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El desayuuuunnnooooo..... ¡¡¡Ummmm!!! Una de las comidas que más me gustan del día. Sobre todo en fin de semana.... Te levantas liberada de todo el estrés, tranquila.....



¡¡Ey, ey!! Sí, tú,.... despierta, despierta.... ¡¡Qué estás soñando...!! Ni los domingos tienes un día de descanso cuando esas fierecillas se levantan a las siete de la mañana (que menudo trabajo para levantarlos cuando hay cole y cuando no..... ya te digo)...







¡¡Mami, mami!! ¿Me preparas la lechecita? Y cómo voy a decir que no, si es que me los comía... Menos mal que si tengo un buen bizcocho ya se me quita todo... Vasito de leche, bizcochito y ya no hay niños.... Y yo.... a disfrutar del desayuno. Ahora sí.... ¡¡¡Ummmm!!! ¡¡¡Qué rico!!!






¿Tú también quieres probarlo, verdad? Pues venga que te doy la receta. Una cosita antes: aquí en Perú, no he encontrado los sobres de gaseosa que le dan el toque perfecto a la coca y lo he hecho con levadura química (polvos de hornear). Si tenéis los sobrecitos, mejor. Si no, está igual de rica, no os preocupéis.


COCA DE CALABAZA

Ingredientes:

275 gr. de puré de calabaza*
3 huevos M
200 gr. de azúcar
100 ml. de aceite de girasol
250 gr. de harina
15 gr. de levadura química (polvos de hornear) o (2 sobres de gaseosa, dos de cada color)
100 gr. de azúcar para decorar
1 cucharada de canela molida


*Ya sabéis que me encanta la calabaza asada. Para obtener 275 gr. necesitaremos el doble de calabaza fresca y con piel. Si preferís hacerla cocida o al microondas, es al gusto.


Preparación:

• Asamos la calabaza, le quitamos la piel y la trituramos hasta obtener un puré.
• Calentamos el horno a 180°C.
• En un bol grande, ponemos el azúcar y vamos batiendo los huevos de uno en uno hasta obtener una mezcla blanquecina y esponjosa.
• Añadimos el aceite poco a poco mientras batimos.
• Echamos el puré y batimos un poco más.

• Añadimos la harina y la levadura tamizadas y mezclamos con una espátula hasta que esté todo bien homogéneo.
• Preparamos un molde rectangular de Pyrex  y lo forramos con papel de horno.
• Rellenamos el molde con la masa y extendemos bien.
• En un plato, mezclamos el azúcar y la canela molida y la extendemos encima de la masa.
• Metemos en el horno durante unos 35-40 minutos. Probamos si está hecho con un palillo. Si sale limpio, está listo.

• Sacamos del horno y dejamos enfriar sobre una rejilla.
• Listo para tomar en el desayuno o en la merienda.
• ¡A disfrutar!

Una receta muy, muy sencilla que podréis hacer cada vez que se os antoje. Si os gusta la calabaza, aquí os dejo otras recetas con calabaza que están deliciosas:

• Chips de calabaza y aceitunas negras
• Bundt cake de calabaza y manzana sin lácteos
• Buñuelos de calabaza

Espero que os haya gustado todo y nos hagáis una visita en nuestra página de Facebook donde encontraréis un montón de recetas actualizadas día a día. Siempre seréis bienvenidos.

PUMPKIN POUND CAKE

Ingredients:

1 1/4 cup pumpkin puree
3 medium eggs
1 cup sugar
1/2 cup - 1Tablespoon vegetable oil
2 cup all-purpose flour
3 teaspoon baking powder
1/2 cup sugar for garnishing
1 Tablespoon ground cinnamon

Directions:

• Bake the pumkin, peel and smash in a blender.
• Heat the oven to 350°F.
• In a large bowl, place sugar and add the eggs, one at a time, mixing until you get a fluffy, light mixture.
• Gradually, add the oil and mix.
• Add the pumpkin puree and mix again.

• Add the flour and the baking powder, already sifted, and mix with the help of a spatula until the mixture is homogeneous.
• Wrap a pyrex mold with a parchment paper sheet.
• Fill in the mold with the mixture and smooth the surface.
• In a bowl, mix sugar and ground cinnamon and spread on the surface of the batter.
• Bake for 35-40 minutes until the stick goes out clean.

• Let cool in a wire rack.
• Enjoy your breakfast!!