UN BIZCOCHO SIEMPRE APETECE AUNQUE HAGA CALOR
Parecía que no iba a llegar, pero llegó. Qué rico calorcito. Sin lluvia, sin nubes, cielo azul,... Me encanta este tiempo. Tantos meses de lluvia ya me tenían deprimida. Pero claro, aquí no hay término medio. Estás durmiendo con el edredón una noche y a la siguiente tienes que poner hasta el aire porque te asas. ¿Dónde está el lugar donde se pueda disfrutar de todas las estaciones? La primavera aquí ha durado tres días y medio. El señor Verano ha decidido venir ya. No es que me importe pero me hubiera gustado disfrutar un poco más de la primavera. ¡Qué vamos a hacerle! Eso sí. De lo que sí no me voy a quejar es de lo que disfruté este delicioso bizcocho de nísperos. Con él, y como intento siempre, apostamos por la fruta de temporada. Y tú, ¿sueles comprar lo que hay de temporada o solo lo que te gusta, esté en temporada o no?
Te confieso que no soy mucho de nísperos. Me parece una fruta demasiado desagradecida, ¡ja, ja, ja! Después de quitarle los huesos tan grandes, los pellejos de dentro y la piel de fuera, se queda en nada. No es como un melocotón o una pera, que se come casi todo y da poco trabajo. El níspero tiene poco que comer. Menos mal que el bizcocho de nísperos que he hecho estaba delicioso porque si no, después de llevarme un buen rato pelando más de medio kilo de nísperos, me hubiera hundido en la miseria.
Esta es mi primera receta con nísperos. Ya te digo que no me gustan mucho pero en bizcocho, ahí estamos hablando de otra cosa. ¡Qué rico quedó! Con el punto justo de dulzor, tierno y esponjoso. Ha merecido la pena, desde luego.
El níspero es originario del sudeste de China. En China y en Japón se ha comido desde siempre pero en Europa, no fue hasta el siglo XVII que la compañía holandesa de las Indias lo descubrió. Se usaba como árbol ornamental de jardines botánicos como el de Nápoles o París. A principios del siglo XVIII fue introducido en España por el botánico callosino Juan Bautista Berenguer i Ronda, de Callosa d'en Sarrià (Alicante), donde se plantaron algunos ejemplares que agarraron perfectamente gracias al clima mediterráneo y donde hoy en día disfrutan de su propia denominación de origen protegida. Luego, su cultivo se extendió a todo el litoral mediterráneo: Málaga, Granada, Murcia, etc.
A esta fruta se la conoce por sus propiedades beneficiosas para el cuerpo, de ahí que se la llame "Fruta de la Belleza". Es fuente de vitaminas, minerales, antioxidantes, regula el colesterol y mejora la salud digestiva. Como es bajo en calorías y alto en fibra, se convierte en un snack saludable. OJO: las semillas son tóxicas. No te las comas ni hagas nada con ellas.
Bueno, creo que va siendo hora de ponernos con la receta, ¿no? Coge tu delantal y ¡vamos a por ella!
BIZCOCHO DE NÍSPEROS
Ingredientes
700 gr. de nísperos, pesados enteros
4 huevos M
130 gr. de azúcar*
150 gr. de aceite vegetal
50 gr. de zumo de naranja
1 cucharadita de canela molida
La ralladura de 1 naranja
250 gr. de harina
2 cucharaditas de levadura química (polvos de hornear)
Para la decoración:
4-5 nísperos, pelados y cortados en gajos
Almendras laminadas
Azúcar
Azúcar glas (opcional)
*Si los nísperos no están maduros, aumenta a 150 gr. si quieres para que quede un poco más dulce.
Preparación
- Pela los nísperos, quítales los huesos y las pielecillas de dentro, y pártelos en cubitos, no muy pequeños. Déjalos aparte.
- En el bol de la KA, bate los huevos con el azúcar hasta obtener una masa blanquecina y esponjosa.
- Añade poco a poco el aceite y sigue batiendo.
- Echa el zumo de naranja poco a poco, la cucharadita de canela y la ralladura de naranja y mezcla.
- Mezcla la harina con la levadura y añádela en 2 veces. Guarda un poco de harina, échala al final y termina mezclado con una espátula.
- Añade los nísperos en cubitos y mezcla con suavidad con la espátula hasta que esté todo homogéneo.
- Calienta el horno a 180ºC, calor arriba y abajo, sin ventilador.
- Echa la mezcla en un molde redondo de 20cm de diámetro, con papel de horno al fondo.
- Decora por encima con los nísperos, la almendra laminada y el azúcar.
- Mete en el horno y cocer durante 50-55 minutos o hasta que al pinchar con un palillo, este salga limpio.
- Sacar del horno y dejar enfriar unos 10 minutos en una rejilla.
- Desmoldar, poner en la rejilla y dejar enfriar totalmente.
- Antes de servir, espolvorear con un poco de azúcar glas si queremos.
- ¡A disfrutar!
Hacer fotos nunca es tarea fácil. Siempre hay que pensar en mil cosas pero esta vez, quería hacer unas fotos algo diferentes. Entonces, me permití jugar un poco con las sombras a mitad de la tarde cuando caía el sol y estas son otras fotos del bizcocho y los nísperos que saqué. Cada una son bonitas a su manera. Sin embargo, las primeras parecen menos reales que estas segundas que para mí, dan más impresión de realidad. ¿Tú qué opinas? ¿Cuáles te gustan más?
Si te gustan los bizcochos de frutas, prueba este bizcocho de peras y almendra, rico no, lo siguiente. Y, si tienes unos plátanos rodando por el frutero, no te pierdas este bizcocho de plátano y mantequilla tostada. Mira que no me gusta mucho el bizcocho de plátano (famoso banana bread) pero este queda riquísimo.
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