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Si os digo que jamás había hecho un pollo entero al horno, ¿os lo creéis? Noooo..... Pues, sí. ¡Jeje! Jamás había hecho un pollo entero al horno y me he estrenado con una receta muy sencilla y deliciosa.
ROASTED CHICKEN IN MILK, JAMIE OLIVER STYLE (Scroll down for the English recipe) Si os digo que jamás había hecho un pollo entero al hor...
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Llevo muuuchhhooo tiempo queriendo hacer este dulce y nunca encontraba el momento. Desde que lo vi en el libro de Pamela Rodríguez de Uno de Dos, Postres y otras dulcerías, tenía un antojo terrible de probar esta delicia típica de Galicia. Y con el reto de este mes, llegó el momento justo.
TYPICAL GALICIAN SWEET BREAD ON SAINT JOHN'S DAY (Scroll down for the English recipe) Llevo muuuchhhooo tiempo queriendo hacer este d...
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Desde siempre me han fascinado las especias, sus aromas, sus colores,... Unas de las que más me gustan son el jengibre y el clavo. Apasionantes.
PAIN D'ÉPICES SPICES, HOMEMADE SCENT (Scroll down for the English recipe) Desde siempre me han fascinado las especias, sus aromas, ...
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No podéis imaginaros las ganitas que tenía de que llegara el día del reto de Una galleta, un cuento. Y es que estaba deseando enseñaros la torre deliciosa que le había hecho a Rapunzel. Chiquillos, para que la pobre no lo pasara tan amargada mientras llegaba y no el príncipe, ¡jeje!
KRANSEKAKE, A VERY DELICIOUS TOWER FOR RAPUNZEL (Scroll down for the English recipe) No podéis imaginaros las ganitas que tenía de que l...
BERRY CHEESECAKE MOUSSE
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Ya estamos aquí de nuevo con nuestro querido reto de #JaquealaReina en el que como ya sabéis, nos juntamos 5 amigas, Blanca, Leire, Noemí, Rocío y una servidora, para cocinar una receta de un libro de cocina sacado de nuestra biblioteca personal.
¿A quién le habrá tocado este mes?
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Para esta vez, os traigo 8 recetas de estos pequeños panecillos, la mayoría muy, muy simples de hacer pero con mucho sabor y una gran combinación de ingredientes. Frescas ideas para renovar las que siempre pones, las de todos los años. Espero que os gusten.
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PINEAPPLE CHARLOTTE WITH DULCE DE LECHE, FRENCH MERINGUE AND RASPBERRIES ¡Hola a tod@s! Desde aquí quiero daros las gracias por e...
Había visto uno de cava de Frambuesa y Caramelo que se veía delicioso y entonces pensé que podría hacerlo con sidra, fresas y chocolate blanco. He adaptado un poco la receta para adecuarla a mis ingredientes y mis gustos y ha resultado ¡deliciosa!. Es un bizcocho muy esponjoso y tierno. Con el glaseado de chocolate se hace dulce y aromático y las fresas contrarrestan ese dulzor y le aportan frescura y ligereza. La sidra le da un toque muy particular aunque no es que se aprecie demasiado.
Una vez puestos en situación, vamos allá con nuestra receta, que seguro que estáis deseando saber cómo se hace.
BUNDT CAKE DE SIDRA Y CHOCOLATE BLANCO CON GLASEADO DE CHOCOLATE BLANCO
Ingredientes:
Para el bundt cake:
200 gr. mantequilla sin sal a temperatura ambiente
150 gr. azúcar
30 gr. azúcar demerara (o azúcar moreno)
3 huevos M + 1 yema
210 gr. harina
2 cucharaditas de levadura química
1/4 cucharadita de sal
1 cucharadita de pasta de vainilla Home Chef
120 ml. sidra El Gaitero
50 gr. chips de chocolate blanco
Para el glaseado:
100 gr. chips de chocolate blanco
100 gr. azúcar glas
5 cucharadas de nata líquida (crema)
15 gr. mantequilla
Para la decoración:
10-15 fresas naturales lavadas y secadas
15 gr. pistachos pelados y picados
Preparación:
Del bundt cake:
- Precalentamos el horno a 170ºC, calor arriba y abajo, sin ventilador.
- Tamizamos la harina, la levadura y la sal.
- Mezclamos la pasta de vainilla con la sidra.
- En un bol grande, batimos la mantequilla y los azúcares hasta que tengamos una masa cremosa y esponjosa.
- Vamos echando los huevos ligeramente batidos de uno en uno. Mezclamos bien y no echamos el siguiente hasta que el anterior no esté bien mezclado.
- Echamos la mitad de la harina en la masa y mezclamos bien.
- Añadimos la sidra con la vainilla y volvemos a mezclar.
- Terminamos con la harina y mezclamos todo bien.
- Echamos las chips de chocolate blanco y removemos con una cuchara para que se repartan bien.
- Engrasamos un molde de bundt cake con spray antiadherente y echamos la masa. Damos unos golpecitos para que se meta en todos los huecos que tenga el molde.
- Horneamos durante unos 50-55 minutos o hasta que esté dorado y pinchemos con un palillo y salga limpio.
- Sacamos del horno y dejamos el molde sobre una rejilla. Esperamos unos 10-20 minutos a que se enfríe y se vaya despegando de las paredes del molde. Entonces estará listo para dar la vuelta y terminar de enfriarse en la rejilla. (Si quieres saber los mejores trucos para un bundt perfecto, pincha aquí).
- En un cazo al baño maría derretimos el chocolate con la mantequilla y la nata.
- Cuando esté derretido, quitamos del fuego, le echamos el azúcar las y lo batimos hasta que obtengamos una mezcla homogénea y lisa.
- Mojamos las fresas, les ponemos por encima los pistachos picados y dejamos sobre un papel de hornear hasta que se endurezca el chocolate.
- Vertemos el resto sobre el bundt cake.
- Ponemos las fresas en el hueco del bundt cake y esparcimos el resto de los pistachos que nos hayan sobrado.
Ya sabéis que si queréis participar en el reto no tenéis más que mandar un e-mail con la URL de vuestro blog a foodlustpeoplelove@gmail.com o visitar su página donde os lo explican todo. (Pinchad aquí).
Si queréis ver lo que han hecho nuestros compis de reto, aquí os dejo la relación para que os paséis por toda una delicia de bundt cakes.
Here are February's Chocolate themed Bundt Bakers:
- Apricot Almond Bundt Cake with Dark Chocolate Ganache by Cassandra at Cassie's Kitchen
- Blackforest Bundt Cake by Anshie at SpiceRoots
- Bundt Cake de Cerveza Negra by Lara at Tartacadabra
- Chocolate and Almonds Bundt Cake by Kathya at Basic N Delicious
- Chocolate and Lavender Bundt Cake by Aisha at La Cocina de Aisha
- Chocolate Buttermilk Bundt Cake by Beatriz & Mara at I love Bundt Cakes
- Chocolate Covered Strawberry Bundt Cake by Julie at Eat, Drink, and Be Mighty
- Chocolate Crumb Bundt by Catherine at Living the Gourmet
- Chocolate Custard Floating Island Bundt Cake by Jelena at A Kingdom For a Cake
- Chocolate Honeycomb Bundt by Sue at Just Sew Sue
- Chocolate Irish Cream Bundt by Anne at From My Sweet Heart
- Chocolate Orange Bundt Cake by Tux at Brooklyn Homemaker
- Chocolate Pound Cake by Renee at Magnolia Days
- Chocolate Strawberry Pound Cake by Wendy at A Day in the Life on the Farm
- Cider White Chocolate Bundt Cake with White Chocolate Glaze by Patricia at Patty's Cake
- Dark Chocolate Pomegranate Bundt Cake by Linda at Brunch with Joy
- Devil's Food Chocolate Bundt Cake by Tanya at DessertStalking Blog
- Double Chocolate Sour Cream Bundt Cake by Carola at En La Cocina de Caro
- False Chocolate Bundt Cake by Anna at Media RaciÛn Doble, Por Favor
- Guava and Chocolate Bundt by Kelly at Passion Kneaded
- How the Grinch Stole Valentine's Day by Lauren at Sew You Think You Can Cook
- Kickin Chocolate Bundt Cake by Kaylin at Keep it Simple, Sweetie
- Lemon Glazed White Chocolate Cream Cheese Pound Cake Mini Bundts by Laura at The Spiced Life
- Mars Bar Bundt by Tara at Noshing With The Nolands
- Marshmallows Chocolate Bundt Cake by Shilpi at SimplyVeggies
- Quadruple Chocolate Bundt by Stacy at Food Lust People Love
- Red Velvet Bundt with White Chocolate Roses by Laura at Baking in Pyjamas
- Sacher Bundt Cake by Esti at Mummy & Cute
- Spicy Chocolate Mini Bundt Cake by Rocio at Kids & Chic
- Triple Chocolate Buttermilk Bundt Cake by Teri at The Freshman Cook
- Tunnel of Fudge Bundt Cake by Rebekah at Making Miracles
- White Chocolate & Raspberries Bundt Cake by Samantha at Un Mordisco Un Pecado
Hello, everybody from #BundtBakers and all over the world!! I'm really happy to be baking a new bundt cake this month. February, a lovely month, and the month of chocolate. Our mate, Tanya from Desserts Talking, has chosen an incredible ingredient: chocolate. I think there is no cooking blog which has not a chocolate recipe. It is impossible not to use it because it is delicious.
Did you know the chocolate comes from Mexico, the Amazon and the Orinoco land? From there to Spain, from Spain to the whole Europe and from Europe to the world.
In this bundt cake I have mixed, a Spanish cider with white chocolate and it results a fluffy, light cake with flavor and very tasty. Strawberries give it a touch of freshness opposite to the sweetness of the white chocolate glaze. At the beginning, I was not sure about the combination but now, I know it is perfect. Let me show you the recipe!!
CIDER WHITE CHOCOLATE BUNDT CAKE WITH WHITE CHOCOLATE GLAZE
Ingredients:
For the bundt cake:
200 gr. unsalted butter at room temperature
150 gr. granulated sugar
30 gr. demerara sugar
3 medium eggs + 1 egg yolk
210 gr. all-purpose flour
2 teaspoon baking powder
1/4 teaspoon salt
1 teaspoon vanilla paste Home Chef
120 ml. cider
50 gr. white chocolate chips
For the glaze:
100 gr. white chocolate chips
100 gr. icing sugar
5 Tablespoon cream
15 gr. butter
For garnishing:
10-15 strawberries washed and dried
15 gr. chopped, peeled pistachios
Directions:
For the bundt cake:
- Preheat the oven to 170ºC, up and down heat, no fan.
- Sieve the flour, the salt and the baking powder.
- Mix the cider and the vanilla paste.
- In a big bowl, whisk the butter and the different kinds of sugar until creamy and fluffy.
- Add the eggs and the yolk, lightly beaten, one at each time. Mix well after each addition and before adding the next one.
- Add half of the flour mixture and mix.
- Add the cider and the vanilla paste. Mix well.
- Add the rest of the flour mixture and mix well.
- Place the white chocolate chips in the batter and stir with the help of a wooden spoon.
- Grease a bundt cake mold and pour the batter.
- Bake for 50-55 minutes or until golden brown and a stick comes out clean.
- Leave the mold in a wire rack for 10-20 minutes until the mold is cool and the cake is separated from the mold. Then, turn the cake upside down.
- let cool in the wire rack.
- In a double boiler, melt white chocolate, butter and the cream.
- As soon as everything is melted, pour the icing sugar and whisk until it gets homogeneous.
- Dip the strawberries in the glaze, put some pistachios and leave them in a baking sheet until hard.
- Pour the rest of the glaze over the bundt cake.
- Fill in the hole of the bundt cake with the strawberries and sprinkle the rest of the pistachios on it.
- Enjoy!!!
Cider White Chocolate Bundt Cake with White Chocolate Glaze - #BundtBakers
BUNDT CAKE DE SIDRA Y CHOCOLATE BLANCO CON GLASEADO DE CHOCOLATE BLANCO (English recipe at the end of the page) Ya estamos a mita...
- En un bol grande, mezclamos el azúcar glas y las almendras molidas con unas varillas hasta que la mezcla sea homogénea.
- Incorporamos la mermelada, el extracto de almendra y el agua de azahar y vamos mezclando y removiendo con las manos hasta que se forme una pasta suave (parecida al mazapán).
- Hacemos una bola y la ponemos sobre un papel de film. Le ponemos otro por encima y con el rodillo, o con las manos, la extendemos hasta que tenga entre medio y un centímetro de grosor.
- Le quitamos el film de arriba y la dejamos reposar unas 2 horas a temperatura ambiente. (Esto fue lo peor, que tuve que esperar dos horas para terminar de hacerlas y probarlas, ¡ay,con las ganitas que tenía de hincarle el diente!).
- Pasado el tiempo, cogemos un cortador con la forma que queramos (normalmente se le a forma de almendra o balón de rugby pero el que tenía era demasiado grande así que opté por el corazón), pero no mayor de 5 cm., o con un cuchillo, y vamos dándole forma a nuestra pasta, y la vamos poniendo sobre una bandeja forrada con papel de horno.
- Batimos un poco la clara de huevo hasta que se ponga un poco blanca y vamos echando poco a poco el azúcar glas, tamizándola.
- Con unas varillas vamos montando la glasa hasta que esté suave. Debe ser suave al tacto pero no demasiado líquida.
- Suavemente, vamos sumergiendo los calissons, sólo la parte de arriba, quitamos el sobrante y dejamos que se seque durante unos minutos y que la superficie se alise, como cuando hacemos galletas glaseadas.
- Las volvemos a colocar sobre el papel de horno y repetimos con las restantes.
- Dejamos que se asienten a temperatura ambiente durante toda la noche, unas 6-8 horas. (Este paso me lo salté porque ya no podía resistirme más y tenía que probarlas, jeje!).
Dado que es un dulce francés y que las hice en forma de corazón, me parecen una receta genial para hacer en San Valentín, por eso, participo con ella en el Reto de San Valentín de FansCakes, al igual que hice con los Macarons de frambuesa.
CALISSONS D'AIX Ya sabéis lo que me gusta Pinterest y es que es un sitio ideal para poner fotos, enlaces a recetas, eso en lo q...
He estado intentando saber de dónde le viene el nombre de "ponche" y sólo se me ocurre que pueda ser por el uso de leche y huevos para realizar su crema. Así que, como me gusta traducirlo al inglés podríamos hacerlo como Segovian Punch Cake.
Esta foto es de la confitería El Alcázar.
- Precaliente el horno a 180ºC, calor arriba y abajo.
- Coloque la mariposa en las cuchillas, vierta en el vaso los huevos, el azúcar y el azúcar avainillado. Programe 6 min/37ªC/vel.4. Cuando termine el tiempo programado, vuelva a programar 6 min/vel.4 (sin programar temperatura).
- Añada la harina y la sal y mezcle 4 seg/vel.3. Retire la mariposa y termine de envolver suavemente la mezcla con la espátula. Vierta la preparación en una bandeja de horno forrada con papel de hornear. Golpee suavemente sobre la encimera para que la masa se distribuya bien, la superficie quede regular y no se formen burbujas de aire en el bizcocho. Hornee durante 8 minutos (180ºC). Transcurrido el tiempo, retire y deje enfriar. Corte el bizcocho en dos rectángulos del mismo tamaño.
- Ponga todos los ingredientes de la crema en el vaso limpio y programe 7 min/90ºC/vel.4. Vierta la crema en un bol, cúbrala con film transparente y deje enfriar.
- Introduzca en el vaso limpio el azúcar y la almendra molida y programe 15 seg/vel.6.
- Incorpore la clara y programe 20 seg/vel.6. Retire la masa del vaso y extiéndala entre dos plásticos formando un rectángulo del mismo tamaño que el bizcocho. (Es posible que la masa se quede un poco suelta, entonces podéis añadir un poco más de clara de huevo y volver a amasar unos segundos. En mi caso, en vez de echar 10-15gr de clara, le puse 20 gr.)
- En el vaso limpio, vierta el agua, el azúcar y el limón y programe 7 min/100ºC/vel.2. Perfume con el licor a su elección y deje enfriar. (En mi caso no usé ningún licor y aún así estaba buenísimo).
- Coloque una capa de bizcocho sobre una bandeja, humedézcalo con la mitad del almíbar y cubra con la mitad de la crema pastelera.Coloque encima la otra capa de bizcocho, moje con el resto del almíbar y unte la superficie con el resto de la crema pastelera.
- Cubra el pastel con la capa de mazapán extendido y espolvoree con el azúcar glas.
- Con una brocheta de metal calentada en el fuego, queme la superficie formando una cuadrícula. Si su cocina es de vitrocerámica,utilice un soplete de cocina para caramelizar la superficie. Y si, no tienes ninguna de las dos cosas como yo, forma la cuadrícula con un poco de canela en polvo. Le da un gusto exquisito.
- A la hora de cortar el pastel, podéis hacerlo en porciones pequeñas de 2 ó 3 cm y servirlas en cápsulas de papel individuales en una fuente, o podéis cortar raciones más grandes y servirlas emplatadas como postre.
- Reserve en el frigorífico hasta el momento de servir y consumir antes de 5 días por los ingredientes que lleva.
Por si acaso no os queda muy claro lo del montaje, os pongo un video para que lo veáis.
Espero que os guste.
Este fin de semana me voy de clases de decoración. Ya os pondré qué tal me fue y sacaré fotos para que veáis lo que hice.
PONCHE SEGOVIANO La verdad es que no había oído hablar antes de este postre y me parece mentira porque a mí no se me escapa nada en ...
ROSCÓN DE REYES
Ya vienen los Reyes Magos,... como dice el villancico y para estas fiestas, como colofón final, nos queda el típico Roscón de Reyes. Es la segunda vez en mi vida que hago un roscón de Reyes. La primera me salió demasiado duro aunque estaba muy bueno. Esta segunda vez, ha sido otra cosa. La receta también era de la Thermomix, pero creo que esta segunda está mejor, más evolucionada y mucho más clara.
¿A quién no le gustan los roscones de Reyes? Creo que a poca gente. Habrá más gente que no lo puedan tomar, que gente a la que no les gusten.
Es cierto que es una receta bastante elaborada. Necesita mucho tiempo pero, como todo, si tiene el ingrediente secreto (que yo le pongo a todas mis recetas) entonces siempre sale bien. Aquí os la dejo y que disfrutéis de este día de Reyes con algo dulce.
Os he puesto algunas fotos para que os ayuden en la elaboración. Espero que os sean de utilidad.
ROSCÓN DE REYES
(Para Thermomix TM31)
Ingredientes para 1000gr.:
120 gr. azúcar
la piel de 1limón (sólo la parte amarilla)
la piel de 1 naranja (sólo la parte naranja)
- Para la masa madre:
70 gr. leche
10 gr. levadura prensada fresca
1 cucharadita azúcar
130 gr. harina de fuerza
- Para la masa:
60 gr. leche
70 gr. mantequilla a temperatura ambiente
2 huevos
20 gr. levadura prensada fresca
30 gr. agua de azahar
450 gr. harina de fuerza
1 pellizco de sal
huevo batido (para decorar)
almendra laminada (para decorar)
azúcar humedecida (para decorar)
fruta escarchada (para decorar)
Preparación:
(El tiempo de esta receta dependerá de la temperatura ambiente y de la humedad. Para que la masa suba correctamente no debe estar expuesta a corrientes de aire ni a cambios bruscos de temperatura.)
- Con el vaso y las cuchillas muy secos, pulverice el azúcar 30 seg/vel. progresiva 5-10.
- Añada la piel de limón y de naranja a través del bocal y pulverice 15 seg/vel. progresiva 5-10. Retire a un bol y reserve.
- Ponga todos los ingredientes de la masa madre en el vaso y mezcle 15 seg/vel.4. Retire del vaso y forme una bola sobre la encimera espolvoreada con harina. Introduzca la masa en un bol y cubra con agua templada. Cuando la bola de masa flote y doble su volumen, estará lista.
- Ponga en el vaso el azúcar reservado, la leche, la mantequilla, los huevos, la levadura prensada, el agua de azahar, la harina de fuerza, la sal y la bola de masa madre.Mezcle 30 seg/vel.6 y a continuación, amase 3 min/vel. espiga (la masa se moverá formando una bola). Sin desmontar el vaso de la máquina y sin quitar el cubilete, abrigue la máquina con dos paños o una bolsa isotérmica para congelado (yo le puese los dos paños y una bolsa de plástico grande que lo cubriera todo). Déjelo reposar hasta que la masa salga por el bocal (aproximadamente 1 hora, en función de la temperatura ambiente).
- Con la espátula, baje la masa hacia el fondo del vaso y vuelva a amasar 1 min/vel. espiga. Retire la masa del vaso (estará blanda) y póngala sobre una superficie enharinada. Dele forma de bola alisándola bien con las manos.
- Para formar el roscón, introduzca los dedos en el centro y abra la masa de modo que el agujero central sea bastante grande (quedará una corona de unos 35 cm de diámetro). Colóquelo en la bandeja de horno forrada con papel de hornear o lámina de silicona. (Ahora es la hora de guardar alguna sorpresita en la masa, aunque también podéis hacerlo cuando lo vayáis a rellenar). Pinte con huevo batido y adorne con las almendras laminadas, el azúcar humedecido y la fruta escarchada. Deje reposar hasta que doble su volumen.
- Precaliente el horno a 200 ºC.
- Hornee durante 5 minutos a 200 ºC, baje después la temperatura a 180 ºC y hornee 15-20 minutos más. (Yo puse el horno con calor arriba y abajo).
- Una vez frío, se puede rellenar con la crema que más os guste o simplemente ¡¡empezar a comer!!
ROSCÓN DE REYES Ya vienen los Reyes Magos,... como dice el villancico y para estas fiestas, como colofón final, nos queda el típi...