No tenía pensado hacer ninguna receta para San Valentín pero,... la vida da muchas vueltas y mira tú por donde aquí estoy publicando un espectacular bizcocho bundt cake de frambuesas y lima con forma de corazón que no solo tiene un aspecto increíble sino que también está buenísimo. He hecho dos versiones con distinta decoración para que veas que usando los mismo ingredientes puedes dejar volar tu imaginación y triunfar igualmente. ¡Vamos a verlos!

Cuando nuestros amigos de Tescoma nos propusieron hacer algo para San Valentín con su Pack "Te Quiero", no lo dudé. Ese molde bundt prometía. Al principio no sabía que era tan pequeñito; ¡vamos, que no lo leí! Y cuando vino la caja e hice el "unboxing" fue amor a primera vista. ¿Cómo podía ser un molde ¡¡¡taaaannnn bonito!!! Tan chiquito y a la vez tan perfecto. Muy bien marcadas las líneas y totalmente antiadherente. Tengo muchos otros moldes bundt, pero este ha pasado a ser mi preferido. Como cuando entra un bebé en casa, que quieres cuidarlo y adorarlo. No es que los demás no te importen pero es que ese ahora es el que tiene que recibir cariño, ¡jeje! No sé si me entendéis.

El pack venía con unos cortadores de galletas monísimos, de esos que pones en la taza, y unas mangas pasteleras con boquillas incorporadas para decorarlas galletas. ¡Una pasada! Tengo que hacerlas. No sé cuando pero las haré.

El caso es que ya conocía esta marca de utensilios de cocina, Tescoma. Al haber trabajado en un almacén donde vendíamos utensilios para la hostelería, esta era una de las marcas con la que mi padre, el encargado de compras (hoy seguro que se llama de otra manera, ¡ja, ja, ja!), trabajaba y era muy buena, de gran calidad y precio. Así que, ha sido un gran placer hacer este mini bundt con su molde. 

Para hacer la receta pensé en una combinación que nunca falla. No iba a hacer la de fresas con nata porque creo que ya está muy vista así que, frambuesas con lima fue la opción elegida. Me encanta el sabor de los cítricos en los bizcochos y las frambuesas, y los frutos rojos en general, me apasionan. Así que me busqué una buena receta de confianza y me puse manos a la obra. 

La masa del bizcocho es una masa densa, con un sabor estupendo a lima. El glaseado le da un punto dulce y ácido a la vez, que contrarresta con el dulzor de la nata montada. Para hacer la nata montada sin fallos utilice mi truco (y de más gente, claro) de añadirle un poco de queso mascarpone. Queda espectacular y, además de montarse más fácil y rápido, queda muy cremosa, no se baja fácilmente y no le da sabor. Para darle un toque de dulzor, le puse unas gotitas de aroma de vainilla. Hay que ponerle poco porque es muy potente. La verdad es que queda un bundt cake espectacular, no solo por su vista sino también por su sabor.

Estoy deseando que lo pruebes así que, coge el delantal y ¡vamos a ello!

Como ves, no es un bizcocho difícil y te aseguro que va a gustarle mucho a todos, sobre todo a los amantes de los cítricos. Las frambuesas no se bajan porque el bizcocho es bastante denso y quedaron perfectas. En este primer corte que hice no se ve muy bien pero te aseguro que quedaron geniales.

Bueno, ¿qué te parece mi propuesta para San Valentín? Como ya te he dicho, hice una segunda versión en la que abrí el bundt a la mitad y lo rellene con frambuesas y nata. Luego lo decoré con el glaseado, frambuesas y algunas rosas desecadas. Está igualmente de rico.

Si te gustan la frambuesa y la lima, te dejo algunas recetas para que te relamas: