PORK TENDERLOIN WITH YOGURT SAUCE AND BLUEBERRIES
(Scroll down for the English recipe)


Seguramente diréis que me apunto a un bombardeo y,.... ¡¡¡es verdad!!!

Hace unos días Inma del blog Entre 3 fogones, nos propuso que cocináramos una misma receta todas las chicas del grupo. (Luego os cuento sobre nuestro grupo, jeje). Así que, aquí tenéis este solomillo de cerdo en salsa de yogur al que yo le he puesto unos arándanos frescos porque me encantan los frutos del bosque con las carne.





Hace unos meses que hemos hecho un grupo de recetas en Facebook Cocina Casera: Recetas y postres. Es un grupo pequeño, casi familiar, donde ponemos cada día nuestras recetas y aprendemos mucho de cocina. Si necesitas una receta, allí la encontrarás. Las administradoras estamos siempre para ayudar. Lo que más me gusta es el buen ambiente y respeto que hay. Siempre hay quien saca los pies del plato pero ahí estamos nosotras para controlarlo.






La receta del solomillo de cerdo en salsa de yogur es muy, muy sencilla y sé que os gustará. En 3 pasos la tenéis hecha y queda estupenda para una comida con la familia o los amigos. Incluso, para fiestas y celebraciones.






La salsa me ha encantado. Mezcla cebolla y yogur y es muy suave y rica. Si queréis quitarle el yogur también podéis hacerla así o si tenéis problemas con la lactosa, la podéis hacer perfectamente con yogur sin lactosa. Es una receta sin gluten, para que nuestros celíacos coman rico y saludable.






El solomillo de cerdo tiene muchas proteínas y poca grasa. Además, como va a la plancha, es aún más saludable. ¿Quieres saber cómo se hace? Pues, ¡vamos a verlo!


SOLOMILLO DE CERDO CON SALSA DE YOGUR Y ARÁNDANOS

Ingredientes:

2 solomillos de cerdo
2 cebollas grandes dulces
300 gr. de yogur natural griego azucarado
125 ml. de caldo de carne o de pollo casero
80 ml. de vino blanco o de Jerez oloroso
1 cucharadita de sal
1 cucharadita de azúcar
4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra + extra para la plancha
Sal
Popurrí de pimientas recién molidas
Perejil fresco
125 gr. de arándanos frescos

Preparación:

• Picamos la cebolla en juliana muy fina.
• En una sartén, ponemos las 4 cucharadas de aceite y añadimos la cebolla. 
• Removemos y dejamos que se poche un poco a fuego medio.

• Añadimos la sal y el azúcar y volvemos a remover hasta que la cebolla esté totalmente transparente y blanda.
• Añadimos el vino, removemos y lo dejamos cocer durante unos 3 minutos para que se evapore el alcohol. 
• Añadimos el caldo casero, volvemos a remover y dejamos que se cueza todo unos 5-7 minutos más.

• Ponemos la cebolla con el caldo que quede en el vaso de la batidora y batimos hasta que nos quede una salsa muy fina.
• Añadimos el yogur y volvemos a batir.
• Ponemos la salsa en la sartén anterior y calentamos durante unos minutos. Reservamos.

• Partimos el solomillo de cerdo en medallones de un dedo de grosor.
• Calentamos la plancha a fuego fuerte y la embadurnamos con un poco de aceite.
• Sellamos los medallones por ambos lados y los salpimentamos.

• Ahora tenemos dos opciones: 1. ponemos la carne en la sartén con la salsa, añadimos los arándanos lavados y secos, y cocinamos unos 10 minutos más a fuego medio. 2. Ponemos la carne en una tabla y la acompañamos con la salsa al lado con los arándanos.
• En casa como son poco de salsas, usé esta segunda opción pero podéis usar la que queráis. Está bueno de todas maneras.
• Espolvoreamos con un poco de perejil picado y listo.
• ¡A disfrutar!

La primera opción queda también estupenda.

PORK TENDERLOIN WITH YOGURT SAUCE AND BLUEBERRIES

Ingredients:

2 pork tenderloin
2 large sweet onions
1 1/4 cup Greek yogurt with sugar
1/2 cup homemade meat or chicken stock
2/3 cup white wine or Oloroso sherry wine
1 teaspoon salt
1 teaspoon sugar
4 Tablespoon extra virgin olive oil + extra for grill
Salt
Pepper mixture, freshly ground
Fresh parsley
1/2 cup fresh blueberries


Directions:

• Cut onion in fine julienne.
• In a pan, heat 4 Tablespoon olive oil, and saute onion.
• Stir and let onion be a bit tender at low-medium heat.

• Add salt and sugar, stir and let cook until the onion is transparent and compeltely tender.
• Add wine, stir and let cook for 3 minutes.
• Add homemade chicken stock, stir, and let cook for 5-7 minutes more.

• Place onion and sauce in a blender and blend until smooth.
• Add yogurt, and blend just to combine.

• Place sauce in the previous pan and heat for some minutes. Set aside.
• Cut tenderloin into 1 finger width medallions.

• Heat a grill at high temperature and brush with some oil.
• Seal the medallions both sides, and salt and pepper.
• Now you have two options: 1. You can place medallions into the pan with the sauce, add washed and dried blueberries, and heat for 10 minutes, medium heat. 2. Place medallions on a servingboard and serve with the sauce and blueberries on the side.
• I chose the second option because my kids don't like sauce too much. You can choose whatever you want.
• Sprinkle with some chopped parsley.
• Serve warm.
• Enjoy!