clases de ají hay en Perú, pero sí sé que muchas, muchas: ají amarillo, ají mirasol, ají panca, ... no sé si más que clases de maíz. Si estáis interesados, aquí os dejo una lista inmensa de ajíes, más de treinta, para que veáis qué variedad más inmensa. (Pinchad aquí).
Esta salsa es típica de la receta de "Papas a la huancaína" pero también con yuca o con la pasta va genial. Pronto os enseñaré cómo hacerla con pasta y os va a encantar.
Ahora, un poquito de historia de esta salsa que es una de las grandes salsas del Perú.
Según parece, esta salsa no es exactamente originaria de Huancayo, ciudad capital del departamento de Junín (como si fuera una comunidad autónoma en España), como creen muchos peruanos. Esta salsa se originó en los pueblos aledaños a la vía del tren que iba de Lima a Huancayo. En cada parada, las vianderas, mujeres que se encargaban de llevar la comida a los jornaleros en el campo, subían al tren a vender sus papas sancochadas (patatas hervidas) cubiertas con una salsa espesa hecha a base de queso fresco y ají. Como el tren iba hacia Huancayo, los viajeros terminaron llamando a la salsa huancaína y al plato de patatas con esta salsa, "papas a la huancaína".
Fuente: Corantus.com
En su forma más tradicional, aparte del queso fresco llevaba requesón, pero en las versiones más modernas se utiliza leche evaporada. Cada vez hay más versiones de esta salsa y yo os voy a enseñar la que yo hice, adaptada del libro "Ceviche" de Martín Morales.
SALSA HUANCAÍNA
Ingredientes:
1 cebolla pequeña
1 diente de ajo
5 cucharadas de pasta de ají amarillo
100 ml. de aceite de vegetal (girasol, maíz, etc.)
50 gr. de queso fresco (estilo latinoamericano - lo venden en Alcampo)
350 ml. leche evaporada
50 gr. de crackers o galletas de soda
Sal
Aceite de oliva para pochar la cebolla y el ajo
Preparación:
Me fui al supermercado directamente y compré todos los ingredientes que llevaba y salió una salsa deliciosa, con cuerpo, no muy picante, bueno, casi nada, un poquito sí pero no mucho, vamos, nada comparado con los choclos en salsa de rocoto que comí mientras estaba allí y que pronto intentaré poneros la receta. Eso sí que era picar, para mí, claro, porque estoy segura de que debía haber cosas más picantes por aquellos lares.
En esta salsa se mezclan ingredientes de lo más variopinto, desde el queso y las galletas, pasando por el ají amarillo. No sé cuántas clases de ají hay en Perú, pero sí sé que muchas, muchas: ají amarillo, ají mirasol, ají panca, ... no sé si más que clases de maíz. Si estáis interesados, aquí os dejo una lista inmensa de ajíes, más de treinta, para que veáis qué variedad más inmensa. (Pinchad aquí).
Esta salsa es típica de la receta de "Papas a la huancaína" pero también con yuca o con la pasta va genial. Pronto os enseñaré cómo hacerla con pasta y os va a encantar.
Ahora, un poquito de historia de esta salsa que es una de las grandes salsas del Perú.
Según parece, esta salsa no es exactamente originaria de Huancayo, ciudad capital del departamento de Junín (como si fuera una comunidad autónoma en España), como creen muchos peruanos. Esta salsa se originó en los pueblos aledaños a la vía del tren que iba de Lima a Huancayo. En cada parada, las vianderas, mujeres que se encargaban de llevar la comida a los jornaleros en el campo, subían al tren a vender sus papas sancochadas (patatas hervidas) cubiertas con una salsa espesa hecha a base de queso fresco y ají. Como el tren iba hacia Huancayo, los viajeros terminaron llamando a la salsa huancaína y al plato de patatas con esta salsa, "papas a la huancaína".
Fuente: Corantus.com
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| Pasta de ají amarillo |
En su forma más tradicional, aparte del queso fresco llevaba requesón, pero en las versiones más modernas se utiliza leche evaporada. Cada vez hay más versiones de esta salsa y yo os voy a enseñar la que yo hice, adaptada del libro "Ceviche" de Martín Morales.
SALSA HUANCAÍNA
Ingredientes:
1 cebolla pequeña
1 diente de ajo
5 cucharadas de pasta de ají amarillo
100 ml. de aceite de vegetal (girasol, maíz, etc.)
50 gr. de queso fresco (estilo latinoamericano - lo venden en Alcampo)
350 ml. leche evaporada
50 gr. de crackers o galletas de soda
Sal
Aceite de oliva para pochar la cebolla y el ajo
Preparación:
- En una sartén, echamos un poco de aceite y pochamos la cebolla y el ajo previamente picados hasta que estén transparentes.
- Retiramos de la sartén, quitándole un poco el aceite y lo ponemos en el vaso de nuestra batidora o Thermomix.
- Añadimos la pasta de ají amarillo, el aceite vegetal, el queso fresco, una pizca de sal y la leche evaporada.
- Batimos hasta que la mezcla sea homogénea.
- Añadimos los crackers y batimos hasta que obtengamos una salsa fina.
- Rectificamos de sal (si hace falta).
- Si se nos ha quedado demasiado líquida, podemos echarle un poco más de galletas.
HUANCAÍNA SAUCE
Ingredients:
1 small white onion, finely chopped
1 garlic clove, finely chopped
5 Tablespoon of yellow pepper paste
100 ml. vegetable oil
50 gr. Mexican cheese
350 ml. evaporated milk
50 gr. soda crackers
Salt
Olive oil
Directions:
- In a pan, pour some olive oil and sauté the onion and the garlic clove until they are transparent.
- Remove the onion and the garlic from the pan, without the olive oil, and place in the food processor.
- Add the yellow pepper paste, the vegetable oil, the Mexican cheese, a pinch of salt and the evaporated milk.
- Blend until the mixture is homogeneous.
- Add the soda crackers and blend again until the mixture is very smooth.
- Salt if necessary.
- If it is too liquid, add some more crackers and blend again.
- Enjoy!!!
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SALSA CHIMICHURRI
(English recipe at the end of the page)
¿Os he dicho alguna vez que me encantan las salsas? Cada una en su justa medida creo que son el complemento ideal para cualquier comida, sea pescado, carne, verduras e incluso postres. No sólo van a añadir sabor al plato sino que además lo van a dotar de color, olor y le darán una apariencia que afectará a todos los sentidos. Yo me quedo con la definición de algunos autores culinarios que llaman a las salsas "destilados del deseo".
Me pregunté desde cuando venía la costumbre de las salsas y me sorprendí al ver que desde tiempos de los romanos, ya había salsas para condimentar las comidas. Por supuesto, el origen de la palabra "salsa" viene de "salado" al referirse al uso de la sal para su elaboración. La salsa madre de la cocina romana era el "garum", elaborada a partir de intestinos de pescado (caballa normalmente), marinados en salmuera, fermentados al sol y aderezados con especias. (¡Vamos, que no sé yo aquella salsa cómo estaría, arrggg!). En la Edad Media, las salsas perdieron su apogeo y no es hasta el siglo XVIII que vuelven con fuerza, para refinarse y convertirse en aderezos más aromáticos y elaborados. El señor Careme, a quien ya conocemos por ser gran inventor de muchos platos como la Croquembouche, fue uno de sus grandes estudiosos y escribió libros sobre las clases de salsas y sus usos y elaboraciones.
SALSA CHIMICHURRI (English recipe at the end of the page) ¿Os he dicho alguna vez que me encantan las salsas? Cada una en su justa...
KEY LIME S'MORE BUNDT CAKE
(Scroll down for the English recipe)
Después de unos meses sin poder participar a causa del trabajo y de mi traslado a Perú, volvemos a la carga con nuestro reto de #BundtBakers. Como ya sabéis, #BundtBakers es un grupo de amantes de los bundt cakes que se reunen una vez al mes para hornear bundts con un ingredientes o tema en común. Si quieres, puedes ver todos nuestros maravillosos bundts siguiéndonos en Pinterest . Cada mes le toca a uno elegir el tema o ingrediente. Para ver los últimos eventos y obtener información, puedes pinchar en este enlace.
Este mes nuestra anfitriona es Lauren Mitchell del blog From Gate to Plate, os invito a que le echéis un vistazo porque es fantástico. Lauren ha elegido como tema los S'mores.
Para el que no lo sepa, los S'mores son sandwiches de galleta rellenos de chocolate y nubes (marshmallow, malvavisco, esponjitas,... o como quiera que los llaméis). Son típicos de los campamentos de los Scouts en Estados Unidos, aunque cada vez se oyen más por Europa. La palabra S'more es la contracción de "some more", que es lo que se suele decir después de probar uno de estos postrecillos (dame)"más". Desde principios del siglo XX tenemos constancia de recetas de s'mores y, aunque los clásicos son los que he descrito anteriormente, cada vez hay más variaciones a cada cual más deliciosa.
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| Molde Bundt Corazón de Nordic Ware |
Muy dulce
- septiembre 17, 2015
Key lime s'more bundt cake #BundtBakers - Bizcocho de lima con nubes
KEY LIME S'MORE BUNDT CAKE (Scroll down for the English recipe) Después de unos meses sin poder participar a causa del traba...
SOLTERITO AREQUIPEÑO, A PERUVIAN FAVA BEAN & CORN SALAD
(Scroll down for the English recipe)
(Scroll down for the English recipe)
Soberbio, lleno de altivez, ufano
de su bella apostura y gallardía,
cuando amanece, el Misti con humano
sentimiento bendice el nuevo día.
Los gallos le saludan desde el llano
con una orquestación de algarabía,
que él contesta, arrogante, con un vano
gesto de nieve de su testa fría. [...]
Dos primeras estrofas del poema "El Misti"
del poeta peruano Alberto Hidalgo (1897-1968)
AiresdePerú
- mayo 01, 2018
Solterito arequipeño, una ensalada de habas y choclo muy peruana #AiresdePerú
SOLTERITO AREQUIPEÑO, A PERUVIAN FAVA BEAN & CORN SALAD (Scroll down for the English recipe) Soberbio, lleno de altivez, ufano ...
PIQUILLO PEPPERS PATE
Este año para comenzar bien hemos abierto una nueva sección en nuestro blog que se llamará "Algo saladito para variar". En ella intentaré poner aquellas recetas que más me gusta hacer y que seguro que sorprenderán a invitados y comensales cuando las prueben. A lo mejor, también se escapa alguna receta tradicional, aunque siempre intentaré que sea un poco innovadora. Lo que seguro es cierto es que el dulce seguirá ganando porque es mi gran pasión, y cada vez cobra más fuerza en mi mente, teniendo algunos proyectos que ya os contaré y que espero os gusten.
En "Algo saladito para variar" no sólo pondré recetas sino también contaré un poco de historia sobre el plato, los alimentos, los beneficios que puedan tener. Vamos, un post bastante completo como a mi me gusta hacer de vez en cuando.
Así que, como no se vive sólo de dulces, abrimos esta nueva sección con esta receta que espero os guste.
Para empezar os contaré que el pimiento del piquillo en España tiene denominación de origen de Lodosa (Navarra). Seguramente su nombre "piquillo" le viene por la forma triangular, terminada en pico que tiene, aunque también podríamos argumentar que le viene por ese toque picantito (spicy) que se aprecia cuando lo comemos. Yo los he descubierto en estas Navidades y me han parecido geniales. Tiene un sabor más suave que el pimiento morrón y ese toque ligeramente picante me encanta.
Su origen podemos encontrarlo en México, aunque parece ser que también se encuentra en regiones del sur de Asia.
Como muchos de los alimentos que comemos, el pimiento se introdujo en España con el descubrimiento de América. El propio Cristóbal Colón lo trajo a España como consta en una carta escrita por Pedro Mártir de Anglería, capellán de la reina Isabel La Católica, fechada en septiembre de 1493. Con el paso de los años, se desarrollaron distintas variedades de pimientos en España, uno de ellos es el piquillo, con lo cual, se suele atribuir su "nacionalidad" a este país, específicamente a Lodosa, donde se cultiva. Entre 1994 y 1996, se exportaron semillas de esta variedad a Perú, que fueron sembradas y cosechadas por empresarios peruanos con gran éxito. Hoy este producto es fácilmente accesible en Perú por precios significativamente menores que los de la variedad española.
Hay muchas formas de prepararlos, por ejemplo rellenos, pero esta receta que os voy a dar mantiene el sabor del pimiento y no necesita más cocción. Esta receta está elaborada con la Thermomix pero podéois hacerla con cualquier otra picadora o batidora normal porque es sencillísima. Empezamos.
PÂTE DE PIMIENTOS DEL PIQUILLO
Ingredientes:
2 latas pequeñas de atún en aceite (escurrido 48 gr.)
7 pimientos del piquillo en lata (yo usé Carretilla y me encantaron)
50 gr. mayonesa
2 huevos
30 gr. pepinillos en vinagre (opcional)
12 rebanadas de pan de molde
Preparación (TM21/TM31):
Y por último, os enseño cómo nos la comimos nosotros en Navidad, sin tostar el pan ni nada. Y en Nochevieja, repetimos. Si es que está buena, buena. Ya me contaréis.
PÂTE DE PIMIENTOS DEL PIQUILLO
Ingredientes:
2 latas pequeñas de atún en aceite (escurrido 48 gr.)
7 pimientos del piquillo en lata (yo usé Carretilla y me encantaron)
50 gr. mayonesa
2 huevos
30 gr. pepinillos en vinagre (opcional)
12 rebanadas de pan de molde
Preparación (TM21/TM31):
- Primeramente, cocemos los huevos hasta que estén duros.
- Una vez cocidos los huevos, ponemos en el vaso el atún un poco escurrido, los pimientos, la mayonesa, los huevos duros y los pepinillos. (En mi caso no se los eché porque no tenía, pero queda igual de buena o más, por si hay alguien a quien no le gusten). Trituramos 5 seg./vel. 5. Con la espátula, bajamos la trituración hacia el fondo del vaso y, si nos gusta más triturado, volvemos a programar 5 seg./vel. 5. (Yo no lo pasé la segunda vez porque prefería que fuese una crema más gordita). (Si lo hacéis con la batidora pues, todos los ingredientes en el vaso y a triturar hasta que quede una masa fina).
- Partimos el pan en rectángulos, haciendo 3 de cada rebanada, quitándole los bordes si los tiene, y lo tostamos.
- Untamos cada barrita con la pasta, aunque es preferible servir aparte y que se unte cada uno porque ya sabéis que con esta clase de pâte, el pan se humedece pronto y queda blando.
Como véis, es una receta muy fácil, pero con una presencia estupenda para una ocasión especial. Espero que os haya gustado.
Y por último, os enseño cómo nos la comimos nosotros en Navidad, sin tostar el pan ni nada. Y en Nochevieja, repetimos. Si es que está buena, buena. Ya me contaréis.
PIQUILLO PEPPERS PATE Este año para comenzar bien hemos abierto una nueva sección en nuestro blog que se llamará "Algo saladit...
ANCIENT ANDEAN GRAIN HOMEMADE GRANOLA
(Scroll down for the English recipe)
[...] Pero algo velaba la mirada de la ñusta algunas tardes,
cuando junto con todas las princesas de la corte
recorría los jardines de la Coya.
Añoraba sus campos,
aquellos que habían quedado
el otro extremo del camino. [...]
El Ave Sol y otros cuento mágicos
de Flor Sánchez Zúñiga, 2004.
La ñusta..., la Coya..., princesas de la corte..., todo un ritual de belleza y espiritualidad (dejando aparte otros menesteres) rodeaban a los habitantes de la cordillera andina.
ANCIENT ANDEAN GRAIN HOMEMADE GRANOLA (Scroll down for the English recipe) [...] Pero algo velaba la mirada de la ñusta algunas t...
BANANA CHIPS
(English recipe at the end of the page)
Poco a poco iré haciendo mis propias recetas que comí en este espléndido país. Os las iré mostrando para que no dejéis de prepararlas porque son estupendas.
Esta primera receta que os traigo es la de los CHIFLES.
¿A que son sencillos? Pues no sabéis lo buenos que están. Vamos que en una fiesta de cumpleaños o cualquier reunión sorprenderéis con ellos.
CHIFLES
(English recipe at the end of the page)
En mi viaje a Lima (Perú) he descubierto una nueva forma de combinar los alimentos que hacen que los platos tengan un sabor increíble. La cocina peruana va cogiendo un gran potencial en todo el mundo y, no es de extrañar porque es realmente deliciosa. Sus ingredientes no me resultan del todo raros y estrambóticos, mas bien cercanos, aunque no los haya probado nunca, y muy sabrosos. Es la manera de combinarlos lo que hace a esta cocina tan diferente, es esa imaginación tan desorbitante la que la hace única.
Los chifles, como los llaman aquí los limeños, no son mas que chips de plátano frito en aceite vegetal y un poco saladitos. Si queréis que los peques coman fruta, ésta es una buena manera de hacerlo. Los devorarán antes de que lleguen a la mesa. He de decir que he probado los que venden ya en paquetitos y no tienen nada que ver. Lo digo por si alguno los ha comprado y dice que no le gustan. No me extraña porque esos no saben a nada, más bien parece que estás comiendo plástico.
Para el que no haya estado nunca en esta ciudad le comento que por cualquier calle que vaya de Lima siempre habrá puestecitos en las esquinas, en los parques... donde vendan comida al paso y las bolsitas de chifles son una de esas golosinas que podrá encontrar.
La receta de estos chifles está sacada del libro Cocina peruana de Martín Morales, mi referente hasta ahora en la cocina de este país y que no me está defraudando en absoluto. Así que, aquí os dejo con la receta que os va a encantar.
CHIFLES
Ingredientes: (Para dos personas)
2 plátanos verdes *
Aceite vegetal para freír (ej. Girasol, maíz, canola)
Sal
* Aquí en Perú hay bastantes variedades de plátano. Yo utilicé el plátano palillo, que es un plátano muy grueso, recortadito, no es largo como la banana que nosotros conocemos, y por dentro es de color anaranjado y al freírlo se pone amarillo. Se puede hacer con nuestros plátanos también.
El que el plátano esté verde, facilita el que se pueda cortar a láminas finas. En mi caso, estaba un poco maduro y se partía, pero con todo y con eso, lo conseguí.
Preparación:
- Pelamos los plátanos y los cortamos a la mitad para que no nos queden unas chips muy largas ( aunque también las podéis hacer largas, claro!)
- Con un pelador de patatas, vamos haciendo laminitas del plátano, lo más delgadas posibles.
- En una sartén, echamos un poco de aceite, sin llenarla más de la mitad y ponemos a calentar. El aceite deberá estar bastante caliente para que las chips se frían bien y no queden empapochadas.
- Echamos las rebanadas de plátano en el aceite y vigilamos para que no se quemen, dando vueltas constantemente hasta que estén doradas.
- Las sacamos y las ponemos sobre papel absorbente para que suelten toda la grasa.
- Sazonamos con un poco de sal y comemos mientras estén calientes y crujientes. Si dejamos que se enfríen se quedarán pochas y ya no sabrán igual.
¿A que son sencillos? Pues no sabéis lo buenos que están. Vamos que en una fiesta de cumpleaños o cualquier reunión sorprenderéis con ellos.
Ingredients:
2 plantains
Vegetable oil ( sunflower, corn, canola)
Salt
Directions:
- Peel plantains and cut into two halves.
- Using a potato cutter, cut the plantains into sheets.
- Pour vegetable oil into a saucepan until 1/2 of its capacity.
- Fry the banana chips in very hot oil, stirring constantly until golden brown.
- Put in a paper and salt.
- Eat while hot and crunchy!
- Enjoy!!
BANANA CHIPS (English recipe at the end of the page) En mi viaje a Lima (Perú) he descubierto una nueva forma de combinar los alim...
5 POSTRES ESPECTACULARES CON MERENGUE
Pocas elaboraciones hay tan fáciles y tan difíciles a la vez como el merengue. Fácil por los ingredientes que lleva: clara de huevo y azúcar son los básicos, aunque luego para darle mayor estabilidad se le puede echar sal, cremor tártaro, y para darle diferentes sabores, podemos echarle cualquier saborizante, aroma de vainilla, de fresa, etc. Difícil por su elaboración: podemos batirlo en exceso y que suelte líquido o batirlo poco y no llegarlo a montar, o que cozamos la clara si le echamos el almíbar demasiado caliente, o que haya restos de yema o de grasa que no nos permita que suba... Hay unos cuantos tipos de merengue: el italiano, el francés, el suizo, el chino, ... Todos igual de ricos para mí.
En esta ocasión, os traigo unos postres espectaculares hechos con merengue y que nos enseñan la cantidad de aplicaciones que puede tener esta preparación. ¿Sabíais que la palabra "merengue" tiene relación con la palabra "merienda"? Pues sí. Y es que el merengue se tomaba normalmente para calmar el hambre a media tarde (lo que es la merienda). Como es muy rápido de hacer (no se metía al horno, claro) y barato, pues era costumbre tomarlo a esa hora entre la comida y la cena, sobre todo en la parte de Galicia.
Fuente: Wikipedia
Bueno, ahora preparar esos ojos porque os vais a quedar alucinados con estos postres. ¡Vamos a verlos!
SUSPIRO DE LIMEÑA
Ya sabéis que desde hace algún tiempo os voy poniendo recetas del Perú. Es un país que me ha fascinado por su gastronomía y me encantaría que lo fuerais conociendo poquito a poco conmigo. Éste postre me cautivó cuando lo vi. No he llegado a probarlo pero debe ser muy, muy rico. Mi amiga Kris del blog Quédate a comer nos lo ha traído para deleitarnos con él. Nos cuenta que en un principio el postre se llamaba "Manjar Real del Perú" pero que el poeta peruano José Gálvez Barrenechea lo bautizó "suspiro de limeña" porque cuando se lo hacía su mujer, decía que era "suave y dulce como el suspiro de una mujer". Kris nos da dos versiones, con y sin leche. Con unos cuantos ingredientes leche, huevos y azúcar podemos tener listo este postre en un santiamén. Si os apetece, pinchad en la foto y encontraréis el paso a paso y la elaboración del postre directamente en su blog.
TARTALETAS BIZCOCHADAS DE ALMENDRA CON MERENGUE Y FRESAS
Otro gran postre con merengue son estas tartaletas de bizcocho con merengue y fresas. Desde Quiero Cakes nos traen estos riquísimos dulces para acompañar cualquier merienda. ¿No me digáis que no ibais a sorprender con ellas a vuestros invitados? Además de ser muy bonitas, tienen que estar deliciosas y, ahora que es temporada de fresas, no podéis dejar pasar la oportunidad y hacerlas. Además, la autora de la receta, Mila, la hace sin lactosa, con leche de coco, con lo cual nuestros amigos intolerantes a este ingrediente, pueden tomarse sin temor unas cuantas. Yo no me las pierdo porque se ven francamente deliciosas. Vamos a pinchar en la foto para saber cómo tenemos que hacerlas. Además, vienen con tutoría y video. ¿Qué más podemos pedir?
LEMON PIE
Este clásico entre los clásicos no podía faltar en nuestra recopilación. Nuestro amigo Javier de Cocina Familiar, nos ha prestado esta receta para que se nos haga la boca agua. Nos cuenta Javier que esta receta se utilizaba ya en la Edad Media para aprovechar los excedentes de la cosecha de frutas y que surgieron entonces los típicos pasteles de manzanas, de limón... (Apple pie, lemon pie...). En la corte de Elizabeth de Inglaterra, se ofrecían como postres en los banquetes. Hasta que no se inventó el merengue unos siglos más tarde, no se le añadiría al "lemon pie" y quedaría tal y como lo conocemos hoy en día. La característica del lemon pie es esa suave crema de limón que lo hace irresistible. Os confieso que el limón me chifla, y este postre es uno de mis favoritos. Si queréis ver los ingredientes y su elaboración pinchad en la foto y nos vamos corriendo a ver cómo se hace.
Como os acabo de contar, me encanta el limón y si es el lemon curd, me rechifla. Mi amiga Biljana de Mis Dulces Joyas, ha tenido la amabilidad de prestarme estos cupcakes de limón rellenos de lemon curd, que están para comérselos todos. Una versión más moderna y en porciones individuales para disfrutar de un buen trozo de bizcocho con crema de limón y merengue. Y es que el merengue va tan bien con el limón, que casi los podemos hacer pareja inseparable para este postre. Lo tenéis todo muy bien explicado en su fantástico blog y si no, comprobadlo vosotros mismos pinchando en la foto.
Y por último, os dejo nuestra pavlova.
PAVLOVA CON KIWI, MANDARINA Y ARÁNDANOS
A lo mejor no me creéis pero esta es la segunda vez que hago este postre. La primera me salió tal churro que tuve que tirarla. Se me quedó esa espinita clavada y hasta ahora no he podido sacarla. Y es que esta tarta con merengue, nata y frutas es fantástica. Me encanta ese sabor dulce mezclado con el ácido de la fruta, el kiwi, los arándanos, la mandarina... todas ellas contrastan perfectamente con el merengue. Nueva Zelanda y Australia se disputan el origen de esta tarta pero lo que está claro es que se le puso ese nombre en honor a la bailarina rusa Anna Pavlova a su paso por aquellos países. Es una tarta que tiene una elaboración lenta porque el merengue tiene que cocerse en el horno a fuego lento para crear esa costra de por encima y que luego quede suave y tierno por dentro. Pero merece la pena. Además, no es difícil, simplemente necesita tiempo. Si queréis ver como se hace, visitad nuestro post pinchando en la foto y veréis como es más fácil de lo que pensáis.
Bueno, espero que os haya gustado este colaborativo y que hagáis mucho merengue. ¡¡Hasta pronto!!
SUSPIRO DE LIMEÑA
Ya sabéis que desde hace algún tiempo os voy poniendo recetas del Perú. Es un país que me ha fascinado por su gastronomía y me encantaría que lo fuerais conociendo poquito a poco conmigo. Éste postre me cautivó cuando lo vi. No he llegado a probarlo pero debe ser muy, muy rico. Mi amiga Kris del blog Quédate a comer nos lo ha traído para deleitarnos con él. Nos cuenta que en un principio el postre se llamaba "Manjar Real del Perú" pero que el poeta peruano José Gálvez Barrenechea lo bautizó "suspiro de limeña" porque cuando se lo hacía su mujer, decía que era "suave y dulce como el suspiro de una mujer". Kris nos da dos versiones, con y sin leche. Con unos cuantos ingredientes leche, huevos y azúcar podemos tener listo este postre en un santiamén. Si os apetece, pinchad en la foto y encontraréis el paso a paso y la elaboración del postre directamente en su blog.
TARTALETAS BIZCOCHADAS DE ALMENDRA CON MERENGUE Y FRESAS
Otro gran postre con merengue son estas tartaletas de bizcocho con merengue y fresas. Desde Quiero Cakes nos traen estos riquísimos dulces para acompañar cualquier merienda. ¿No me digáis que no ibais a sorprender con ellas a vuestros invitados? Además de ser muy bonitas, tienen que estar deliciosas y, ahora que es temporada de fresas, no podéis dejar pasar la oportunidad y hacerlas. Además, la autora de la receta, Mila, la hace sin lactosa, con leche de coco, con lo cual nuestros amigos intolerantes a este ingrediente, pueden tomarse sin temor unas cuantas. Yo no me las pierdo porque se ven francamente deliciosas. Vamos a pinchar en la foto para saber cómo tenemos que hacerlas. Además, vienen con tutoría y video. ¿Qué más podemos pedir?
LEMON PIE
Este clásico entre los clásicos no podía faltar en nuestra recopilación. Nuestro amigo Javier de Cocina Familiar, nos ha prestado esta receta para que se nos haga la boca agua. Nos cuenta Javier que esta receta se utilizaba ya en la Edad Media para aprovechar los excedentes de la cosecha de frutas y que surgieron entonces los típicos pasteles de manzanas, de limón... (Apple pie, lemon pie...). En la corte de Elizabeth de Inglaterra, se ofrecían como postres en los banquetes. Hasta que no se inventó el merengue unos siglos más tarde, no se le añadiría al "lemon pie" y quedaría tal y como lo conocemos hoy en día. La característica del lemon pie es esa suave crema de limón que lo hace irresistible. Os confieso que el limón me chifla, y este postre es uno de mis favoritos. Si queréis ver los ingredientes y su elaboración pinchad en la foto y nos vamos corriendo a ver cómo se hace.
CUPCAKES DE LIMÓN RELLENOS DE CUAJADA DE LIMÓN Y CUBIERTOS DE MERENGUE
Como os acabo de contar, me encanta el limón y si es el lemon curd, me rechifla. Mi amiga Biljana de Mis Dulces Joyas, ha tenido la amabilidad de prestarme estos cupcakes de limón rellenos de lemon curd, que están para comérselos todos. Una versión más moderna y en porciones individuales para disfrutar de un buen trozo de bizcocho con crema de limón y merengue. Y es que el merengue va tan bien con el limón, que casi los podemos hacer pareja inseparable para este postre. Lo tenéis todo muy bien explicado en su fantástico blog y si no, comprobadlo vosotros mismos pinchando en la foto.
Y por último, os dejo nuestra pavlova.
PAVLOVA CON KIWI, MANDARINA Y ARÁNDANOS
Bueno, espero que os haya gustado este colaborativo y que hagáis mucho merengue. ¡¡Hasta pronto!!
5 POSTRES ESPECTACULARES CON MERENGUE Pocas elaboraciones hay tan fáciles y tan difíciles a la vez como el merengue. Fácil por los...
ALFAJORES DE MAIZENA WITH DULCE DE LECHE
(English recipe version at the end of the page)
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Venimos este mes de septiembre cargaditos de recetas maravillosas. Todas fantásticas y estupendas y cada una de ellas ha sido una delicia probar y elaborar.
Ésta es la primera vez que nos unimos al reto Alfabeto Dulce de Cook the cake y la verdad es que me ha encantado participar. Llevaba tiempo pensando en hacer esta receta de alfajores de maicena y me llegó la oportunidad estupenda para ponerme a ello. Estos alfajores son típicos de la parte de Uruguay, Argentina, Perú, Venezuela, ... y lo normal es que vayan rellenos de dulce de leche, aunque hoy en día hay mil variedades diferentes.
Como sabéis, me encanta saber la historia de los dulces y como no podía ser menos en este reto en el que se trata de hacer algo con dulce de leche, voy a hablaros un poco sobre esta crema tan deliciosa. (De los alfajores os hablaré prontito porque los he reservado para otra buena ocasión).
Cuando me puse a ver cositas sobre el dulce de leche, me sorprendió la cantidad de nombres con el que se le conoce en Sudamérica. Os los cuento para que veáis que maravilla de vocabulario:
Esta receta me ha sorprendido porque, aunque pensé que iba a estar demasiado pastosa con tanta harina, no lo es para nada. Con el dulce de leche queda genial lo que sí tengo que decir es que hartan un montón. Con un alfajor que te comas tienes para la merienda y la cena. Pensé en hacerlos más pequeñitos pero no tenía en el momento un cortador más pequeño y tuve que dejarlo en alfajores de 5 cm. de diámetro. Tampoco tenía mi nivelador para hacerlos de unos 5-6 mm. de grosor así que a lo mejor están demasiado gorditos pero desde luego, os puedo asegurar que estaban riquísimos.
Os dejo la receta que adapté del libro El toque ligero Maizena.
ALFAJORES DE MAICENA CON DULCE DE LECHE
Ingredientes:
200 gr. harina de trigo normal
300 gr. harina de maíz MAIZENA
1/2 cdta. bicarbonato de soda
2 cdtas. levadura química
200 gr. mantequilla sin sal a Tª. ambiente
150 gr. azúcar
2 huevos
1 yema de huevo
1 cda. coñac (opcional)
1 cdta. extracto de vainilla
1 1/2 cdta. ralladura de limón
Relleno y decoración:
500 gr. dulce de leche
75 gr. coco rallado
Preparación:
Bueno, espero que os haya gustado esta receta y que la hagáis porque está riquísima. De todas formas, espero también vuestras recetas porque sé que hay mucha gente viéndome de todos los sitios donde los alfajores son típicos y me gustaría que me diesen su opinión.
ALFAJORES DE MAIZENA WITH DULCE DE LECHE
Ingredients:
200 gr. all purpose flour
300 gr. cornstarch MAIZENA
1/2 tsp. baking soda
2 tsp. baking powder
200 gr. unsalted butter at room temperature
150 gr. sugar
2 eggs (slightly beaten before add)
1 egg yolk
1 Tbsp. brandy (optional)
1 tsp. vanilla extract
1 1/2 tsp. lemon zest
Filling and garnishing:
500 gr. dulce de leche
75 gr. shredded coconut
Directions:
Como sabéis, me encanta saber la historia de los dulces y como no podía ser menos en este reto en el que se trata de hacer algo con dulce de leche, voy a hablaros un poco sobre esta crema tan deliciosa. (De los alfajores os hablaré prontito porque los he reservado para otra buena ocasión).
Cuando me puse a ver cositas sobre el dulce de leche, me sorprendió la cantidad de nombres con el que se le conoce en Sudamérica. Os los cuento para que veáis que maravilla de vocabulario:
- Dulce de leche: en Argentina, Bolivia, Centroamérica, Costa Rica, Cuba, España, Paraguay, Puerto Rico, República Dominicana, Uruguay, Nicaragua y México (sólo si está hecho exclusivamente de leche de vaca).
- Arequipe: en Colombia y Venezuela.
- Bollo de leche: en Nicaragua.
- Cajeta: en México (sólo si está hecho exclusivamente de leche de cabra).
- Leche quemada: en México (si está hecho de leche de cabra y/o vaca).
- Manjar: en Chile y Ecuador.
- Manjar blanco: en Bolivia, Colombia, Ecuador, Panamá y Perú.
- Bienmesabe: en Panamá
- Confiture de lait: en Francia
- Doce de leite: en Brasil y Portugal
- Cajeta de leche: en Nicaragua es una versión totalmente sólida del dulce de leche.
Como casi todas las cosas tan antiguas, el origen del dulce de leche es incierto, pero parece ser que se ha comprobado que fue en Chile donde tuvo su nacimiento, como relleno de los alfajores que les daban a las tropas españolas en la época colonial. Hay datos escritos de importación de dulce de leche chileno desde Chile a Argentina en el siglo XVII, pero cada país tiene su historia aunque nadie ha conseguido su denominación de origen. El dulce de leche lleva entre sus ingredientes leche, azúcar, vainilla y bicarbonato sódico que ayuda a que no se corte la leche ante la concetración y aumenta el color pardo de la caramelización de la sacarosa.
Esta receta me ha sorprendido porque, aunque pensé que iba a estar demasiado pastosa con tanta harina, no lo es para nada. Con el dulce de leche queda genial lo que sí tengo que decir es que hartan un montón. Con un alfajor que te comas tienes para la merienda y la cena. Pensé en hacerlos más pequeñitos pero no tenía en el momento un cortador más pequeño y tuve que dejarlo en alfajores de 5 cm. de diámetro. Tampoco tenía mi nivelador para hacerlos de unos 5-6 mm. de grosor así que a lo mejor están demasiado gorditos pero desde luego, os puedo asegurar que estaban riquísimos.
Os dejo la receta que adapté del libro El toque ligero Maizena.
ALFAJORES DE MAICENA CON DULCE DE LECHE
Ingredientes:
200 gr. harina de trigo normal
300 gr. harina de maíz MAIZENA
1/2 cdta. bicarbonato de soda
2 cdtas. levadura química
200 gr. mantequilla sin sal a Tª. ambiente
150 gr. azúcar
2 huevos
1 yema de huevo
1 cda. coñac (opcional)
1 cdta. extracto de vainilla
1 1/2 cdta. ralladura de limón
Relleno y decoración:
500 gr. dulce de leche
75 gr. coco rallado
Preparación:
- Tamizamos la harina, la Maizena, el bicarbonato y la levadura.
- En un bol grande, batimos la mantequilla con el azúcar hasta que esté cremosa.
- Añadimos los huevos de uno en uno, batiéndolos ligeramente antes de añadirlos y luego, mezclándolos bien y no incorporando al siguiente hasta que esté bien integrado.
- Añadimos la yema batiéndola muy bien hasta que quede totalmente incorporada.
- Agregamos el coñac y batimos.
- Añadimos la vainilla y la ralladura de limón y mezclamos bien.
- Incorporamos poco a poco los ingredientes secos tamizados y mezclamos bien con una cuchara de madera o con las varillas amasadoras, lo justo para que se integren los ingredientes. NO AMASAR.
- Hacemos una bola, cubrimos con papel film y lo llevamos al frigorífico durante una hora como mínimo. (Podemos hacerlos al día siguiente si queremos).
- Precalentamos el horno a 180 ºC.
- Estiramos la masa entre dos papeles de hornear hasta que tenga entre 0.5 - 1 cm. de espesor.
- Con un cortador de pastas redondo, de unos 3-5 cm de diámetro, vamos cortando los alfajores y los colocamos en una bandeja de horno con papel de horno, un poco separados entre sí, aunque no subirán mucho, pero algo sí.
- Los horneamos a 180ºC durante unos 12-15 minutos. No tienen que dorarse.
- Sacamos del horno y los dejamos enfriar un poco en la bandeja.
- Luego los ponemos sobre una rejilla de enfriamiento hasta que estén totalmente fríos.
- Cogemos una de las galletas, la untamos con una buena cantidad de dulce de leche y le ponemos otra tapa encima.
- Si los queremos adornar con el coco, tendremos que untar un poco los laterales con el dulce de leche y luego, hacerlos rodar sobre coco rallado.
- También se pueden espolvorear con azúcar glas.
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| No podía resistirme a meter el dedo en el dulce de leche |
Bueno, espero que os haya gustado esta receta y que la hagáis porque está riquísima. De todas formas, espero también vuestras recetas porque sé que hay mucha gente viéndome de todos los sitios donde los alfajores son típicos y me gustaría que me diesen su opinión.
ALFAJORES DE MAIZENA WITH DULCE DE LECHE
Ingredients:
200 gr. all purpose flour
300 gr. cornstarch MAIZENA
1/2 tsp. baking soda
2 tsp. baking powder
200 gr. unsalted butter at room temperature
150 gr. sugar
2 eggs (slightly beaten before add)
1 egg yolk
1 Tbsp. brandy (optional)
1 tsp. vanilla extract
1 1/2 tsp. lemon zest
Filling and garnishing:
500 gr. dulce de leche
75 gr. shredded coconut
Directions:
- Sieve flour, cornstarch, baking soda and baking powder.
- In a big bowl, place sugar and butter and whisk until creamy and fluffy.
- Add eggs one at a time, beating well after each addition before adding the next one.
- Add the yolk and beat until well-incorporated.
- Pour brandy and mix well.
- Add the vanilla extract and the zest. Mix.
- Add slowly the dry ingredients until they all mix in a thick dough. Use your hands o a wooden spoon for help. DO NOT KNEAD.
- Make a ball with the dough, wrap it in plastic paper and leave into the fridge for at least one hour.
- Preheat the oven 180ºC.
- Place the dough between two baking paper sheets and using a rolling pin, flatten the dough into 0.5-1 cm thick.
- Cut into round shapes using a 3-5 cm. cookie cutter.
- Put them into a baking sheet (slightly separated because they grow a bit)and bake them for 12-15 minutes. The don't have to get golden brown but very white.
- Let them cool off.
- Fill the cookies with dulce de leche like a sandwich.
- When pressing the cookies, some of the dulce de leche will get to the sides. Roll them into the shredded coconut and set them in a tray.
- You can also sprinkle some icing sugar.
- Enjoy!!
ALFAJORES DE MAIZENA WITH DULCE DE LECHE (English recipe version at the end of the page) Venimos este mes de septiembre cargaditos ...
