EASY CHOCOLATE SALAMI WITH COOKIES AND NUTS

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Hace mucho, mucho tiempo que quería hacer esta receta y este año he visto la oportunidad.

Las chicas de La Chocolaterapia, de la cual sabes formo parte, hemos hecho un Calendario de Adviento de recetas. En él están participando todos nuestros amigos Chocolovers que siempre participan en todas nuestras aventuras reposteriles, y esta no iba a ser menos. Por eso, he aprovechado que este Salami de chocolate, galletas y frutos secos lleva mucho chocolate para que sea la receta de la casilla número 15, la niña bonita, de este precioso calendario que llevará 24 recetas de postres de chocolate para hacer en las fiestas a cual más bonita y rica. ¡No te pierdas ninguna!

salami-de-chocolate-galletas-y-frutos-secos-para-navidad

Te puedes creer que cada vez que pienso en chocolate y Navidad me recuerdan a aquel villancico que decía: "Hacía Belén va una burra, rin, rin,

yo me remendaba, yo me remendé,

yo me eché un remiendo, yo me lo quité,

cargada de chocolate...."

¡Jajaja! Me encanta ese villancico y creo que lo vamos a hacer propio para nuestras navidades chocolateras porque viene que ni pintado. Y a ti, ¿a qué te sabe el chocolate y la Navidad?

Resulta que el origen de este salami de chocolate no está del todo claro. Buscando recetas por todas partes, he visto que es un dulce típico en Portugal, donde lo llaman "salame de chocolate" y también en Italia, conocido como "salame di cioccolato, originario de la región de Emilia-Romaña, donde aparece inscrito como tal en el registro de productos tradicionales de la cocina italiana. Pero, además, he visto que también en Rusia es muy popular y es que, cuando algo está bueno, es fácil de hacer y rápido, se extiende como la pólvora y todo el mundo lo hace.

El caso es que el salami de chocolate lleva también, aparte de chocolate y galletas, huevos. Sin embargo, en nuestra versión lo hemos omitido así que, amigos alérgicos a este alimento, estáis de suerte. La verdad es que, podeos hacer cualquier versión de este dulce porque si lo queremos sin gluten, pues le añadimos galletas sin gluten y listo; que lo queremos sin frutos secos, pues no se los echamos; que lo necesitamos sin lácteos, pues cambiamos la mantequilla por margarina, buscamos galletas adecuadas y chocolate sin lácteos y listo. Vamos, que seguro que tenéis mil opciones para hacerlo a vuestro gusto.

Te aviso que este dulce te va a durar poco aunque es bastante energético así que, no partas las rodajas demasiado grande, ¡jeje! Se me ocurrió la idea de regalarlo por las fiestas, envuelto en un papel nuevo de carnicería, como si fuera un verdadero salami y fue un exitazo porque daba el pego total, con el azúcar por encima, parecía verdaderamente un salami. Luego, al olerlo y cortarlo, ya se descubrió el secreto pero, si quieres sorprender a todos, este salami lo conseguiría sin dudarlo.

También te viene perfecto para hacerlo en las navidades con los más peques de la casa. Trocear las galletas, picar los frutos secos en un mortero (no con el cuchillo claro, necesitamos que todos los deditos permanezcan en su sitio), mezclarlo todo... y además, como no lleva horno, pueden participar sin problemas. ¿Qué te parece la idea?

Bueno, creo que ya tienes ganas de saber la receta así que, ¡vamos a por ella!

SALAMI DE CHOCOLATE, GALLETAS Y FRUTOS SECOS

Ingredientes

300 gr. de chocolate negro Valor

90 gr. de Nutella

90 gr. de mantequilla

1 pizca de sal

120 gr. de galletas variadas (Lotus, Oreo, María)*

50 gr. de avellanas y almendras

50 gr. de pasas

50 gr. de chips de chocolate

Azúcar glas para decorar

*Yo usé de las tres, tú puedes elegir tus preferidas.

Preparación

Picamos los frutos secos y las pasas en trozos muy pequeños.
Partimos las galletas en trozos muy pequeños.
Mezclamos las galletas con los frutos secos, las pasas y las chips de chocolate y reservamos.
En un cazo, derretimos el chocolate junto con la mantequilla al baño maría. Añadimos la Nutella y mezclamos bien. Apartamos del fuego.
Añadimos toda la mezcla de galletas al chocolate y lo mezclamos todo bien. Dejamos que se enfríe bastante para poder trabajarlo bien.
Ponemos dos capas de film transparente en nuestra encimera. Echamos en el centro la mezcla de chocolate.
Cerramos con el film haciendo un rollo, intentando que quede todo bien apretado, cogiendo por los extremos y enrollando contra la encimera.
Cerramos los extremos y dejamos en el frigorífico unas 5 horas.
Sacamos, desenvolvemos y embadurnamos con el azúcar glas.
Si queremos darle un toque más realista, podemos acordonarlo con baker's twine. (Lo podrás encontrar en mi tienda en Amazon).
Lo sacamos y cortamos rodajas más o menos gruesas.
¡A disfrutar!

TIPS:

Antes de cortar, saca el salami del frigorífico y déjalo atemperar una hora para que sea más fácil cortarlo.
Para que el corte sea más limpio, calienta el cuchillo introduciéndolo en un poco de agua caliente y luego secándolo bien.

PASO A PASO CON FOTOS:

preparacion-de-salami-de-chocolate-galletas-y-frutos-secos-para-navidad

La has visto y... ¿a que te ha parecido sencilla? Es que lo es.

Desde luego, este salami no te durará nada. Será visto y no visto. En mi casa voló.

Espero que lo hagas y me lo enseñes. Recuerda que puedes etiquetarme en las redes como @pattyscake en Facebook o @pattyscakebakery en Instagram y así veré todo lo que haces mío.

¡Hasta pronto!

ENGLISH RECIPE

EASY CHOCOLATE SALAMI WITH COOKIES AND NUTS

Christmas is coming and one easy and really delicious Christmas dessert is this chocolate salami with cookies and nuts but no eggs included.

Kids will love to mix all the ingredients and make this chocolate salami, moreover it's a no-bake dessert, so there's no problem with come into the kitchen and play with this recipe. They can chop nuts and cookies with their hands, mix in a bowl all the ingredients,... It's really funny. and then, you will get a gorgeous and delicious chocolate dessert for Christmas.

Let's have a look to the recipe!

EASY CHOCOLATE SALAMI WITH COOKIES AND NUTS

Ingredients:

12 oz. dark chocolate

1/4 cup + 1 Tablespoon Nutella

1/4 cup + 2 Tablespoons unsalted butter room temperature

1 pinch of salt

1 1/4 cups of cookie crumbs (choose any variety you prefer)

1/3 cup hazelnuts and almonds

1/3 cup raisins

1/4 cup chocolate chips

Confectionary sugar for sprinkling

Directions:

Chop nuts and raisins in very small pieces.
Chop cookies in very small pieces.
Mix cookies, nuts, raisins and chocolate chips in a small bowl, and set aside.
Melt chocolate and butter in a double boiler. Mix with Nutella, and set aside.
Add cookie mixture to chocolate mixture and let cool for 30 minutes or until you can work well with it.
Place two sheets of clinging film on our working surface and place the chocolate batter on it.
Make a roll, pressing the extremes so it gets stretched. Close the extremes and keep into the fridge for 5 hours.
Remove from the fridge, remove clinging film, and sprinkle confectionary sugar all over.
For a more realistic presentation, you can roll a baker's twine so it looks like a salami.
Let get warmer and then cut into small slices.
Enjoy!

chocolate - diciembre 15, 2020

Salami de Chocolate, Galletas y Frutos Secos para una Navidad muy Dulce

EASY CHOCOLATE SALAMI WITH COOKIES AND NUTS (Scroll down for the English recipe) Hace mucho, mucho tiempo que quería hacer esta receta y es...

PASTRY CREAM HORNS

(Scroll down for the English recipe)

Mucho tiempo hace que no publico nada por aquí y ya estamos en diciembre. ¡Cómo pasa el tiempo!

Hoy te traigo una entrada muy especial. Como sabes, uno de nuestros retos favoritos es el del #asaltablogs que lleva Marga de Azafranes y Canelas. Este mes ha sido ella la afortunada. ¡Sí, sí! La jefa. Y la verdad es que siempre es un gusto pasarse por su cocina porque tiene recetas buenísimas, muy sencillas y para todos los días. Como esta receta que os traigo: unos canutillos de hojaldre relleno de crema pastelera que están más que ricos.

canutillos-de-hojaldre-rellenos-de-crema-pastelera

La vez anterior que me pasé por la cocina de Marga, me llevé unos Fingers de Pollo con Cornflakes que son un éxito asegurado. Además, los puedes congelar ya rebozados y luego sacarlos, dejarlos que se descongelen y freírlos. Los peques los devoran.

Este mes, como ando un poco justa de tiempo, entre cumpleaños y demás fiestas, me he decidido por una receta que jamás pensé que haría pero que me ha hecho ver un montón de posibilidades para las fiestas que llegan. Estos canutillos de hojaldre y crema pastelera (aquí tenéis la receta de Marga) vienen geniales par rellenar tanto con dulce como con salado. En esta ocasión, tenía que seguir al pie de la letra la receta de nuestra jefa, pero se me ocurrió que con una ensaladilla también quedarían geniales.

He dicho que "jamás pensé que haría esta receta" porque normalmente suelo hacer recetas más complicadas, que conllevan más tiempo de preparación, y podía haber elegido muchas entre las de Azafranes y Canelas porque tiene de todo, pero me apetecía algo sencillo, práctico, rápido y que su misma sencillez la dotara de elegancia. Eso es lo que busqué en estos canutillos y creo que lo he conseguido.

A veces, lo más simple es lo mejor. ¿No crees?

Por eso, te dejo ya la receta para que la hagas porque no te vas a arrepentir. Yo hice la mitad de la receta de Marga porque no sabía si me saldrían bien y al descongelar el hojaldre solo saqué una lámina, ¡jeje! Pero tenía que haber hecho 2 como ella porque volaron.

CANUTILLOS DE HOJALDRE RELLENOS DE CREMA PASTELERA

Ingredientes

1 lámina de hojaldre a ser posible rectangular *

Un poco de mantequilla para embadurnar los moldes.

1 huevo M (para pincelar)

Azúcar glas (para decorar)

Para la crema pastelera:

1/2 litro de leche entera

4 yemas de huevo M

100 gr. de azúcar

1 vaina de vainilla **

50 gr. de harina de maíz Maicena

La piel de medio limón

*(yo usé la de Mercadona con mantequilla,

aunque creo que la normal también le quedaría muy bien).

**Yo no tenía y usé polvo de vainilla.

Preparación

De la crema pastelera:

Preparamos primero la crema pastelera.
Apartamos un vaso de la leche que tenemos y lo mezclamos con la maicena. Dejamos aparte.
En un cazo, calentamos el resto de la leche junto con la vainilla y la cáscara de limón. Cuando vaya a comenzar a hervir, la retiramos del fuego, la tapamos y dejamos 5 minutos que tome bien el aroma de la vainilla y el limón. Luego, tiramos el limón y si queremos, podemos quitarle las semillas de vainilla. (Yo se las dejé porque me encanta ese toque rústico que le da).
Mientras, en un bol, ponemos el azúcar y las yemas y lo batimos hasta que esté bien mezclado y la masa se vea un poco blanquecina.
Añadimos poco a poco la leche aromatizada, batimos con unas varillas rápidamente para que la yema no se cuaje con el calor. Cuando lo tengamos todo mezclado, lo pasamos a un cazo y lo ponemos a fuego suave.
Echamos la maicena diluida en la leche y removemos bien.
No dejamos de remover para que no se pegue al fondo la crema.
Cuando empiece a espesar verás que la espuma que hay en la superficie empieza a desaparecer, y va cogiendo cuerpo la crema.
Dejar que espese bien y retirar del fuego.
Poner en un bol, cubierto con un film, tocando la superficie de la crema, y dejamos que se enfríe. Mientras se enfría, podemos hacer los canutillos.

Del hojaldre:

Calentamos el horno a 200ºC, calor arriba y abajo, sin ventilador.
Estiramos el hojaldre sobre un papel de horno, y cortamos tiras de 1-1,5 centímetros de ancho.
Cogemos los moldes para los canutillos y los embadurnamos con mantequilla. Enrollamos las tiras de hojaldre sobre el molde y vamos poniendo en una bandeja forrada con papel de horno.
Cuando los tengamos todos, batimos el huevo y pincelamos todos los canutillos.
Metemos en el horno y dejamos unos 15 minutos o hasta que estén dorados por encima.
Sacamos y dejamos enfriar totalmente.
Quitamos los moldes de canutillos y dejamos que se enfríen totalmente.
Rellenamos con la crema pastelera (podemos usar una manga si lo vemos más fácil) y decoramos con azúcar glas.
¡A disfrutar!

Paso a paso con fotos:

preparación-de-canutillos-de-hojaldre-rellenos-de-crema-pastelera

La crema pastelera podemos hacerla el día anterior y guardarla en el frigorífico bien tapada. Cuando la vayamos a utilizar, la sacamos del frío y la restauramos calentándola al baño maría por ejemplo. También podemos hacerlo, añadiéndole un poco de leche caliente y mezclándola con unas varillas hasta que vuelva a tener su textura normal. No añadir mucha para que no pierda consistencia.

Bueno, espero que os haya gustado la receta y que la hagas pronto. Para estas Navidades os aseguro que será todo un éxito.

¡Hasta pronto!

Patricia

ENGLISH RECIPE

PASTRY CREAM HORNS

If you have to think about a versatile ingredient to prepare sweets, that is puff pastry. Bake it, fill it with any cream you want, and you have a delicious sweet in a minute.

I know preparing puff pastry from scratch is not easy but, the puff pastry you can buy in any supermarket is so delicious that I really think it's not so worthy as you may think at the beginning.

Today, I bring you a very easy recipe that you can prepare in advance, because you can make the puff pastry horns one day and keep them in a zip bag inside a tupperware. Lately, you can fill them with some sweet or savory cream and enjoy at your party menu.

Let's have a look to the recipe.

PASTRY CREAM HORNS

Ingredients:

1 sheet of puff pastry (already spread)

Some butter for spreading on the molds

1 egg for brushing

Some confectionery sugar for sprinkling on top

For the pastry cream:

2 cups whole milk

4 medium egg yolks

1/2 cup of granulated sugar

1/4 teaspoon vanilla seeds

1/3 cup cornstarch

1/2 lemon peel

Directions:

For the pastry cream:

Firstly, we prepare the pastry cream.
Keep a cup of milk apart from the rest and mix it with the cornstarch. Let aside.
In a saucepan, heat the remaining milk with the vanilla sedes and the lemon peel. Bring to a boil and remove from fire, cover with a lid and let stay for 5 minutes to absorb the scent of the vanilla and the lemon. Remove the lemon peel (and the vanilla seeds are optional. I prefer not to remove them).
Meanwhile, whisk in a bowl sugar, and yolks until well mixed and the batter is lightened.
Gradually, pour scented milk and whisk with no stop so the yolk doesn't curdle. Once it's mixed, place back into the saucepan and heat on low heat.
Add milk mixture and stir well. Don't stop stirring or the cream will stick to the bottom of the pan.
As soon as the cream starts to get thick you'll see there are no bubbles on top and it starts to be more difficult to stir.
Let thick and remove from the heat.
Place in a bowl, cover with a plastic cling touching the cream on top, and let cool. Meanwhile, we can make the pastry horns.

For the puff pastry horns:

Heat the oven to 400ºF, heat up and down, no fan.
Spread puff pastry on top of a parchment paper sheet, and cut strips of 1 - 1,5 centimeter wide.
Spread some butter all over the horn molds . Roll the strips around the whole horn mold and place it on a baking tray wrapped with some parchment paper sheet.
Whisk the egg yolk and brush the pastry horns.
Keep into the oven and bake for 15 minutes or until golden brown.
Remove from the oven and let cool completely.
Carefully, remove the pastry horns from the molds.
Fill them with the pastry cream (you can use a pastry bag if you need it. I think it's easier), and sprinkle some confectionery sugar on top.
Enjoy!

featured - noviembre 29, 2020

Canutillos de Hojaldre Rellenos de Crema Pastelera #Asaltablogs {Azafranes y Canelas}

PASTRY CREAM HORNS (Scroll down for the English recipe) Mucho tiempo hace que no publico nada por aquí y ya estamos en diciembre. ¡Cómo pas...

SHORTBREAD BARS WITH SWEET ANGEL'S HAIR JAM FILLING

Llega una de las fechas más esperadas por todos.

Entramos en noviembre, después del Día de Todos los Santos,

y parece que se da el pistoletazo de salida para la Navidad. Sin duda, este año será distinta,

pero por eso no tiene que perder su magia. A veces estaremos más alegres, otras más tristes, melancólicos, con morriña de aquellas veces en las que nuestras preocupaciones eran otras. Por eso, si estás decaída, te recomiendo que te metas en la cocina y prepares para los tuyos esta deliciosa receta de cortadillos de cidra o cabello de ángel. Son rápidos, sencillos y te confieso que están mejores que los comprados. ¿Te vienes conmigo a verlos?

Durante el confinamiento de marzo, a la gente le dio por hacer pan y otro tipo de repostería, pero sobre todo pan. La harina y la levadura de panadería andaba escasa en las tiendas y los supermercados, y fue una época bonita para decirnos a nosotros mismos lo que en realidad somos capaces de hacer cuando tenemos tiempo. Cuando ya estamos medio confinados de nuevo, yo ya voy haciendo acopio de harina y levadura porque la cosa pinta de nuevo fea pero, (si pensáis igual que yo, id al super a por todo) esta vez nos va a dar por los dulces navideños. Esos que nos traen tantos recuerdos y que este año, vamos a añorar más.

Para mí los cortadillos de cidra o cabello de ángel, como también los llaman, son parte de mi esencia genética. Mis abuelos son de Écija, mis tías mayores, y toda la familia de mi madre son de allí. Mi madre no, ella nació en Sevilla, pero ha pasado mucho tiempo y muchos veranos en el pueblo, y aparte de los molletes de Écija, parecidos a los molletes de Antequera, y las tortas de manteca, los cortadillos de cidra son uno de sus dulces más conocidos. No en vano, en esta ciudad (si le llamo pueblo es porque así es como siempre lo ha llamado mi familia y ya se ha quedado así para mí. Perdonadme.), se estableció hace más de 60 años una de las fábricas más importantes de dulces de la región que actualmente distribuye a todo el mundo y que forma parte esencial del entramado socio-económico de la ciudad. Estoy hablando de la fábrica de San Martín de Porres. El fundador de la empresa, Don Rafael Álvarez, era muy devoto de las monjas florentinas, y estas a su vez, devotas de San Martín de Porres, el santo peruano, de ahí que a su empresa, allá por los principios de los años 60, le pusiera San Martín de Porres.

¿Sabías que Sevilla es la ciudad de España con más parroquias y la segunda del mundo con más templos católicos después de Roma?

Los dulces más tradicionales siempre se hacían en los conventos. En ellos se atesoraba la tradición de dulces antiquísimos, típicos de cada lugar y con el sabor del conocimiento de antaño. Toda España está llena de conventos pero creo que en Sevilla hay bastantes o había. La vocación de monja o monje se está perdiendo. En Écija, también hay muchas iglesias y conventos. Los cortadillos de cidra eran uno de sus dulces más vendidos y gracias a fábricas como la que hemos citado anteriormente y otras muchas, hoy podemos comerlos sin tener que ir al convento a por ellos. Sevilla, es la cuna del cortadillo, aunque también en Cádiz son muy populares.

La cidra o cabello de ángel viene de un tipo de calabaza llamada calabaza de cidra. Esta calabaza es verde por fuera, con forma de balón, y con manchitas blancas. Lo explico porque es poco conocida al otro lado del charco. Nuestros amigos de América, tanto del Norte como del Sur, siempre nos preguntan por ella. En algunos sitios lo suelen llamar cayote, chayote, alcayota,... Durante mi estancia en Perú, encontré solo una vez cabello de ángel, en una feria de gastronomía. Lo aproveché para hacer un bizcocho de cabello de ángel que ya os enseñaré a hacer. El cabello de ángel es muy típico en nuestros dulces tradicionales de origen musulmán: el pastel cordobés, la torta inglesa de Carmona, que no es para nada inglesa, empanadillas rellenas, tortas pardas,... todo lo que se pueda rellenar se rellena con cabello de ángel.

Aunque los cortadillos se pueden consumir durante todo el año, ese azúcar por encima, ese olor que desprenden cuando haces la receta en casa y tu cocina huele de maravillas,... a mí todo me recuerda a la Navidad. Por eso, ve comprando los ingredientes y prepárate para hacer cortadillos para toda la familia. Aunque este año no estén cerca, bien podemos mandarles una cajita de estas delicias hechas con mucho amor. ¿Te apuntas? Pues, ¡vamos a ver la receta!

CORTADILLOS DE CIDRA

Ingredientes

500 gr. de harina normal

250 gr. de manteca de cerdo a temperatura ambiente

120 gr. de vino blanco

250 gr. de azúcar glas + extra para espolvorear

1 cucharadita de canela molida

1 cucharadita de extracto de vainilla

1 cucharadita de anís molido

500 gr. de cabello de ángel (o cidra) para el relleno

Preparación

Calentamos el horno a 180ºC, calor arriba y abajo, sin ventilador.
En el bol de la Kitchen Aid o de tu amasadora, ponemos la harina, la manteca de cerdo, el vino blanco, el azúcar glas, la canela, la vainilla y el anís. Mezclamos a velocidad baja hasta que todos los ingredientes estén homogéneos. Recuerda bajar lo que queda en las paredes para que la mezcla sea perfecta.
Sacar del bol y hacer una bola con la masa. Es una masa un poco pegajosa pero se trabaja bien. Si ves que se te pega mucho, puedes ponerte un poco de harina en las manos.
Dividimos la bola en dos partes. Cogemos una y la estiramos con un rodillo entre dos papeles de horno hasta que tenga un tamaño de de medio centímetro. Hacemos lo mismo con la otra parte de la masa. Intentaremos darle a las dos partes más o menos la misma forma.
Ponemos una de las partes con el papel de horno en una bandeja de horno. La rellenamos con el cabello de ángel. Rellena bien toda la masa.
Ponemos encima la otra parte de la masa, ayudándonos con el papel de horno. Ajustamos bien y recortamos los lados que hayan sobrado y los ponemos donde nos haya faltado.
Metemos en el horno y cocemos durante 40-45 minutos o hasta que la masa esté doradita por todos los lados.
Sacamos del horno y dejamos que se enfríe completamente en la bandeja.
Para cortarla en cuadraditos, elige un cuchillo que corte bien (el de sierra a mí no me dio buen resultado).
Lo que sí noté es que la primera vez que la hice, la corté al día siguiente y el corte quedó mejor. La segunda vez, la corté en el mismo día y el corte no ha quedado tan limpio.
Después de cortarla, espolvorea con azúcar glas y ya están listas para comer.
¡A disfrutar!

PASO A PASO CON FOTOS:

VÍDEO DEL PASO A PASO:

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Una publicación compartida de Patricia - Patty’s Cake (@pattyscakebakery)

Recuerda que para echarle el azúcar glas, la galleta tiene que estar totalmente fría o se queda muy feo. La receta la he adaptado del blog de Asopaipas.

Pues esta ha sido mi aportación al reto de La Cocina Typical Spanish. Este mes el tema eran los dulces típicos españoles ya que el 4 de noviembre se originó el reto con esta temática y todos los años queremos darle un homenaje. Los dulces tradicionales españoles son tantos y están tan buenos que bien merecen un apartado en cualquier blog para que perduren para siempre. Así, yo os he traído para este #DíadelDulceTS estos deliciosos cortadillos de cidra o cabello de ángel que merecen ponerle un piso.

Si estás buscando hacer estas Navidades dulces para toda la familia y mandárselos, los cortadillos aguantan todo y más. Envueltos en papel de horno y guardados en una caja metálica, te durarán muchos meses. No lo dudes. Este año es el año del cortadillo. ¿Te apuntas?

Espero que te haya gustado la receta y que la hagas.

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¡Hasta pronto!

ENGLISH RECIPE

SHORTBREAD BARS WITH SWEET ANGEL'S HAIR JAM FILLING

In Spanish cuisine, confectionery is one of the main parts. Traditional sweets are essential in any Spanish house and they have been passed from parents to children. If traditional sweets are important during everyday life, at Christmas their importance reaches a highest level and there's no home where you are not received with some of this traditional sweets.

Today, I want to show you how to prepare one of the most traditional sweets in Andalusian region. They're called CORTADILLOS, translated as "shortbread bars filled with angel's hair jam filling". I'm sure they have some kind of Arabian origin because in Spain, most confectionary has Arabian ancestors. But, I'm also sure you need to know what is angel's hair jam, right?

Angel's hair jam is a confiture you can make or buy with the inner part of a special kind of squash. In Spain, we love angel's hair jam and we make a lots of different sweets with it: empanadillas, English cake of Carmona, Cordovan pie,... and these cortadillos.

This is an ancient recipe with ancient ingredients. Let's have a look!

SHORTBREAD BARS WITH SWEET ANGEL'S HAIR FILLING

Ingredients:

4 cups flour

1/2 lb. + 1 Tablespoon pork lard

1/2 cup white wine

2 cups confectionery sugar + extra for sprinkling

1 teaspoon ground cinnamon

1 teaspoon vanilla extract

1 teaspoon ground aniseed

1 lb + 4 Tablespoons angel hair's filling

Directions:

Preheat the oven to 350ºF, heat up and down, no fan.
In your Kitchen Aid bowl, place flour, lard, wine, sugar and spices. Knead using your hook attachment on low speed until homogeneous.
Make a ball with the dough and divide into two parts.
Spread 1 part between two sheets of parchment paper using a rolling pin (0,20 inches thickness).
Spread angel's hair filling on top till cover all the dough.
Cover with the second ball of dough already spread like the first one.
Bake for 40-45 minutes or until edges are golden brown.
Remove from the oven and let cool completely on the tray.
Cut into small square bars with a sharp knife.
Sprinkle with some confectionery sugar when completely cool.
Ready to eat!
Enjoy!

I hope you like it!

See you soon!

featured - noviembre 04, 2020

Cortadillos de Cidra o Cabello de Ángel #díadeldulceTS

SHORTBREAD BARS WITH SWEET ANGEL'S HAIR JAM FILLING Llega una de las fechas más esperadas por todos. Entramos en noviembre, después del...

RED CURRANT YOGURT BUNDT CAKE

(Scroll down for the English recipe)

Este mes de octubre nos ha dado por los bizcochos pero... ¿quién puede resistirse a algo tan rico y bonito? Hace unos días publicaba este Bizcocho de Pistachos, tan sencillo y aromático, y hoy os traigo un delicioso bundt cake de yogur y grosellas rojas que se merece ponerle un piso porque no puede estar más rico y ser más sencillo.

bizcocho-bundt-cake-de-yogur-y-grosellas-rojas

featured - octubre 25, 2020

Bundt Cake de Yogur y Grosellas Rojas #Asaltablogs {Sopaypilla}

RED CURRANT YOGURT BUNDT CAKE (Scroll down for the English recipe) Este mes de octubre nos ha dado por los bizcochos pero... ¿quién puede r...

HOW TO MAKE THE BEST PISTACHIO POUND CAKE EVER TRIED

(Scroll down for the English recipe)

¡Madre mía! Casi cuatro meses sin colgar por aquí una receta.

¡Qué barbaridad!

Por favor, no me dejes más, esto es algo imperdonable.

Bueno, para desquitarme un poco, he hecho algunas que he colgado en nuestro Instagram, por ejemplo un cachopo asturiano que no se lo salta un torero con alpargatas nuevas. Como he estado tres meses fuera de casa por obras y no tenía ordenador, pues no podía poneros recetas.

Pero, vamos, que eso ya se acabó. Hoy te traigo un recetón del bueno. El mejor bizcocho de pistacho de la historia y te voy a contar cómo hacerlo.

¡Vamos a ello!

Hace unos días, nuestros amigos de Pistamed nos enviaron una cajita con una joya dentro. Una joya verde, guardada en un cofre duro pero que al abrirlo nos dejaba ver una auténtica maravilla, un color espectacular y un sabor exquisito. ¿Te estás preguntando qué me enviaron?

Pues claro, unos pistachos deliciosos. Pero, no unos pistachos cualesquiera, no. Pistamed es una marca nueva de Pistachos Ecológicos cultivados y envasados en España. "El auténtico pistacho del Mediterráneo, tostado sin sal, sin aditivos y sin conservantes". Un alimento muy rico y energético que merece la pena ocupar un hueco en tu dieta diaria.

Esta maravilla de pistachios Pistamed vienen además en bolsitas individuales para llevar a donde quieras: al trabajo, al parque, a la montaña,... y para tomarlas cuando se te antojen: de merienda, de tentempié, snack,... y por supuesto, en una receta tan fácil y rica como este bizcocho de pistacho o esta baklava de pistachos y nueces que está demasiado buena para no hacerla.

Seguro que sabes que los frutos secos son un aporte importante a nuestra dieta debido a los múltiples beneficios que aportan a nuestro organismo no solo por los antioxidantes que poseen sino también por las proteínas y minerales que contienen y que nos ayudan a mantener una buena salud de nuestro cerebro y cardiovascular.

¿Sabías que los pistachos son buenos para el cabello por su aporte de hierro, cobre y selenio?

Los pistachos son frutos secos y como tal, nos proporcionan proteínas, minerales, vitaminas y otros innumerables beneficios para nuestro cuerpo. En concreto, los pistachos nos aportan aproximadamente 7,2 miligramos de hierro por 100 gramos de pistachos, lo cual lo sitúa como uno de los frutos secos que más hierro aportan al organismo. Las bolsitas individuales de Pistamed contienen un 13% de la dosis diaria necesaria de hierro que debemos tomar. También, destaca su contenido en fibra y su capacidad de regular la cantidad de azúcar en sangre.

Sin duda, hacer que los pistachos formen parte de nuestra dieta diaria no trae más que beneficios, ¿no crees?

¿Sabías que los pistachos se conocen en Irán como el "fruto seco de la sonrisa"?

Cuenta la leyenda que la famosa reina de Saba exigía cada temporada de cosecha de pistachos que le fuera entregada una cosecha entera para ella. Adoraba los pistachos y no me extraña porque son deliciosos.

Sea o no verdad la leyenda, el caso es que hay evidencias de que los pistachos son un frutos seco muy antiguo. El origen del pistacho se remonta al año 7000 a.C. en Oriente Medio y a través de las conquistas de Alejandro Magno llegó a Grecia y posteriormente a Italia y España. Actualmente, el pistacho es un cultivo en boga y la superficie de producción ha aumentado hasta en un 50%.

El pistacho es una auténtica delicatessen. Si queremos maridar el pistacho en nuestras preparaciones, que sepas que queda genial con cualquier tipo de chocolate ya sea negro, con leche o blanco. También con cítricos es una buena combinación, como en esta cassata siciliana donde se hace un mazapán con pistachos molidos. Dátiles, albaricoques y pasas también son grandes acompañantes. Y tú, ¿con qué los maridarías?

Bueno, creo que ya va siendo hora de que te diga cómo hacer el mejor bizcocho de pistacho de la historia.

BIZCOCHO DE PISTACHO

Ingredientes

Para el bizcocho:

220 gr. de harina normal

1 cucharadita de levadura química (polvos de hornear)

3/4 cucharadita de sal

80 gr. de pistachos pelados y molidos Pistamed

200 gr. de azúcar

2 cucharadas de miel

225 gr. de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente

1 1/2 cucharaditas de extracto de vainilla

1/2 cucharadita de extracto de almendra

5 huevos L

120 gr. de sour cream (nata agria)

Para el glaseado:

125 gr. de azúcar glas

1 cucharada de mantequilla derretida

2-3 cucharadas de nata para montar

1/2 cucharadita de pasta de vainilla

Para la decoración:

2 cucharadas de pistachos picados Pistamed

Preparación

Calentar el horno a 170ºC, calor arriba y abajo, sin ventilador.
En un bol grande, mezclar la harina con la levadura, la sal y los pistachos molidos. Reservar.
En el bol de tu KA o cualquier otro robot parecido, batir el azúcar, la miel, la mantequilla, el extracto de vainilla y el de almendra durante unos 3 minutos a velocidad media-baja hasta obtener una textura cremosa y esponjosa.
Sin dejar de batir, añadir los huevos de uno en uno ligeramente batidos. No añadir el siguiente hasta que el anterior esté totalmente ligado.
Echar 1/3 de la mezcla de harina y batir a velocidad baja hasta incorporar.
Añadir 1/2 de la sour cream y mezclar.
Repetir hasta terminar con la harina y batir a velocidad baja durante 2 minutos.
Engrasar y enharinar un molde bundt o loaf de unas 8-10 tazas.
Verter la mezcla en el molde, dar unos golpecitos contra la encimera y meter en el horno a media altura.
Hornear durante unos 50-60 minutos o hasta que al pinchar con un palillo, este salga limpio.
ATENCIÓN: Este bizcocho queda muy blandito cuando sale del horno por eso, hay que dejar que se enfríe bastante bien para desmoldarlo. Para un molde normal, la receta conseja dejarlo enfriar 30 minutos antes de desmoldarlo. Si lo horneamos en un molde de bundt, debemos ajustar el tiempo para que salga bien sin romperse pero que a la vez no esté muy caliente. Procurad que los bordes estén todos bien separados del molde.
Mientras se enfría el bizcocho, hacemos el glaseado.
En un bol, mezclamos todo los ingredientes hasta tener una crema espesa y que cubra bien el bizcocho. Si queremos que sea más clara, podemos añadir más nata a la preparación.
Decoramos el bizcocho con el glaseado por encima y espolvoreamos con los pistachos picados.
¡A disfrutar!

PASO A PASO CON FOTOS:

Bueno, ¿qué te ha parecido esta receta? A mí me ha encantado. He de reconocer que me gusta hacer bizcochos con aceite porque son más ligeros y saludables, pero cuando hago bizcochos con mantequilla se nota. El bizcocho queda tan tierno y esponjoso y con un sabor... "IMPRESIONANTE".

La receta la he adaptado del blog Life Made Simple Bakes. Ella aconseja echar el glaseado cuando aún está caliente el bizcocho pero yo he preferido que me cubra bien y no se derrita. Tú puedes hacerlo como prefieras.

Como ves, es un bizcocho muy sencillo y con un sabor a pistacho auténtico y natural. ¿Te atreves a hacerlo? Si lo haces, no te olvides mandarme una foto o etiquetarme en las redes sociales: Instagram o Facebook @pattyscakebakery.

¡Hasta pronto!

ENGLISH RECIPE

HOW TO MAKE THE BEST PISTACHIO POUND CAKE EVER TRIED

The most difficult thing in preparing this delicious pistachio pound cake is peeling pistachios ;)

Buttery, nutty, and really smooth, this pistachio pound cake is so flavorful, and the vanilla glazed is amazing.

Would you like to have the recipe? Let's go!!

PISTACHIO POUND CAKE

Ingredients:

For the cake:

1 3/4 cups all purpose flour

1 teaspoon baking powder

3/4 teaspoon salt

2/3 cup pistachios, ground

1 cup granulated sugar

2 Tablespoons honey

1 cup unsalted butter, at room temperature

1 1/2 teaspoon vanilla extract

1/2 teaspoon almond extract

5 large eggs

1/2 cup sour cream

For the glazed:

1/2 cup powdered sugar

1 Tablespoon unsalted butter, melted

2-3 Tablespoons heavy cream

1/2 teaspoon vanilla bean paste

For garnishing:

2 Tablespoons pistachios, chopped

Directions:

For the cake:

Preheat the oven to 325ºF, heat up and down, no fan.
In a medium bowl, mix flour, baking powder, salt, and pistachios. Set aside.
In your Kitchen Aid bowl, place sugar, honey, butter, vanilla, and almond extracts. Beat together for 3 minutes at medium-low speed until light and fluffy.
Continue beating, and add eggs, lightly beaten, one at a time. Do not add the following one until the previous one is completely combined.
Add 1/3 of flour mixture and mix.
Add 1/2 of sour cream and mix.
Repeat until flour mixture is finished.
Mix on low for 2 minutes.
Prepare a loaf mold, greased and floured, a fill it with the batter. Tap the mold some times on the working surface.
Bake for 50 minutes or until a toothpick inserted in the center of the cake comes out clean.
Cool for 30 minutes before removing from the mold. If you're using a Nordic Ware loaf mold, take care when removing form the mold because the cake is too soft and it can be broken.
While cooling, prepare the glazed.
Mix all the ingredients and add some more heavy cream if you prefer a more liquid texture.
Cover the cake with the glazed, and sprinkle pistachios on top.
Enjoy!!!

I hope you like it this recipe.

See you soon!!!

XOX