BECHAMEL SAUCE A.K.A. WHITE SAUCE (Scroll down for the English recipe) ¡¡Qué delicia...!! ¡¡Qué maravilla...!! Creo que pocas salsas hay ...
Además, son tortillas muy ligeras, con bastantes vegetales: espinacas, brócoli, champiñones... Al queso rallado que se le pone a cada capa, le añadí un poco de cebolla frita para que le diera un toque crujiente. Os digo que al principio ni yo misma sabía cómo iba a quedar esta mezcolanza de tantos ingredientes pero ya que la he probado y bien probada que está, os puedo decir que me ha encantado. Muy fina en sabor, muy ligera, sin nada que sobre ni falte, vamos, buenísima. Y, por favor, si la hacéis comérosla con todo los ingredientes juntos, veréis qué explosión de sabores. No como mi madre, que fue dividiendo las tortillas y comiéndoselas de una en una.
Bueno, os dejo ya mi receta de estas tortillas y ya me diréis si son una maravilla o no.
PASTEL DE TORTILLAS
Ingredientes:
8 huevos M
200 gr. de espinacas (las mías congeladas pero si son frescas mejor)
1 puñado de pasas sultanas
50 gr. de mantequilla
Medio brócoli
50 gr. de pollo cocido en trocitos pequeños
100 gr. champiñones (los míos en conserva si son frescos mejor)
Media cebolla
100 gr. de queso en crema
1 cucharada de eneldo seco (si es fresco mejor)
100 gr. queso emmental o mozzarella rallado (alguno que se funda bien)
100 gr. cebolla frita
Aceite de oliva
Sal
Pimienta
Preparación:
- Cocemos las espinacas primero si son congeladas y escurrimos al máximo.
- En una sartén, derretimos 25 gr. de mantequilla y echamos dos cucharadas de aceite de oliva. Añadimos las espinacas y las pasas y salteamos durante unos 5-7 minutos. Salpimentamos y reservamos.
- Ponemos agua a hervir en un cazo y cuando empiece a hervir, añadimos el brócoli separado en arbolitos. Cuando vuelva el agua a hervir, contamos unos 10 minutos y sacamos. Enjuagamos en agua fría y escurrimos bien. Desmenuzamos, salpimentamos, mezclamos con el pollo y reservamos.
- En una sartén con un poco de aceite y 25 gr. de mantequilla, pochamos la cebolla partida en trocitos pequeños y añadimos los champiñones laminados. Dejamos que se hagan bien. Salpimentamos y reservamos.
- Ahora pasamos a hacer las tortillas.
- Ponemos una sartén pequeña (de 16cm) con un poco de aceite. Batimos dos huevos bien y añadimos las espinacas. Echamos la mezcla a la sartén con el fuego medio-bajo y dejamos que se cuaje. Damos la vuelta, cuajamos por el otro lado y ponemos sobre un papel de cocina. Echamos por encima 25 gr. de queso rallado y 25 gr. de cebolla frita.
- Ahora seguimos con la de brócoli. Cogemos otros dos huevos y batimos bien. Añadimos el brócoli y el pollo y cuajamos la tortilla en la sartén con otro poco de aceite. La sacamos a otro papel de cocina. Echamos por encima 25 gr. de queso rallado y 25 gr. de cebolla frita.
- Hacemos la de champiñones mezclando éstos con dos huevos. Cuajamos la tortilla igual que las demás y sacamos a otro papel de cocina. Echamos también 25 gr. de queso rallado y 25 gr. de cebolla frita.
- Para hacer la tortilla de queso, simplemente, batimos los últimos dos huevos, echamos el queso y el eneldo y volvemos a batir un poco para que se mezclen bien. Cuajamos la tortilla y sacamos a un papel de cocina. Echamos por encima el resto del queso rallado y la cebolla frita.
- Ahora, montamos las tortillas según nos guste más o nos haya salido. Si queréis podéis añadir un poco más de queso y decorar al gusto.
- Si os apetece alguna salsa para acompañar os recomiendo ésta de ají. Os encantará. (Pinchad aquí para verla)
Bueno, espero que os haya gustado esta receta y que la hagáis. Es ideal para cualquier celebración y muy sencilla. Nos vemos pronto con más recetas deliciosas.
OMELETTE CAKE
Ingredients:
8 medium eggs
200 gr. spinach (frozen but better fresh)
1 handful sultanas
50 gr. unsalted butter
1/2 broccoli
50 gr. cooked chicken, cut into dice
100 gr. mushrooms (in a jar but better fresh)
1/2 yellow onion (cut into dice)
100 gr. cream cheese
1 Tablespoon dried dill (better fresh)
100 gr. grated emmental or mozzarella cheese
100 gr. fried onion
Olive oil
Salt
Pepper
Directions: (for the process you can scroll up and see the pictures above)
- Cook the spinach if they are frozen and drain well.
- In a pan, melt half of the butter and add 2 spoonful of olive oil. Add the spinach and the sultanas and sautéd during 5-7 minutes. Salt and add some pepper and set aside.
- Cook the broccoli, drain well and shred. Salt and pepper, mix with the chicken and set aside.
- In another pan, add some oil and the rest of the butter and sauté the onion and the sliced mushrooms for 10 minutes.Add some salt and pepper and set aside.
- Now, we are going to do the omelettes.
- In a small pan, (16-cm. diameter) add some oil. Beat two eggs and add the spinach. Add the mixture to the pan and cook at medium-low heat until done. Place in a dish with kitchen paper sheet and add 25 gr. grated cheese and 25 gr. fried onion.
- Beat two eggs and add the broccoli and the chicken dice. Cook in the pan and follow the same steps we did before.
- Beat another two eggs and add the mushrooms and the onion. Cook the omelette and add the grated cheese and the fried onion. Set aside.
- Finally, beat the last two eggs, add the cream cheese and the dill and mix well. Cook the omelette in the pan and follow as we did before.
- Now, we put one omelette on top of the other forming a tower or something similar to a layer cake. Add some more grated cheese and garnish to taste.
- Enjoy!!!
OMELETTE CAKE (English recipe at the end of the page) Sigo en mi pauta de hacer dos recetas de los chefs que vamos visitando en e...
Tacu tacu relleno de seco - Arroz con alubias relleno de ternera guisada
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ARROZ CHAUFA A MI ESTILO PERUANO #AIRESDEPERU ¡¡¡Ufff!!! Llevo tiempo sin escribir por aquí y me está costando empezar, pero t...
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"Sevilla, tan sonriente,
yo me lleno de alegría cuando hablo con su gente
Sevilla enamora al cielo,
para vestirlo de azul,
hasta el sol duerme en Triana
Y la luna en Santa Cruz.
Sevilla tiene un color especial,
Sevilla sigue teniendo, su duende
Me sigue oliendo a azahar,
me gusta estar con su gente..."
WHISKEY TENDERLOIN WITH NUTS, A TYPICAL SEVILLIAN TAPA (Scroll down for the English recipe) "Sevilla, tan sonriente, yo me llen...
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La comida nos une....
Puede parecer el lema de un restaurante y,... tal vez lo sea y yo no lo sepa..., pero... muchas de las recetas que hago están unidas a personas, sentimientos, lugares,...
BORSCHT, A BEET SOUP, FULL OF FLAVOR (Scroll down for the English recipe) La comida nos une.... Puede parecer el lema de un restaurant...
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Volvemos a llegar por los pelos a nuestra cita con el reto de nuestras chicas de Cooking the Chef. Pero tenemos que estar porque nos encanta.
Este mes vamos a participar con una receta ideal para las noches veraniegas, para compartir con amigos o simplemente para darte un gustazo. Un aperitivo simple pero con clase.
PESTO, PEAR AND ANCHOVY TOAST, A CLASSY APPETIZER (Scroll down for the English recipe) Volvemos a llegar por los pelos a nuestra cita co...
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Buscando, buscando me topé con una salsa que prometía. Se llamaba "piri-piri" y me sonó tan simpático el nombre que me puse a investigar.
Resulta que "piri piri" significa en Swahili "pimiento-pimiento". El piri piri es un tipo de pimiento picante, un chile que te hará llorar, aunque por supuesto hay otros más picantes como el rocoto o el chile habanero. ¿Sabíais que hay una escala para medir el picante de los alimentos?
EXPRESS PERI PERI SAUCE, JUST FOR THE BRAVE (Scroll down for the English recipe) Buscando, buscando me topé con una salsa que prometía....
5 RECETAS DE CROQUETAS: TAPAS Y CENAS DE LUJO "Donde haya una buena croqueta, que se quite lo demás". Ésta es la definic...
Llega el verano y no apetecen comidas copiosas y que harten.. Preferimos comidas frescas y ligeras que nos den energía pero que nos quiten el calor del cuerpo.
Pues eso es lo que os traigo hoy. Un montón de recetas bien fresquitas y ricas donde el componente verde es principal. Ensaladas, smoothies, tostas,... todo lo que se os ocurra para comer bien y saludable, sin tener que renunciar al sabor.
9 recetas fresquitas con vegetales ¡A la rica verdurita!
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Que sí, que nos pasa a todos. Que los restos se van quedando en el fondo de la nevera y al final van a donde van. Eso ya no nos va a pasar con estas recetas fantásticas de aprovechamiento que os traigo, que están de rechupete y que os van a ayudar a aprovechar todos esos restos que ya no sabemos qué hacer con ellos.
5 RECETAS FANTÁSTICAS PARA APROVECHAR TODO LO QUE NOS VA QUEDANDO EN EL FONDO DEL FRIGORÍFICO Que sí, que nos pasa a todos. Que los restos...
La semana pasada hacía un especial de bocadillos, 11 recetas de bocadillos para impresionar y es que, cuando empieza el buen tiempo, hay ganas de salir al campo, de hacer barbacoas, de disfrutar con los amigos y la familia,... y los bocadillos no pueden faltar.
Comer de bocadillo no significa comer peor, significa comer de forma completa de una sola vez. Llevas el pan, la verdura, la carne, el pescado, lo que quieras, todo en uno.
¿Te gusta comer de bocadillo? Pues entonces, mira todas estas propuestas y elige. ¡Vamos!
Te recuerdo que para ver las recetas solo tienes que hacer click en el nombre de las mimas.
SERRANITO, MÁS QUE UNA TAPA
La tapa por excelencia, el mejor bocadillo que hayan inventado: el serranito. Ricos ingredientes, combinados con mucho amor para dar lugar a un bocadillo a gusto de todos. En nuestro blog Patty's Cake, encontrarás el paso a paso par aque te quede perfecto. Te espero.
BOCATA DE CALAMARES CON PAN NEGRO
Este clásico viene con sorpresa. Un bocata de calamares con pan negro que nos hacen en La cocina de Rebeca. Mucho estilo en un bocata delicioso. ¡Para sorprender a todos!
BOCADILLO DE TORTILLA
¿Hay algo más rico que un bocadillo de tortilla? En Sopa de sopa con Pepi lo saben muy bien y nos traen una combinación de ingredientes magnífica. ¡No te la pierdas!
MONTADITO DE CABALLA CON PIMIENTOS DEL PIQUILLO
Ni una migaja vamos a dejar de este montadito de caballa con pimientos del piquillo que nos traen de Todocooking. ¿Te apuntas?
BOCADILLO CÉSAR
Simplemente delicioso. En dos palabras definimos este bocadillo césar que nos traen desde Tapitas y postres. ¡Vamos a ver qué tiene!
BAGUETTES RELLENAS
Vamos a darle un toque especial a esta baguette rellenándola con un mezcla deliciosa. Desde Cocina a buenas horas nos traen unas baguettes rellenas de rechupete. ¡Anímate!
MONTADITO DE TORTILLA DE ALCACHOFA CON SUS CHIPS
Un bocado muy original el que nos han preparado en La rosa dulce. Montadito de tortilla de alcachofa con sus chips. Sorprenderás a todos.
HAMBURGUESA DE POLLO CON CALABACÍN Y MAÍZ
Una buena hamburguesa casera, también es un gran bocadillo. Esta hamburguesa de pollo con calabacín y maíz es tremendamente sabrosa y saludable. Nos la traen desde No sin mi taper, para disfrutar al 100%. ¡Vamos a verla!
BOCADILLO DE SOBRASADA Y QUESO MANCHEGO
Los mejores ingredientes para un bocadillo de escándalo. Bocadillo de sobrasada y queso manchego, un queso potente que combina a la perfección con la sobrasada. ¡Qué bien nos tratan en Las cosas de mi cocina!
BOCADILLO DE CREMA DE RÚCULA Y AGUACATE CON BOQUERONES
Si lo tuyo es sorprender, este bocadillo de crema de rúcula y aguacate con boquerones te sorprenderá a ti. Desde Picoteando ideas nos traen un original bocadillo para no aburrirnos con los mismos de siempre. ¿Te atreves?
BOCADILLO DE LOMO CON PIMIENTOS
Un clásico que no puede faltar cuando tenemos prisa pero queremos comer bien. Bocadillo de lomo con pimientos de Anna recetas fáciles. Tenlo siempre a mano.
BOCATA RÚSTICO
Simple y con mucho sabor es este bocata rústico que nos trae Adela de El dulce paladar. Una cena estupenda para peques y mayores. ¡Vamos a verla!
Espero que os hayan gustado y que sorprendáis a los vuestros con todas estas ideas. Un cambio de vez en cuando sienta genial.
¡Hasta pronto!
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¿Te pasa a ti lo mismo?
En tu casa o en la mía - 15 recetas Tex-Mex para cenar con los amigos
15 recetas de comida Tex-Mex para disfrutar del mejor restaurante en casa Hace tiempo que vengo pensando que realmente me hace feliz...
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No es la primera vez que iba a comer una ensalada César, pero si ha sido la primera vez que me la hago yo misma y, desde luego, nunca se me hubiera imaginado echarle los ingredientes que este hombre le ha echado.
Esos eran mis pensamientos mientras degustaba esta deliciosa ensalada César del chef italiano Massimo Bottura. Y es que este mes hemos llegado a tiempo para participar en uno de nuestros retos preferidos: Cooking the Chef.
La ensalada César fue inventada según parece por el chef César Cardini el 4 de julio de 1924 cuando la presentó a un concurso de cocina y resultó ganador. Cabe destacar que la ensalada César original no lleva pollo, aunque así te la ponen en todos los restaurantes en los que la he pedido.
Me ha sorprendido mucho el fantástico sabor que le da la anchoa y lo ligera que queda. No es una ensalada pesada, como cuando le echan el pollo y un montón de salsa. Queda deliciosa así que, ir poniéndoos el delantal que vamos con la receta.
ENSALADA CÉSAR
Ingredientes:
2 panecillos redondos
6 tiras finas de bacon o panceta
75 gr. queso parmesano rallado
4 filetes de anchoas en aceite
1 cucharada de agua
1 yema de huevo
100 gr. de aceite de oliva suave
Sal
Pimienta negra recién molida
El zumo de medio limón
120 ml. leche
3 dientes de ajo pelados
2 corazones de lechuga romana
3 cucharadas de perejil picado
2 cucharadas de albahaca picada
Preparación:
- Calentamos el horno a 200ºC. Ponemos las tiras de bacon y el pan en rebanadas más o menos finas, en una bandeja de horno con papel de horno y horneamos durante unos 6 minutos hasta que estén bien doradas y crujientes. Sacamos, dejamos que se enfríen y las cortamos en trocitos pequeños.
Pintaza la de estas tiras de bacon y lo crujientitas que quedan al horno. |
- Colocamos el queso parmesano en una bandeja de horno con papel de horno y hacemos pequeños discos, apretándolos para que el queso quede comprimido. Metemos en el horno a la misma temperatura que antes y lo dejamos unos 3-5 minutos hasta que estén derretidos y doraditos. Sacamos, dejamos enfriar y los partimos en trozos más o menos grandes. Algunas las podemos dejar enteras.
- En una batidora, ponemos las anchoas partidas en trocitos pequeños, el agua y la yema de huevo y lo batimos hasta que esté todo bien deshecho. Vamos añadiendo poco a poco el aceite hasta que obtengamos una especie de mahonesa. Lo ponemos en un bol y lo aderezamos con un poco de sal, pimienta y el zumo del limón. Removemos y dejamos aparte.
- Ahora hacemos la salsa de ajo. En un cazo muy pequeño, ponemos la leche y el ajo, y lo llevamos a ebullición. Dejamos que siga hirviendo a fuego lento hasta que el ajo esté tierno* (en la receta original pone 4 minutos pero el mío tuvo que estar 10. ¡Qué ajos más duros!). Lo ponemos todos en una batidora y batimos hasta que tengamos una salsa bastante líquida. Añadimos una pizca de sal, removemos y reservamos.
- En una ensaladera grande, ponemos la lechuga en cuartos, con las hierbas picadas y la salsa de anchoas. Removemos bien.
- Emplatamos y la servimos con el bacon, y los trocitos de pan.
- Rociamos con la salsa de ajo y espolvoreamos con el queso.
- Para chuparse los dedos.
- ¡A disfrutar!
Me ha encantado la forma de maceta que tiene la ensalada. ¿No os parece simpática? Bueno, abajo tenéis la versión más fácil comestible. Cualquiera igual de buena.
Si queréis ver las deliciosas recetas que han preparado mis compis de reto, haced click en el logo.
Espero que os haya gustado todo.
¡Hasta pronto!
CAESAR SALAD
Ingredients:
2 baguettes rounds, sliced 1/4 inch
6 thin slices pancetta
3/4 cup grated Parmesan cheese
4 oil-packed anchovy fillets
1 Tablespoon water
1 egg yolk
1/2 mild olive oil
Salt
Freshly ground black pepper
Fresh juice of 1/2 lemon
1/2 cup of milk
3 cloves of garlic, peeled
2 heads romaine lettuce, quartered
3 Tablespoon chopped parsley
2 Tablespoon chopped basil leaves
Directions:
- Preheat the oven to 425ºF. Spread bread and pancetta in a baking tray with some parchment paper and bake until crisp for 6 minutes. Cool and break into pieces.
- Place Parmesan cheese in flatten discs, 2-inch coins size,and bake in the same temperature until melted and golden for 3-5 minutes. Cool and break into pieces. (You can reserve some without breaking).
- In a blender, place anchovies, water and yolk. Pulse until smash. Gently, drizzle olive oil until thick. Trnasfer to a bowl and season with salt, black pepper and lemon juice. Set aside.
- Now, make the garlic cream. In a small saucepan, pour milk and garlic and bring to boil. Let simmer until garlic is tender (4 minutes, although Ihad to let it simmer for 10 minutes, so it depends). Transfer to a clean blender and puree. add some salt, stir and set aside.
- In a large salad bowl, place lettuce in quarters, and toss it with herbs and anchovy sauce. Stir.
- Plate salad and top with croutons and bacon.
- Drizzle garlic cream all around and garnish with Parmesan cheese crisps.
- Enjoy!
CAESAR SALAD BY MASSIMO BOTTURA, A CHEF'S SALAD (Scroll down for the English recipe) No es la primera vez que iba a comer una ensal...