OAT, PECAN, AND DRIED CRANBERRY CAKE, A BREAKFAST MUST
(Scroll down for the English recipe)


Bien es sabido en mi casa que donde se ponga una tostada con aceite de oliva que se quite el resto. Que hay jamón, pues ponemos un poco, que no, pues no pasa nada. Rica está de todas formas. Pero sé, que hay casas en las que un bizcocho es primordial para el desayuno.

Claro que no te voy a enseñar a hacerte la mejor tostada del mundo, aunque podría, ¡jeje!, pero sí te puedo enseñar a hacer el mejor bizcocho para los desayunos que conozco.





¡¡¡Unaaa pasaaaada!!!


La combinación de ingredientes es fantástica. Me ha encantado la mezcla de avena, nueces, en mi caso pecanas, y arándanos rojos desecados.  La receta la he adaptado del blog La Galetería, no dejéis de verlo porque es fabuloso.

La cinta de "handmade with love" en la tienda E`Cakes.

Es un bizcocho tierno y para nada dulce, justo lo que viene bien para el desayuno. El crumble que lleva de granola le da un toque superior. Esa capa crujiente de arriba os volverá locos. Y el gusto de los arándanos también se hace notar. Y, encima, muy, muy sencillo. Así que, os animo fervientemente a que lo probéis porque os gustará.

¡Vamos a ver la receta!


BIZCOCHO DE AVENA, NUECES Y ARÁNDANOS ROJOS

Ingredientes:

3 huevos M
100 gr. de azúcar moreno
100 gr. de aceite de girasol
100 gr. de harina normal
70 gr. de copos de avena
8 gr. de levadura química (polvos de hornear)
Ralladura de medio limón
50 gr. de nueces o pecanas
50 gr. de arándanos rojos deshidratados
Granola para decorar

Preparación:

• Precalentar el horno a 180ºC, calor arriba y abajo, sin ventilador.
• En un bol mediano, ponemos el azúcar y añadimos los huevos de uno en uno batiendo bien hasta tener una masa blanquecina y espumosa.
• Mientras batimos, añadimos el aceite y mezclamos bien.
• En un bol, mezclamos la harina con la levadura y los copos de avena. Lo añadimos a la mezcla de huevos y batimos hasta que esté bien mezclado.
• Le añadimos la ralladura de limon, las nueces troceadas* y los arándanos en trocitos también. Mezclamos con una espátula.
• Preparamos un molde rectangular alto de 19x9 cm y lo forramos con papel de horno. Vertemos la masa del bizcocho y cubrimos toda la superficie con la granola.
• Horneamos durante unos 35-40 minutos hasta que esté hecho y si lo pinchamos con un palillo, éste salga limpio.
• Sacamos y dejamos sobre una rejilla unos 10 minutos y luego desmoldamos y lo dejamos que termine de enfriarse con la granola hacia arriba.
• ¡A disfrutar!

*Yo las machaqué en el mortero hasta que estuvieron en trocitos pequeños pero no molidas.



¡¡Nooo!! ¡¡No os lo comáis todavíaaa!! Está mucho más bueno al día siguiente, cuando los frutos secos y los arándanos le han dado todo su sabor al bizcocho. Lo envolvéis en papel de plástico y ya veréis qué maravilla.

Claro, que si no podéis resistiros,... ¡Vamos a probar un trocito! ¡Jeje!




Bueno, espero que os haya gustado y que disfrutéis de él. La verdad es que es un bizcocho delicioso. Os dejo otras recetas de bizcochos para el desayuno que os pueden interesar.

• Bizcocho de calabaza o coca de carabassa
• Kasutera o castella, bizcocho japonés
• Bundt cake de tangelo

¡Hasta pronto!





OAT, PECAN, AND  DRIED CRANBERRY CAKE

Ingredients:

3 medium eggs
1/2 brown sugar
1/2 cup sunflower seed oil (or any vegetalbe oil)
1 cup -3 Tablespoon all-purpose flour
3/4 cup oats
1 1/2 teaspoon baking soda
1/2 lemon zest
1/2 cup pecans
1/2 cup dried cranberries
Some granola for garnishing

Directions:

• Heat the oven to 370ºF, heat up and down, no fan.
• In a medium bowl, pour the sugar and add the eggs one at a time, mixing well and not adding the next one until the previous one is well incorporated. The batter should be light and  fluffy.
• Add the oil while mixing.
• In a large bowl, mix the flour, the baking soda and the oatmeal. Add to the egg mixture and mix well.
• Add lemon zest, chopped pecans and chopped dried cranberries. Mix with the help of a spatula. 
• Wrap a rectangular mold (19x9cm) with some parchment paper sheet. Pour the batter and cover the top with granola.
• Bake for 35-40 minutes until a toothpick is inserted and it gets out clean.
• Take out from the oven and let rest on a wire rack for 10 minutes. Demold, and let cool with the granola up.
• Enjoy!!