Si ayer nos metíamos de lleno en el ambiente navideño con nuestras galletas de jengibre polacas, hoy te sigo llevando hacia una Navidad muy dulce con esta deliciosa tarta Tropeziénne con cava y crema madame con la que ya vamos entrando en calor. Los colores otoñales, naranjas, marrones, amarillos..., de nuestras recetas de calabaza que hicimos hace poco (no te pierdas esta cheesecake de calabaza y cava que está ¡¡brutal!!) se van tornando en verdes, rojos, blancos, metálicos, dorados,... símbolos navideños y que tanto nos gustan. La canela, la reina de las especias del otoño va dando paso a otras especias más fuertes como el jengibre y el clavo. Todo un nuevo plantel de colores y sabores que van a hacer que disfrutes al máximo. ¿Te apetece viajar conmigo?

Como cada mes desde hace un tiempo, colaboramos con nuestros amig@s de Cavas Marevia para hacerte llegar recetas dulces hechas con cava y así puedas disfrutar de esta gran bebida no solo en una copa sino también dentro de tus postres. Porque platos salados con cava hay bastantes pero cava en postres vas a encontrar menos. Te dejo aquí un enlace para que veas todas las recetas con cava que tenemos en el blog.

Para esta receta he elegido el Cava Marevia Brut Reserva Chardonnay & Pinot Noir. Un cava muy fresco y elegante, con aromas intensos de fruta blanca madura y que va a aportarle gran sabor a nuestra tarta tropeziénne gracias a ese sirope que he hecho con él. Este cava es un cava ecológico y vegano. Una apuesta de la familia Marevia que sabe que, según sus propias palabras, "...cuidar de la tierra es saber disfrutar de la vida". 

Igual de elegante que nuestro cava es la tarta Tropeziénne, también llamada tarta Saint-Tropez, localidad de la costa francesa y lugar de nacimiento de este dulce. La tarta Tropeziénne no es una tarta de bizcocho sino de masa. Una especia de masa brioche, muy aromática, que no es difícil de hacer pero para la que necesitarás un poco de tiempo. Este tipo de dulces prefiero hacerlos en varios días para que no se hagan pesados. Sobre todo, porque llevan muchas horas de levado y reposo. Por eso, si quieres hacerla para alguna ocasión especial, te recomiendo que empieces por lo menos un día antes. Pero, aparte del tiempo que lleva, lo demás es pan comido. 

Otra de las cosas que me encanta de esta tarta aparte de su elegancia y masa aromática, es la crema del relleno: la crema Madame. Esta crema no es otra cosa que crema pastelera mezclada con chantilly. Su suavidad y esponjosidad son espectaculares. La primera vez que la hice, utilice para rellenarla crema muselina (una mezcla de crema pastelera con mantequilla y chantilly) pero me gusta más la crema Madame. Es más ligera. Te dejo mi versión en bundt cake de esta tarta rellena con crema muselina.

Bueno, ¿qué te ha parecido? ¿Te atreves con ella?

Ya te digo que no es complicada, simplemente es un poco lenta porque tienes que hacer la masa y ahí, si conviene que respetes los tiempos. 

Como ves, la crema pastelera no se la he echado entera. El resto puedes usarlo para otras preparaciones como estos canutillos de hojaldre que vienen perfectos para las fiestas o estos mini bundts de vainilla cubiertos de chocolate (Boston Cream Mini Bundts). Si eres como mi hermana, no harás nada y te la comerás a cucharadas, ¡ja, ja, ja!

Ahora que llegan las Navidades, este postre viene perfecto para agasajar a tus invitados. ¿Eres de las que te gusta invitar o ser invitada? A mí me encanta invitar por eso siempre estoy ideando nuevas recetas con que sorprender a todos. Con esta tú lo conseguirás seguro. 

Recuerda que si haces mis recetas, puedes etiquetarme en mis redes sociales de Facebook e Instagram como @pattyscakebakery. Me encantará verlas.

¡Hasta pronto!