ORANGE ROSEMARY SALMON
(Scroll down for the English recipe)


El salmón es uno de los pescados que más comemos en casa. A los peques les encanta por su sabor suave, siempre jugoso, casi sin espinas,... En el blog podéis encontrar un montón de recetas con salmón que os encantarán (os las dejo al final del post para que no os las perdáis porque son requetebuenas y fáciles).

Normalmente, el salmón necesita de poco para que salga bien. Unas gotas de aceite, se salpimenta y vuelta y vuelta. En poco tiempo tienes un plato listo que si lo acompañas con verduras es una comida muy completa y nutritiva.


Pero, esta vez........




Esta vez quería hacerlo de alguna forma especial, no en la que tuviera que invertir mucho tiempo pero sí que le diera un toque extraordinario. Nuestros amigos de Naranjas Fontestad nos invitaron a probar sus naranjas deliciosas y se me encendió la luz. Salmón a la naranja. ¡Qué rico!




Vi entonces esta receta en el blog de Cooking Classy y no me lo pensé. Tan sencilla como saludable. Directa que la mandé a nuestros especiales #dobleS = Sencillo y saludable.

Este plato nos viene también estupendo para cualquier celebración, comida con los sueeeegrosssss, Navidades, y quedaréis como un gran chef. En ello, jugará un papel importante la decoración y el trato suave que le deis al pescado mientras se hace. Por lo demás, es pan comido.



Lo del romero, que no os eche atrás. Es un toque suave y siempre puedes poner un poco menos. Pero os aseguro que es una combinación estupenda.


Bueno, ¿qué tal si comenzamos? ¡Vamos a ello!


SALMÓN A LA NARANJA CON ROMERO

Ingredientes:

3 cucharaditas de aceite de oliva virgen extra
4-5 trozos fileteados de salmón fresco sin piel (no en rodajas)
Sal
Pimienta negra recién molida
3 dientes de ajo
2  1/2 cucharaditas de romero fresco
5 cucharadas de caldo de pollo casero
1  1/2 cucharadita de ralladura de naranja
150 ml. de zumo de naranja recién exprimido de naranjas Fontestad
1 cucharada de zumo de limón
1  1/2 cucharadas de miel
2  1/2 cucharaditas de harina de maíz Maizena

Algunas ramitas de romero y trozos de naranja para decorar.

Preparación:

• Sacamos el salmón 10 minutos antes del frigorífico para que coja temperatura ambiente.
• Salpimentamos el salmón por todos lados.
• En una sartén amplia, añadimos el aceite y calentamos. 
• Ponemos con cuidado el salmón y lo hacemos unos 3 minutos por cada lado. (A nosotros nos gusta un poco más hecho y lo tuve 5 minutos porque además eran trozos gorditos).
• Lo sacamos a un plato y lo reservamos.
• Machacamos los ajos pelados, picamos el romero y en la misma sartén con el aceite que tiene, los salteamos durante unos 10-15 minutos.
• Añadimos 4 cucharadas de caldo, removemos y dejamos que se reduzca hasta la mitad.
• Añadimos entonces la ralladura de naranja, el zumo de naranja y el de limón junto con la miel. Remover hasta que esté todo bien integrado.
• Mezclar la maicena con la cucharada de caldo. Añadirlo a la preparación anterior y remover. Empezará a espesar pronto. Dejarlo hervir 1 minuto. Salpimentar.
• Poner el salmón de vuelta a la sartén y añadirle el glaseado por encima.
• Para presentarlo, ponerlo en una fuente, con el glaseado por encima y adornar con gajos de naranja y ramitas de romero.
• Servir caliente.
• ¡A disfrutar!

Una pinta espléndida ¿verdad? Pues, igual de rico y muy saludable. Y es que la naranja le da un sabor sensacional. Y si son Fontestad, te encantará aún más.



Aquí te dejo otras recetas con salmón por si te animas:

• Croquetas de patatas y salmón con salsa de yogurt
• Pasta con salmón y salvia
• Corona de hojaldre con crema de salmón
• Sopa thai de salmón y leche de coco

ORANGE AND ROSEMARY SALMON

Ingredients:

3 teaspoon extra virgin olive oil
4-5 skinless salmon fillets (no slices), rested 10 minutes at room temperature
Salt
Freshly ground black pepper
3 cloves of garlic, minced
2 1/2 teaspoon fresh rosemary, minced
5 Tablespoon homemade chicken broth
1 1/2 teaspoon orange zest
2/3 cup fresh orange juice
1 Tablespoon fresh lemon juice
1 1/2 Tablespoon honey
2 1/2 teaspoon cornstarch

Some more sprigs of rosemary and pieces of orange for garnishing.

Directions:

• In a large pan, heat oil and add salmon.
• Season salmon.
• Cook for 3-5 minutes each side until done. Transfer to a plate and set aside.
• In the same pan, add the garlic and the rosemary, and saute 10-15 minutes.
• Add 4 tablespoon chicken broth, stir and simmer until mostly reduced.
• Add lemon juice, orange zest and juice, and honey. Stir until homogeneous.
• In a glass, mix the cornstarch and the remaining Tablespoon of chicken broth and stir.
• Add this mixture to the pan, stir well. Season with salt and pepper to taste. Let simmer 1 minute. It will get thicker quickly. Stir constantly.
• Return salmon to pan ans spoon sauce over the salmon.
• For serving, use a large dish. Place the salmon in it, pour the glazed over the salmon and garnish with some rosemary sprigs and some pieces of orange.
• Serve hot.
• Enjoy!