BELGIAN BUNS O COUQUE SUISSE
(Scroll down for the English recipe)



¡¡¡Ahhhhhh!!! ¡¡¡¡Ahhhhhh!!!! ¡¡¡¡Ahhhhh!!!!

(Gritos de pánico).

Pánico el que me entró cuando fui a escribir este post, que ya iba tarde a mi cita, y veo que los famosos bollos belgas que ya había hecho no eran belgas. ¿¿¿¿¡¡¡Cómooooooo!!!????





Menos mal que pronto vino la calma y pude averiguar que, aunque no se sabe realmente estos bollos de dónde han salido, en Bélgica se toman unos bollos iguales, igualitos pero que resulta que los llaman Couque Suisse, y que no son suizos ni por asomo. ¡¡¡Jajaja!!! ¿Cómo te has quedado?

Cerezas al maraschino

Seguro que igual que yo cuando lo leí.






Pues sí amigos, aquí os traigo unos bollos belgas que están deliciosos pero que en Bélgica se llaman galletas suizas. Van rellenos de crema y glaseados por encima. La guinda roja es parte de la receta de los bollos belgas que yo encontré, ¡jaja! pero quedan tan preciosos que no se las iba a quitar, ¿verdad?






Con esta receta participamos un mes más en el reto Viaje entre sabores de María Ángeles, del blog Recetas Abc. Nathalie de Ideas con sabor ha sido la encargada de llevarnos desde Venezuela, donde hice este riquísimo Pan de jamón venezolano, hasta Bélgica.





Después de mi susto, aquí os dejo ya la receta tan deliciosa que he hecho. La masa es perfecta y el relleno podéis cambiarlo a vuestro gusto, al igual que el glaseado. La receta la he adaptado del blog Tales from the Kitchen Shed.



¡Vamos a verla!


BOLLOS BELGAS

Ingredientes:

Para los bollos:

450 gr. de harina de fuerza (yo la hice con la normal)
1 cucharada de levadura seca rápida de panadería
4 cucharadas de azúcar
115 gr. de mantequilla en pomada
200 ml. de leche templada
1 huevo M, batido

Para el relleno:

6 cucharadas de mermelada de mango y papaya*
80 gr. de pasas sultanas

* O lemon curd casero, o crema pastelera,... o lo que más os guste.

Para el glaseado:

200 gr. de azúcar glas
5-6 cucharadas de zumo de limón recién exprimido
12 cerezas al marrasquino (o confitadas)

Preparación:

De los bollos:

• Ponemos todos los ingredientes en el bol de la KA, o la amasadora que tengáis. 
• Amasamos con el gancho unos minutos hasta que estén todos los ingredientes mezclados.
• A baja velocidad, (nº1-2) seguimos amasando durante unos 2 minutos.

• Aumentamos la velocidad (2-3) y seguimos amasando durante unos 10 minutos.
• Sacamos la masa del bol y en una superficie ligeramente enharinada, amasamos a mano durante otros 10 minutos. 
• La masa quedará extremadamente suave y fina, que pase la prueba del velo.

• Dejarla en un bol engrasado con algo de aceite, taparla con papel de plástico, cubrirla con un paño y dejar que repose durante 1 1/2 horas o 2, o hasta que doble el volumen.
• Sacamos del bol y ponemos la masa en una superficie ligeramente enharinada.
• Presionamos con los nudillos ligeramente para sacarle todo el aire.

• Hacemos una bola. (Yo la dividí en dos la masa e hice dos bolas).
• Extendemos la masa con un rodillo dándole forma de rectángulo, de 1/2 centímetro de grosor.
• Untamos la mermelada de mango y papaya y esparcimos por encima las pasas.
• Enrollamos como si fuera un brazo de gitano, por la parte más alargada.
• Cortamos en rodajas de unos 2 cm. de anchura.

• Ponemos las rodajas en una bandeja para horno cubierta con papel de hornear.
• Tapamos con un paño y dejamos que leven durante unos 30-45 minutos.
• Mientras, calentamos el horno a 200ºC, calor arriba y abajo, sin ventilador.
• Metemos los bollos en el horno y dejamos que se cuezan durante 20-25 minutos o hasta que estén dorados.
• Sacamos y dejamos que se enfríen totalmente sobre una rejilla.

Del glaseado:

• Preparamos el glaseado, mezclando el azúcar glas con el zumo de limón. Empieza con 5 cucharadas y si es demasiado espeso para tu gusto, añade otra más.
• Cuando los bollos estén completamente fríos, añadir el glaseado por encima y decorar con la cereza.
• ¡A disfrutar!

BELGIAN BUNS

Ingredients:

For the buns:

3 1/4 cup white bread flour (I used all-purpose flour)
1 Tablespoon fast action yeast
4 Tablespoon granulated sugar
4 oz. softened butter
7 fl. oz. warm milk
1 medium egg, beaten

For the filling:

6 Tablespoon mango-papaya marmalade*
33 oz. sultanas

* You can use homemade lemon curd, or custard cream instead.

For the glazed:

7 oz. icing sugar
5-6 Tablespoon lemon juice
12 glace or marraschino cherries

Directions:

For the buns:

• Combine all the dough ingredients in the bowl of your KA, or any other similar machine.
• With your hook attachment, knead until well combined.
• Turn to low speed (#1-2), knead for 2 minutes.
• Turn into higher speed (#2-3), knead for 10 minutes more.

• Remove the dough from the bowl, place into a lightly floured surface, and knead by hand for 10 minutes.
• The dough should be very smooth and pass the windowpane test.
• Form a ball, place into a greased bowl, cover with a cling film, top with a cloth, and let rest for 1 1/2 hours or until doubled size.
• Remove from the bowl, place on a floured surface, and press with your knuckles to remove air.
• Make a ball (I made 2).

• Spread with a rolling pin, forming a rectangle 1/2 cm. thickness.
• Spread mango-papaya marmalade and sprinkle sultanas on top.
• Roll like a swiss roll.
• Cut into 2cm-width slices, and place them on a baking tray covered with baking parchment paper sheet.

• Cover with a kitchen towel, and let rise for 30-45 minutes.
• Heat the oven to 400ºF, heat up and down, no fan.

• Bake for 20-25 minutes until golden brown.
• Remove from the oven and let cool in a wire rack.

For the glazed:

• Mix icing sugar and lemon juice.
• Decorate buns with glazed and cherries on top.
• Enjoy!

I hope you like it!!

See you soon!!