Rosquillas de naranja {ya huele a Semana Santa}

marzo 15, 2019

SPANISH TYPICAL FRIED DOUGHNUTS FOR HOLY WEEK
(Scroll down for the English recipe)




En las calles de Sevilla ya huele a azahar,
en las pastelerías a pestiños y torrijas
y en mi casa, a
rosquillas de naranja.

rosquillas de naranja


Y es que va llegando una época en la que da alegría ponerse a cocinar y luego a tomar fotos, con ese sol tan radiante. Mucho tiempo lo he echado de menos y ahora, solo quiero que me caliente y me dé energía.



rosquillas de naranja


Esta receta que traigo es muy especial porque es del primer libro de mi querida Anna del blog Anna recetas fáciles y que me ha regalado. Desde aquí, igual que hice anteriormente, le doy las gracias por ello, y por prestarme su ayuda y sus consejos, que no solo me deja sus recetas, ¡jajaja! Gracias, guapísima, por ser como eres. Muchos éxitos con este libro y a disfrutar de ello.


libro para cocinar rosquillas de naranja
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Como ya te comenté cuando hice mis rosquillas de huevo, receta de mi madre, las rosquillas fritas me transportan a mi infancia, y creo que no soy a la única, ¿verdad? Aquellos rulitos que hacía, luego unía y mi madre freía, eran una forma muy divertida de pasar la tarde o la mañana de fin de semana. ¿Has hecho algo parecido cuando eras niña?



rosquillas de naranja


En esta receta Anna me ha descubierto otra forma de hacer rosquillas, igual de sencilla, pero diferente, y me ha encantado. Ella las rosquillas las hace primero haciendo una bola y luego, con uno de los dedos, haciendo un agujero en el medio. De esa forma no se separan nunca. Eso sí, el agujero para esta receta tiene que ser grandecito porque la masa crece al freírse y se puede quedar sin agujero, no lo olvides. ¿Tú cómo las haces? Cuéntamelo en los comentarios para saber cuál de las dos formas es la que más se utiliza.



¿Sabías que las rosquillas son las precursoras de nuestros famosos churros?





Bueno, como te contaba, tiempo de Cuaresma y Semana Santa, tiempo de rosquillas, pero también de pestiños (aunque en mi casa solo se suelen hacer por Navidad) y de torrijas. Dulces tradicionales, sencillos y exquisitos que si no los conoces tienes que probarlos alguna vez.



rosquillas de naranja


Ahora te dejo la receta y el paso a paso de estas deliciosas rosquillas que además, tienen un ingrediente especial con el que quedan deliciosas. ¿Adivinas cuál?


¡Vamos a verlas!


ROSQUILLAS DE NARANJA

Ingredientes: (Para unas 25-30 rosquillas pequeñas)

1 huevo M
50 gr. de cointreau (u otro licor de naranja)
90 gr. de zumo de naranja
50 gr. de mantequilla, derretida
Ralladura de 1 naranja
Ralladura de 1 limón
100 gr. de azúcar blanca
1 pizca de sal
350 gr. de harina normal
8 gr. de levadura química (polvos de hornear)
Aceite de oliva o de girasol para freír
Azúcar para rebozar las rosquillas


Paso a paso con fotos:


como preparar rosquillas de naranja
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como preparar rosquillas de naranja
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como preparar rosquillas de naranja
como preparar rosquillas de naranja
como preparar rosquillas de naranja
como preparar rosquillas de naranja

Preparación:

  • En un bol grande, batimos el huevo.
  • Añadimos el cointreau, el zumo de naranja, la mantequilla derretida y mezclamos bien.
  • Echamos la ralladura de limón y la de naranja y mezclamos.
  • Añadimos el azúcar y la sal y volvemos a mezclar bien.
  • Incorporamos la harina tamizada con la levadura en dos o tres veces y vamos mezclando hasta obtener una masa bastante consistente y homogénea.
  • Tapamos el bol con un film, y guardamos en el frigorífico durante 1 hora para que nos resulte más fácil trabajar la masa.
  • Sacamos del frigorífico y nos engrasamos las manos con aceite. (Este paso de engrasarnos las manos lo haremos cada vez que haga falta).
  • Cogemos un trozo de masa y le damos forma de bola, del tamaño de una nuez.
  • Con el dedo meñique, hacemos un agujero en medio de la bola y agrandamos un poco porque luego al freírlas tiende a cerrarse.
  • Vamos poniendo las rosquillas sobre una bandeja de horno con papel de horno.
  • No preocuparse si las rosquillas no tienen la superficie lisa y perfecta. Al freírse quedarán magníficas.
  • Calentamos abundante aceite en una sartén o cazo. 
  • Echamos la rosquilla y se irá al fondo. Cuando esté bien frita por una de las caras, subirá a la superficie. Entonces, le damos la vuelta y la terminamos de freír por el otro lado. Tienen que quedar bien doradas.
  • Las sacamos y las vamos poniendo en un plato con papel absorbente.
  • Antes de que se enfríen, pasamos por un poco de azúcar y ponemos en el plato donde las vayamos a presentar.
  • Comer cuando estén frías, si puedes aguantarte, claro.
  • ¡A disfrutar!

¿Qué te ha parecido la receta? ¿Te atreves a hacer rosquillas en casa?

Mis hijos no han dejado ni una. Bueno, en verdad, han dejado tres que le he guardado a escondidas a su tía para que las probase, ¡jejeje! Son un caso. Para ellos son una mezcla de donuts y bizcocho. Yo solo te digo que están deliciosas, superblanditas y con un sabor estupendo. Solo tienes que verlas por dentro para imaginarte su sabor.



rosquillas de naranja



Espero que te hayan gustado y que, si las haces, me lo digas etiquetándome en las redes sociales. Me encantará verlas y que las vea todo el mundo.

¡Hasta pronto!



rosquillas de naranja



Spring is coming to Seville,
you can smell orange blossoms all over the streets,
typical sweets on confectionaries,
and fried doughnuts at home.


If you are not familiar with Holy Week in Spain, specially in Seville, I should tell you that it's a very special time, full of traditions. One of them, culinaryly speaking, is fried doughnuts. They look like usual doughnuts on the outside but inside, they are like a cake. My kids love them. 


This recipe I borrowed from my friend's cookbook: Cocina para triunfar, that is Cooking To Succeed. There you can find a lot of Spanish recipes, easy to make, and interesting enough to succeed in any occasion. 


Are you ready to have a look to this recipe!
Let's go!

Don't forget to look at the step-by-step photos in the Spanish part for any doubt.


TYPICAL SPANISH ORANGE FRIED DOUGHNUTS

Ingredients:

1 medium egg
1/4 cup - 2 teaspoons cointreau (or any other orange liqueur)
1/2 cup - 2 1/2 Tablespoons orange juice, freshly squeezed
1/4 cup unsalted butter, melted
1 orange zest
1 lemon zest
1/2 cup granulated sugar
A pinch of salt
2 3/4 cups all-purpose flour
2 teaspoons baking powder
Olive or sunflower oil for frying
Some granulated sugar extra for sprinkling

Directions:
  • In a large bowl, beat the egg.
  • Add cointreau, orange juice, melted butter and mix.
  • Stir in lemon and orange zests and mix.
  • Add sugar and salt and mix well.
  • Gradually, add flour and baking powder sifted and mix until you get a thick and homogeneous dough.
  • Wrap the bowl with some film and keep into the fridge for 1 hour so the dough will be easier to work with.
  • Remove the dough from the fridge and grease your hands with some olive oil. (You will do this step as many times as you need.
  • Take a piece of dough and form a walnut-sized ball.
  • With your little finger, make a hole in the middle of the ball, make the hole a bit bigger or it will close when frying.
  • Place the doughnut in a baking tray with some parchment paper.
  • Don't worry if the doughnut's surface is not perfect, it will be so when frying.
  • In a saucepan or frying pan, place abundant olive oil and heat at high temperature (number 6 in a 9 scale in my induction cooker).
  • Place one doughnut in the hot oil and it will go down to the bottom of the saucepan. As soon as it is well fried, it will go up. Then, turn upside down, and let fry until golden brown on both sides.
  • Remove from the pan, and place it in a dish with some kitchen paper.
  • Before it gets cool, toss with some sugar.
  • Place in your presentation dish and do not eat before totally cool, if you are able.
  • Enjoy!!


I hope you like it!!

See you soon!!



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Comentarios

  1. Una pasada de rosquillas Patricia, ese saborcito a naranja y licor debe ser delicioso.
    Bss

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    Respuestas
    1. Sí que lo es, guapetona!! Me han encantado y sobre todo lo blanditas que están. Gracias. Besitos.

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