Patty's Cake

- septiembre 15, 2013

RAINBOW COOKIES

RAINBOW COOKIES Llevaba tiempo con ganas de hacer estas galletitas tan monas. Fueron unas de las primeras galletas que hice, allá po...

LEOPARD PRINT CAKE WITH PEACH FLAVOUR BUTTERCREAM

Tenía un montón de ganas de hacer una tarta que no tuviera chocolate o tuviera muy poco. A mi hermana no le gusta mucho el chocolate y decidí que la tarde que viniera a merendar le haría algo especial. Tenía varias opciones pero esta tarta leopard print me pareció que estaría buenísima. La encontré en El Rincón de Bea, donde siempre encuentras cosas muy interesantes.

Esta tarta necesita mucha preparación y sobre todo tener bastante tiempo, por eso, he de deciros que no me salió tan bien como hubiese querido. De sabor, exquisita, pero las manchas de leopardo no se me dibujaron todo lo bien que yo hubiese querido. Este es un reto que tengo pendiente para la próxima vez que lo haga.

(Estas flores tan preciosas son cortesía de una de mis amigas que las hace de porcelana fría)

En esta tarde de café con las amigas, como yo le llamo, nos juntamos mi hermana y dos amigas más, y siempre les preparo algo para sorprenderlas. Esta vez no pudo ser porque la tarta no estuvo a tiempo pero, no se fueron sin tarta porque aún quedaba por el frigorífico un trozo de pastel de otra merienda que tuvimos con los amiguitos de mi hijo mayor y que fue un casco de soldado clon (que pronto pondré el post) y que era de chocolate completamente y que estaba riquísima. Además, una de ellas es de Salamanca y nos trajo unas perrunas de su pueblo (Babilafuente) que son las mejores que he probado nunca. En el pueblo de mi abuela (Villaviciosa de Córdoba) también las hacían pero eran diferentes. Éstas están muy crujientes y me podría comer más de cinco porque, aunque para algunas personas les resulten pesadas, para mí no. ¡¡¡Están buenísimas!!! Si tenéis la oportunidad de ir por Salamanca probadlas y veréis qué ricas.

Es la primera vez que hago un bizcocho con creme fraiche y la verdad es que tiene un gusto diferente. Está muy jugoso y aunque no es muy esponjoso, no cansa en absoluto. La buttercream que hice con sabor a melocotón le iba que ni pintado. Le daba un gusto refrescante, nada empalagoso y suave. Creo que es una buena combinación y os lo aconsejo.

TARTA DE LEOPARDO CON BUTTERCREAM DE MELOCOTÓN

Ingredientes:

Para el bizcocho:
250 gr. mantequilla
325 gr. azúcar
5 huevos XL
490 gr. harina normal
1 cdta. extracto de vainilla
1 1/2 cdta. levadura
1/2 cdta. bicarbonato
250 gr. nata fresca (creme fraiche)
125 ml. leche
1 cda. cacao
Colorante en gel marrón y negro

Para la buttercream:
200 gr. mantequilla a temperatura ambiente
50 gr. queso cremoso tipo Philadelphia
300 gr. azúcar glas
10 gotas de aroma de melocotón

Preparación:

Del bizcocho:
(Aunque la receta original se prepara con la KA, yo no tengo así que utilicé mi batidor eléctrico manual de siempre).

Precalentar el horno a 175ºC.
Preparar 3 moldes desmontables de 18 cm. con papel de hornear.
Tamizar la harina, la levadura, el bicarbonato y reservar.
En una jarra, mezclar la nata y la leche. Reservar.
Batir con la pala de la KA (si no tenéis pues con las varillas) la mantequilla ya el azúcar hasta que consigamos una mezcla blanquecina y esponjosa. (Unos 3 minutos a velocidad media).
Añadir los huevos ligeramente batidos uno a uno a velocidad baja. No añadir el siguiente hasta que el anterior esté bien integrado.
Añadir el extracto de vainilla.
A velocidad baja, añadir 1/3 de la harina y batir. Añadir 1/2 mezcla de nata y continuar alternando terminando con la harina.
De esta masa , retiraremos aproximadamente 200 gr. por un lado y unos 100 gr. por otro. Colocar estas masas en dos cuencos. El resto dividirlo en dos partes iguales. Una parte la utilizaremos para cubrir las partes de los tres moldes. Reservar el resto.
En el cuenco donde tenemos los 200 gr., tamizar el cacao y mezclar hasta que esté totalmente integrado. Ir añadiendo gotas de colorante marrón y negro hasta que obtengamos una masa marrón bastante oscura.
Coger una cucharadita de esta masa oscura y echarla en el cuenco con los 100 gr. de masa y remover. Echar un par de gotas de colorante marrón hasta que obtengamos un color beige oscuro.

Utilizaremos 4 mangas grandes sin boquilla.
Meter la masa oscura en una manga, la beige en otra y las otras dos en otras dos mangas. Cerrar y asegurar las mangas.
Cortar la punta de la maga marrón que no quede muy grande. Realizaremos una línea paralela al borde del molde en forma de semicírculo de aproximadamente 2 cm. de grosor, dejando un espacio de unos 3 cm. alrededor del borde del molde. No es necesario que rodee todo el molde. Haremos otro semicírculo más pequeño frente al anterior. Si queremos, haremos un círculo en el centro.
Cortar la punta de la maa beige más pequeña. Con cuidado, hacer una línea en el centro de la masa oscura (encima) y dar otra pasada sobre la anterior para dar altura.
Con la manga marrón, delinear la masa beige como para encerrarla y que quede totalmente cubierta.
Con una manga de masa blanca, delinearemos alrededor de la masa marrón para que el dibujo no se mueva y con la otra, cubriremos toda la superficie. (Recordar que son para tres moldes).
Repetir en los otros dos moldes.
Hornear en el horno durante unos 25-30 minutos.
Dejar enfriar durante 10 minutos, desmoldar y dejar enfriar totalemtne en una rejilla.
Cuando estén fríos, envolver en film y dejar reposar unas horas para que se asiente la miga.

De la buttercream:

En un bol grande batir la mantequilla con al azúcar unos 3 minutos hasta que esté todo bien integrado.
Añadir el queso bien frío y el aroma de melocotón y batir hasta que la mezcla esté bien cremosa. Unos 2 minutos más.

Rellenar el bizcocho con capas más o menos finas para que se aprecie bien el dibujo. (Cosa que yo no hice y que tengo pendiente).

Cuando la probéis contadme lo buena que está, por favor...

- septiembre 12, 2013

TARTA DE LEOPARDO CON BUTTERCREAM DE MELOCOTÓN

LEOPARD PRINT CAKE WITH PEACH FLAVOUR BUTTERCREAM Tenía un montón de ganas de hacer una tarta que no tuviera chocolate o tuviera m...

- septiembre 11, 2013

GALLETITAS CON FORMA DE DIENTE PARA EL RATONCITO PÉREZ DECORADAS CON GLASA SABOR A PIRULETA DE CEREZA (RECETA)

TOOTH SUGAR COOKIES FOR THE TOOTH FAIRY Pronto pasó el verano y las vacaciones y ya sólo quedan pequeños vestigios de él como el ca...

TRUE BLOOD CUPCAKES

La verdad es que ni me sonaba la serie True Blood. No tengo ni idea de si es buena o mala, sólo sé que es de vampiros y por las fotos que he visto hay mucha sangre de por medio.

Cuando me dijeron que querían unos cupcakes de esta serie, tuve que irme corriendo a Internet para ver de qué iba y es que, yo, aparte de los dibujitos de mis niños, no veo apenas la tele. Puedes preguntarme por Doraemon, Mickey, Matt Hatter, Los Gormiti, de esos sé un montón, pero de series de televisión para adultos estoy fatal. De todas formas, menos mal que existe Internet, si no, no sé qué habría hecho. Tendría que haberme visto algún capítulo. ¿Qué se hacía antes sin Internet? La verdad es que ya ni me acuerdo.

Bueno, para estos cupcakes, usé la receta de Alma con chocolate crocan de Valor que están buenísimos y me habían pedido especialmente. Lo importante aquí son los cupcakes toppers que me realicé para esta serie vampiresca. Ahora que está cerca Halloween y que ya hay un montón de anuncios y publicidad para ese día, podemos organizar alguna fiesta en la que nos vengan bien este tipo de toppers.

Os iré explicando uno a uno como los hice aunque no tienen nada del otro mundo. Ahora, os dejo el enlace de la receta y el cambio que hice y que me gustó mucho.

CUPCAKES TRUE BLOOD

Cupcakes de chocolate con crujiente de dulce de leche

En las fotos no es que se vea muy bien, pero al dulce de leche le añadí media cucharadita de colorante rojo en gel para que tuviese ese tono rojizo y diera más apariencia de sangre.

Estos son los toppers que preparé. Como os he dicho son sencillos pero muy aparentes. Os lo explico en un periquete.

Con un grososr de unos 2mm, aplastamos un trozo de fondant blanco y con un cortador hacemos un círculo. Dejamos unas horas para que se seque bien el fondant y podamos pintar sin problemas. Hayamos el centro del círculo donde queremos poner las letras. Con un poco de colorante en gel rojo disuelto en una pequeñísima gota de alcohol (tipo Vodka), mojamos nuestro pincel fino y hacemos las letras y luego, hacemos como gotittas de sangre debajo de éstas. Para las negras, utilicé un rotulador con tinta comestible, por supuesto.

Para este segundo, hice un círculo como el anterior pero le hice en el centro un agujerito donde iría clavada la estaca. No hacedlo muy grande para que cuando pongáis la estaca no se vea el agujero. La estaca está hecha con dos placas rectangulares de fondant con texturizado de madera. El fondant es de color marroncito claro y luego lo envejecí con pintura marrón oscuro disuelta en un poco de alcohol.. Puse un toque de pintura roja en la base y alrededor de la estaca.

Los labios fueron los más complicados pero no tanto. Con fondant rojo, haces unos cilindros del tamaño que quieras que sea la boca. Aplastas con los dedos los bordes para que sean las comisuras y con una esteca das forma al centro hasta que queden redondeados. Con otra esteca o una cuchilla, hacemos rajitas para que parezcan las grietas. Con fondant blanco hacemos los dientes, modelando dos rectangulitos y dos triangulitos. Con fondant negro cortamos una especie de hoja con la forma del interior de la boca donde irán los dientes. Probamos primero antes de pegar donde irían los dientes. Luego los pegamos con un poco de agua. Colocamos el labio superior un poco por encima de los dientes, aplastándoles el filo un poco si hace falta y luego colocamos el labio inferior. Y ,¡listo! Los terminé con una gotita de colorante rojo para que pareciera la sangre.

Y por último, el de los agujeritos que no lleva fondant, solo un poco de dulce de leche rojo a modo de gotas.

Con una pajita hice los agujeritos y tuve que soplar hacia adentro porque el frosting estaba muy tierno y no se marcaban. Luego con un poco de dulce de leche y un palillo, fui colocando las gotas.

La verdad es que no quedaron muy mal ninguno y me divertí mucho haciéndolos porque era algo totalmente nuevo. Me gusta que cada día me encarguen un nuevo reto. Mañana os cuento más.

- septiembre 06, 2013

CUPCAKES TRUE BLOOD DE TEMA VAMPIRESCO Y PARA HALLOWEEN CON TUTORIAL

TRUE BLOOD CUPCAKES La verdad es que ni me sonaba la serie True Blood. No tengo ni idea de si es buena o mala, sólo sé que es de vamp...

CARROT CAKE WITH CREAM CHEESE AND LIME FROSTING

¡Hola a tod@s! Ya estoy aquí de vuelta, después de este parón vacacional. Tenía muchas ganas de volver a escribir y de enseñaros todas las cositas que he hecho, antes de las vacaciones porque durante sólo he podido hacer esta receta que os voy a enseñar hoy.

Cuando realicé esta receta me di cuenta que para cocinar sólo hacen falta ganas y que la imaginación hace el resto. O si no, ya veréis por qué lo digo.

Desde hace dos años, parte de mi familia nos juntamos en Isla Cristina (Huelva) para pasar las vacaciones. Este año vino mi prima Anna de Barcelona que también es una apasionada de la cocina y una estupenda repostera y decidimos hacer una tarta para todos (tampoco éramos tantos). Mi tía Luisa que adora los frutos secos nos propuso que le hiciéramos una con ellos y, como a mí me gusta tanto la de zanahoria, pues decidimos hacer esta tarta de zanahoria con frosting de queso y lima.

Como el horno estaba en casa de mi tía Reyes, nos fuimos para allá de inmediato. Compramos todos los ingredientes que necesitábamos, por ejemplo, los moldes, que no había ninguno y los compramos de los de aluminio (como los que te dan con el pollo asado). Por supuesto, no teníamos casi ningún utensilio de los que disponemos en casa y fue todo muy manual. Si os fijáis en la foto, veréis el batidor de varillas con el que hicimos la masa y el frosting. No estaba en muy buen estado porque se le salían algunos alambres pero dio el apaño.

Con un rallador de queso, rallamos las zanahorias y las nueces, como no teníamos ni mortero, las metimos en una bolsa y le dimos con un cazo de servir sopa. Bueno, aparte de que se las quitamos al pajarito que tiene mi tío José Manuel porque se nos olvidó comprarlas, ¡je,je! Una tarta como quería mi tía con frutos secos y sin ninguno. ¡Menuda la íbamos a liar!

No os he dicho lo del peso... Todos los ingredientes fueron echados a ojo de buen cubero porque no teníamos peso así que, a base de cucharadas y vasitos de yogur (por referencia con otras recetas) nos fuimos apañando.

Por supuesto, del tamizador ni hablamos. Un colador nos sirvió estupendamente aunque tardamos cien años en tamizar la harina y el azúcar glas del frosting. En fin, que nos lo pasamos genial aunque tardamos una eternidad y es que, todos los cacharros que tenemos lo que hacen es ahorrarnos tiempo.

Bueno, aquí os dejo la receta de la tarta. La del bizcocho os la dejo enlazada porque es como la que ya hice hace tiempo. Lo único nuevo es la crema de queso y lima que está estupenda, muy refrescante y que le dio un toque muy especial a este bizcocho.

TARTA DE ZANAHORIA CON FROSTING DE QUESO Y LIMA

Ingredientes:

Bizcocho de zanahoria

El bizcocho lo hicimos en tres moldes de 20 cm. para no tener que cortarlo. Podéis hacerlo en uno y luego dividirlo a lo ancho en dos para que salgan dos capas de relleno.

Para el frosting de queso y lima:

400 gr. de queso untar tipo Philadelphia

300 gr. azúcar glas

2 limas pequeñas

Preparación:

En un bol, batir el queso hasta que esté cremoso.
Añadir el azúcar glas tamizado poco a poco y batir hasta que todo esté homogéneo. Sin pasarse para que no se nos licue.
Rallar la corteza de una lima y media (lavada y secada previamente) y mezclarla con una cuchara con el queso.
El zumo de las dos limas lo vamos vertiendo sobre la mezlca. Dependiendo de cómo lo queráis de ácidito, añadir más o menos cantidad de zumo.

Montaje:

Rellenamos los bizcochos con la crema y cubrimos la parte superior con el resto. (A nosotras nos quedó un poco corto de relleno, por esos he ajustado las cantidades para que salga más).
Decoramos con corteza de lima (gracias, Antonio).

Bueno, ahí queda eso. Espero que os guste y os animéis a hacerla. Fue una tarde divertidísima, lo pasamos genial, y espero que pronto, en estas Navidades, volvamos a repetir. Ya os contaré.

- septiembre 05, 2013

TARTA DE ZANAHORIA CON FROSTING DE QUESO Y LIMA

CARROT CAKE WITH CREAM CHEESE AND LIME FROSTING ¡Hola a tod@s! Ya estoy aquí de vuelta, después de este parón vacacional. Tenía mu...

CARAMEL SAUCE

¿Hay algo más dulce y más bueno que una salsa casera de caramelo? ¡¡Me encanta!! Esos divinos helados que tanto estamos haciendo este verano, se pueden acompañar perfectamente con este caramelo, que está ...¡madre mía!.

Siempre he querido hacer una salsa de caramelo, como la que acompaña a las tortitas del VIPS (¡qué delicia!). La de ellos no lleva la nata pero os digo que ésta está igualmente buena o más. Al principio, me daba miedo hacerla porque aunque no lo veía complicado, había que tener cuidado con el azúcar tan caliente, que llegara a una temperatura específica, cuidado con las burbujas que saltan, ... Bueno, que era todo un experimento. Sin embargo, ayer me lié la manta a la cabeza y la hice. Había, también, una buena razón detrás y es que el pan de plátano al chocolate que hice me gustó poquito, entonces lo cubrí con esta salsa y ahora me sabe estupendamente. (La receta del pan la pondré luego).

Me busqué en mi querido Pinterest una buena receta, con imágenes y me dispuse a ello. La receta es del blog Seriously Irresistible y es muy rápida y muy sencilla. Os la dejo aquí para que toméis nota y ya me contáis con qué la habéis usado. Se me ocurren miles de ideas...

La diferencia de esta salsa con el toffee es que este último lleva mantequilla entre sus ingredientes. Sin embargo, esta salsa de caramelo con 4 ingredientes va lista: agua, azúcar, nata y un poco de vainilla. Y por supuesto, para el que la quiera con un toque de sal, pues sal. ¡Qué rica!

SALSA DE CARAMELO

Ingredientes:

1 1/2 cups azúcar

1/3 cup agua

1 1/4 cups nata líquida para montar

1 cdta. extracto de vainilla

1/2-1 cdta. sal (opcional, para versión salada, la cual tengo pendiente de hacer)

(Siento no haber medido los ingredientes en gramos pero se me olvidó. Pero bueno, seguro que casi todos tenéis de esas tacitas medidoras y si no, es vuestra excusa perfecta para comprarlas, ¡je,je!).

Preparación:

Poner el azúcar y el agua en un cazo grande con el fondo grueso. Poner al fuego y calentar, a fuego lento, durante unos 5-10 minutos hasta que el azúcar se haya disuelto, sin dejar de remover. (Podéis probar con el dedo que no haya ningún granito, pero cuidado, QUEMA).
Si algún grano de azúcar se queda en las paredes, bajarlo suavemente con un pincel húmedo porque, posteriormente podría cristalizar y arder.
Una vez que el azúcar está disuelto, poner el fuego más fuerte (a media temperatura) y dejar de remover. Hay que llevar el azúcar a 175ºC. Esto nos llevará entre 5-8 minutos, pero tenemos que estar pendientes porque estamos trabajando con azúcar muy caliente y hay que TENER CUIDADO. (Si tenéis un termómetro de cocina, perfecto, si no, simplemente observar que el azúcar cambia de color y se empieza a poner dorado y luego más oscuro).
Coger el cazo por el mango y mover ligeramente para remover la mezcla.
Cuando el azúcar tenga ese color dorado oscuro, (o haya alcanzado los 175ºC) apagar el fuego y verter inmediatamente la nata y la vainilla. (Si usas sal, es el momento de echarla también). La crema salpicará y hará muchas burbujas, RETIRARSE y TENER CUIDADO. Cuando termine de burbujear, se solidificará la mezcla.
Volver a poner el caramelo a fuego bajo durante 2 minutos más, removiendo constantemente hasta que los grumos se hayan disuelto y la salsa quede suave. (Si le has echado sal, puedes probar el punto que tiene ahora, pero con cuidado porque está MUY CALIENTE. Hay que SOPLAR. Echarle más sal si hace falta).
Dejar que se enfríe a temperatura ambiente y luego, podemos cubrirlo y guardarlo en el frigorífico durante dos semanas y volver a calentarlo cuando lo vayamos a utilizar.

Al mío no le ha dado tiempo, y en un día ha desaparecido. Al principio puede parecer muy líquido, pero si lo enfriamos queda más espeso. Os dejo el enlace con la receta que yo encontré, por si queréis ver fotos del proceso. Pinchad aquí.

Como habréis visto, he puesto en MAYÚSCULAS palabras de advertencia y vuelvo a decirlo: No hay que confiarse y siempre estad atentos. Hay que tener seguridad también en la cocina.

- agosto 13, 2013

SALSA DE CARAMELO

CARAMEL SAUCE ¿Hay algo más dulce y más bueno que una salsa casera de caramelo? ¡¡Me encanta!! Esos divinos helados que tanto estamo...

SUMMER BEACH CRAB SUGAR COOKIES

Estas galletitas fueron un dicho y hecho. No tuve que pensar mucho en qué hacía ni cómo. En cuanto me encargaron unas galletitas para regalar en un cumple con el tema el verano, supe qué quería hacer. Y es que, de ver tantas galletas bonitas con playas, cangrejos y demás, a mí también se me antojaron.

Como eran galletas express porque si te lo dicen un lunes para un miércoles, yo lo considero express, me puse inmediatamente manos a la obra.
Lo que más me gustó fue estrenar mis cortadores marcos de Jem. Con ellos hice la forma de la galleta, que si os fijáis bien tiene un pequeño reborde en la misma galleta que quedó muy bien para que la galleta no fuera tan plana. También corté el fondant del cielo, con unas cuantas ondas y por supuesto, la espuma de la orilla del mar, que quedó fantástica con esos movimientos. Me daba la impresión de que estaba haciendo una postal.
Bueno, es que esta galleta no tiene muchos más secretos. El sol está pintado a mano junto con el mar y los pájaros y luego, el cangrejo y la pelota también son de fondant.

Las metí en unas bolsitas de celofán grandes y les puse un lacito. (Me parecían galletas metidas en botellas como los barcos, ¿no?). Quedaron listas para ser devoradas, aunque, ¡da penita comérselas! ¡Son tan bonitas! (Me dijo la mamá de la amiguita del cole de mi hijo mayor cuando las vio). Y es verdad. Las galletas eran tan bonitas que daba pena imaginarse su final. Bueno, pero para mí lo importante es que se disfrute con ellas, primero viéndolas y luego, comiéndolas.
Por supuesto, la tarta iba a juego, y como no, un cangrejito asomaba por ella. Os dejo el detalle.

La receta que usé para las galletas es la que vengo usando últimamente. Os dejo el enlace aquí. Espero que os hayan gustado os den ideas para hacer las vuestras. Se me olvidó deciros que eran unas galletas grandes, de unos 7 centímetros. Es que algunas veces las fotos engañan y lo que vemos grande luego resulta que es una menudencia. Por eso, me gusta poner las medidas de todo para que sepáis cómo es. Si alguna vez no lo pongo, podéis preguntármelo.

- agosto 09, 2013