CARDAMOM ZUCCHINI CREAM SOUP (Scroll down for the English recipe) "Lo confieso: soy adicta Sí, sí. Llega un día en nuestras vid...
SWEDISH CARDAMOM BUNS, KARDAMUMMABULLAR ON CHRISTMAS
(Scroll down for the English recipe)
¡¡Pues, claro!! Ya estamos aquí con otra receta.
Hemos estado dos semanas de exámenes finales, que en vez de para un niño de segundo de E.S.O., parecían para la universidad. Todas las asignaturas entraban desde principio a fin y, aunque no entraban todos los temas, menos mal porque de inglés eran 30 unidades, si son exámenes casi definitivos. O apruebas unas asignaturas o no pasas. Ha sido estrés total y no he podido estar por aquí tanto como hubiera querido.
Por otra parte, se acercan las fiestas y volvemos a España, con lo cual, hay que preparar muchas cosas. Total, un reloqueo que ya seguro no dejo hasta el Año Nuevo. Pero, no podíamos faltar a nuestra cita con el reto de Reposteras por Europa, que comenzó Pili y que ahora sigue Isabel de Gotas de azúcar y vainilla.
Este mes nos hemos ido hasta tierras suecas, a pasar frío y a disfrutar de unos deliciosos bollitos de cardamomo. En realidad, cada una puede visitar el país que quiera, que hayamos hecho antes, y traerse una receta navideña. Yo elegí los "kardamummabullar", ricos, tiernos, sencillos y que tenéis que hacer sí o sí. El aroma del cardamomo me encanta. ¿Sabíais que es la tercera especia más cara del mundo? Aquí en Lima es difícil encontrarla. La que he utilizado me la traje de España y la estoy cuidando como oro en paño. (A la vuelta, me traeré más).
Bueno, os dejo ya con la receta que la he sacado de mi libro de referencia del blog Uno de dos, Postres y otras dulcerías, y un poco del paso a paso para que veáis qué sencillita que es. ¡Vamos a verla!
BOLLOS DE CARDAMOMO
Ingredientes:
Para la masa:
25 gr. de mantequilla sin sal
125 gr. de leche
4 gr. de levadura instantánea seca
1 huevo M
40 gr. de azúcar
Una pizca de cardamomo recién molido
255 gr. de harina*
* Yo tuve que aumentarle unos 50 gr. más para que se pudiera amasar bien. Podéis ir ajustando vuestra cantidad según veáis.
Para el relleno:
40 gr. de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
50 gr. de azúcar moreno
4 gr. de cardamomo recién molido
Para decorar:
1 huevo M
Azúcar normal o perlada si tenéis
Almendra picada (opcional) Yo no le puse porque no tenía
Preparación:
De la masa:
Bueno, espero que os haya gustado la receta.
(Scroll down for the English recipe)
¡¡Pues, claro!! Ya estamos aquí con otra receta.
Hemos estado dos semanas de exámenes finales, que en vez de para un niño de segundo de E.S.O., parecían para la universidad. Todas las asignaturas entraban desde principio a fin y, aunque no entraban todos los temas, menos mal porque de inglés eran 30 unidades, si son exámenes casi definitivos. O apruebas unas asignaturas o no pasas. Ha sido estrés total y no he podido estar por aquí tanto como hubiera querido.
Por otra parte, se acercan las fiestas y volvemos a España, con lo cual, hay que preparar muchas cosas. Total, un reloqueo que ya seguro no dejo hasta el Año Nuevo. Pero, no podíamos faltar a nuestra cita con el reto de Reposteras por Europa, que comenzó Pili y que ahora sigue Isabel de Gotas de azúcar y vainilla.
Este mes nos hemos ido hasta tierras suecas, a pasar frío y a disfrutar de unos deliciosos bollitos de cardamomo. En realidad, cada una puede visitar el país que quiera, que hayamos hecho antes, y traerse una receta navideña. Yo elegí los "kardamummabullar", ricos, tiernos, sencillos y que tenéis que hacer sí o sí. El aroma del cardamomo me encanta. ¿Sabíais que es la tercera especia más cara del mundo? Aquí en Lima es difícil encontrarla. La que he utilizado me la traje de España y la estoy cuidando como oro en paño. (A la vuelta, me traeré más).
Bueno, os dejo ya con la receta que la he sacado de mi libro de referencia del blog Uno de dos, Postres y otras dulcerías, y un poco del paso a paso para que veáis qué sencillita que es. ¡Vamos a verla!
BOLLOS DE CARDAMOMO
Ingredientes:
Para la masa:
25 gr. de mantequilla sin sal
125 gr. de leche
4 gr. de levadura instantánea seca
1 huevo M
40 gr. de azúcar
Una pizca de cardamomo recién molido
255 gr. de harina*
* Yo tuve que aumentarle unos 50 gr. más para que se pudiera amasar bien. Podéis ir ajustando vuestra cantidad según veáis.
Para el relleno:
40 gr. de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
50 gr. de azúcar moreno
4 gr. de cardamomo recién molido
Para decorar:
1 huevo M
Azúcar normal o perlada si tenéis
Almendra picada (opcional) Yo no le puse porque no tenía
Preparación:
De la masa:
- Derretimos la mantequilla y la mezclamos con la leche.
- Añadimos el huevo batido, el azúcar, la sal y el cardamomo. Mezclamos bien.
- Mezclamos la harina con la levadura.
- Añadimos la harina poco a poco a los líquidos hasta que se forme una pasta.
- En una superficie de trabajo enharinada*, trabajamos la masa hasta que esté fina y brillante.
- Formamos una bola , la metemos en un bol, tapamos con papel film y cubrimos con un paño.
- Dejamos reposar sobre 1 hora y media o hasta que doble su volumen.
* Yo enhariné primero, pero me di cuenta luego que engrasándola con un poco de aceite de girasol se manejaba mejor.
- Sacamos la masa levada sobre la superficie de trabajo enharinada, y le sacamos todo el aire con las yemas de los dedos, poco a poco.
- Con un rodillo, estiramos la masa y le damos forma de rectángulo con 4 milímetros de grosor.
- Con un pincel, untamos la mantequilla por toda la superficie. El azúcar mezclado con el cardamomo lo esparcimos también por toda la superficie.
- Doblamos en tres, en forma de cartera. Aplastamos un poco con el rodillo.
- Cortamos tiras de masa de un dedo aproximadamente de ancho. Retorcemos la tira y la enrollamos en espiral. Yo traté de hacerlo pasando el cabo final por encima y unas me salieron y otras no, así que si no queréis complicaros, mejor en espiral. Repetimos hasta terminar con toda la masa.
- Colocamos los bollos en una bandeja de horno con papel de horno y pincelamos los bollos con huevo batido*.
- Dejamos que leven durante unos 40 minutos, pero que no suban demasiado.
* Os recomiendo que el huevo no os caiga en el papel mucho porque se puede quemar y dar mal sabor al bollito luego.
- Precalentamos el horno a 240ºC, calor arriba y abajo, sin ventilador.
- Volvemos a untar los bollos con el huevo batido y decoramos con azúcar o azúcar perlado y las almendras si queremos.
- Horneamos 8 minutos hasta que la superficie esté dorada.
- Sacamos y dejamos que se enfríen en una rejilla.
- Comerlos recién hechos es lo mejor. Al día siguiente están un poco duros pero, no hay problema, se calientan 3 segundos en el microondas y como recién hechos.
- ¡A disfrutar!
Bueno, espero que os haya gustado la receta.
SWEDISH CARDAMOM BUNS, KARDAMUMMABULLAR ON CHRISTMAS (Scroll down for the English recipe) ¡¡Pues, claro!! Ya estamos aquí con otra recet...
CUPCAKES ESPECIADOS
Hacía algún tiempo que veía en los blogs el nombre de Alma Obregón y todavía no había hecho ninguna de sus recetas. Sabía que tenía un libro y que iba a salir en Canal Cocina pero no la había visto. Entonces, el otro día, por casualidad, puse Canal Cocina y allí estaba ella haciendo un montón de cupcakes y contando su vida. Entonces me imaginé: ¡Quiero ser como ella!. Tomé nota de unas cuantas recetas, visité su blog y para la STAR WARS PARTY decidí que tenía que probar a hacer unos de sus cupcakes, que dice que son perfectos, pero que en principio dudaba de que fueran así. Pero, no!!!! No es que sean perfectos, son pluscuamperfectos. Me salieron nos cupcakes de libro. Por eso, os animo a que hagáis esta receta.
Ya sabéis que me encantan las especias, la mezcla de canela, clavo, jengibre ... me encanta. En esta receta he probado una nueva, que no había probado antes y que le da un toque muy bueno. Se trata del cardamomo. El problema fue que sólo tenía semillas de cardamomo y no lo tenía en polvo, con lo cual adapté un poco la receta de Alma. Cuando encuentre el cardamomo en polvo los volveré a hacer tal y como dice.
Bueno, como fue una receta para la fiesta de cumpleaños Star Wars, las decoré como la Princesa Leia, pero, por supuesto, podéis decorarlas como queráis. Ya veréis como os gustan.
SPICY CUPCAKES
Ingredientes:
100 ml. aceite de oliva suave
200 gr. azúcar moreno
3 huevos M
200 gr. harina
1 1/2 cdta. levadura química
120 ml. leche semidesnatada
2 cdtas. canela en polvo
1/2 cdta. clavo molido
1 pizca de nuez moscada
1 pizca de jengibre molido
1 pizca de cardamomo en polvo (o 6 semillas de cardamomo)
Frosting:
300 gr. icing sugar (o en su defecto azúcar glas)
120 gr. mantequilla
120 gr. queso fresco crema frío (ej. Philadelphia)
2 cdtas. canela en polvo
1/2 cdta. clavo molido
1 pizca de nuez moscada
1 pizca de jengibre molido
1 pizca de cardamomo en polvo (no le puse porque no tenía)
Preparación:
- Precalentar el horno a 180ºC, calor arriba y abajo, sin ventilador. Preparar la bandeja de cupcakes con 12 cápsulas de papel.
- Tamizar la harina con la levadura y las especias en un bol. Reservar.
- Batimos el aceite con el azúcar. Añadimos los huevos uno a uno. Batimos bien después de cada adición. Agregamos la harina tamizándola e incorporamos a la masa. Añadimos la leche, que previamente habremos infusionado con las semillas de cardamomo, y batimos bien.
- Repartimos la mezcla en las cápsulas, sin llenarlas más de 2/3. Horneamos 22 minutos.
- Dejar enfriar en el molde 5 minutos y luego pasar a una rejilla.
Así de perfectos quedaron.
Ahora la preparación del frosting.
- Para la crema, tamizar el icing sugar (o azúcar glas) con las especias y batimos con la mantequilla. Cubrimos el bol (para que no se ponga todo perdido) y batimos a velocidad baja 1 minuto. Después subimos la velocidad y batimos 5 minutos a velocidad alta hasta que la crema se ponga blanca y parezca casi un helado. Incorporamos el queso fresco frío y batimos 2 ó 3 minutos más.
- Metemos la crema en la manga pastelera y decoramos desde el centro y siguiendo el sentido de las agujas del reloj. Terminamos añadiendo un trocito de canela en rama. En mi caso, la decoración fue la que habéis visto antes. El pelo de la princesa son trocitos de regaliz negro y sus labios regaliz rojo. Los ojos son dos perlitas de chocolate negro, y los rodetes dos galletas mini Oreo.
Espero que os haya gustado la receta. Si os gustan las especias como a mí alucinaréis.
CUPCAKES ESPECIADOS Hacía algún tiempo que veía en los blogs el nombre de Alma Obregón y todavía no había hecho ninguna de sus recet...
POACHED PEARS IN WHITE WINE, SAFFRON, AND CARDAMOM SYRUP
(Scroll down for the English recipe)
Aromático, sencillo, colorido, suave,... Son algunos de los adjetivos que se me ocurren para describir a este fantástico postre que os traigo: Peras en almíbar de vino blanco, azafrán y cardamomo.
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Aromático, sencillo, colorido, suave,... Son algunos de los adjetivos que se me ocurren para describir a este fantástico postre que os traigo: Peras en almíbar de vino blanco, azafrán y cardamomo.
featured
- mayo 27, 2017
Peras en almíbar de vino blanco, azafrán y cardamomo, nuevos sabores, nuevos colores
POACHED PEARS IN WHITE WINE, SAFFRON, AND CARDAMOM SYRUP (Scroll down for the English recipe) Aromático, sencillo, colorido, suave,....
SATSUMA MULE ICE POPS:
THE MAGICAL RECIPE TO BEAT HEAT & WOW YOUR GUESTS
Es una hermosa noche de verano.
Tienen las altas casas
abiertos los balcones
del viejo pueblo a la anchurosa plaza.
En el amplio rectángulo desierto,
bancos de piedra, evónimos y acacias
simétricos dibujan
sus negras sombras en la arena blanca.
En el cénit, la luna, y en la torre,
la esfera del reloj iluminada.
Yo en este viejo pueblo paseando
solo, como un fantasma.
Poema "Noche de verano" perteneciente
a la obra Campos de Castilla (1907-1917)
de Antonio Machado
AiresdePerú
- junio 26, 2018
Polos Satsuma Mule: La Receta Mágica para acabar con el Calor y Sorprender a tus invitados
SATSUMA MULE ICE POPS: THE MAGICAL RECIPE TO BEAT HEAT & WOW YOUR GUESTS Es una hermosa noche de verano. Tienen las altas ...
ARABIAN CRESCENT COOKIES WITH ENGLISH CUSTARD
Como ya sabéis hay un reto que se hace cada tres semanas y es el Reto Nazarí del Restaurante Ruta del Veleta. Para mí forma ya parte del blog el escribiros estas hermosas leyendas que nos cuentan enlazando lo que es la gastronomía con la historia. Sabéis que me encanta la cultura internacional pero la de mi tierra mucho más, y en este reto estoy descubriendo a través de la cocina todo un mundo de relaciones por el que me doy cuenta de que por muy diferente que en un principio parezcan dos cosas, pueden tener un pasado en común que las una y las identifique.
Esta tercera receta del Reto Nazarí, nos lleva hasta la Alhambra de Granada y la fuente de los leones. Os invito a que leáis esta historia tan bonita y luego hablamos de la receta.
Cuenta la leyenda, que hace muchos años, existía una princesa árabe la cual era bella, inteligente y sensible; pero su padre, el rey, era todo lo contrario: frío, cruel, malvado, tacaño.
La princesa, junto a su padre, viajó a Al-Andalus, y se alojó en la Alhambra de Granada.
Al rey, solo con pisar Granada, le entraban nauseas; mientras que a la princesa cada paso que daba le parecía un sueño. Zaira, que así se llamaba la princesa, se sentía más granadina que africana, ya que su país le parecía un infierno.
El rey, puesto que era muy celoso le prohibía a Zaira salir a la calle y relacionarse con la gente. Sólo tenía la compañía de un talismán que le colgaba del cuello. El lugar en el que más tiempo pasaba la princesa, era un patio muy iluminado, donde era custodiada por 11 hombres de su padre hasta que se ponía el sol. Una vez que se ocultaba el sol la princesa cocinaba unas galletitas con forma de media luna, las cuales degustaba siempre en este patio. Y ésta era su rutina diaria.
Un día decidió explorar La Alhambra y encontró una habitación secreta donde su padre tenía un despacho secreto. En él encontró un diario, el cual contenía en una de las páginas una frase, que fue escrita cuando ella tenía tan solo un año de edad, la frase decía lo siguiente:
"Ya he matado al rey y a la reina. De la princesa Zaira me he apiadado. Gracias a mis 11 hombres, he conseguido ocupar el trono. Espero que la princesa no se entere nunca del maleficio de su talismán. Ahora ella creerá que yo soy su padre."
Zaira, confusa, llamó al rey, a sus 11 hombres y los reunió en el patio donde ella solía estar. Llorando, le preguntó al rey si lo que había leído era verdad. El rey, convencido de que con sus 11 hombres al lado, Zaira no podía ni tan siquiera tocarlo, le dijo que era verdad.
En ese mismo instante, Zaira, tuvo un recuerdo. Recordó que su madre, le había echado un maleficio a su talismán que decía que cuando Zaira supiera la verdad, al rey y a sus 11 hombres, les pasaría algo terrible. Entonces el amuleto se activó. Zaira, sentía en ese momento, la rabia de un león, y eso dio lugar a que el talismán convirtiera al rey y a sus 11 hombres, en leones de piedra.
Desde entonces, a ese patio se le llama el "Patio de los Leones" y su fuente tiene 12 leones alrededor que son el rey, y sus 11 hombres, que al ser convertidos en leones de piedra llevan ahí desde entonces.
Después de aquello, Zaira visitaba cada día el patio y ponía una galleta de media luna a cada león en la cabeza para torturar a los malhechores que siguen encerrados dentro de los leones de piedra.
Yo he cambiado un poco la receta que nos daba la princesa Zaira y así es como ha quedado. Además, he acompañado estas galletas de una fina crema inglesa aromatizada con vainilla y cardamomo que está riquísima. Espero que os guste.
PASTAS DE LA MEDIA LUNA CON CREMA INGLESA AROMATIZADA CON VAINILLA Y CARDAMOMO
PASTAS DE LA MEDIA LUNA CON CREMA INGLESA AROMATIZADA CON VAINILLA Y CARDAMOMO
Ingredientes para las galletas:
Masa:
Masa:
250 gramos de mantequilla a temperatura ambiente
125 gr. azúcar glas
2 yemas de huevo M
4 gr. de levadura .
1 cdta. azúcar vainillado
350-375 gr. harina normal
75 gr. almendra molida
1 cda. agua de azahar
Relleno:
75 gr. almendra molida
1 cda. agua de azahar
Relleno:
100 gr. dátiles
25 gr. pasas
50 gr. nueces mondadas
25 gr. almendra granillo
Zumo de 1 limón
150 gr. azúcar
Decoración:
Azúcar glas
Preparación con Thmx (T31):
25 gr. pasas
50 gr. nueces mondadas
25 gr. almendra granillo
Zumo de 1 limón
150 gr. azúcar
Decoración:
Azúcar glas
Preparación con Thmx (T31):
- Preparamos primero el relleno.Metemos todos los ingredientes en el vaso y programamos 10 seg., vel. 6. Reservamos.
- En el vaso limpio, echamos todos los ingredientes de la masa y programamos 12 seg. vel. 6.
- Sacamos del vaso, hacemos una bola y liamos en papel de plástico. Dejamos reposar unos 15 minutos a temperatura ambiente.
- Precalentamos el horno a 180ºC.
- Pasado el tiempo, extendemos la masa y con un cortapastas, hacemos círculos. Ponemos un poco de relleno en el centro y doblamos a la mitad, dándole ya forna de media luna.
- Ponemos las galletas en una bandeja de horno con papel de horno y las horneamos unos 20 minutos.
- Dejamos enfriar en la bandeja del honro unos 5 minutos y luego las pasamos a una rejilla.
- Cuando estén totalmente frías, las espolvoreamos con azúcar glas.
Preparación tradicional:
- Para preparar el relleno, picamos muy bien todos los frutos secos y los dátiles. (Es preferible que utilicéis cualquier aparato que triture, llámese batidora, robot de cocina, etc., aunque siempre podemos hacerlo a mano).
- En un bol grande, mezclamos la mantequilla, el azúcar glas, el azúcar vainillado y las yemas de huevo. Mezclamos bien hasta que quede una masa esponjosa.
- A continuación, añadimos la levadura, la harina y la almendra molida. Vamos removiendo hasta obtener una masa homogénea.
- Sacamos del bol, hacemos una bola y liamos en papel de plástico. Dejamos reposar unos 15 minutos a temperatura ambiente.
- Precalentamos el horno a 180ºC.
- Pasado el tiempo, extendemos la masa y con un cortapastas, hacemos círculos. Ponemos un poco de relleno en el centro y doblamos a la mitad, dándole ya forna de media luna.
- Ponemos las galletas en una bandeja de horno con papel de horno y las horneamos unos 20 minutos.
- Dejamos enfriar en la bandeja del honro unos 5 minutos y luego las pasamos a una rejilla.
- Cuando estén totalmente frías, las espolvoreamos con azúcar glas.
Las galletas también podemos hacerlas sin cortapastas, usando las manos. Para ello, hacemos bolas del tamaño de una nuez, con el dedo hacemos un agujero en el centro y rellenamos con un poco de masa de dátiles. Modelamos para darle forma de media luna, cerrando la masa para que no se vea el relleno.
CREMA INGLESA AROMATIZADA CON VAINILLA Y CARDAMOMO
Ingredientes:
250 ml. leche entera
2 yemas de huevo
75 gr. azúcar normal
Media vaina de vainilla
4 semillas de cardamomo
Preparación:
- En un cazo, vertemos la leche y echamos las semillas de cardamomo.
- Abrimos por la mitad la vaina de vainilla y con un cuchillo, raspamos las semillas y se la echamos a la leche junto con la vaina también.
- Ponemos a fuego medio hasta que dé un hervor. Reservamos.
- En un bol mediano, montamos las yemas con el azúcar hasta que blanqueen y hayan doblado su volumen.
- Quitamos las semillas de cardamomo y la vaina de vainilla de la leche.
- Vertemos la leche lentamente sobre las yemas, batiendo suavemente hasta incorporarla en su totalidad.
- Volvemos a echar la mezcla en el cazo y lo volvemos a poner a fuego medio. Cocemos sin dejar de remover hasta que haya espesado ligeramente (alcance 83ºC), pero nunca que llegue a hervir o se nos cortaría. Debe napar la cuchara, es decir, que si pasamos un dedo por el dorso de la cuchara, debe quedarse un surco bien hecho.
- Esta última parte es la que lleva más tiempo porque hay que ir con cuidado. (Yo estuve removiendo entre 15-20 minutos, así que no desesperéis porque merece la pena.
Esta crema inglesa es muy suave y aromática. Las galletas se pueden mojar en ella y quedan deliciosas.
La crema inglesa la he adaptado de la receta de mi amiga Macarena del blog Bajo una nube. Si queréis ver blog bonito y recetas deliciosas, pasaros por allí, os encantará.
La receta de las galletas la he adaptado de la receta que nos dieron del Restaurante Ruta del Veleta y de la revista Tus recetas Tmx.
Espero que os haya gustado. Yo, después de las fotos me di un banquete para que no se estropearan. ¡Qué ricas!
Atención: Mis galletas se abrieron un poquito por encima, por eso os he puesto dos cantidades de harina para que empecéis con la primera, y si os hace falta más echéis la segunda. El tipo de harina, los huevos, hay muchos factores que pueden influir en que echéis más o menos.
- mayo 06, 2014
PASTAS DE LA MEDIA LUNA O GALLETAS DEL LEÓN CON CREMA INGLESA AROMATIZADA CON VAINILLA Y CARDAMOMO - TERCER RETO NAZARÍ
ARABIAN CRESCENT COOKIES WITH ENGLISH CUSTARD Como ya sabéis hay un reto que se hace cada tres semanas y es el Reto Nazarí del Rest...
DOUGHNUT CHOCOLATE CUPCAKES AND BISCOFF CREAM
(Scroll down for the English recipe)
El último domingo del mes tenemos desde hace unos mese un reto muy divertido que es el Asaltablogs. Este mes nos ha tocado asaltar a Sweet Cookies by Bea, un blog con muchas recetas increíbles pero que me ha convertido en cronoyonki total.
Elegí una receta primera que he repetido cuatro veces y que no ha resultado como esperaba. Por supuesto, mi inexperiencia y otros factores que no vienen al caso me han dejado sin receta y sin tiempo para hacer nada más. Soy bastante cabezona cuando algo no me sale y, seguiré insistiendo, no lo dudéis, pero al final, he tenido que elegir otra receta. Estos cupcakes de donuts con crema de galletas speculoos.
La receta original son unos cupcakes de donuts y crema marshmallows, pero no tenía esa crema a mano y como ya no tenía tiempo, he inventado mi propia crema. También he cambiado la leche porque no tenía de avena. La decoración, un poco, pero por lo demás es prácticamente igual, igualita.
De esta receta salen 12 cupcakes grandes casi como muffins. De los normales os pueden salir entre 18 o 24.
Habrá quien diga que los cupcakes ya no están de moda pero yo digo que estos pastelitos tan bonitos y tan ricos no pueden nunca dejar de estar de moda. Creo que han venido para quedarse siempre o si no, ¿qué me decís vosotros? ¿Os gustan?
Además, con esta receta también participamos en el #Chocolatechallenge2 de Chocolate Valor. Si te apetece hacerla vamos a ver qué necesitas. Coge lápiz y papel y apúntala...
CUPCAKES DE DONUTS Y CREMA DE SPECULOOS
Ingredientes:
Para los cupcakes:
75 gr. de mantequilla a temperatura ambiente
200 gr. de azúcar demerara (o moreno)
3 huevos M
1 cucharadita de pasta de vainilla
1 cucharadita de cardamomo en polvo
1 cucharadita de canela molida
180 gr. de harina
70 gr. de cacao puro en polvo 0% azúcares añadidos Valor
2 cucharaditas de levadura química (polvos de hornear)
1 pizca de sal
240 ml. de leche a temperatura ambiente
Para los donuts:
120 gr. de harina de fuerza
1/2 cucharadita de levadura química (polvos de hornear)
80 gr. de azúcar
1/2 cucharadita de canela molida
1/2 cucharadita de cardamomo en polvo
80 ml. de leche
20 gr. de aceite de girasol
1/2 cucharadita de pasta de vainilla
70 gr. de huevo (o un huevo L)
Para la crema de speculoos:
150 gr. de queso mascarpone
75 gr. de queso en crema tipo Philadelphia
200 gr. de nata para montar (la mía vegetal)
2 cucharadas de crema de speculoos
50 gr. de azúcar glas
Para la crema de galletas de relleno:
120 gr. de nata vegetal
60 gr. de crema de galletas speculoos
30 gr de azúcar glas
Para el glaseado de chocolate:
100 gr. de chocolate postres 0% azúcares añadidos Valor
1 cucharada de aceite de girasol
Decoración:
Frutos secos picados (avellanas, pistachos,...)
Pétalos de rosas picados como los de el té de rosas
Preparación:
De los cupcakes:
De los donuts:
De la crema de galletas speculoos:
Montaje y decoración:
Bueno, en sí, la receta parece muy larga pero se hace en un momento. Sólo hay que organizarse un poco y todo va sobre ruedas.
Espero que os haya gustado y que disfrutéis. Os espero con la siguiente.
¡Hasta pronto!
Si os gustan las recetas de donuts al horno, aquí os dejo otra que os chiflará.
DOUGHNUTS CHOCOLATE CUPCAKES AND BISCOFF CREAM
Ingredients:
For cupcakes:
1/4 cup + 1 Tablespoon + 1 teaspoon unsalted butter at room temperature
1 cup demerara sugar (or brown sugar)
3 medium eggs
1 teaspoon vanilla paste
1 teaspoon ground cardamom
1 teaspoon ground cinnamon
1 1/2 cup - 1 teaspoon flour
1/3 cup + 2 teaspoon pure cocoa powder no sugar added
2 teaspoon baking powder
A pinch of salt
1 cup milk at room temperature
For doughnuts:
1 cup - 1 teaspoon bread flour
1/2 teaspoon baking powder
1/4 cup + 2 Tablespoon granulated sugar
1/2 teaspoon ground cinnamon
1/2 teaspoon ground cardamom
1/3 cup milk
1 1/2 Tablespoon sunflower seed oil
1/2 teaspoon vanilla paste
1 large egg
For biscoff cookie cream:
2/3 cup mascarpone cheese
1/3 cup cream cheese
1 cup - 2 Tablespoon vegetable whipping cream
1/4 cup icing sugar
2 tablespoon biscoff cream
For biscoff cookie filling cream:
1/2 cup vegetable whipping cream
3 Tablespoon biscoff cream
1 1/2 Tablespoon icing sugar
For chocolate glazed:
3.5 oz dark chocolate Valor
1 Tablespoon sunflower seed oil
Garnishing:
Hazelnuts, pistacchio,.... chopped
Rose petals, chopped
Directions:
For cupcakes:
Assembling and garnishing:
See you soon!!
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El último domingo del mes tenemos desde hace unos mese un reto muy divertido que es el Asaltablogs. Este mes nos ha tocado asaltar a Sweet Cookies by Bea, un blog con muchas recetas increíbles pero que me ha convertido en cronoyonki total.
Elegí una receta primera que he repetido cuatro veces y que no ha resultado como esperaba. Por supuesto, mi inexperiencia y otros factores que no vienen al caso me han dejado sin receta y sin tiempo para hacer nada más. Soy bastante cabezona cuando algo no me sale y, seguiré insistiendo, no lo dudéis, pero al final, he tenido que elegir otra receta. Estos cupcakes de donuts con crema de galletas speculoos.
La receta original son unos cupcakes de donuts y crema marshmallows, pero no tenía esa crema a mano y como ya no tenía tiempo, he inventado mi propia crema. También he cambiado la leche porque no tenía de avena. La decoración, un poco, pero por lo demás es prácticamente igual, igualita.
De esta receta salen 12 cupcakes grandes casi como muffins. De los normales os pueden salir entre 18 o 24.
Habrá quien diga que los cupcakes ya no están de moda pero yo digo que estos pastelitos tan bonitos y tan ricos no pueden nunca dejar de estar de moda. Creo que han venido para quedarse siempre o si no, ¿qué me decís vosotros? ¿Os gustan?
Además, con esta receta también participamos en el #Chocolatechallenge2 de Chocolate Valor. Si te apetece hacerla vamos a ver qué necesitas. Coge lápiz y papel y apúntala...
CUPCAKES DE DONUTS Y CREMA DE SPECULOOS
Ingredientes:
Para los cupcakes:
75 gr. de mantequilla a temperatura ambiente
200 gr. de azúcar demerara (o moreno)
3 huevos M
1 cucharadita de pasta de vainilla
1 cucharadita de cardamomo en polvo
1 cucharadita de canela molida
180 gr. de harina
70 gr. de cacao puro en polvo 0% azúcares añadidos Valor
2 cucharaditas de levadura química (polvos de hornear)
1 pizca de sal
240 ml. de leche a temperatura ambiente
Para los donuts:
120 gr. de harina de fuerza
1/2 cucharadita de levadura química (polvos de hornear)
80 gr. de azúcar
1/2 cucharadita de canela molida
1/2 cucharadita de cardamomo en polvo
80 ml. de leche
20 gr. de aceite de girasol
1/2 cucharadita de pasta de vainilla
70 gr. de huevo (o un huevo L)
Para la crema de speculoos:
150 gr. de queso mascarpone
75 gr. de queso en crema tipo Philadelphia
200 gr. de nata para montar (la mía vegetal)
2 cucharadas de crema de speculoos
50 gr. de azúcar glas
Para la crema de galletas de relleno:
120 gr. de nata vegetal
60 gr. de crema de galletas speculoos
30 gr de azúcar glas
Para el glaseado de chocolate:
100 gr. de chocolate postres 0% azúcares añadidos Valor
1 cucharada de aceite de girasol
Decoración:
Frutos secos picados (avellanas, pistachos,...)
Pétalos de rosas picados como los de el té de rosas
Preparación:
De los cupcakes:
- Calentamos el horno a 170ºC, calor arriba y abajo, sin ventilador.
- Tamizamos la harina, el cacao, el cardamomo, la canela, la levadura y la sal. Reservamos.
- En un bol grande, batimos la mantequilla con el azúcar hasta que esté cremosa.
- Añadimos los huevos de uno en uno, batidos ligeramente antes, y batiendo bien antes de añadir el siguiente.
- Añadimos la vainilla y batimos.
- Echamos la mitad de la mezcla de harina y batimos bien.
- Añadimos la leche y batimos.
- Añadimos el resto de la harina y mezclamos hasta incorporar.
- Ponemos en un molde para cupcakes, las cápsulas y las rellenamos unos 3/4 de su capacidad.
- Horneamos durante unos 30 minutos hasta que estén hechos. Comprobamos con un palillo.
- Dejar enfriar en una rejilla.
De los donuts:
- Calentamos el horno a 180ºC, calor arriba y abajo, sin ventilador.
- Tamizamos la harina con la levadura, la canela, el cardamomo y el azúcar. Reservamos.
- En una jarrita, mezclamos la leche con la vainilla, el huevo y el aceite.
- Vamos mezclando los ingredientes líquidos con los sólidos hasta que estén bien incorporados.
- Engrasamos unos moldes para donuts (los míos de silicona).
- Echamos la masa en los moldes (yo me ayudé de una manga para que no se desparramara la masa mucho) y horneamos durante unos 15 minutos. No hornear demasiado para que no queden duros.
- Dejamos que se enfríen sobre una rejilla. Reservamos.
De la crema de galletas speculoos:
- En un bol, batimos el mascarpone, el queso en crema, la nata y el azúcar hasta obtener una crema suave.
- Añadimos la crema de speculoos y integramos bien con una espátula.
- Rellenamos una manga pastelera con boquilla de estrella con la crema. Reservamos.
De la crema de galletas de relleno:
- Mezclamos todos los ingredientes hasta tener una crema espesa pero lo suficientemente líquida para que quede cremosa dentro del cupcakes.
Del glaseado de chocolate:
- Derretimos el chocolate al baño maría.
- Añadimos el aceite y removemos.
- Mantenemos en el baño maría, apagado, hasta usar.
- Con un descorazonador de manzanas, abrimos un agujero en el centro de los cupcakes.
- Los rellenamos con la crema de galletas de relleno.
- Decoramos los cupcakes a nuestro gusto con la manga pastelera.
- En un bol pequeño, ponemos el chocolate derretido y glaseamos los donuts solo por una de las caras. Los ponemos en una rejilla.
- Los decoramos con los frutos secos por uno de los lados.
- Ponemos un mini donut en cada cupcakes.
- ¡Y listo!
- Deliciosos cupcakes para tomar.
- ¡A disfrutar!
Bueno, en sí, la receta parece muy larga pero se hace en un momento. Sólo hay que organizarse un poco y todo va sobre ruedas.
Espero que os haya gustado y que disfrutéis. Os espero con la siguiente.
¡Hasta pronto!
Si os gustan las recetas de donuts al horno, aquí os dejo otra que os chiflará.
DOUGHNUTS CHOCOLATE CUPCAKES AND BISCOFF CREAM
Ingredients:
For cupcakes:
1/4 cup + 1 Tablespoon + 1 teaspoon unsalted butter at room temperature
1 cup demerara sugar (or brown sugar)
3 medium eggs
1 teaspoon vanilla paste
1 teaspoon ground cardamom
1 teaspoon ground cinnamon
1 1/2 cup - 1 teaspoon flour
1/3 cup + 2 teaspoon pure cocoa powder no sugar added
2 teaspoon baking powder
A pinch of salt
1 cup milk at room temperature
For doughnuts:
1 cup - 1 teaspoon bread flour
1/2 teaspoon baking powder
1/4 cup + 2 Tablespoon granulated sugar
1/2 teaspoon ground cinnamon
1/2 teaspoon ground cardamom
1/3 cup milk
1 1/2 Tablespoon sunflower seed oil
1/2 teaspoon vanilla paste
1 large egg
For biscoff cookie cream:
2/3 cup mascarpone cheese
1/3 cup cream cheese
1 cup - 2 Tablespoon vegetable whipping cream
1/4 cup icing sugar
2 tablespoon biscoff cream
For biscoff cookie filling cream:
1/2 cup vegetable whipping cream
3 Tablespoon biscoff cream
1 1/2 Tablespoon icing sugar
For chocolate glazed:
3.5 oz dark chocolate Valor
1 Tablespoon sunflower seed oil
Garnishing:
Hazelnuts, pistacchio,.... chopped
Rose petals, chopped
Directions:
For cupcakes:
- Heat the oven to 340 ºF, heat up and down, no fan.
- Sift flour, cocoa powder, ground cardamom, ground cinnamon, baking powder and salt. Set aside.
- In a large bowl, whisk butter and sugar until creamy and fluffy.
- Add light beaten eggs one at a time, beaten well before adding the next one.
- Add vanilla paste and mix.
- Add 1/2 flour mixture and beat well.
- Add milk and mix.
- Add the remaining flour and mix well.
- Pour batter into large cupcake molds and fill them 3/4 of their capacity.
- Bake for 30 minutes or until a toothpick is inserted and comes out clean.
- Let cool completely in a wire rack.
- Heat the oven to 350ºF, heat up and down, no fan.
- Sift flour, baking powder, cinnamon, cardamom and sugar. Set aside.
- In a jar, mix milk, vanilla paste, egg and sunflower oil.
- Mix liquid ingredients with solid ingredients until incorporated.
- Grease silicon donut molds.
- Fill donuts molds and bake for 15 minutos or until a toothpick is inserted and it comes out clean. Do not overbake.
- Let cool in a wire rack. Ser aside.
- In a large bowl, whisk mascarpone cheese, cream cheese, vegetable whipping cream, and sugar until creamy.
- Add biscoff cookie cream and mix until incorporate using a spatula.
- Fill a pastry bag with star nozzle and set aside.
For the filling biscoff cream:
- Mix all the ingredients in a bowl until thick and cream but liquid enough to put inside the cupcake.
For the chocolate glazed:
- Melt chocolate in a double boiler.
- Add vegetable oil and stir.
- Keep in the double boiler until used.
Assembling and garnishing:
- Using a corer, make a hole in the center of cupcakes.
- Fill them with the biscoff cream filling.
- Garnish them with the mascarpone cream.
- In a small bowl, pour melted chocolate and glaze the doughnuts, just one side. Place in a wire rack.
- Garnish mini doughnuts with some chopped hazelnuts, pistachios, rose petals...
- Place doughnuts on top of the cupcakes.
- Ready to eat!!
- Enjoy!!
See you soon!!
DOUGHNUT CHOCOLATE CUPCAKES AND BISCOFF CREAM (Scroll down for the English recipe) El último domingo del mes tenemos desde hace unos mes...
GERS OGAILY, KUWAIT PERFUMED CAKE
(Scroll down for the English recipe)
(Scroll down for the English recipe)
[...] Huelen las rosas, y sentir su aroma
también es dar constancia de la vida,
es percibir la realidad que llega
en su increíble y breve maravilla,
huelen las rosas, qué delgado mundo
de fragancia nos llega en su caricia,
qué prodigioso mecanismo se hace necesario
hasta dar con esta mina sutil de olor, [...]
Fragmento del poema Huelen las rosas,
Leopoldo de Luis.
GERS OGAILY, KUWAIT PERFUMED CAKE (Scroll down for the English recipe) [...] Huelen las rosas, y sentir su aroma también es dar co...
PERSIAN LOVE CAKE - ONE THOUSAND AND ONE NIGHTS
(Scroll down for the English recipe)
" Lo abrazo y no consigo que se
calmen mis ansias;
más cerca quiero estar que en un
sencillo abrazo.
Busco en sus frescos labios agua
para este fuego,
pero con cada beso noto que más
me abraso.
Hasta que no se fundan en una
las dos almas,
nadie podrá decir que me ha visto
curado."
Poema de la noche 963 de Las mil y una noches, traducido por el profesor de árabe Salvador Peña, de la Escuela de Traductores de Toledo, ganador del Premio internacional Sheikh Hamad que se otorga anualmente en Noma, Catar, a los que difunden y desarrollan la cultura árabe.
Fuente: Cadena Ser
No podíamos empezar este reto de Una galleta, un cuento, dedicado este mes a Las mil y una noches, sin mencionar alguna parte de su texto. Y es que, esta recopilación de cuentos tradicionales de Oriente medio en lengua árabe sigue siendo una de las obras más estudiadas de la literatura.
Cuando Lidia de Nunca es demasiado dulce, anfitriona de este mes lo eligió, supe inmediatamente qué quería hacer. Un pastel de amor persa (Persian Love Cake). Creo que viene perfecto para nuestra temática porque, no íbamos a basarnos en cualquiera de las historias que se cuentan dentro de Las mil y una noches sino que íbamos a centrarnos en la historia de Scheherezade y el sultán Shahriar.
Aunque hay varias versiones de este pastel de amor persa, hemos cogido la más compleja en sus ingredientes. Una mezcla tan exótica que sólo al nombrarlos ya nos está transportando a lugares lejanos: almendra, pistachos, sémola, agua de rosas, granada, menta, cítricos, cardamomo,... Puro exotismo y pura pasión para nuestra fiesta temática.
El bizcocho es de almendras y sémola de trigo. Es un bizcocho denso pero suave y con el sirope de cítricos queda extraordinario, jugoso y rico. La receta la he adaptado del blog Twigg Studios, el cual os recomiendo. Yo he hecho dos capas de bizcocho para poder rellenarlo con una crema insuperable de mascarpone y pasta de rosas. Ha quedado extremadamente buena y me la quedo para próximas preparaciones.
¿Quieres saber la receta? Pues, ¡vamos a verla!
PASTEL DE AMOR PERSA
Ingredientes:
Para el bizcocho:
7 huevos M
220 gr. de azúcar caster*
250 gr. de yogur griego natural azucarado
150 gr. de almendra molida
150 gr. de sémola fina de trigo
1 cucharadita de levadura química (polvos de hornear)
6 vainas de cardamomo**
100 ml. de leche
Unas cuantas hebras de azafrán
Ralladura de una naranja
Ralladura de un limón
2 cucharadas de agua de rosas
6 cucharadas de pistachos pelados y machacados***
*Podéis hacerla vosotros mismos moliendo azúcar con la batidora o la Thermomix u otro aparato similar.
**Si lo tenéis molido, 1/2 cucharadita.
***Unos 150 gr. de pistachos con cáscaras
Para el sirope:
Zumo de 1 naranja
Zumo de 1/2 limón
125 ml. agua
150 gr. de azúcar
2 cucharadas de agua de rosas
Para la crema:
150 gr. de queso mascarpone
75 gr. de queso en crema tipo Philadelphia
200 gr. de nata para montar (la mía era vegetal)
2 cucharaditas de pasta de rosas Home Chef
50 gr. de azúcar glas
Para la decoración:
1 cucharada de pistachos pelados y machacados
Media granada
Pétalos de rosas desecados (he usado los de té)
Preparación:
Del bizcocho:
- Quitamos la cáscara del cardamomo y lo molemos. Reservamos.
- Quitamos la cáscara a los pistachos y los machacamos, que queden algunos trozos grandecitos, no necesitamos polvo. Reservamos.
- Calentar la leche con las hebras de azafrán hasta que esté templada en el microondas.
- Mezclamos la almendra molida con la sémola y la levadura. Reservamos.
- Encendemos el horno a 180ºC, calor arriba y abajo, sin ventilador.
- En un bol grande, ponemos el azúcar y vamos añadiendo los huevos de dos en dos (el último será 1) y batiendo bien hasta tener una crema espesa y blanquecina.
- Añadimos el yogur y mezclamos bien.
- Echamos la mezcla de sémola y batimos hasta incorporar.
- Añadimos las ralladuras de naranja y de limón, el cardamomo, los pistachos y la leche.
- Le añadimos el agua de rosas y mezclamos con una espátula. Quedará muy líquida pero es así.
- Engrasamos dos moldes de 20 cm. de diámetro y repartimos la masa.
- Horneamos durante 45 minutos.
- Comprobamos con un palillo que está hecho y sacamos.
- Dejamos que se vaya enfriando en una rejilla mientras preparamos el sirope.
Del sirope:
- Ponemos todos los ingredientes en un cazo, excepto el agua de rosas, y hervimos durante 5 minutos hasta que espese.
- Retiramos del fuego y añadimos el agua de rosas.
- Removemos y lo repartimos por encima de los bizcochos para que se empapen.
De la crema:
- En un bol mediano, ponemos las dos clases de queso, la nata y el azúcar y montamos hasta obtener una crema suave.
- Añadimos la pasta de rosas y terminamos de montar. Reservamos.
Montaje y decoración:
- Quitamos el sirope que no hayan empapado los bizcochos.
- Desmoldamos uno de los bizcochos sobre el stand donde lo vayamos a servir.
- Rellenamos con la mitad de la crema de rosas con ayuda de una espátula.
- Desmoldamos el otro bizcocho y lo ponemos encima de la crema.
- Cubrimos el bizcocho con el resto de la crema.
- Decoramos con la granada, los pistachos y los pétalos de rosas.
- ¡A disfrutar!
¿Qué os ha parecido? Queda precioso y está muy, muy rico. No me digáis que el sultán con uno de estos no hubiera perdonado antes a Scheherezade, ¡jajaja! y no la pobre ahí, inventando mil historias para que no le cortaran la cabeza. (La verdad es que la historia tiene tela, pero no nos vamos a meter con eso ahora).
Como habréis visto, este bizcocho no lleva ni aceite ni mantequilla. Me resultó un poco raro al principio pero, creo que no le hace falta. El sirope lo pone todo en su sitio y queda muy jugoso y rico. ¿Te atreves a hacerlo? ¿Para San Valentín, quizás? Venga, que espero tus comentarios.
Y si quieres ver todo lo que han hecho mis compis de reto, haz click en el logo. Te encantará.
¡Hasta pronto!
Además, en los Sunday's Time de Kids&Chic, esta semana están de granadas. Hemos apuntado nuestra receta. Hay muchas más. Te encantarán!!!
PERSIAN LOVE CAKE
Ingredients:
For the cake:
7 medium eggs
1 cup caster sugar*
1 cup Greek yogurt, sugared
1 1/4 cup ground almonds
1 cup semolina
1 teaspoon baking powder
6 cardamom pods**
1 cup - 1 Tablespoon milk
Pinch of saffron strands
Zest from an orange
Zest from a lemon
2 Tablespoon rose water
6 Tablespoon chopped pistachios***
*You can do it by yourself, grinding granulated sugar in a grinder.
**You can use 1/2 ground cardamom, instead.
*** 1 1/2 shelled pistachios
For the syrup:
1 fresh orange juice
1/2 fresh lemon juice
1/2 cup water
1/2 + 1 Tablespoon granulated sugar
2 Tablespoon rose water
For the filling cream:
2/3 cup mascarpone cheese
1/3 cup cream cheese
1 cup - 2 Tablespoon whipping cream
2 teaspoon rose paste
1/4 cup icing sugar
For garnishing:
1 Tablespoon peeled, chopped pistachios
1/2 fresh pomegranate
Some rose petals for tea
Directions:
For the cake:
- Peel and crush cardamom pods in a pestle and mortar. Set aside.
- Peel and crush pistachios. Set aside.
- Mix semolina, baking powder, and ground almonds. Set aside.
- Warm milk and saffron strands in a microwave.
- Heat the oven to 350ºF, heat up and down, no fan.
- In a large bowl, beat sugar and eggs, two at one time, until thick and creamy. (The last one will be alone).
- Add Greek yogurt and mix.
- Add orange and lemon zest, cardadom, pistachios, and milk and stir into. Batter will be very liquid but int is ok.
- Add rose water and mix.
- Grease 2 20cm-diameter-molds and split batter into two.
- Bake for 45 minutes.
- Test with a toothpick if the cake is done.
- Let cool in a wire rack.
For the syrup:
- Simmer all the ingredients, except for the rose water, in a saucepan until thickened, for 5 minutes or so.
- Remove from heat, add rose water, and stir.
- Brush the cakes with the syrup and soak them.
For the filling cream:
- In a medium bowl, whip mascarpone cheese, cream cheese, whipping cream, and icing sugar, until soft peaks.
- Add rose paste and finish whipping. Set aside.
Assembling and garnishing:
- Remove the syrup the cakes have not soaked up.
- Remove one layer cake from its mold and place it in the stand you are going to serve it.
- Fill with half of the filling cream, using a spatula.
- Remove the other layer cake from its mold and place on top.
- Cover the cake with the remaining cream.
- Garnish with pomegranate, pistachios and rose petals.
- Enjoy!
See you soon!
PERSIAN LOVE CAKE - ONE THOUSAND AND ONE NIGHTS (Scroll down for the English recipe) " Lo abrazo y no consigo que se calmen...
