Champiñones con langostinos y cocktail de aguacate, a pedir de boca

mayo 05, 2017

MUSHROOMS WITH SHRIMPS AND AVOCADO COCKTAIL, THEY COULDN'T BE BETTER
(Scroll down for the English recipe)

Ya me iba a mí apeteciendo preparar algo ligero, rico y tamaño bocadito. Un entrante-aperitivo ideal para las cenas al aire libre, cuando venga ese calor que todos tememos pero que siempre añoramos.

Estos eran mis pensamientos cuando buceando por la web de Henrique Sá Pessoa vi estos bocaditos de champiñón, que se comen de una vez, casi, y que tenían una pinta deliciosa.

Y os preguntaréis que qué hacía yo por esa web. Pues resulta que el chef elegido del mes en Cooking the Chef ha sido este portugués, de Oeiras, que no conocía, que me alegro de conocer, y que es un gran éxito televisivo en Portugal. La verdad es que tiene un programa muy bueno y me ha encantado.

Otra de las razones por las que elegí estos champiñones es porque casualmente de las casualidades más remotas que se pueden dar cuando te pones a hacer una receta es ............que tenía TODOS los ingredientes...............

¡¡¡BIEEENNNNNN........!!!

Así, en un rato que tenía libre por la mañana me puse a ello y, madre mía....., ¡cómo estaban esos champiñones....! El champiñón crudo me encanta, pero es que esa salsa que hace con el aguacate y el yogur es una pasada. Tan simple y tan rica.

Ya la tengo vista para otras preparaciones porque queda genial. Y los langostinos que lleva.... había pensado que en las fiestas navideñas, cuando nos sobra un poco de langostinos o gambas, podemos preparar este plato perfectamente, sin tener que gastar más. Así que lo recomiendo también como plato de aprovechamiento. ¿Qué os parece?

Pues, ¡vamos a lío!

CHAMPIÑONES CON LANGOSTINOS Y COCKTAIL DE AGUACATE

Ingredientes:

12 champiñones pequeños*
7-8 langostinos medianos
1 aguacate mediano
El zumo de medio limón
1 cucharada de salsa de tomate
2 cucharadas de yogur griego
1/2 ají limo rojo (o chile)
1 cucharadita de salsa inglesa (Worscestershire)
3 hojas de lechuga picadas en juliana fina
Sal
Pimienta negra recién molida

*Que se puedan tomar de un bocado más o menos.

Preparación:

Limpiamos los langostinos de cáscara, cabeza y tripa y los troceamos en unos 4-5 trozos cada uno.

Ponemos agua con sal a hervir. Cuando esté hirviendo echamos los langostinos y los dejamos 2 minutos. Escurrimos y pasamos por agua fría con hielo. Volvemos a escurrir y reservamos.
En un bol pequeño, ponemos el aguacate pelado y sin hueso, y lo machacamos con un tenedor. Lo dejamos con un poco de textura, no totalmente puré.

Añadimos el zumo de limón, la salsa de tomate y el yogur y mezclamos.
Picamos el ají y lo añadimos junto con la salsa inglesa. Mezclamos bien hasta que esté homogéneo.

Pelamos los champiñones quitándoles la primera capa de piel y le cortamos un poco la base para que se queden quietos y no bamboleen. Reservamos.

Con una cucharita pequeña vamos rellenando los champiñones.
Ponemos por encima un poco de lechuga y luego los trozos de langostinos que nos quepan.
Ya está listo para comer.
¡A disfrutar!

¿A que dan ganas de comérselos todos?

De veras que cuando probé la salsa me encantaron. Es una receta muy fácil y bastante ligera que ya forma parte de nuestras recetas #dobleS: sencilla y saludable.

Ahora os dejo con todas las recetas que han hecho mis compis, espero que os gusten.

Nos vemos en breve.

¡Hasta pronto!

MUSHROOMS WITH SHRIMPS AND AVOCADO COCKTAIL

Ingredients:

12 small Paris mushrooms*
7-8 medium shrimps
1 medium avocado
Juice of 1/2 lemon
1 Tablespoon tomato sauce
2 Tablespoon Greek yogurt
1/2 aji pepper or chili
1 teaspoon Worcestershire sauce
3 lettuce leaves, thinly cut in julienne
Salt
Black pepper freshly ground

*To eat in one mouthful

Directions:

Peel shrimps, removing head and gut, and cut into 4-5 pieces each.

Heat salt water in a saucepan and bring to boil. Add shrimps and let cook for 2 minutes. Drain and place in iced water. Drain again, and set aside.
In a small bowl, mash avocado with a fork. Don't make it puree completely.