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RASPBERRIES AND BERRIES CHEESECAKE NO-BAKE

Si es que no puede ser, si es que casi se me olvida escribir este post para participar en el reto del mes del Alfabeto Dulce. ¡Qué cabeza tengo...! Pero es que no tengo más tiempo, por eso este post va a ser un poco más cortito de lo normal, en principio, no sea que luego me alargue y quede fatal.

Este mes, la letra que ha salido ha sido la "R". No sé si hay muchos ingredientes para cocinar con la "R", ahora mismo no se me ocurre ninguno, pero el que eligieron me vino como anillo al dedo: "Ricotta". Cuando me enteré dije: "¡Bien!", porque estaba deseando hacer una tarta que había visto del blog Call me cupcake y no sabía muy bien dónde encajarla. Así que, aprovechando una comida de Navidad con mis amigos, en las que casi siempre me ocupo yo del dulce, me decidí a hacerla y probar. Hice algunos cambios en los ingredientes de la receta original pero quedó fantástica y es que los frutos del bosque, las frambuesas, los arándanos, ... son mi perdición, y si ya los juntas con el queso pues no puedo resistirme.

Además, tenía otra razón importante para hacer una tarta así y es que quería estrenar mi precioso molde nuevo de Lacor y comprobar a ciencia cierta si los filos de mi tarta saldrían perfectos sin necesidad de pasar cuchillo, poner papel ni nada de eso. He de confesaros que han salido perfectos, no sé si se apreciará bien en las fotos pero quedaron geniales. Ya estoy deseando hacer otro cheesecake.

El agujerito que se ve negro es de una galleta Oreo que va entre las dos capas.

Pues, vamos entonces con la receta que no tiene desperdicio porque es tan sencilla que estas fiestas la haréis y tendréis tiempo para estar con los vuestros, sobre todo porque no necesita horno y hay que prepararla el día antes. Sí es que no puede ser mejor.

CHEESECAKE NO-BAKE DE FRAMBUESAS Y FRUTOS DEL BOSQUE

Ingredientes:

Para la base:
150 gr. de galletas Oreo (+5 galletas más para decorar)
50 gr. de mantequilla

Para el cheesecake:
300 gr. queso crema tipo Philadelphia
250 gr. de ricotta
40 ml. de nata
150 gr. de azúcar
La ralladura de 1/2 limón (sólo la parte amarilla)
1/2 cucharadita de vainilla en polvo azucarada
100 gr. de frambuesas frescas
100 gr. frutos del bosque en almíbar
50 gr. de arándanos en almíbar

Para el merengue:
50 gr. clara de huevo
50 gr. azúcar granulada
50 gr. azúcar glas

Para la decoración:
Frambuesas , arándanos y grosellas frescos

Preparación:

De la base:

En la Thermomix o en otro procesador de alimentos, echamos las galletas y las trituramos hasta que estén totalmente molidas.
Mezclamos las galletas con la mantequilla derretida y lo echamos en el molde desmontable que tenemos preparado con papel de horno en la base para que se separe mejor. (Yo no tuve que prepararlo porque con el molde de Lacor no tuve problemas. Se separó perfectamente de los bordes y del fondo porque no es de silicona sino de metal y antiadherente, una pasada sobre todo para las recetas que llevan horno).
Con una cuchara vamos presionando la masa hasta que cubra el fondo del molde y lo metemos en el congelador mientras preparamos el resto.

Del cheesecake:

En un bol grande, mezclamos el queso Philadelphia, el queso ricotta, la nata, el azúcar, la ralladura del limón, y la vainilla hasta que esté todo cremoso.
Con la batidora, hacemos un puré con las frambuesas y lo mezclamos con la mitad de la mezcla de quesos que hicimos anteriormente. Lo vertemos sobre la base de galletas Oreo y lo ponemos en el congelador durante 30 minutos.
Sacamos la mezcla del congelador y le ponemos las cinco galletas Oreo sobre la capa de frambuesas que hemos hecho.
Batimos los frutos del bosque y los arándanos sin el almíbar y lo hacemos puré. Añadimos esta mezcla a la otra mitad de mezcla de queso que nos quedaba.
Vertemos la mezcla de arándanos sobre la capa de galletas Oreo, alisamos la superficie y lo dejamos en el congelador entre 5-6 horas o toda la noche. Recordad que hay que sacarlo una media hora antes de comerlo.
Preparamos un merengue con la clara de huevo y los azúcares antes de servirlo. Con ayuda de una manga lo decoramos y para terminar, le ponemos en el centro unos cuantos frutos del bosque (frambuesas, arándanos y grosellas con un poco de azúcar).

Mi tarta quedó un poco bajita porque el molde era de 25 cm. Si la queréis con las capas más grandes, la ponéis en un molde más pequeño y listo.
Con el molde desmontable de Lacor no hace falta ni cambiarlo de base porque la que tiene es preciosa.

¡FELIZ NAVIDAD Y FELICES FIESTAS PARA TODOS! Nos vemos el año que viene con este otro reto.

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JAN HAGEL - DUTCH CHRISTMAS CINNAMON ALMOND COOKIES

(English recipe at the end of the page)

Como os he dicho en el post anterior, este mes parece que voy para atrás en vez de para adelante. Quería haber terminado el año con mis 200 posts publicados, pero va a ser imposible porque no paro de hacer cositas y los días sólo tienen 24 horas. Ahora sí, este post tenía que ponerlo porque no quería que se quedara en el tintero y es que están tan buenas estas galletas que no podía resistirme a ponerlas aunque fuera tarde.

Como sabéis, participo en el reto #reposterasporeuropa de Pili, Tothom a la Cuina. Esta vez, nuestra amiga Rosi de Mi mundo pincake nos propuso una visita a Holanda. No lo había visitado nunca, aunque todos sabemos de sus molinos, sus zuecos, los tulipanes, ... pero conocía poco sobre su gastronomía, así que me interné en mi amigo Pinterest y allí encontré estas galletitas que están deliciosas y que se llaman Jan Hagel.

Estas galletas holandesas son típicas de la Navidad, y vienen que ni pintadas para estas fechas. No he encontrado una teoría fidedigna sobre el nacimiento de estas galletas ni su significado por lo que, os doy tarea y si alguien lo sabe, por favor, que me lo diga.

Pero, aparte de eso, estas galletas están buenísimas. Son muy finitas y muy crujientes, y con las láminas de almendras por encima quedan espectaculares. Hay quienes le echan azúcar perlado por encima pero yo no tenía en el momento así que fueron sin él. Y no les hace falta porque son deliciosas. Me recuerdan a las tortitas de polvorón que comía cuando pequeña. ¿Os apetecen? Pues, coged la receta y sorprended a los vuestros en estas fiestas. Además, no llevan huevo, lo cual es estupendo para los alérgicos a este producto.

JAN HAGEL

Ingredientes: (para unas 15-20 unidades)

Para la masa:
300 gr. harina normal
1 cdta. canela molida
1/2 cdta. levadura química
100 gr. azúcar normal
170 gr. mantequilla fría y cortada en 12 cubitos

Para la cobertura:
100 gr. almendras fileteadas
50 gr. azúcar
1/2 cdta. canela molida
Agua

Preparación:

Forramos una bandeja de horno de unos 20x30 cm con papel de horno, si hace falta, lo pegamos con un poco de mantequilla para que no se mueva cuando estemos estirando la masa. También le pondremos un poco de mantequilla al papel de horno por encima.
Precalentamos el horno a 175 ºC.
En un procesador de alimentos como la Thermomix, o en la KA, ponemos todos los ingredientes secos de la masa y mezclamos hasta que la mezcla sea homogénea.
Con la máquina en funcionamiento, vamos añadiendo la mantequilla poco a poco hasta que la mezcla tenga textura de arena fina.
Echamos la masa en la bandeja y con las manos, vamos presionando la masa hasta que esté toda adherida y unida.
Con un rodillo, la alisamos para que quede finita por todas partes.
Con un pincel de silicona, pincelamos con el agua toda la masa para que luego quede bien adherido la cobertura.
Mezclamos en un bol las almendras, el azúcar y la canela y lo repartimos por encima de la masa.
Presionamos con las manos para que la cobertura se pegue bien a la masa.
Horneamos la masa durante 20-25 minutos hasta que esté dorada y firme.
Cuando estén hecha, la sacamos del horno y antes de que se enfríe, la cortamos con un cuchillo de sierra en rectángulos o rombos. Luego, las ponemos sobre una rejilla y dejamos que se enfríen.

La receta la he adaptado de Mama´s Gotta Bake

Es curioso que me gusta probar las cosas en caliente y luego en frío para notar los sabores, que son en algunos casos bastante diferentes. En el caso de las jan hagel, resulta que están mucho más buenas frías, se notan más los aromas a la canela y a la almendra.

JAN HAGEL (DUTCH CINNAMON SHORTBREAD)

Ingredients:

For the dough:
300 gr. all-purpose flour
100 gr. granulated sugar
1 tsp. ground cinnamon
1/2 tsp. baking powder
170 gr. chilled butter cut into pieces

For the covering:
100 gr. sliced almonds
50 gr. granulated sugar
1/2 tsp. ground cinnamon
Water

Directions:

Butter a 20x30 cm oven tray and cover with parchment paper. Also, brush the parchment paper with some more melted butter on top.
Preheat the oven to 175ºC.
In a food processor (Thermomix or KA), place the whole ingredients except for the butter and mix.
Slowly, add the dice of butter and mix until the mixture looks like sand.
Distribute the dough into the tray and using the palm of your hand, press until the mixture is well adhered together.
Flatten out the mixture in the tray with a rolling pin.
With a silicone brush, paint the dough with water.
Mix the almonds, the sugar and the ground cinnamon in a bowl and spread it on top of the dough, pressing with your hands so that the cinnamon mixture adheres to the dough.
Bake for 20-25 minutes until the dough turns golden brown and firm.
When the dough is done, take them out of the oven and cut into rectangules or diamonds with a serrated knife before they get cold.
Then, place them in a rack for cool.
Enjoy!!!

Aquí están preparadas para regalar. Espero que os hayan gustado. Nos vemos pronto.

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