MUSTIKKAPIIRAKKA, EASY FINNISH BLUEBERRY PIE
(Scroll down for the English recipe)


Si fuera ahora verano seguro que sorprenderíamos a muchos finlandeses recogiendo arándanos por doquier, por aquí..., por allá... porque todo el paisaje estaría increíblemente lleno de bayas azules. Y luego, a hacer nuestra mustikkapiirakka (el nombrecito se las trae...) o pastel de arándanos finlandés.

Nuestra amiga Ana de Cook the Cake ha sido la anfitriona este mes en el reto de #reposterasporeuropa. Ella ha elegido como país para descubrir su repostería a Finlandia.








El país desde donde Papá Noel nos manda sus regalitos y al que un día me apatecería viajar... Ver esas auroras boreales,... renos,... y la cantidad de lagos que cubren una tierra en la que lo que menos hay es gente.





Pero bueno, por ahora nos conformamos con hacer este ¡¡¡bueeeniiiissssiiimmmoooo pasteeeellll!!! ¡¡¡Ainnnsss!!! Si es que está requetebueno. Tan suave, con esa mermelada de arándanos, requetebuena... esa fruta fresca más requetebuena todavía, ¡¡¡jajaja!!! No quedan ni las migas....


¿Te vienes conmigo a ver cómo se hace esta receta tan tradicional de Finlandia? Pues, venga, vamos a ello.

PASTEL SENCILLO DE ARÁNDANOS FINLANDÉS

Ingredientes:

150 gr. de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
200 gr. de azúcar
1 cucharadita de extracto de vainilla
2 huevos M
250 ml. de sour cream (crema agria)*
200 gr. de harina
1 cucharadita de levadura química (polvos de hornear)
Una pizca de sal
250 gr. de mermelada de arándanos (prueba esta casera y ya no la comprarás más)
300 gr. de arándanos frescos

*Puedes sustituirlo por yogur griego.



Preparación:

• Precalentamos el horno a 180°C, calor arriba y abajo, sin ventilador.
• En un bol grande, echar la mantequilla y el azucar y batir hasta obtener una masa esponjosa y blanquecina.
• Añadir la vainilla y volver a mezclar.
• Añadimos los huevos de uno en uno, ligeramente batidos. Batir bien hasta que esté todo bien mezclado.
• Echa la crema agria y bate bien.
• Añade la harina, mezclada con la levadura y la sal y tamizada, en dos veces. Mezcla bien. Obtendremos una masa bastante espesa.
• Cogemos un molde redondo de 28 cm de diámetro con forma rizada y lo engrasamos y enharinamos (yo, spray antiadherente).
• Añadimos la masa al molde y alisamos bien la superficie con una espátula.
• Metemos al horno durante unos 45-50 minutos.
• Los bordes se harán antes pero no sacar hasta que cuando pinchéis con un palillo, éste salga limpio.
• Deja reposar sobre una rejilla hasta que se enfríe bien y entonces desmoldar y dejar que se termine de enfriar.
• Echamos la mermelada por toda la superficie de la tarta y la repartimos.
• Lavamos y secamos bien los arándanos y los repartimos por toda la tarta. 
• Lista para comer y disfrutar!!! 

El bizcocho de esta tarta es ¡¡¡espectacular!!!

• Cheesecake de naranja y arándanos
• Mini muffins de arándanos

EASY FINNISH BLUEBERRY PIE

Ingredients:

150 gr. unsalted butter at room temperature
1 cup granulated sugar
1 teaspoon vanilla extract
2 medium eggs
1 cup sour cream
1 3/4 cup flour
1 teaspoon baking powder
A pinch of salt
1 cup blueberries jam (try this one and you will never buy it again)
2 cups fresh blueberries

Directions:

• Preheat the oven to 350°F, heat up and down, no fan.
• In a big bowl, whisk the butter and the sugar until you get a soft and fluffy batter.
• Add the vanilla extract and mix again.
• Add the eggs, lightly beaten and mix until everything is well combined.
• Pour the sour cream and whisk.
• Sieve the flour with the baking powder and the salt. Add in two times. We will get a thick batter.
• Take a 28cm-diameter round mold with ruffle edges and grease with non-stick spray.
• Add the batter and smooth the surface.
• Bake for 45-50 minutes or until a toothpick inserted gets out clean.
• Let cool on a wire rack.
• Spread the jam all over the surface of the tart.
• Clean and dry the blueberries and place them on top of the pie.
• Ready to eat. Enjoy!!