SPINACH, MUSHROOMS AND AJI FRITTATA
(Scroll down for the English recipe)



¡¡Olááá!! ¡¡Bom dia!!...¡Noooo..., no me he vuelto portuguesa! ¡Jejeje!

Es que así es como comienza el vídeo que vi de nuestro protagonista de este mes en el reto de Cooking the Chef.






Como siempre, las chicas me sorprenden con sus elecciones de chefs, nacionales, internacionales,... El mes pasado me lo perdí, pero éste no estaba dispuesta. ¡¡Jajaja!! Casi me da un desmayo cuando dijeron el nombre... ¡¡Chaca...quéééé....!!






¡¡Madre mía!! Si yo a ese señor ni lo conozco..., no lo he visto en mi vida.... Miles de dudas me asaltaron en la cabeza. Y una pena, ¿y si otra vez no puedo presentarme al reto...? Pero, no estaba dispuesta. No, no. Esta vez, no.


Cogí mi Pinterest querido y me puse a buscar recetas suyas y ¡voilá! ¡Qué recetas más ricas y sencillas! No tuve que esperar mucho a decidirme porque llevaba mucho tiempo queriendo hacer este plato y cuando lo vi, me dije: "¡Ya es mío!".




Así que preparé una frittata. Por fin, una frittata en mi mesa con espinacas, champiñones y ají (pimiento típico de Perú). Este chef es ¡¡fantástico!!




¿¿Quééé...?? ¿Que aún no os he dicho quién es...? Pues se llama Chakall, chef argentino que te hará la vida en tu cocina mucho más fácil y divertida. ¡Vamos a ver la receta!



FRITTATA DE ESPINACAS, CHAMPIÑONES Y AJÍ

Ingredientes: (Para 2-4 personas*)

1/2 cebolla, cortada en juliana fina
1 ají limo
100 gr. de espinacas frescas
100 gr. de champiñones frescos
2 cucharadas de AOVE
75 gr. de pollo cocido, asado o frito
100 gr. de pasta fusilli, cocida
5 huevos M
Sal
Pimienta recién molida

*He reducido las cantidades de la receta original porque en casa somos pocos. Si queréis hacerla mayor, sólo tenéis que doblarlas.





Preparación:

• Cortar el ají en láminas finas. Quitarle las semillas si no quieres tener una frittata demasiado picante.
• Desmenuzar el pollo.
• En una sartén*, calentar el aceite y saltear la cebolla. Cuando esté hecha, añadimos los champiñones. Mezclamos.
• Añadimos luego las espinacas, salteamos hasta que se ablanden.
• Echamos el pollo y la pasta, salpimentamos todo y mezclamos bien.
• En un bol aparte, batimos los huevos.
• Añadimos poco a poco los huevos batidos a la sartén con la verdura y la pasta, hasta que haya cubierto más o menos todos los ingredientes. (Puede que os sobre algo de huevo aunque a mí no me sobró).
• Dejamos que se haga a fuego lento durante unos 10 minutos, hasta que se separe bien de la sartén.
• Le damos la vuelta en un plato y cocemos por el otro lado**.
• Lista para servir.
• ¡¡A disfrutar!!

SPINACH, MUSHROOMS AND AJI FRITTATA

Ingredients: (For 2-4 people*)

1/2 onion, cut into fine julienne
1 aji or chili
1 cup fresh spinachs, chopped coarsely
1 cup fresh mushrooms, sliced
2 Tablespoon extra virgin olive oil
1/2 cup chicken, cooked
1 cup fusilli pasta, cooked
5 medium eggs
Salt
Freshly ground pepper

* I split the recipe into two because we are not many at home. But you can double the quantities if you need it.

Directions:

• Slice the aji, removing the seeds if you don't want the frittata to be very hot.
• Shred the chicken.
• In a pan, place the oil and saute the onion. Once tender, add the mushrooms and mix.
• Add the spinachs and stir until tender.
• In a separate bowl, beat the eggs.
• Add gradually the beaten eggs to the pan until cover the ingredients. (It may remain some beaten eggs).
• Let cook for 10 minutes at low heat until well done.
• Turn upside down and cook for some minutes until golden brown.
• Ready to eat.
• Enjoy!!