HOMEMADE BASIL AND PISTACHIO PESTO, A DELICIOUS TWIST (Scroll down for the English recipe) ¡¡Tacháááááánnn.....!! ¡¡Aquí estoooooyyy...o...
MINI CHICKEN PIES WITH A DIFFERENT PERUVIAN TOUCH
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¡¡No os lo vais a creer!! Cuando veáis lo fácil que es hacer esta masa de empanada, que no necesita ni amasado, no lleva huevo y en 5 minutos la tienes hecha, vais a alucinar.
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¡¡No os lo vais a creer!! Cuando veáis lo fácil que es hacer esta masa de empanada, que no necesita ni amasado, no lleva huevo y en 5 minutos la tienes hecha, vais a alucinar.
MINI CHICKEN PIES WITH A DIFFERENT PERUVIAN TOUCH (Scroll down for the English recipe) ¡¡No os lo vais a creer!! Cuando veáis lo fácil q...
Si dedicaba una segunda receta a Paul Bocuse, como fue la Ratatouille, no podía hacer menos con el fantástico chef Gastón Acurio. Y es que como me pasa siempre en el reto de Cooking the Chef, es tan difícil elegir que siempre se queda alguna receta que tienes también muchas ganas de hacer pero, por falta de tiempo y mil cosas más, tienes que desestimar.
AJÍ DE GALLINA EXPRESS Si dedicaba una segunda receta a Paul Bocuse , como fue la Ratatouille , no podía hacer menos con el fantá...
APRICOT CAKE {TYPICAL MAJORCAN SWEET}
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Nunca había probado antes espectacular delicia y tremenda envidia que me han dado los mallorquines que la conocen de toda la vida cuando he hecho esta coca de albaricoques típica de su tierra.
¡Viva la coca de albaricoques!
Nunca había probado antes espectacular delicia y tremenda envidia que me han dado los mallorquines que la conocen de toda la vida cuando he hecho esta coca de albaricoques típica de su tierra.
¡Viva la coca de albaricoques!
APRICOT CAKE {TYPICAL MAJORCAN SWEET} (Scroll down for the English version) Nunca había probado antes espectacular delicia y tremenda ...
SEVILLIAN SERRANITO, THE BEST SANDWICH EVER MADE
(Scroll down for the English recipe)
Así definía el serranito José Luis Cabeza, quien patentó el nombre y la tapa de este famoso bocadillo del sur.
Fuente: ABC
Y es que, estando por tierras peruanas, se me antoja comer todo lo de mi tierra y como no puedo porque los ingredientes, aunque los hay, no... son... lo... mismo..... Pues, cuando he llegado a casa, me he comprado un pan, jamón, lomo de cerdo, pimiento y tomate y al lío. Un serranito sevillano magnífico.
¡Qué bueno...!
Así disfrutaba yo de la receta que he elegido para la propuesta de este mes de La cocina typical Spanish. Había muchas posibilidades, para cerrar el ciclo de los anfitriones y, como la única vez que hubo un anfitrión y no participé fue con el #jamónTS de Julia y sus recetas, pues aquí está. Un típico serranito en la que el jamón es parte indispensable.
El serranito original se hace con carne de lomo de cerdo, pero luego salieron las versiones con pollo, que también está muy rico. A partir de ahí, la imaginación al poder y te los encuentras muy variados: con tortilla, con queso, con solomillo,... Pero como el auténtico ninguno.
Entre los años 70-90 fue la tapa que más se consumía, era nuestra comida rápida antes de que vinieran las hamburguesas y, desde luego, os aseguro que mucho más sana y casera.
¿Te atreves con uno? Pues venga que te cuento cómo hacerlo. Sencillo no, sencillísimo.
SERRANITO SEVILLANO
Ingredientes: (Para dos personas)
2 barritas de pan de viena*
4 filetes de lomo de cerdo finitos
6 lonchas finitas de jamón serrano
2 pimientos verdes de freír (los alargados)
1 tomate natural (opcional)
Sal
Pimienta
Aceite de oliva
Patatas de acompañamiento
*Tipo baguette o chapata también valen aunque no es el original, entonces no había tantas clases de panes. Sólo era o bollo o viena y punto.
Preparación:
SEVILLIAN SERRANITO
Ingredients: (for 2 people)
2 units of vienna bread (or baguettes)
4 thin sliced pork loin slices
6 thin slices of serrano ham
2 Italian green pepper for frying
1 fresh tomato
Salt
Pepper
Olive oil
French fries
Directions:
(Scroll down for the English recipe)
"...No es sólo un bocadillo.
Es parte de la idiosincrasia de nuestra gastronomía,
es la tapa por excelencia de Sevilla
con un marcado carácter internacional."
Así definía el serranito José Luis Cabeza, quien patentó el nombre y la tapa de este famoso bocadillo del sur.
Fuente: ABC
Y es que, estando por tierras peruanas, se me antoja comer todo lo de mi tierra y como no puedo porque los ingredientes, aunque los hay, no... son... lo... mismo..... Pues, cuando he llegado a casa, me he comprado un pan, jamón, lomo de cerdo, pimiento y tomate y al lío. Un serranito sevillano magnífico.
¡Qué bueno...!
Así disfrutaba yo de la receta que he elegido para la propuesta de este mes de La cocina typical Spanish. Había muchas posibilidades, para cerrar el ciclo de los anfitriones y, como la única vez que hubo un anfitrión y no participé fue con el #jamónTS de Julia y sus recetas, pues aquí está. Un típico serranito en la que el jamón es parte indispensable.
El serranito original se hace con carne de lomo de cerdo, pero luego salieron las versiones con pollo, que también está muy rico. A partir de ahí, la imaginación al poder y te los encuentras muy variados: con tortilla, con queso, con solomillo,... Pero como el auténtico ninguno.
Entre los años 70-90 fue la tapa que más se consumía, era nuestra comida rápida antes de que vinieran las hamburguesas y, desde luego, os aseguro que mucho más sana y casera.
¿Te atreves con uno? Pues venga que te cuento cómo hacerlo. Sencillo no, sencillísimo.
SERRANITO SEVILLANO
Ingredientes: (Para dos personas)
2 barritas de pan de viena*
4 filetes de lomo de cerdo finitos
6 lonchas finitas de jamón serrano
2 pimientos verdes de freír (los alargados)
1 tomate natural (opcional)
Sal
Pimienta
Aceite de oliva
Patatas de acompañamiento
*Tipo baguette o chapata también valen aunque no es el original, entonces no había tantas clases de panes. Sólo era o bollo o viena y punto.
Preparación:
- Salpimentamos los filetes de lomo finos.
- Hacemos los filetes en una sartén con un poco de aceite, que no estén muy hechos o se pondrán duros.
- En otra sartén, freímos las patatas en bastoncitos.
- Lavamos y secamos los pimientos y los cortamos longitudinalmente en cuatro partes, pero sin llegar al final.
- Los freímos en abundante aceite.
- Abrimos las vienas a la mitad para hacer el bocadillo.
- Le ponemos primero los filetes de lomo.
- Luego le colocamos el pimiento frito.
- Encima le ponemos el jamón serrano.
- Le ponemos unas rodajas de tomate fresco si queremos.
- Y listo.
- ¡A disfrutar de este delicioso bocadillo!
A mí me encanta el tomate y el pimiento por eso siempre van en mi serranito pero al de los peques se los puse sin nada, solo filete y jamón. Ya me están diciendo que cuando vamos a comer otra vez ese bocadillo,... ¡Jajaja!
Espero que os haya gustado y que lo hagáis porque os va a sorprender. Otra gran idea es hacer en panecillos pequeños y servirlos en cualquier cumple como aperitivo. Sea como sea vais a triunfar seguro.
Si queréis otro bocadillo que está de miedo os dejo este sanguche de chicharrón típico de Perú. Te dejará sin palabras.
Y si queréis ver todo lo que han hecho mis compis de reto, haced click en el logo y coged papel y lápiz para apuntar tanta delicia.
¡Hasta pronto!
SEVILLIAN SERRANITO
Ingredients: (for 2 people)
2 units of vienna bread (or baguettes)
4 thin sliced pork loin slices
6 thin slices of serrano ham
2 Italian green pepper for frying
1 fresh tomato
Salt
Pepper
Olive oil
French fries
Directions:
- Salt and pepper pork loin slices.
- Heat some oil in a frying pan and cook pork loin slices until done. Do not overdo or they will be hard.
- Fry potatoes in another frying pan.
- Wash and dry green peppers and make 4 cuts lengthwise not until the end.
- Fry green peppers in another frying pan with a lot of oil.
- Cut one vienna bread unit lengthwise to make a sandwich.
- Place 2 pork loin slices inside.
- Place one green pepper on top.
- Place 3 slices of serrano ham.
- Cut tomato in slices and place on top (optional).
- Repeat with the other vienna bread unit.
- Enjoy!!
So easy, and so yummy!!!
See you soon!!!
Algo saladito
- febrero 10, 2017
Serranito sevillano, el mejor bocadillo que se ha inventado #jamónTS
SEVILLIAN SERRANITO, THE BEST SANDWICH EVER MADE (Scroll down for the English recipe) "...No es sólo un bocadillo. Es parte ...
BLUEBERRIES AND VIOLETS HOMEMADE JAM, FRESH SWEETNESS
(English recipe included)
¡¡¡Jamás podía imaginar que hacer mermelada pudiera dar taaaannnntttooooo guuuussstoooo!!! ¡¡Ainnnsss!!! Estaba como niña con zapatos nuevos preparando mi mermelada casera de arándanos con violetas.
(English recipe included)
¡¡¡Jamás podía imaginar que hacer mermelada pudiera dar taaaannnntttooooo guuuussstoooo!!! ¡¡Ainnnsss!!! Estaba como niña con zapatos nuevos preparando mi mermelada casera de arándanos con violetas.
BLUEBERRIES AND VIOLETS HOMEMADE JAM, FRESH SWEETNESS (English recipe included) ¡¡¡Jamás podía imaginar que hacer mermelada pudiera dar...
MAZAMORRA CORDOBESA #FRESQUITOHASTALASOPATS {LA COCINA DE ESTELA}
(Scroll down for the English version)
Este verano se presenta un poco atípico. Eso de ir a la playa ya tan libremente, bajar cuando quieras, que te metan la sombrilla por el ojo porque no cabe ni un alfiler,... eso ya se acabó. Por eso, este año creo que la voy a pisar poco. Nos quedaremos con el turismo de interior, turismo de piscina, y por supuesto con unas comidas fresquitas como la que hoy te traigo: mazamorra cordobesa.
MAZAMORRA CORDOBESA #FRESQUITOHASTALASOPATS {LA COCINA DE ESTELA} (Scroll down for the English version) Este verano se presenta ...
PUMPKIN POUND CAKE, A HEAVENLY BREAKFAST
(Scroll down for the English recipe)
PUMPKIN POUND CAKE, A HEAVENLY BREAKFAST (Scroll down for the English recipe)
5 RECETAS DE ARROZ DIFERENTES PARA NO DEJAR NI UN GRANO EN EL PLATO
Creo que el arroz es uno de esos platos que, o te sale bien o te sale fatal. ¡¡Jajaja!! Que si se pasa, que si se queda duro, ¡hija, vaya trabajo que da para que quede bien! Pero hoy nos vamos a liar la manta a la cabeza y os voy a traer cinco recetas de arroz fabulosas para que no dejéis ni un granito en el plato.
¿Sabíais que el arroz es el segundo cereal más producido en el mundo después del maíz, y el primero para el consumo humano? Y es que creo que no hay ningún país en el mundo donde no haya un plato de su cocina hecho con arroz. Aquí os traigo algunos de diferentes países. Y vosotros, ¿qué arroz hacéis típico de vuestra tierra? Me lo dejáis luego en los comentarios mientras nos vamos en busca de estas maravillosas recetas.
Os recuerdo que los enlaces a las recetas están en los nombres de las mismas.
¿Sabíais que el arroz es el segundo cereal más producido en el mundo después del maíz, y el primero para el consumo humano? Y es que creo que no hay ningún país en el mundo donde no haya un plato de su cocina hecho con arroz. Aquí os traigo algunos de diferentes países. Y vosotros, ¿qué arroz hacéis típico de vuestra tierra? Me lo dejáis luego en los comentarios mientras nos vamos en busca de estas maravillosas recetas.
Os recuerdo que los enlaces a las recetas están en los nombres de las mismas.
5 RECETAS DE ARROZ DIFERENTES PARA NO DEJAR NI UN GRANO EN EL PLATO Creo que el arroz es uno de esos platos que, o te sale bien o ...
SHORTBREAD BARS WITH SWEET ANGEL'S HAIR JAM FILLING
Llega una de las fechas más esperadas por todos.
Entramos en noviembre, después del Día de Todos los Santos,
y parece que se da el pistoletazo de salida para la Navidad. Sin duda, este año será distinta,
pero por eso no tiene que perder su magia. A veces estaremos más alegres, otras más tristes, melancólicos, con morriña de aquellas veces en las que nuestras preocupaciones eran otras. Por eso, si estás decaída, te recomiendo que te metas en la cocina y prepares para los tuyos esta deliciosa receta de cortadillos de cidra o cabello de ángel. Son rápidos, sencillos y te confieso que están mejores que los comprados. ¿Te vienes conmigo a verlos?
Durante el confinamiento de marzo, a la gente le dio por hacer pan y otro tipo de repostería, pero sobre todo pan. La harina y la levadura de panadería andaba escasa en las tiendas y los supermercados, y fue una época bonita para decirnos a nosotros mismos lo que en realidad somos capaces de hacer cuando tenemos tiempo. Cuando ya estamos medio confinados de nuevo, yo ya voy haciendo acopio de harina y levadura porque la cosa pinta de nuevo fea pero, (si pensáis igual que yo, id al super a por todo) esta vez nos va a dar por los dulces navideños. Esos que nos traen tantos recuerdos y que este año, vamos a añorar más.
Para mí los cortadillos de cidra o cabello de ángel, como también los llaman, son parte de mi esencia genética. Mis abuelos son de Écija, mis tías mayores, y toda la familia de mi madre son de allí. Mi madre no, ella nació en Sevilla, pero ha pasado mucho tiempo y muchos veranos en el pueblo, y aparte de los molletes de Écija, parecidos a los molletes de Antequera, y las tortas de manteca, los cortadillos de cidra son uno de sus dulces más conocidos. No en vano, en esta ciudad (si le llamo pueblo es porque así es como siempre lo ha llamado mi familia y ya se ha quedado así para mí. Perdonadme.), se estableció hace más de 60 años una de las fábricas más importantes de dulces de la región que actualmente distribuye a todo el mundo y que forma parte esencial del entramado socio-económico de la ciudad. Estoy hablando de la fábrica de San Martín de Porres. El fundador de la empresa, Don Rafael Álvarez, era muy devoto de las monjas florentinas, y estas a su vez, devotas de San Martín de Porres, el santo peruano, de ahí que a su empresa, allá por los principios de los años 60, le pusiera San Martín de Porres.
¿Sabías que Sevilla es la ciudad de España con más parroquias y la segunda del mundo con más templos católicos después de Roma?
Los dulces más tradicionales siempre se hacían en los conventos. En ellos se atesoraba la tradición de dulces antiquísimos, típicos de cada lugar y con el sabor del conocimiento de antaño. Toda España está llena de conventos pero creo que en Sevilla hay bastantes o había. La vocación de monja o monje se está perdiendo. En Écija, también hay muchas iglesias y conventos. Los cortadillos de cidra eran uno de sus dulces más vendidos y gracias a fábricas como la que hemos citado anteriormente y otras muchas, hoy podemos comerlos sin tener que ir al convento a por ellos. Sevilla, es la cuna del cortadillo, aunque también en Cádiz son muy populares.
La cidra o cabello de ángel viene de un tipo de calabaza llamada calabaza de cidra. Esta calabaza es verde por fuera, con forma de balón, y con manchitas blancas. Lo explico porque es poco conocida al otro lado del charco. Nuestros amigos de América, tanto del Norte como del Sur, siempre nos preguntan por ella. En algunos sitios lo suelen llamar cayote, chayote, alcayota,... Durante mi estancia en Perú, encontré solo una vez cabello de ángel, en una feria de gastronomía. Lo aproveché para hacer un bizcocho de cabello de ángel que ya os enseñaré a hacer. El cabello de ángel es muy típico en nuestros dulces tradicionales de origen musulmán: el pastel cordobés, la torta inglesa de Carmona, que no es para nada inglesa, empanadillas rellenas, tortas pardas,... todo lo que se pueda rellenar se rellena con cabello de ángel.
Aunque los cortadillos se pueden consumir durante todo el año, ese azúcar por encima, ese olor que desprenden cuando haces la receta en casa y tu cocina huele de maravillas,... a mí todo me recuerda a la Navidad. Por eso, ve comprando los ingredientes y prepárate para hacer cortadillos para toda la familia. Aunque este año no estén cerca, bien podemos mandarles una cajita de estas delicias hechas con mucho amor. ¿Te apuntas? Pues, ¡vamos a ver la receta!
CORTADILLOS DE CIDRA
Ingredientes
500 gr. de harina normal
250 gr. de manteca de cerdo a temperatura ambiente
120 gr. de vino blanco
250 gr. de azúcar glas + extra para espolvorear
1 cucharadita de canela molida
1 cucharadita de extracto de vainilla
1 cucharadita de anís molido
500 gr. de cabello de ángel (o cidra) para el relleno
Preparación
- Calentamos el horno a 180ºC, calor arriba y abajo, sin ventilador.
- En el bol de la Kitchen Aid o de tu amasadora, ponemos la harina, la manteca de cerdo, el vino blanco, el azúcar glas, la canela, la vainilla y el anís. Mezclamos a velocidad baja hasta que todos los ingredientes estén homogéneos. Recuerda bajar lo que queda en las paredes para que la mezcla sea perfecta.
- Sacar del bol y hacer una bola con la masa. Es una masa un poco pegajosa pero se trabaja bien. Si ves que se te pega mucho, puedes ponerte un poco de harina en las manos.
- Dividimos la bola en dos partes. Cogemos una y la estiramos con un rodillo entre dos papeles de horno hasta que tenga un tamaño de de medio centímetro. Hacemos lo mismo con la otra parte de la masa. Intentaremos darle a las dos partes más o menos la misma forma.
- Ponemos una de las partes con el papel de horno en una bandeja de horno. La rellenamos con el cabello de ángel. Rellena bien toda la masa.
- Ponemos encima la otra parte de la masa, ayudándonos con el papel de horno. Ajustamos bien y recortamos los lados que hayan sobrado y los ponemos donde nos haya faltado.
- Metemos en el horno y cocemos durante 40-45 minutos o hasta que la masa esté doradita por todos los lados.
- Sacamos del horno y dejamos que se enfríe completamente en la bandeja.
- Para cortarla en cuadraditos, elige un cuchillo que corte bien (el de sierra a mí no me dio buen resultado).
- Lo que sí noté es que la primera vez que la hice, la corté al día siguiente y el corte quedó mejor. La segunda vez, la corté en el mismo día y el corte no ha quedado tan limpio.
- Después de cortarla, espolvorea con azúcar glas y ya están listas para comer.
- ¡A disfrutar!
PASO A PASO CON FOTOS:
VÍDEO DEL PASO A PASO:
Pues esta ha sido mi aportación al reto de La Cocina Typical Spanish. Este mes el tema eran los dulces típicos españoles ya que el 4 de noviembre se originó el reto con esta temática y todos los años queremos darle un homenaje. Los dulces tradicionales españoles son tantos y están tan buenos que bien merecen un apartado en cualquier blog para que perduren para siempre. Así, yo os he traído para este #DíadelDulceTS estos deliciosos cortadillos de cidra o cabello de ángel que merecen ponerle un piso.
Si estás buscando hacer estas Navidades dulces para toda la familia y mandárselos, los cortadillos aguantan todo y más. Envueltos en papel de horno y guardados en una caja metálica, te durarán muchos meses. No lo dudes. Este año es el año del cortadillo. ¿Te apuntas?
Espero que te haya gustado la receta y que la hagas.
No te olvides etiquetarnos en las redes sociales para que veamos las recetas que haces nuestras. Facebook e Instagram @pattyscakebakery
¡Hasta pronto!
ENGLISH RECIPE
SHORTBREAD BARS WITH SWEET ANGEL'S HAIR JAM FILLING
In Spanish cuisine, confectionery is one of the main parts. Traditional sweets are essential in any Spanish house and they have been passed from parents to children. If traditional sweets are important during everyday life, at Christmas their importance reaches a highest level and there's no home where you are not received with some of this traditional sweets.
Today, I want to show you how to prepare one of the most traditional sweets in Andalusian region. They're called CORTADILLOS, translated as "shortbread bars filled with angel's hair jam filling". I'm sure they have some kind of Arabian origin because in Spain, most confectionary has Arabian ancestors. But, I'm also sure you need to know what is angel's hair jam, right?
Angel's hair jam is a confiture you can make or buy with the inner part of a special kind of squash. In Spain, we love angel's hair jam and we make a lots of different sweets with it: empanadillas, English cake of Carmona, Cordovan pie,... and these cortadillos.
This is an ancient recipe with ancient ingredients. Let's have a look!
SHORTBREAD BARS WITH SWEET ANGEL'S HAIR FILLING
Ingredients:
4 cups flour
1/2 lb. + 1 Tablespoon pork lard
1/2 cup white wine
2 cups confectionery sugar + extra for sprinkling
1 teaspoon ground cinnamon
1 teaspoon vanilla extract
1 teaspoon ground aniseed
1 lb + 4 Tablespoons angel hair's filling
Directions:
- Preheat the oven to 350ºF, heat up and down, no fan.
- In your Kitchen Aid bowl, place flour, lard, wine, sugar and spices. Knead using your hook attachment on low speed until homogeneous.
- Make a ball with the dough and divide into two parts.
- Spread 1 part between two sheets of parchment paper using a rolling pin (0,20 inches thickness).
- Spread angel's hair filling on top till cover all the dough.
- Cover with the second ball of dough already spread like the first one.
- Bake for 40-45 minutes or until edges are golden brown.
- Remove from the oven and let cool completely on the tray.
- Cut into small square bars with a sharp knife.
- Sprinkle with some confectionery sugar when completely cool.
- Ready to eat!
- Enjoy!
I hope you like it!
See you soon!
SHORTBREAD BARS WITH SWEET ANGEL'S HAIR JAM FILLING Llega una de las fechas más esperadas por todos. Entramos en noviembre, después del...
