PERFECT EASTER CARROT CAKE BAKED MINI DOUGHNUTS
(Scroll down for the English recipe)


Ahora que los peques están de vacaciones y los tenemos en casa, ¿qué tal si preparamos una tarde de mini donuts?

Son muy sencillos de preparar y si son mayorcitos, no le temerán a mezclar un poco los ingredientes. Si son más pequeñitos, entonces lo suyo será que los mojen en el glaseado. Por supuesto, todos a hacer zanahorias como locos...¡jajaja!





Cuando vi estos mini donuts en el blog de The faux Martha, me enamoré de ellos. Los vi tan bonitos, pequeñitos,... daban ganas de comérselos de una vez. Además, son de una de mis tartas favoritas, la tarta de zanahoria y que tantas veces he hecho. Se hacen muy rápido y se comen más, ¡jajaja!






Preparé estos mini donuts para una merienda con los amigos de mi peque. Lo de las zanahorias de fondant me parecieron muy cuquis. Además, preparé mi superbizcocho de chocolate al whisky, pero sustituyendo el whisky por agua, claro. ¡No queremos niños tiraditos por el suelo! ¡Solo para mayores! Quedó muy jugoso y rico. Y lo decoré con zanahorias y conejitos como los que hice en esta receta de petit suisse de Pascua.




Hice la receta con mantequilla pero puedes sustituirla por aceite sin problema. Lo que más me gustó fue el glaseado de crema de queso. Queda muy espesito y perfecto para cubrir los mini donuts.


¿Quieres ya ver la receta? Pues, ¡vamos a ello!


MINI DONUTS AL HORNO DE TARTA DE ZANAHORIA

Ingredientes:

Para los mini donuts:

85 gr. de leche
1 cucharadita de vinagre
45 gr. de mantequilla sin sal, derretida
65 gr. de harina integral
65 gr. de harina
1 cucharadita de levadura química (polvos de hornear)
1/2 cucharadita de canela molida
1/2 cucharadita de jengibre molido
1/4 cucharadita de sal
1/8 cucharadita de nuez moscada molida
Una pizca de clavo molido
60 gr. de azúcar de caña
40 gr. de miel
1 huevo L
1 cucharadita de extracto de vainilla
55 gr. de zanahoria rallada

Para el glaseado:

30 gr. de queso en crema
35 gr. de azúcar glas
2 cucharadas de nata para montar (crema de leche)

Preparación:

De los mini donuts:

• Calentamos el horno a 200ºC, calor arriba y abajo, sin ventilador.
• Pon la leche en una tacita, agrega el vinagre y sin remover, déjalo reposar durante unos 5-10 minutos para que se corte.
• En un bol, mezclamos las harinas, la levadura, la sal y las especias. Dejamos aparte.
• En otro bol, batimos el huevo con el azúcar, la miel y el extracto de vainilla. Cuando esté esponjoso, vamos añadiendo poco a poco la mantequilla derretida.
• Echamos la leche y mezclamos un poco con la espátula.
• Añadimos la harina y mezclamos con una espátula.
• Por último, echamos la zanahoria y mezclamos con la espátula.
• Engrasamos los moldes de donuts (los míos eran de silicona) y rellenamos.
• Horneamos durante uno 7-10 minutos. Comprobamos que están hechos con un palillo.
• Sacamos y dejamos 5 minutos en el molde.
• Desmoldamos y dejamos enfriar totalmente sobre una rejilla.

Del glaseado:

• Batimos el queso hasta que esté esponjoso y añadimos el azúcar y la nata. Mezclamos hasta que espese.

CARROT CAKE BAKED MINI DONUTS

Ingredients:

For the mini donuts:

1/3 cup + 1 teaspoon milk
1 teaspoon vinegar
3 Tablespoons unsalted butter, melted
1/2 cup whole wheat flour
1/2 all-purpose flour
1 teaspoon baking powder
1/2 teaspoon cinnamon
1/2 teaspoon ginger
1/4 teaspoon salt
1/8 teaspoon nutmeg
A dash of cloves
1/4 cup pure cane sugar
2 Tablespoons honey
1 large egg
1 teaspoon vanilla extract
1/2 cup carrot, freshly grated
For the glazed:

1 oz. cream cheese
1/2 cup powdered sugar
2 Tablespoons heavy cream

Directions:

For the mini donuts:

• Preheat the oven to 400ºF, heat up and down, no fan.
• In a jar, mix milk and vinegar, no stir, and let stay to curdle for 5-10 minutes.
• In a bowl, mix flours, baking powder, salt and spices. Let aside.
• In a large bowl, beat egg, sugar, honey and vanilla extract. Mix and whisk until evenly combined. Gradually, add melted butter.
• Add milk and stir with a spatula.
• Add flour mixture and stir with spatula until well-combined.
• Grease donut molds (I used silicone ones) and fill.
• Bake for 7-10 minutes until golden brown. Check if they're done inserting a toothpick and if it goes out clean, it's ready.
• Remove from the oven and let cool 5 minutes in the mold.
• Remove from the mold and let cool completely in a rack.

For the glazed:

• Whip cream cheese until fluffy.
• Add powdered sugar and heavy cream and mix until thick.

I hope you like it!

See you soon!