THREE DIFFERENT CROSTINI WITH AVOCADO, CHICKEN AND POACHED EGG, BREAKFAST?
(Scroll down for the English recipe)


Os he dicho alguna vez que me encanta desayunar bien, pero bien....., ¡¡¡bien.....!!! Pues, ¡¡me encaaaaaantaaaaa!!

Tomar tostadas, algo de fruta, algo de carne,... como si estuviera en un hotel con desayunos de buffet libre. Y eso es lo que os traigo hoy, unas tostas con aguacate, pollo y huevo poché, con las que desayunarás en tu propia casa como si estuvieras en un hotel.

Para los peruanos el aguacate es como el arroz, todos los días lo comen. Mi taxista me recomendó comerlo en tostada con azúcar (dice que está bueno). Todavía no me he atrevido. Lo prefiero con un poco de sal y pimienta. Así de simple y así de sencillo, por eso, ésta es una de nuestras recetas #dobleS sencilla y saludable.

Mi pequeño rinconcito donde suelo desayunar

Para el pan he utilizado uno integral con cereales andinos, pero podéis hacerlo con el que más os guste, por ejemplo, este pan de semillas y arándanos rojos que hice hace tiempo, va genial.






Es la primera vez que hago un huevo poché y me ha encantado cómo ha quedado. Estaba delicioso con el pollo y el aguacate. Me costó un poco atar la guita, pero lo conseguí, ¡¡jeje!! Quedó tal y como me gusta: yema líquida, clara bien hecha.





¿Alguien se viene a desayunar conmigo? Normalmente desayuno pegada al ordenador, pero hoy va por ustedes y me doy una sentada para saborear estas delicias. ¿Y vosotros? ¿Cómo desayunáis normalmente? ¿En el trabajo, en el bar, en casa viendo la tele...? Cuéntamelo....



TOSTAS CON AGUACATE, POLLO Y HUEVO POCHÉ

Ingredientes: (para 2 personas)

1 aguacate maduro grandecito
2 huevos M
1 barra de pan de cereales
1/2 pechuga de pollo cocida
Sal
Pimienta negra recién molida
Tomate (opcional)
Salsa de ají (opcional, pero queda muy bien. Os dejo la receta)



Preparación:

• Cortamos el pan en rebanadas no muy finas. Reservamos.
• En un cazo, ponemos agua a hervir. 
• En un vaso, ponemos un poco de papel de plástico, abrimos el huevo y lo ponemos en el papel. 
• Cerramos con un hilo grueso de algodón, atándolo bien. Lo metemos en el agua hirviendo y lo dejamos unos 3-5 minutos más o menos, hasta que la clara esté totalmente blanca.
• Sacamos el paquetito del agua hirviendo y lo ponemos en un bol con agua fría para cortar la cocción. Reservar.
• En un bol, ponemos el aguacate pelado y lo machacamos a groso modo con un tenedor. Reservar.
• Deshilachamos la pechuga de pollo y reservamos.
• En una rebanada de pan, untamos el aguacate y salpimentamos.
• Ponemos el pollo deshilachado encima.
• Añadimos un poco de tomate picadito. (Opcional).
• Ponemos un poco de salsa de ají. (Opcional).
• Ponemos el huevo pochado encima y salpimentamos si queremos.
• Un desayuno magnífico. ¡¡A disfrutar!!

¿Habéis visto qué desayuno tan sencillo y delicioso? Porque comer sano, no quiere decir que tengamos que sacrificar el sabor de las cosas.

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CROSTINI WITH AVOCADO, CHICKEN AND POACHED EGG

Ingredients: (for two)

1 large avocado, ripe
2 medium eggs
1 loaf of cereal bread
1/2 chicken breast, cooked
Salt
Black pepper, freshly ground
Tomato (optional)
Ají sauce (optional, but highly recommended. Recipe here)


Directions:

• Cut the loaf of bread into thin slices. Set aside.
• In a saucepan, boil some water. In a glass, place some plastic paper sheet and pour an egg inside. 
• Tie with a thick cotton thread. Place in the boiling water for 3-5 minutes, it depends on your taste. Just have a look if the egg white is already white and then take it out of the boiling water.
• Place in a bowl with cold water to stop cooking. Set aside.
• In a small bowl, smash the avocado, already peeled, with the help of a fork. Set aside.
• Shred the chicken breast.
• In a bread slice, spread the smashed avocado. Salt and pepper.
• Place the shredded chicken on top.
• Add some chopped tomato (optional).
• Add some aji sauce (optional).
• Place the poached egg on top. You can salt and pepper to taste.
• A delicious breakfast. Enjoy!!