¿PASAMOS DEL TIEMPO Y HACEMOS LO QUE QUEREMOS?
Ya lo tengo decidido. Me da igual que haga calor. Yo voy a seguir horneando cositas ricas que sé que te van a encantar. El otro día les puse sopa a mis hijos y vi que sudaban un poquito pero... ¿pasa algo? No, no pasa nada. Se la comieron la mar de bien, ¡jeje! Algunas veces es difícil saber qué poner para cenar, ¿verdad? Aquí te dejo algunas ideas para hacerte la vida un poco más fácil. El caso es que no me he podido resistir a meter mis manos en la masa y preparar unos Cinnamon Rolls tradicionales, clásicos pero tan, tan esponjosos que no te lo vas a creer.
Bueno, en realidad, no es que no me pudiera resistir es que no quería. Y no quería porque tenía que participar en el reto #InternationalDay de Andreíta come de todo, que en este mes teníamos que preparar unos rollitos de canela ya que hoy día 4 de octubre es el Día de los Cinnamon Rolls.
Si mi receta anterior la vi mucho en las webs americanas, cupcakes de sirope de arce con bacon caramelizado, no te digo nada la de veces que he visto los rollitos de canela (¡¡arrrgg!! el corrector nada más que sabe cambiar "rollitos" por "pollitos"). Los hice una vez hace tiempo y quedaron bien pero estos... estos son espectaculares. ¡Madre mía! ¡Se me hace la boca agua nada más recordando cómo están de buenos y de tiernos! Esponjosos al máximo y con un sabor tremendo. Todos los calificativos son pocos para lo buenos que están. La receta la adapté de una página que me gusta mucho: Broma Bakery.
¿Sabías que la canela fue introducida en Europa por mercaderes fenicios y árabes en torno al año 500 a.C.?
Se dice que los suecos inventaron los rollitos de canela a los que los llaman "kanelbulle", aunque por todo el Norte de Europa existe este tipo de bollería con canela. Los emigrantes que fueron a Estados Unidos son los que los introdujeron allí, y así el rollito de canela pasó a ser conocido en todo el mundo. Y hoy, los mejores del mundo mundial te los traigo yo a ti. ¿Quieres saber la receta? Pues, ¡vamos a ello!
CINNAMON ROLLS CASEROS Y SUPERESPONJOSOS
Ingredientes
Para la masa:
500 gr. de harina + extra
65 gr. de azúcar
7 gr. de levadura seca de panadería (21 gr. si es fresca)
1 cucharadita de sal
360 gr. de leche entera
85 gr. de mantequilla sin sal
1 huevo M, a temperatura ambiente
Para el relleno:
60 gr. de mantequilla sin sal, en pomada
115 gr. de azúcar
1 cucharada de canela molida
1 pizca de sal
Para la crema de queso:
100 gr. de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente
100 gr. de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente
175 gr. de crema de queso, a temperatura ambiente
200 gr. de azúcar glas
2-3 cucharadas de leche entera
1 cucharadita de extracto de vainilla
1 pizca de sal
Preparación
De la masa:
- En el bol de la Kitchen Aid o de tu amasadora, añade la mitad de la harina, el azúcar, la levadura y mezcla.
- En un cazo, calienta la leche con la mantequilla hasta que esté templada. Recuerda que templada es cuando metes el dedo y no sientes nada, ni que está fría ni que está caliente.
- Añade la leche a la harina poco a poco y ve batiendo con la pala hasta que esté todo bien mezclado.
- Echa el huevo, ligeramente batido, y vuelve a mezclar hasta que esté todo homogéneo.
- Cambia al gancho de amasar y añade el resto de la harina junto con la sal y bate durante unos 10 minutos hasta obtener una masa brillante y que no se pegue en las paredes.
- La mía quedó un poco más líquida de lo normal, por eso, le fui echando un poco de más harina hasta que la masa se despegaba perfectamente de las paredes.
- Comprueba que la masa está elástica y que pasa la prueba de la membrana.
- Unta un bol con aceite y pon la masa en él. Cubre con papel de plástico y deja reposar durante una hora o hasta que doble su tamaño, en un lugar sin corrientes y calentito a ser posible.
- Mientras, preparamos el relleno.
Del relleno:
- En un bol, mezcla la mantequilla con la mitad del azúcar. Reserva.
- En otro bol, mezcla el resto del azúcar con la canela. Reserva.
Montaje y decoración
- Una vez que la masa ha doblado su volumen, la desgasificamos y con ayuda de un rodillo, en una encimera espolvoreada con harina, la extendemos hasta que tengamos una plancha de 45x30cm más o menos.
- Extiende la mezcla de mantequilla y azúcar con una espátula por toda la plancha.
- Luego, espolvorea por toda la superficie la mezcla de azúcar y canela.
- Poco a poco, ve enrollando la masa por el lado más largo de forma que quede bien apretada.
- Corta la masa en 12 rollitos iguales y colócalos en una bandeja forrada con papel de horno.
- Cubre con papel de plástico engrasado y deja que la masa doble su volumen. Más o menos 1 hora.
- Cuando queden unos 15-20 minutos para que pase el tiempo de reposo, enciende el horno a 175ºC, calor arriba y abajo, sin ventilador.
- Una vez la masa haya doblado el volumen, mete la bandeja en el horno y hornea durante unos 30 minutos o hasta que los rollitos estén dorados por encima.
- Saca la bandeja del horno y déjala sobre una rejilla para enfriar.
- Mientras, preparamos la crema de queso.
De la crema de queso:
- En un bol mediano, con una espátula, crema la mantequilla con el queso.
- Añade la vainilla y mezcla hasta que tengas una crema homogénea.
- Añade el azúcar glas y vuelve a mezclar hasta que esté todo bien combinado. No mezcles mucho para que no se licúe.
- Cuando los rollitos estén completamente fríos, los untamos con la crema por encima.
- Listos para comer. ¡A disfrutar!
La canela es una de mis especias favoritas aunque en verdad tengo muchas, ¡jeje! Siempre le da un toque especial a todo. Por ejemplo, este pastel griego de queso lo espolvoreé un poco con canela y quedó divino.
Con un rollito de estos ya tienes la merienda hecha. Los peques te los quitarán de las manos. Y si no eres muy amiga de las cremas, no hace falta que la pongas porque siguen estando deliciosos. Te aseguro que si haces esta receta no vas a querer probar otra. Y no te va a hacer falta porque es SUPERIOR.
Bueno, espero que te hayan gustado estos cinnamon rolls o rollitos de canela. ¿Cómo los llamas tú?
Recuerda que si haces mis recetas, puedes etiquetarme en las redes para que las vea con @pattyscakebakery tanto en Facebook como en Instagram. ¡Las espero!
¡Hasta pronto!
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