Patty's Cake

PROYECTO UNA GALLETA, UN CUENTO: OCTUBRE - LOS TRES CERDITOS

Ya estamos en el mes de octubre y llega un nuevo reto. Este mes, nuestra amiga Elena de Recetas con mimo ha sido la anfitriona y ha elegido el cuento de "Los tres cerditos y el lobo" para que montemos una mesa dulce y un cumpleaños de los más guay.

¿Que no sabéis lo que es el Proyecto: Una galleta, un cuento? Pues en este enlace os lo cuento todo (pinchad aquí). También tenemos un grupo de Facebook y allí nos juntamos y comentamos nuestras cosillas y sirve como medio para comunicar cuál es el ganador, cuál es el cuento, ... y todo lo que se nos ocurra.

Como he dicho antes, el cuento del mes de octubre es el de "Los tres cerditos y el lobo". Desde que lo supe, y me enseñaron un video de Walt Disney del cuento, mi peque no quiere ver otra cosa. ¡Le encanta! Ya de antes era uno de sus preferidos pero ahora, aún más.

Os voy a contar un poco la historia de "Los tres cerditos" y es que este cuento es en sí una fábula con personajes animales personificados, que, aunque las primeras ediciones datan del siglo XVIII, se cree que es una historia mucho más antigua. Lo que sí podemos asegurar es que esta fábula adquirió una gran popularidad gracias a Walt Disney que, en 1933, hizo su versión en dibujos animados.
Fuente: Wikipedia

Para este cuento me he decidido a hacer unas galletas tríptico con transfers de glasa. Los transfers de glasa son muy sencillos de hacer.

Calcamos en un papel de horno el dibujo que vamos a transferir.
Con la manga, rellena de glasa de espesor medio, y una boquilla del 1, rellenamos el dibujo que hemos hecho. En mi caso, todo iba de un sólo color, pero podemos mezclar varios, respetando los tiempos de secado para que no se unan unos con otros si hace falta.
Dejamos que se seque bien y luego lo pegamos con un poco de glasa en la galleta.

Me gustan estos transfer porque le dan mucho más relieve a la galleta. Queda como en 3D.

Os dejo el enlace a la masa de las galletas que siempre hago y que está buenísima. (Pinchad aquí). Para la glasa, pinchad aquí. He terminado de decorar la galleta con un poco de glasa, pero echada directamente en la galleta y un poco de pintura con pincel.

Espero que os hayan gustado porque en una fiesta de Los tres cerditos iban a quedar genial, e incluso para enmarcarlas después. ¡Me encantan! Ahora os dejo con lo que han hecho mis compis. Veréis qué maravillas. Pinchad aquí. Nos vemos el mes que viene con otro cuento. ¿Qué será, será?

cumpleaños - octubre 25, 2014

PROYECTO UNA GALLETA UN CUENTO: OCTUBRE- LOS TRES CERDITOS

PROYECTO UNA GALLETA, UN CUENTO: OCTUBRE - LOS TRES CERDITOS Ya estamos en el mes de octubre y llega un nuevo reto. Este mes, nues...

chocolate - julio 25, 2014

DONUTS HORNEADOS CON CHISPAS DE CHOCOLATE Y COBERTURA DE CANDY MELTS

BAKED DOUGHNUTS WITH CHOCOLATE CHIPS AND CANDY MELTS FROSTING (English version at the end of the page) Como cada año, para el cum...

ROYAL ICING FRUIT COOKIES

Hace mucho tiempo que hice estas galletas y no había encontrado el momento hasta ahora de ponerlas en el blog. Cuando nuestra amiga Sonia en su blog Mis nancys, mis peques y yo nos propuso el Reto Facilísimo para este mes: FRUTAS, no me lo pensé. Podría haber hecho un montón de tartas, pasteles, y toda clase de dulces con frutas pero a mí me apeteció poner ya estas galletas porque se lo merecían.

Hasta entonces las galletas glaseadas que había preparado eran de pequeños detalles y al hacer estas galletas tan grandes noté la diferencia. ¡Madre mía! ¡Qué gusto da trabajar sobre tanta superficie, extendiendo con tu manga la glasa por toda la galleta y recreándote con un palillito en cada punta o detalle! La verdad es que me resultó muy gratificante hacerlas y, aunque parezcan difíciles, no lo son en absoluto. Si queréis hacerlas intentarlo porque os resultará más sencillo que hacer cualquier muñequita.

Como no tenía cortadores de todas las formas, me saqué unas plantillas por Internet y las usé para hacer mis galletas. ¡Qué grandes y qué bonitas se veían! Luego busqué un tutorial que ya había visto de SweetAmbs (esta chica es maravillosa y me encantan su tutoriales) y me puse manos a la obra.

Os voy contando poco a poco cómo las hice. Por supuesto mi receta infalible de galletas para decorar y mi receta de glasa a la que le di consistencia media para no tener que perfilar y luego rellenar. Me gusta mucho cómo quedan las galletas sin perfiles. Los colorantes que usé son los del pack de Wilton. Como lleva los colores básicos, que son los que quería para la fruta, no tenía que quebrarme más la cabeza.

Para la manzana seguí el tutorial de SweetAmbs que os mencioné anteriormente y en el que se practica la técnica wet on wet. La manzana está tan brillante porque está la glasa sin secar. Luego se pone totalemente mate. Por aquel entonces no tenía yo todavía mi deshidratador que seca la glasa y le da un brillo muy bonito.

La naranja fue genial. Aparte de practicar la técnica wet on wet, cuando estuvo totalmente seca, le hice unas especies de lagrimitas en la que está partida que le dan más realismo. A la naranja que está entera, cuando estuvo seca le hice el tallito verde y luego con un pincel con colorante marrón, le hice muchos puntitos para hacerle la sombra que se ve abajo.

Para la pera seguí los mismos pasos que para la manzana.

Con la fresas seguimos con la misma técnica de "mojado sobre mojado" y terminé adornando con una flor blanca de fondant, parecida a las de verdad, ¿no?

El limón también quedó muy bonito y para conseguir ese color amarillo, combiné el amarillo con un poco de verde.

La piña es la que más trabajo me costó y la que menos me gustó como quedó. Primero hice el enrejado de marrón y cuando estuvo seco, empecé a rellenar los cuadrados de la forma que se ve en la imagen, dejando una fila sin rellenar para que no se mezclase la glasa entre ellos. Les puse un punto marrón en el centro y con un palillo hice como una estrella para que se asemejara más a la de verdad. Las hojas verdes las fue haciendo alternadas para que los perfiles se notaran.
La piña abierta está totalmente pintada con pincel por dentro, a excepción del centro que lleva glasa amarilla y con un palillo vamos haciéndole los flecos.

¿A alguien le apetece una fruta?Se me olvidaba contaros que estas galletas fueron un regalo para el frutero del mercado de Triana. Mis padres compran allí siempre y quisieron obsequiarle con ellas. Un regalo estupendo, ¿no os parece? Luego, todos querían comérselas y él no dejaba que nadie las tocara. ¡Le encantaron!

Bueno, espero que os hayan gustado estas frutas con tanto color y tan veraniegas. Os dejo con las propuestas de mis compis que son todas geniales. (Pinchad aquí y las veréis al final del post). Y con esto concluye mi participación en este Reto Facilísimo.

cumpleaños - julio 09, 2014

GALLETAS DE FRUTAS DECORADAS CON GLASA

ROYAL ICING FRUIT COOKIES Hace mucho tiempo que hice estas galletas y no había encontrado el momento hasta ahora de ponerlas en el ...

CALISSONS D'AIX

Ya sabéis lo que me gusta Pinterest y es que es un sitio ideal para poner fotos, enlaces a recetas, eso en lo que se refiere a comida porque hay de todo, de todo. Yo siempre miro la sección de alimentación y me maravillo con la cantidad de cosas que hay. (Desde aquí le doy las gracias a mis seguidores de Pinterest que, como es algo un poco más impersonal, en el sentido de que no hay feedback, pues nunca puedo decirles nada, jeje!).

Bueno pues, mirando Pinterest me encontré con esta receta de la web www.foodbeam.com que ha sido un gran descubrimiento. Por estas fechas suelo hacer dulces típicos como los panellets, pero este año han tocado calissons.

El Calisson es un dulce tradicional francés que consiste en una pasta suave y homogénea, de color amarillo pálido, con aromas a frutas (en especial a melones y naranjas) y almendras molidas recubiertas de una capa de glasa real (royal icing). Los calissons tiene una textura parecida al mazapán. pero con un toque más afrutado, en el que el melón le proporciona un sabor característico. (Yo no tenía melón pero aún así, creo que han quedado muy bien). Los calissons poseen forma romboidal, que recuerda a las almendras y suelen ser de entre medio y un centímetro de grosor. Los calissons se han identificado principalmente con la ciudad de Aix-en-Provence, Francia, por lo que la mayor parte de la producción mundial proviene de esta región.

La forma que os traigo aquí de hacer calissons es la más sencilla ya que no tenía frutas confitadas (y menos melón confitado que por aquí no se estila). Pero os aseguro, como ya he dicho antes, que esta receta os sorprenderá. Aquí os la dejo para que lo veáis vosotros mismos porque es supersencilla, no necesita horno ni nada, y luego está buenísima.

CALISSONS D'AIX

Ingredientes: (Para unas 15-20 unidades)

Para la pasta:

180 gr. almendra molida

80 gr. azúcar glas (icing sugar)

50 gr. mermelada de melocotón (la receta original la lleva de albaricoque pero no tenía. Usad la que más os guste. Además tuve que echarle 70 gr. en vez de 50 gr. porque no se quedaba bien amalgamada la masa).

1/4 cdta. extracto de almendra

2 cdta. agua de azahar

Para la glasa real:

1 clara de huevo

200 gr. azúcar glas (icing sugar)

Preparación:

(Esta receta se puede preparar perfectamente a mano también, sin ningún electrodoméstico).

De la pasta:

En un bol grande, mezclamos el azúcar glas y las almendras molidas con unas varillas hasta que la mezcla sea homogénea.
Incorporamos la mermelada, el extracto de almendra y el agua de azahar y vamos mezclando y removiendo con las manos hasta que se forme una pasta suave (parecida al mazapán).
Hacemos una bola y la ponemos sobre un papel de film. Le ponemos otro por encima y con el rodillo, o con las manos, la extendemos hasta que tenga entre medio y un centímetro de grosor.

Le quitamos el film de arriba y la dejamos reposar unas 2 horas a temperatura ambiente. (Esto fue lo peor, que tuve que esperar dos horas para terminar de hacerlas y probarlas, ¡ay,con las ganitas que tenía de hincarle el diente!).

Pasado el tiempo, cogemos un cortador con la forma que queramos (normalmente se le a forma de almendra o balón de rugby pero el que tenía era demasiado grande así que opté por el corazón), pero no mayor de 5 cm., o con un cuchillo, y vamos dándole forma a nuestra pasta, y la vamos poniendo sobre una bandeja forrada con papel de horno.

De la glasa real:

Batimos un poco la clara de huevo hasta que se ponga un poco blanca y vamos echando poco a poco el azúcar glas, tamizándola.
Con unas varillas vamos montando la glasa hasta que esté suave. Debe ser suave al tacto pero no demasiado líquida.
Suavemente, vamos sumergiendo los calissons, sólo la parte de arriba, quitamos el sobrante y dejamos que se seque durante unos minutos y que la superficie se alise, como cuando hacemos galletas glaseadas.
Las volvemos a colocar sobre el papel de horno y repetimos con las restantes.

Dejamos que se asienten a temperatura ambiente durante toda la noche, unas 6-8 horas. (Este paso me lo salté porque ya no podía resistirme más y tenía que probarlas, jeje!).

Por supuesto, podéis hacerlas con mermelada hecha por vosotros mismos, con almendras recién molidas, ... mientras más buenos sean los ingredientes mejor estarán. También las he visto con zumo de limón y cáscara de limón y lima. Vamos, podéis reinventar los calissons y hacerlos tan personalizados como queráis.

Como veis, por dentro son como mazapán. La verdad es que son una delicia. Si lo hacéis, por favor, contadme qué tal. Estoy deseando oír que la gente hace mis recetas.
Dado que es un dulce francés y que las hice en forma de corazón, me parecen una receta genial para hacer en San Valentín, por eso, participo con ella en el Reto de San Valentín de FansCakes, al igual que hice con los Macarons de frambuesa.

Y vosotros, ¿os animáis?

featured - octubre 30, 2013

CALISSONS D'AIX

CALISSONS D'AIX Ya sabéis lo que me gusta Pinterest y es que es un sitio ideal para poner fotos, enlaces a recetas, eso en lo q...

GALLETAS DE AZÚCAR PARA SAN VALENTÍN

No desesperéis si todavía no tenéis ni idea de que regalar por San Valentín. Soy del parecer que no hace falta hacer regalos grandes y majestuosos, que te hayan costado mucho dinero y que sea lo último; me gustan más los regalos que hace uno mismo (DIY), en los que pones todo el amor que tienes por esa persona especial y que aunque no salga muy bien del todo sabes que con ese ingrediente secreto no puede fallar. Así que, no es tarde todavía para preparar estas galletitas que os traigo y que os gustarán seguro.

Ya sé que últimamente estoy un poco pesada con las recetas de The Hummingbird Bakery Cookbook, pero es que todo hasta ahora sale tan delicioso, que quiero hacerlas todas para comprobar, de verdad, de primera mano, que son tan geniales como creía, y además hay que amortizar.

Esta mañana a las cuatro estaba terminando de decorarlas porque hoy mi hijo mayor iba a llevar una gran remesa al cole para compartir con sus compañeros. Es la semana cultural y el tema este año es New York, así que, ni corta ni perezosa, cogí un molde de erizo que tenía por la cocina y lo he adaptado para que sea la corona de la Estatua de la Libertad. No han quedado tan bien como yo esperaba porque la manga aún se me resiste (tengo que dar un cursillo de decoración de galletas), pero no han quedado muy mal, eso sí, de sabor están estupendas.

Hice algunas redondas para entrenarme un poco y aquí están los resultados. No están mal del todo, pero tengo que seguir practicando.

Bueno, venga, coged los ingredientes y preparaos ya que, como además no necesitan reposo, en media hora están listas. Dadles forma de corazón, redondas o cuadradas, haced una glasa real o con un poco de fondant y decoradlas al gusto, preparadlas en un plato bonito y a disfrutar cuando estéis juntos.

SUGAR COOKIES (from The Hummingbird Bakery Cookbook)

Ingredientes:

Para las galletas:

200 gr. mantequilla sin sal a temperatura ambiente

280 gr. azúcar extrafina (caster sugar)

1/4 cdta. extracto de vainilla

1 huevo

400 gr. harina normal

Un pellizco de sal

1/2 cdta. cremor tártaro

Para la Glasa Real:

1 clara de huevo

1/2 cdta. de zumo de limón recién exprimido

310 gr. icing sugar (o azúcar glas) tamizada

Colorante (opcional)

Preparación:

Galletas:

Precalentar el horno a 170ºC, calor arriba y abajo, sin ventilador. Preparar una bandeja de horno con papel de horno.
Poner la mantequilla, el azúcar y la vainilla en un mezclador eléctrico manual y batir hasta que esté ligero y forme picos. Añadir el huevo y mezclar bien, bajando los ingredientes que se quedan en los bordes con una espátula.
Añadir la harina, tamizándola, la sal y el cremor tártaro y mezclar bien pero sin pasarse. La masa debe estar ligera, suave y fácil de manejar.
Aunque en la receta original pone que se espolvoree harina sobre una superficie y se extienda la masa con un rodillo, yo prefiero poner la masa entre dos papeles de film transparente y extenderla así. No se le añade más harina a la masa porque tiene la suficiente, y además es más limpio.
Cortar las galletas con los cortadores de pasta e ir poniéndolas sobre la bandeja preparada y hornearlas durante 10 minutos. Revisarlas con frecuencia para asegurarnos de que no se queman. Tienen que estar ligermanete doraditas por los filos y más pálidas por el centro. No dejarlas demasiado o se endurecerán luego.
Cuando estén listas, quitarlas del fuego y dejarlas que entibien un poco antes de pasarlas a una rejilla para que se enfríen del todo. Si lo haces antes puede que se te rompan.
Cuando estén completamente frías, podemos decorarlas con la glasa real que habremos hecho mientras se enfriaban.

Glasa Real:

Batir la clara de huevo junto con el zumo del limón en un mezclador eléctrico manual. Cuando haya subido, añadir el azúcar tamizado gradualmente, mezclando bien después de cada adición para asegurarnos que todo el azúcar está bien incorporado. Batir hasta que salgan picos. Si la glasa está demasiado líquida, podéis añadirle un poco más de azúcar. Añadir un par de gotas de colorante, si váis a usarlo, y decorar las galletitas.

No os pongo cuántas galletas salen de esta masa porque dependerá de lo grande que las hagáis. por ejemplo, podéis pensar en hacer un super corazón grande de galleta, en vez de la típica tarta, si no sois mucho de tartas, o corazones pequeñitos y llenar una bonita bombonera con ellos. (La imaginzación al poder). Este día es para que disfrutéis y si no os gusta cocinar, pues comprar unas entradas y os váis al cine o al teatro. Ya sé que se puede hacer cualquier otro día pero, hoy tenéis la excusa perfecta: ¡Es San Valentín!

Así quedaron las mías, unas con una decoración más simple y otra más estudiada. La del árbol la vi en el blog de Food and Cook y me gustó mucho así que ahí la tenéis.

featured - febrero 14, 2013

SUGAR COOKIES FOR ST. VALENTINE

GALLETAS DE AZÚCAR PARA SAN VALENTÍN No desesperéis si todavía no tenéis ni idea de que regalar por San Valentín. Soy del parecer qu...

FRIED COOKIES FROM A SWEET CHILDHOOD

Si los versos de Antonio Machado son "Mi infancia son recuerdos de un patio de Sevilla, y un huerto claro donde madura el limonero...", los míos son recuerdos de unas galletas fritas con flan, azúcar y canela que hacían que se me hiciera la boca agua. Esta receta y la de la tarta de galletas, que ya tengo medio preparada para ponerla y que era la que hacía mi madre para los cumpleaños, son los recuerdos más dulces de mi infancia.

Recordando aquellos tiempos me pregunté si esta receta era muy popular, no sólo aquí en España sino también en otros países. Bueno, espero vuestras respuestas mientras que pongo una receta para superprincipiantes pero que está tan buena que son ideales para picnics, por ejemplo, o para celebrar algo con amigos o compañeros de trabajo. Hace unos años la llevé a mi oficina y quedaron encantados.

Y es que, algunas veces los dulces más simples son tan buenos como cualquiera.

GALLETAS FRITAS

Ingredientes:

1 1/2 paquete de galletas María (no hojaldradas)

1 sobre de flan (yo usé Potax)

330 ml. de leche (para el flan)

4 cdas. de azúcar (para el flan)

Aceite oliva y 1 huevo (para freír)

Azúcar y canela (para decorar)

Preparación:

Antes que nada hay que hacer el flan. Para ello, ponemos en un cazo la leche menos 50 ml. que dejaremos aparte para disolver el contenido del sobre de flan. Añadimos el azúcar también al cazo y llevamos a ebullición. Cuando hierva, echamos la mezcla de la leche y el flan en el cazo y removemos hasta que esté todo diluido. Cuando empiece a espesar y haya cogido cuerpo retirar del fuego y seguir removiendo unos cuantos minutos más hasta que veáis que está bien hecho. Dejar enfriar unas dos horas.
Preparar una sartén con abundante aceite. En un bol aparte, batir el huevo bien. Coger una galleta y untarla con el flan (ser generosos). Poner otra galleta encima, a modo de sandwich, y pasarla por el huevo. A continuación, freírla en el aceite y cuando esté doradita sacarla y ponerla sobre un papel absorvente. (Podéis ir haciéndolo en cadena para que resulte más rápido.)
Cuando haya escurrido un poco el aceite, poner en un plato donde habremos mezclado azúcar y canela, en la proporción que más os guste. (No dejéis que se enfríen demasiado o el azúcar no se pegará bien a la galleta).