Borscht, una sopa de remolacha con mucho sabor

marzo 28, 2016

BORSCHT, A BEET SOUP, FULL OF FLAVOR
(Scroll down for the English recipe)


La comida nos une....

Puede parecer el lema de un restaurante y,... tal vez lo sea y yo no lo sepa..., pero... muchas de las recetas que hago están unidas a personas, sentimientos, lugares,...





Por eso, mi blog no es sólo un sitio en toda la maraña de blogs de recetas que hay en la red, donde encuentras recetas, cómo se hacen, alguna referencia y listo...


Mi blog quiero que esté lleno de sentimientos... (los míos y también los vuestros, que me harían inmensamente feliz conocerlos...) de experiencias, de sueños,... y que a través de mis recetas podáis conocerme un poquito mejor.







La sopa borscht es una sopa muy conocida en Polonia. La primera vez que la probé fue cuando estuve de estudiante Erasmus en Irlanda. Mis amigos polacos solían tomarla (aunque era de sobre), pero estaba deliciosa. Me atrajo su sabor ligeramente ácido y refrescante, su reconfortante aroma,... ¡¡Buenos recuerdos...!!


Cuenco artesano de tribu del Amazonas. Lleva un barniz antiporoso hecho con savia de vegetales.

Esta sopa de remolacha es originaria de Ucrania y es muy típica de todos los países del este de Europa (Polonia, Rusia, Ucrania, Bielorrusia,...). En Polonia y Ucrania se toma en la cena de Nochebuena y también es común durante la Cuaresma, aunque para esa ocasión se toma sin carne (lo que se llama "clear borscht", que vendría a traducirse como "borscht aguado"). Era un plato de la gente más humilde aunque más tarde se ha convertido en un plato que toma todo el mundo, desde el más humilde campesino hasta el astronauta. ¡¡Sí, sí, como lo oyes!! Los astronautas rusos llevan borscht en su comida espacial. Interesante, ¿verdad?
Fuente: Wikipedia




Bueno, pues os cuento cómo he hecho esta sopa y a ir preparando el carrito de las verduras porque está llena de ellas.


BORSCHT

Ingredientes: (Para 4 personas)

1 litro de caldo de carne
250 gr. de carne de ternera (si podéis con hueso, como codillo, si no, un trozo de ternera de guiso)
1 cebolla, pelada y cortada en cuartos
4 remolachas frescas, peladas y cortadas en trozos pequeños
2 zanahorias medianas, peladas y cortadas en trozos pequeños
1 patata de piel roja, pelada y cortada en cubos medianos
150 gr. de col en juliana
50 gr. de eneldo fresco picado
2 cucharadas de vinagre de vino tinto
Sal
Pimienta negra recién molida
Crema agria (opcional para adornar)

Preparación:

  • En una olla, ponemos la mitad del caldo con la cebolla y la ternera y dejamos que cueza a fuego lento durante una hora y media o hasta que la carne esté tan blanda que se suelte del hueso o casi se deshaga al probarla.
  • Colamos el caldo, dejamos que se enfríe y lo guardamos en el frigorífico para desgrasarlo cuando se haya formado la película de grasa en la superficie, la cual retiraremos con una cuchara. Reservamos la carne.
  • En una olla, calentamos el caldo completo (el que teníamos en el frigorífico y el resto). Añadimos la remolacha, la zanahoria y la patata y las ponemos a hervir. Cuando hiervan, bajamos el fuego y dejamos que se cuezan durante unos 30 minutos.
  • Añadimos la carne (en trocitos), la col y el eneldo y cocemos durante 15 minutos más. 
  • Echamos el vinagre y salpimentamos al gusto.
  • Dejamos cocer un poco más y listo. 
  • Una sopita calentita para los días de frío. ¡¡A disfrutar!!



¿Qué os ha parecido? Una sopita caliente y bien sana para los días de más frío. Si no queréis hacerla con carne, obviar los 2 primeros pasos y utilizar caldo vegetal. Os aseguro que os saldrá igual de rica.

Os dejo una receta que hice de caldo de pollo casero que os va a encantar. Ya se acabaron comprar de brick, el de casa está muuuucho mejor.


Bueno, espero veros más por aquí y que me dejéis vuestros comentarios. Me encanta contestarlos. Y si os gusta nuestro trabajo, no olvidéis pasaros por nuestra página de Facebook. Siempre seréis bienvenidos.






Con esta receta participamos en los Encuentros de Domingo de Kids&Chic.







BORSCHT

Ingredients: (For 4 persons)

4 cups beef broth
1/2 pound bone-in beef
1 onion, peeled and quartered
4 fresh beets, peeled and chopped
2 medium carrots, peeled and chopped
1 russet potato, peeled and cut into cubes
1 1/2 cup cabbage cut into julienne
1/3 cup fresh dill, chopped
2 Tablespoon red wine vinegar
Salt
Black pepper, freshly ground
Sour cream (optional, for garnishing)

Directions:

  • In a pot, place half of the beef broth, the onion and the beef. Bring to boil and let simmer for 1 1/2 hour until the meat is tender and you can easily remove it from the bone.
  • Strain the broth, let cool and keep it into the fridge for some hours until the grease is on top. Take the grease out with a spoon. Set aside the meat.
  • In a pot, place the cool broth and the remaining one. Add the beets, the carrots and the potato and bring to boil. Then low heat and let simmer for 30 minutes. 
  • Add the beef meat (cut into dice), the cabbage, the fresh dill and cook for 15 minutes more.
  • Add the vinegar and salt and pepper to taste.
  • Let cook for some minutes more.
  • Ready to eat, a delicious and hot beet soup for cold days.
  • Enjoy!!
If you want to try another delicious recipe, this homemade chicken stock is fantastic!!!


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