Cupcakes Banoffee Pie: 5 Razones por las que los Cupcakes Nunca Estarán Pasados de Moda

junio 30, 2018

BANOFFEE PIE CUPCAKES: 5 REASONS WHY THEY WILL NEVER BE OUT OF DATE
(Scroll down for the English recipe)


Ahora mira a esta imagen y dime sinceramente si crees que estos pastelitos llamados cupcakes, estarán alguna vez pasados de moda.


1. Boston Cream Pie Cupcakes - 2. Devil's Food Cupcakes - 3. Banoffee Pie Cupcakes


¡¡Noooooo!! ¡¡Nuuuunnnnnncaaaaa....!! ¡¡Neeeeveeeeerrrr...!!





Pues eso mismo.

Los cupcakes nunca pasarán de moda ni dejarán de hacerse. Vinieron para quedarse igual que las tartas lo hicieron en su día, y ahora te voy a decir por qué.
  1. Son fáciles de preparar, rápidos y no requieren de mucha técnica para que queden bien.
  2. Rellenan muy bien la mesa de dulces y son muy fáciles de comer por los niños.
  3. Tienen infinitos sabores y como son tan fáciles, puedes poner en tu mesa dulce diferentes sabores sin que te cueste mucho trabajo.
  4. Son elegantes, bonitos y delicados.
  5. Son parte de la repostería creativa y cada autor es capaz de plasmar en tan poquito toda su personalidad.

¿Conoces tú otras razones por las que no pasarán nunca de moda? 
Cuéntamelas en los comentarios.





Pues, por estas razones y porque me gusta más un reto que a un tonto un lápiz, es por los que hoy te he traído estos cupcakes. Es mi aportación al reto de Instagram #CUPCAKESREVIVAL de Ainhoa de Cookcakes de Ainhoa y Laura de Carlamel de Canyella. No vamos a dejar que estos pastelillos pasen de moda porque son tan bonitos y tan deliciosos que merecen quedarse siempre con nosotros.





El mes pasado participé con estos Boston Cream Pie Cupcakes. Tenía muchas ganas de hacer de la famosa tarta Boston Cream Pie en versión cupcake. Ya sabes lo que me gusta versionar y transformar. Por eso este reto me encanta. Se trata de hacer cupcakes de tartas famosas. Las chicas nos dan a elegir entre dos posibilidades, y nosotras hacemos la que más nos guste.





Este mes estaba entre Death by Chocolate y Banoffee Pie y me decidí por la banoffee. Ya había hecho hace poco unos de chocolate y me apetecía probar con el plátano. Y ha sido todo un acierto. El bizcocho es full plátano, la crema también lleva plátano y con el mascarpone y la nata hacen una combinación suave y delicada y luego, ese toffee cayendo por todas partes y que incluso está metido en el relleno, es pura tentación. 



¿Sabías que la tarta Banoffee Pie era la preferida de Margaret Thatcher?


Bueno, vamos a ver la receta que he adaptado parte del blog Pretty. Simple. Sweet. y otra parte de cosecha propia, y que es todo un lujo de delicias reposteras. ¡Vente conmigo!


BANOFFEE PIE CUPCAKES

Ingredientes: (Para unos 15-18 cupcakes medianos)

Para los bizcochitos:

225  gr. de harina
1 1/2 cucharadita de levadura química (polvos de hornear)
1/4 cucharadita de sal
115 gr. de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente
175 gr. de azúcar
3 huevos M
300 gr. de plátanos maduros, machacados (unos 2-3 plátanos) (pesados ya pelados)
1 cucharadita de extracto de vainilla
60 ml. de agua


Para la crema de mascarpone:

480 gr. nata para montar
110 gr. de queso mascarpone
200 gr. de azúcar glas
1 cucharadita de extracto de vainilla
150 gr. de puré de plátano*

*TRUCO: Para evitar que nuestra crema quede oscura y con grumos, después de machacar el plátano, pasaremos el puré por un colador.

Para el toffee:

200 gr. de azúcar
2 cucharadas de agua
100 gr. de nata para montar, templada + extra si hace falta
60 gr. de mantequilla a temperatura ambiente

Para la decoración:

50 gr. de galletas integrales tipo crackers en polvo + extra para decorar
1 plátano
Toffee

Preparación:

De los bizcochitos:
  • Calentamos el horno a 175ºC, calor arriba y abajo, sin ventilador.
  • Tamizamos la harina, la levadura y la sal. Reservamos.
  • En un bol grande, batimos la mantequilla y el azúcar hasta que tengamos una masa blanquecina y esponjosa, unos 3 minutos con la KA.
  • Añadimos los huevos de 1 en 1 y seguimos batiendo bien después de cada adición.
  • Machacamos los plátanos hasta obtener un puré muy suave y los añadimos a la masa.
  • Añadimos la vainilla y batimos bien.
  • Añadimos la mitad de la harina y batimos.
  • Echamos el agua y batimos bien.
  • Añadimos el resto de la harina y terminamos de batir hasta combinar los ingredientes. No batir demasiado.
  • Ponemos cápsulas de papel de cupcakes en su molde y las rellenamos hasta 3/4 de su capacidad. 
  • Horneamos durante unos 20-25 minutos o hasta que al pinchar con un palillo, éste salga limpio.
  • Sacamos del horno y dejamos en el molde 5 minutos.
  • Sacamos del molde y dejamos enfriar completamente en una rejilla.
  • Reservamos.
De la crema de mascarpone:

  • En un bol grande, ponemos la nata, el mascarpone, el azúcar y la vainilla y batimos hasta que tenga consistencia de yogur griego.
  • Añadimos el puré de plátano y volvemos a batir hasta que tenga una consistencia más espesa, perfecta para manguear.
  • Rellenamos una manga pastelera con boquilla de estrella, con la mitad de la crema y el resto lo dejamos para rellenar los cupcakes.
Del toffee:

  • En un cazo, calienta el azúcar con el agua hasta que llegue a 150ºC. NO REMOVER NI TOCAR. Si no tienes termómetro, vigila hasta que tome un color dorado como caramelo.
  • Añadimos la mantequilla y removemos enérgicamente.
  • Añadimos la nata en forma de hilo para que no salpique y vamos batiendo poco a poco hasta incorporar por completo. Seguimos cociendo hasta que coja la textura deseada. 
  • Reservamos.
Montaje y decoración:


  • Para rellenar los cupcakes, utilizamos un descorazonador de manzanas y abrimos un hueco en el centro. Rellenamos la mitad con el toffee, y el resto con un poco de crema de mascarpone, y volvemos a tapar con un poco del bizcocho que hemos quitado. (Si el toffee se quedó demasiado espeso, añadimos un poco de nata y batimos bien hasta incorporarla).
  • Cubrimos el cupcake con un poco de crema mascarpone.
  • En un cuenco, ponemos las galletas en polvo y mojamos el cupcake en ellas, sin apretar demasiado, simplemente para que se cubra con la galleta.



  • Decoramos con la crema de mascarpone.
  • Añadimos un poco del caramelo por encima de la crema.
  • Terminamos de decorar con un trozo de galleta y una rodaja de plátano.
  • Debido a la oxidación del plátano y a que la galleta se humedecerá, recomiendo que los termines de decorar un rato antes de servirlos. Sin embrago, te digo que los míos no se han puesto negros en un día. La galleta sí se ablandó, pero el plátano permaneció bien durante un día. 
  • ¡A disfrutar!




¿Tiene buena pinta, verdad? Pues no lo dudes que sabe mejor. A mí el plátano en los dulces como que no me termina de convencer pero este cupcake tiene unos sabores delicados y bien merece probarlo. ¿Te apuntas?



No me digas que no mola el interior

Espero que te haya gustado este cupcake. Es una verdadera joya en cuanto a su forma, colorido y sabor. Me ha sorprendido la sutileza del plátano en la crema de mascarpone. Jamás pensé que estuviera tan buena. Sin embargo, también te digo que debería haberle añadido más toffee, creo que me quedé un poco corta. Pero desde luego, estaban deliciosos.


Si haces la receta, no olvides citarme en tus redes para que pueda compartirla con todos.

¡Hasta pronto!





SI TE GUSTA, PINEA NUESTRA RECETA AQUÍ

IF YOU LIKE IT, PIN IT HERE!!! 





Did you know that Banoffee Pie was Margaret Thatcher's favourite dessert?

What do you think about cupcakes? Are they out of date?

Nooooo!!! I don't think so!!!! They are the most perfect cakelets you'll ever eat. They're really easy to bake and they're so pretty and delicious that they would never be out of date.

Kids love them because they can be easily eaten.

Your table would be filled without much effort.

Every pastry chef can add his/her personality at these little cakes without much effort.

Let's have a look to our recipe!!



BANOFFEE PIE CUPCAKES

Ingredients: (For 18 cupcakes )

For the cakes:

1 3/4 cups all-purpose flour
1 1/2 teaspoons baking powder
1/4 tespoon salt
1/2 cup unsalted butter, at room temperature
1 cup - 2 Tablespoons granulated sugar
3 medium eggs
300 gr.mashed very ripe bananas (2-3 bananas)
1 teaspoon vanilla extract
1/4 cup water

For the mascarpone cream:

2 cups heavy cream
1 cup mascarpone cheese
1 3/4 cups powdered sugar
1 teaspoon vanilla extract
1/2 cup banana puree*

*TIP: In order to get a cream without dark spots and lumps, after smashing bananas, pass the puree through a fine sieve.

For the toffee:

1 cup granulated sugar
2 Tablespoons water
1/2 cup - 1 Tablespoon heavy cream, lukewarm + extra if necessary
1/4 cup unsalted butter at room temperature

For garnishing:

12 crackers, powdered, + extra for garnishing
1 banana
Toffee

Directions:

For the cakes:
  • Pre-heat the oven to 350ºF, heat up and down, no fan.
  • Sift flour, baking powder, and salt. Set aside.
  • In a large bowl, beat butter and sugar until light and fluffy (3 minutes with paddle attachment in KA).
  • Add eggs one at a time, beating well after each addition.
  • Mash bananas and add puree to the batter.
  • Add vanilla extract and beat well.
  • Add 1/2 of flour mixture and mix.
  • Pour water and mix well.
  • Add the remaining flour and beat until combine. Do not overmix.
  • Place paper cups in a cupcake mold and fill them 3/4 of their capacity.
  • Bake for 20-25 minutes or untila toothpick is inserted and comes out clean.
  • Remove from the oven and let stay in the mold for 5 minutes.
  • Then, remove from the mold and place in a wire rack. Let cool completely.
  • Set aside.
For the mascarpone cream:
  • In a large bowl, place heavy cream, mascarpone cheese, powdered sugar, and vanilla extract, and beat until soft peaks.
  • Add banana puree and beat again until stiff peaks.
  • Place half of the cream into a pastry bag with a star nozzle, and keep the rest to fill the cupcakes.
For the toffee:
  • In a saucepan, heat sugar and water until 300ºF. DO NOT STIR. If you have not a candy thermometer, heat until sugar melts and it is transformed into golden candy.
  • Add butter and stir vigorously.
  • Gradually, add heavy cream and keep stirring until completely combined. Cook until thick.
  • Set aside.
Assembling and garnishing:
  • In order to fill cupcakes, use an apple corer and make a well in the center of the cupcake. Fill half with the toffee, and half with the mascarpone cream. Cover with a bit of cake. (If the toffee is too thick, add some more heavy cream and stir until combined.
  • Spread some cream on top of the cupcake.
  • Place powdered crackers in a small bowl, and dip cupcakes until they are covered with the crackers.
  • Decorate cupcakes with the mascarpone cream as you wish.
  • Add some toffee on top.
  • Finish placing a piece of cracker on top and a slice of banana as well.
  • Because of oxidation, I recommend place banana slice just before serving. However, I should say that my banana slices kept well for one day without being brown. Besides, place the cracker just before serving as well or it will get humid and soft.
  • Enjoy!

I hope you like it!!

See you soon!!



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