AUSTRALIAN OLIVE & TOMATO DAMPER BREAD
(Scroll down for the English recipe)



¿Un pan con levadura química....?

¡Anda ya...!

Eso es lo que pensé cuando buscando entre las recetas de Mavi, Mandarinas y miel, para nuestro reto del Asaltablogs, y me encontré con este pan damper australiano con aceitunas. ¡Qué buena pinta! Y además, con aceitunas, para terminar las que me quedaban de este couscous de coliflor con aceitunas que había hecho hace unos días.





He de decir que lo he tenido que hacer dos veces. La primera vez se quedó un poco crudo por dentro porque había puesto las aceitunas demasiado juntas en el centro, y también demasiado grueso para mi gusto. Todos estos problemas los arreglé en el segundo pan y en la receta os contaré los trucos para que os quede perfecto.





El pan damper es un pan tradicional australiano. Lo tomaban los vaqueros en sus largos caminos llevando el ganado de un lado a otro. Se cocía en los rescoldos del fuego y estaba hecho simplemente por harina, agua, sal (productos que podían transportar perfectamente) y a veces bicarbonato y leche.






A pesar de todo, he disfrutado mucho haciéndolo y comiéndolo. Está delicioso aunque un poco denso. Con un poco de aceite de oliva virgen extra es una delicia, recién salido del horno, cuando aún está calentito,... ¡¡¡Ummm!!!


¡Vamos a verla!


PAN DAMPER AUSTRALIANO CON ACEITUNAS Y TOMATE

Ingredientes:

450 gr. harina leudante
1/2 cucharadita de sal
225 ml. de agua tibia
1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
3 ramitas de romero
50 gr. de aceitunas verdes sin hueso
1 pimiento choricero seco
3 tomates secos en aceite

Preparación:

• Calentamos el horno a 200 ºC, calor arriba y abajo, sin ventilador.
• En un bol grande, tamizar la harina con la sal.
• Hacemos un agujero en medio y añadimos el aceite, el romero picado y el agua tibia.

• Removemos con una cuchara de madera hasta que se forme una masa. Entonces con las manos, vamos mezclando todos los ingredientes hasta que tengamos una masa más o menos fina y homogénea. Hacemos una bola.

• En nuestra superficie de trabajo, sin echar harina, ponemos la bola y con las manos vamos aplastándola hasta tener un disco de unos 30 centímetros de diámetro. Mientras mayor el disco, más plano nos quedará luego el pan. 
• Esparcimos por el centro las aceitunas, bien secas, que no se monten unas encima de otras. Repartimos también el pimiento y los tomates cortados en trocitos.

Aquí las aceitunas están muy juntas, hay que esparcirlas más, que no se amontonen unas encima de otras.

• Doblamos los bordes hacia el centro con cuidado y formamos como una torta.
• Forramos una bandeja de horno con papel de horno y ponemos el pan, pero con la parte de arriba hacia abajo.
• Con una cuchara de madera que sea más bien finita, o dos palillos chinos, hacemos cuatro marcas, bien marcadas, pero sin llegar a cortar, y nos quedarán dibujadas 8 porciones.

• Metemos en el horno y dejamos durante unos 35-40 minutos. Para comprobar que el pan está hecho, tiene que sonar a hueco si le damos unos golpecitos por abajo.
• Cambiar el horno a tostar por arriba y hornear unos 3-4 minutos más para que tome un poco de color. (Si el tuyo ya ha tomado color doradito, no hace falta este paso).
• Sacamos del horno y dejamos que se enfríe un poco en una rejilla.
• Servir templado con un buen chorreón de aceite de oliva.
• ¡A disfrutar!

Espero que os haya gustado nuestra propuesta. Y que os atreváis a hacer pan. No es tan difícil como parece. Os dejo un pan para novatos que se hace en 1 hora. Os encantará.


¡Hasta pronto!







AUSTRALIAN OLIVE AND TOMATO DAMPER BREAD

Ingredients:

3 1/2+1/3 cup self-raising flour
1/2 teaspoon salt
1 cup - 1 Tablespoon lukewarm water
1 Tablespoon extra virgin olive oil
3 springs of fresh rosemary, chopped
3 Tablespoon pitted gree olives, sliced and dried
1 dried red pepper, chopped into small pieces
3 dried tomatoes in oil, chopped into small pieces

Directions:

• Heat the oven to 400ºF, heat up and down, no fan.
• In a large bowl, sieve flour and salt.

• Make a well in the center and add olive oil, chopped rosemary, and lukewarm water.
• Mix with a wooden spoon until a dough is formed. Using your hands, knead the dough until is smooth and homogeneous. Form a ball.

• Place the ball in a working surface and using your hands, press until you get a 30-cm diameter disc. Sprinkle sliced olives, red pepper, and tomato.
• Bend the edges toward the center of the disc and turn the bread upside down.

• Place the bread in a baking tray with some parchment paper.
• Using a wooden spoon, mark 8 wedges on top.
• Bake for 35-40 minutes or until the damper is cooked through and it sounds hollow when tapped on the base.

• If your bread is not golden brown, broil for 3-4 minutes.
• Transfer to a wire rack for 5 minutes to cool.
• Serve warm with a drizzle of olive oil.
• Enjoy!!

I hope you like it and you bake it. You will love it!!