BRAZILIAN CHRISTMAS FRENCH TOASTS (Scroll down for the English recipe) En un mundo donde lo importante parecer ser que es lo material,...
ALFAJORES, A SPANISH ALMOND SWEET TYPICAL AT CHRISTMAS
(Scroll down for the English recipe)
ALFAJORES
Ingredientes:
250 gr. de almendra molida
125 gr. de harina
2 cucharaditas de canela molida
2 cucharaditas de cacao en polovo
2 cucharadas de azúcar glas
50 ml. de miel
50 ml. de agua
Una pizca de clavo molido
Azúcar glas para emborrizar
Preparación:
ALFAJORES
Ingredients:
2 3/5 cup almond flour
1 cup all-purpose flour
2 teaspoon ground cinnamon
2 teaspoon cocoa powder
2 Tablespoon icing sugar
1/4 cup honey
1/4 cup water, warm
A pinch of ground clove
Icing sugar for dusting
Directions:
(Scroll down for the English recipe)
¡¡ N A V I D E Ñ I Z A T E !!
¡Qué bonita palabra!
Un gran invento de nuestras chicas del reto La cocina Typical Spanish para este último encuentro del año. Por supuesto, su significado no lo vas a encontrar en la RAE, pero "navideñizarse" para mí significa hacer que algo, que en principio es común y corriente, tenga un estilo navideño. En nuestro campo gastronómico, puede ser coger una receta y darle un toque navideño utilizando ingredientes típicos de la época (champán, turrón, pavo, castañas, almendra...), decoración adecuada ( el portal de Belén, bolas del árbol, acebo,...), etc..
Esta vez, hemos tenido una mezcla de "navideñizarse" y amigo invisible. Nos ha tocado cocinar una receta de otro compañero y navideñizarla, si hacía falta, claro. A mí no me ha hecho falta porque Chus tenía unos alfajores de miedo y no hay nada más típico en Navidad que unos alfajores.
Que... ¿quién es Chus? Es nuestro AI (amigo invisible), dueña absoluta de su gran blog Para estar por casa. Te lo recomiendo 100%. Nos tocó hacer una receta de su blog y he de confesar que lo he tenido difícil porque no sabía qué escoger. Todas tenían una pinta estupenda y todas navideñizables, ¡jeje! De hecho, se me ha quedado una en el tintero que haré más adelante. Ya sabrás cuál, impaciente.
¿Sabías que los alfajores se vienen haciendo en Andalucía desde tiempos de Al-Ándalus hasta nuestros días?
 |
| No veas lo diver que me lo pasé emborrizando los alfajores, ¡jajaja! |
En la gastronomía andalusí, la almendra y la miel son fijos. Uno de los alfajores más conocidos es el de Medina Sidonia (Cádiz), que tiene Denominación de Origen Protegida. Yo los he probado in situ y son una maravilla, aunque con uno tienes para todas las Navidades, ¡jeje! La verdad es que los dulces de Medina Sidonia son espectaculares. Auténticas joyas de la repostería andalusí. Si vas por allí, no dudes en comprar tortas pardas, amarguillos y piñonate, aparte de los alfajores, claro.
Al alfajor en algunos sitios se le conoce como "alajú", palabra que viene del árabe "al-axur" y significa "relleno". Los alfajores tienen forma de croqueta, cilíndricos, y están hechos de una pasta que básicamente lleva almendras y miel. Los demás ingredientes van variando dependiendo de la zona.
Fueron un dulce muy popular, tanto que hasta llegaron a Sudamérica, de manos de los muchos andaluces, extremeños y murcianos que embarcaron hacia el Nuevo Mundo y que tenían al alfajor como un habitual en su gastronomía. Por supuesto, allí lo adaptaron a los ingredientes de la zona hasta obtener el alfajor sudamericano de nuestros días.
Bueno, vamos allá con nuestra receta. Te pongo las cantidades de la receta original porque yo hice la mitad y me supo a poco, jaja. Solo me salieron 8 alfajores. Así te podrán salir 16, para compartir. Los hice de unos 30 gramos cada uno y quedaron tan bonitos....
ALFAJORES
Ingredientes:
250 gr. de almendra molida
125 gr. de harina
2 cucharaditas de canela molida
2 cucharaditas de cacao en polovo
2 cucharadas de azúcar glas
50 ml. de miel
50 ml. de agua
Una pizca de clavo molido
Azúcar glas para emborrizar
Preparación:
- En una sartén grande sin nada de aceite ni grasa, tostamos la almendra durante algunos minutos hasta que tome un poco de color. Remover constantemente para que no se queme.
- Quitar de la sartén, poner en un plato para que se enfríe y reservar.
- En la misma sartén, tostar la harina de la misma manera.
- Quitar de la sartén, poner en otro plato y dejar que se enfríe.
- Tamizamos la harina y la mezclamos con la almendra, la canela, el cacao, el azúcar glas y el clavo. Si queréis podéis añadir un poco de ajonjolí.
- Templamos el agua con la miel y la vamos echando en la masa mientras removemos.
- Remover hasta que obtengamos una pasta moldeable.*
- Vamos cogiendo trocitos de masa, de unos 30 gramos de peso, y hacemos bolitas. Luego, le damos forma de cilindro con las manos y para que nos queden más lisos, los terminamos de formar sobre una superficie plana.
- Ponemos en una fuente y los dejamos secar unas 2 horas.
- En un bol o plato, ponemos azúcar glas y emborrizamos los alfajores.
- Si queremos podemos envolverlos en papel especial para alfajores y polvorones o dejarlos tal cual.
- ¡A disfrutar!
*No eches más líquido aunque veas que la masa está un poco suelta. Amasad con las manos un poco más para que la almendra suelte un poco de su grasa y sirva de aglomerante.
Te aseguro que cuesta más contarlo que hacerlo.
Para mi gusto estaban poco dulces, una cucharadita más de azúcar glas y listo. Sin embargo, para mi marido estaban excelentes. Lo único que no le gustaba era la forma, jaja, no pueden tener otra forma. Tienen forma de lo que son: alfajores o como se les conoce popularmente en mi tierra, "mojones de perro". ¿Tú conocías este nombre? Cuéntamelo en los comentarios.
Espero que te hayan gustado mis alfajores y que no te pierdas nuestras otras recetas navideñas. Este año estamos que nos salimos.
¡Hasta pronto!
Y si quieres ver lo que han preparado mis compis, haz click en el logo.
Con esta receta participo en el Reto de "Christmas Time" de la comunidad Cocineros del Mundo en G+, que organiza nuestra querida Victoria del blog La Tauleta.
PINEA NUESTRA RECETA AQUÍ
PINEA NUESTRA RECETA AQUÍ
PIN IT!!
ALFAJORES
Ingredients:
2 3/5 cup almond flour
1 cup all-purpose flour
2 teaspoon ground cinnamon
2 teaspoon cocoa powder
2 Tablespoon icing sugar
1/4 cup honey
1/4 cup water, warm
A pinch of ground clove
Icing sugar for dusting
Directions:
- In a large pan, whit no grease nor oil, toast almond flour for some minutes until it gets a bit of color. Stir constantly so it won't burn.
- Remove from the pan, place in a dish and set aside.
- In the same pan, toast the flour until it gets a bit of color. Do the same as you did with almond flour.
- Sift flour and mix with almond flour, ground cinnamon, ground clove, cocoa powder, and icing sugar. If you want, you can add some sesame seeds.
- Warm water with honey and gradually pour into the mixture while stirring.
- Mix until you get a moldable paste.*
- Take portions of paste (30 gr. more or less), and form balls. Then, form cylinders and let in a dish until dry (2 hours).
- In a bowl or dish, place icing sugar and dust the alfajores.
- Enjoy!
*Do not add more liquid if it is too dry. Using your hands, knead the paste until the almond drops its oil and the paste gets moldable.
I hope you like it!
See you soon!!
ALFAJORES, A SPANISH ALMOND SWEET TYPICAL AT CHRISTMAS (Scroll down for the English recipe) ¡¡ N A V I D E Ñ I Z A T E !! ...
STAMPED GINGERBREAD COOKIES, A TWIST TO CLASSICAL STYLE
(Scroll down of the English recipe)
Seguro que os vais reír cuando os diga esto pero... ¡¡ESTE AÑO NO ME COGE EL TORO!!
Resulta que todos los años cuando va llegando la Navidad y quiero hacer recetas típicas de la fecha, las hago, sí, pero nunca me da tiempo de sacarles fotos, editarlas, escribir los posts,... Se me pasa el tiempo y al final, no he hecho nada.
Sin embargo, este año me lo he tomado muy en serio, y como a la fecha que os escribo esto,(10/1/2017), no era plan ya de sacar estas galletas de jengibre tan preciosas, pues me he dicho: "¡¡Ale, para la Navidad que viene!!". Y, por esa razón, estáis viendo estas galletitas. Si no, me temo que hubieran pasado otras Navidades sin apenas recetas. ¿Qué os parece mi idea? Me veo como las modelos que hacen los desfiles de moda de verano en invierno y se mueren de frío o al revés, ¡jeje!
¿Sabíais que el pan de jengibre lo trajo a Europa un monje armenio? Enseñó a los monjes cristianos franceses cómo se hacía y desde ahí pasó al resto de Europa. La de vueltas que da el mundo.
 |
| Cinta de corazones blancos de Tiger |
Bueno, la receta en sí, no es nueva. La podéis ver aquí y con otras decoraciones diferentes que seguro os encantarán también. Sin embargo, me apetecía mucho utilizar unos sellos preciosos para galletas que compré en Butlers y que he visto también en Tiger. Seguro que si los queréis los podéis comprar en cualquier tienda de repostería, incluso por qué no decirlo, en los chinos.
Estos sellos para galletas son de silicona pero marcan perfectamente la forma. Simplemente hay que tener unas cuantas precauciones para que queden las galletas perfectas.
- Lavar y secar muy bien el sello. Sacarlo de la parte de madera.
- Espolvorear con un poco de harina y sacudir para quitar el exceso. De esta forma, no se quedará pegado a la galleta si la masa es húmeda.
- Marcar la masa con suficiente presión por todos lados, pero no pasarse o romperemos la galleta.
- Levantar con cuidado asegurándonos que no se ha pegado.
- Es posible que al presionar, la galleta se nos quede pegada al papel de horno en el que la hemos estirado. Simplemente, le damos la vuelta y lo separamos despacio.
- Si un dibujo nos ha salido mal, no intentar hacerlo encima, no saldrá. Mejor, probamos con una nueva masa.
- Podéis hacerlas con vuestros peques porque son muy sencillas.
Espero que todas estas precauciones-consejos os sirvan y disfrutéis haciéndolas. Ahora, vamos con la receta y la preparación de todo, que seguro que estáis deseando verla.
 |
| Paño con motivos navideños de Zara Home |
GALLETAS DE JENGIBRE ESTAMPADAS
Ingredientes: (Para unas 25 galletas de 7.5 cm de diámetro)
450 gr. harina
2 cucharaditas de jengibre molido
1 cucharadita de canela molida
1/2 cucharadita de clavo molido
1 cucharadita de bicarbonato sódico
1/4 cucharadita de sal
135 gr. de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
185 gr. de azúcar glas tamizada
1 huevo L
4 cucharadas de miel de caña o melaza
Preparación:
- En un bol grande, batimos la mantequilla con el azúcar hasta tener una masa ligera y blanquecina.
- Echamos el huevo, ligeramente batido, y la miel de caña, y batimos hasta que esté todo bien incorporado.
- Tamizamos la harina junto con las especias, el bicarbonato y la sal.
- Añadimos la mezcla de harina a la masa y mezclamos bien, con las varillas de amasar.
- Terminamos de unir la masa con las manos.
- Hacemos una bola, la envolvemos con papel de film y la metemos en el frigorífico durante 1 hora.
- Cortamos la bola en 4 partes iguales y las estiramos con el rodillo entre dos papeles de hornear.
 |
| Estrenando mi rodillo JosephJoseph. No sé cómo he podido vivir sin él. Lo podéis encontrar en Amazon. Os dejo el enlace al final del post. |
- Las metemos unos 5 minutos en el frigorífico si han cogido demasiado calor.
- Estampamos el sello de galletas en la masa, enharinándolo un poco primero. Lo hacemos sobre todo la superficie de la masa, teniendo en cuenta que hay que dejar un espacio para el cortador.
- Cortamos con el cortador de galletas, que hayamos elegido, un poco mayor que el sello de estampar y que también enharinaremos un poco.
- Colocamos sobre una bandeja de horno con papel de hornear, dejamos al menos 2 centímetros entre ellas porque aumentan un poco, y metemos en el frigorífico durante unos 15 minutos.
- Mientras esperamos, encendemos el horno a 180ºC, calor arriba y abajo, sin ventilador.
- Horneamos unos 15 minutos.
- Sacamos y ponemos en la rejilla.
- Para conservarlas siempre crujientes nada mejor que una buena caja metálica.
- Si no queréis hacer toda la masa, podéis dejarla congelada o en el frigorífico durante unos días.
- ¡A disfrutar!
Estas galletas se las llevó mi marido para compartir con sus compañeros del laboratorio. Fueron un éxito. El jengibre tiene un sabor muy especial, pero no pasarse con él porque hace que pique un poco.
A los niños también les encantan y si las llevan al colegio, entonces también triunfarán.
Espero que os haya gustado la receta y el mini tutorial con sus consejos para que os queden perfectas.
Os dejo otra receta de galletas de jengibre para los que prefiráis galletas más blanditas. Se llaman Pfeffernuesse y son típicas de Alemania y los Países Bajos. Os aseguro que merece la pena probarlas.
Recordad dejarme algún comentario que me encanta leerlos y si queréis podéis compartir la receta en vuestras redes sociales para guardarla siempre o para que la vean vuestros amigos.
¡Hasta pronto!
Rodillo Joseph Joseph
Con esta receta participo en el Reto de "Christmas Time" de la comunidad Cocineros del Mundo en G+, que organiza nuestra querida Victoria del blog La Tauleta.
PINEA NUESTRA RECETA AQUÍ
PIN IT!!
STAMPED GINGERBREAD COOKIES
Ingredients: (For 25 7.5 cm-diameter cookies)
3 cups+1/3 cup+1/4 cup all-purpose flour
2 teaspoon ground ginger
1 teaspoon ground cinnamon
1/2 teaspoon ground clove
1 teaspoon baking soda
1/4 teaspoon salt
1 1/4 stick unsalted butter at room temperature
1 1/2 icing sugar
1 large egg
4 Tablespoon molasses or cane syrup
Directions:
- In a large bowl, whisk butter and sugar until lightened and fluffy.
- Add the egg, lightly beaten, and the molasses and whisk until well incorporated.
- Sift flour, spices and salt. Set aside.
- Add the flour mixture to the batter and mix well with a hook accessory.
- Finally, use your hands to the last mixing.
- Make a ball and cover with plastic wrap. Keep into the fridge for 1 hour.
- Cut the ball into 4 parts and roll them up using a rolling pin between two baking paper sheets.
- Keep into the fridge for 5 minutes if the dough is a bit warm.
- Sprinkle some flour onto the cookie seal. Stamp it on the cookie dough firmly. Stamp along the whole dough. Notice you may leave some space between cookies for the cookie cutter.
- Cut the cookies with the cookie cutter. It may be just a bit bigger than the cookie seal.
- Place cookies into a baking tray covered with some baking parchment paper, and keep into the fridge for 15 minutes.
- Meanwhile, heat the oven to 350ºF, heat up and down, no fan.
- Bake for 15 minutes.
- Take out from the oven and place into a wire rack.
- You can store the cookies into a metal box so they don't get humid and tender.
- You can freeze the dough or keep it for some days in your fridge also.
- Enjoy!!
I hope you like it our gingerbread cookies recipe. Here you are some other gingerbread cookies. These ones are typical from Germany, they are soft and they are called Pfeffernuesse.
Enjoy!
See you soon!!
STAMPED GINGERBREAD COOKIES, A TWIST TO CLASSICAL STYLE (Scroll down of the English recipe) Seguro que os vais reír cuando os diga esto...
RASPBERRY FILLED RELIGIEUSES
(Scroll down for the English recipe)
Y ahí estaba yo haciendo mis fotos a mis religieuses, tan deprisa para que me diera tiempo a ponerlas cuanto antes, cuando...... ring,ring!!!!
--¡Sí, digame...!
--Señora, Patricia, le llamo del colegio tal, tal, tal,... su hijo se ha caído y se ha dado un golpe en la nuca (que luego era la coronilla, que no es lo mismo). Dice que le duele mucho aunque no tiene nada, ¿puede pasarse a por él?
--¡Ahora mismo voy!
(A la porra las religieuses...) Menos mal que no era nada grave. Ha pasado bien la tarde y solo tiene un chichoncito. Este niño y sus ímpetus... Allá que se tiró de un salto por las escaleras y claro, cayó mal y se golpeó en la cabeza.
(Scroll down for the English recipe)
Y ahí estaba yo haciendo mis fotos a mis religieuses, tan deprisa para que me diera tiempo a ponerlas cuanto antes, cuando...... ring,ring!!!!
--¡Sí, digame...!
--Señora, Patricia, le llamo del colegio tal, tal, tal,... su hijo se ha caído y se ha dado un golpe en la nuca (que luego era la coronilla, que no es lo mismo). Dice que le duele mucho aunque no tiene nada, ¿puede pasarse a por él?
--¡Ahora mismo voy!
(A la porra las religieuses...) Menos mal que no era nada grave. Ha pasado bien la tarde y solo tiene un chichoncito. Este niño y sus ímpetus... Allá que se tiró de un salto por las escaleras y claro, cayó mal y se golpeó en la cabeza.
RASPBERRY FILLED RELIGIEUSES (Scroll down for the English recipe) Y ahí estaba yo haciendo mis fotos a mis religieuses, tan deprisa par...
KROFNE, SLOVENIAN DOUGHNUTS
(Scroll down for the English recipe)
¡¡¡No quiero...!!!
¡¡¡No quiero que el verano se acabe!!!
(Scroll down for the English recipe)
¡¡¡No quiero...!!!
¡¡¡No quiero que el verano se acabe!!!
KROFNE, SLOVENIAN DOUGHNUTS (Scroll down for the English recipe) ¡¡¡No quiero...!!! ¡¡¡No quiero que el verano se acabe!!!
BROOKIES, IN UNION IS PERFECTION
(Scroll down for the English recipe)
No puedes hacer que los peques vuelvan al colegio sin un propósito: que no tomen dulces que no están hechos en casa.
(Scroll down for the English recipe)
No puedes hacer que los peques vuelvan al colegio sin un propósito: que no tomen dulces que no están hechos en casa.
BROOKIES, IN UNION IS PERFECTION (Scroll down for the English recipe) No puedes hacer que los peques vuelvan al colegio sin un propósito...
CHOCOLATE BROWNIE COOKIES
(Scroll down for the English recipe)
¡¡¡Hemos comenzado... el mes de... septiembreeee....!!!
(Scroll down for the English recipe)
¡¡¡Hemos comenzado... el mes de... septiembreeee....!!!
CHOCOLATE BROWNIE COOKIES (Scroll down for the English recipe) ¡¡¡Hemos comenzado... el mes de... septiembreeee ....!!!
MARSHMALLOW ARROWS FOR A POCAHONTAS PARTY
(Scroll down for the English recipe)
(Scroll down for the English recipe)
"Where fair Virginia spreads her wide domain
In towering mountain, valley, hill and plain,
There lived in ages past, of royal line,
A lovely maid, of face and form divine.
Purer than she to life was never given,
Nor can be, sharing less of earth than heaven.
The gentle Pocahontas was she named,
Through distant realms and future ages famed."
Pocahontas, Princess of Virginia, Canto I, II, p. 13
MARSHMALLOW ARROWS FOR A POCAHONTAS PARTY (Scroll down for the English recipe) "Where fair Virginia spreads her wide domain I...
BELGIAN BUNS O COUQUE SUISSE
(Scroll down for the English recipe)
¡¡¡Ahhhhhh!!! ¡¡¡¡Ahhhhhh!!!! ¡¡¡¡Ahhhhh!!!!
(Gritos de pánico).
(Scroll down for the English recipe)
¡¡¡Ahhhhhh!!! ¡¡¡¡Ahhhhhh!!!! ¡¡¡¡Ahhhhh!!!!
(Gritos de pánico).
BELGIAN BUNS O COUQUE SUISSE (Scroll down for the English recipe) ¡¡¡Ahhhhhh!!! ¡¡¡¡Ahhhhhh!!!! ¡¡¡¡Ahhhhh!!!! (Gritos de pánico). ...
Sea verano, sea invierno, los helados gustan siempre. Por lo menos, a mí.
Los de frutas son mis preferidos, tan refrescantes y ricos que es imposible negarse. Pero lo mejor, es hacérselos en casa uno mismo.
chocolate
- junio 30, 2017
15 recetas de helados: ni en la mejor heladería encontrarás tanta variedad
Sea verano, sea invierno, los helados gustan siempre. Por lo menos, a mí. Los de frutas son mis preferidos, tan refrescantes y ricos que...
