Ya llevaba tiempo queriéndolas hacer porque me atraía mucho el poner chocolate blanco en una galleta con las nueces de macadamia (¡me fascinan! ¡Me puedo comer una bolsita de una vez...!¡Qué perdición!)





Y como además tenía arándanos rojos pues dije "¡Ésta es la mía!" y manos en la masa a preparar unas galletas que están para chuparse los dedos. La receta la saqué de un blog americano "Life, love, and sugar" y con algunos cambios, han quedado unas galletas super, super deliciosas.


Estas galletas son ideales para cualquier merienda o fiesta con los peques porque al tener que congelarse la masa, se puede hacer el día anterior y terminar de hornear en el día que se vayan a comer.





Éstas galletas de chocolate blanco no tienen que tener ninguna envidia de nuestras exquisitas galletas con trozos de chocolate negro, las famosas Galletazas de Geronimo Stillton, las de ese ratoncito escritor-detective que siempre está metido en líos. (No perdéroslas porque están de miedo).






Reflexión: Como ya he dicho en otro post anterior (Pan de papa): Sólo los que estamos lejos de casa sentimos la necesidad de encontrar los productos a los que estamos acostumbrados y cuando lo hacemos nuestra alegría es tal, que sólo es comprendida por aquellos que están en la misma situación. Dicho esto, les agradezco enormemente a Chocolates Valor que estén en Lima vendiendo sus fantásticos chocolates porque son los únicos que pruebo. Claro que, como no están todos, hecho de menos algunos.


GALLETAS DE CHOCOLATE BLANCO, ARÁNDANOS ROJOS Y NUECES DE MACADAMIA

Ingredientes:

170 gr. de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
100 gr. de azúcar demerara
100 gr. de azúcar
1 huevo M
1 cucharadita de pasta de vainilla Home Chef*
250 gr. de harina
2 cucharaditas de harina de maíz Maizena
1 cucharadita de bicarbonato sódico
125 gr. de chispas de chocolate blanco Valor
60 gr. de arándanos rojos desecados
40 gr. de nueces de macadamia

*La podéis encontrar en la tienda, también online de E'Cakes.

Preparación:

• En un bol grande, ponemos la mantequilla con los azúcares y comenzamos a batir hasta tener una crema suave y esponjosa (unos 3-4 minutos).
• Añadimos el huevo ligeramente batido y seguimos mezclando. Luego, echamos la vainilla y volvemos a batir hasta que quede una mezcla homogénea.
• Tamizamos las harinas con el bicarbonato.
• Cambiamos las varillas mezcladoras por las amasadoras (si lo estamos haciendo con máquina) y vamos añadiendo la mezcla de harina a la preparación.
• Añadimos las chispas de chocolate blanco, los arándanos rojos picados y las nueces de macadamia troceadas (yo en el mortero). Mezclamos bien para que se repartan por toda la masa.

• Cogemos trozos de la masa con una cuchara (mis bolitas eran de 1 1/2 cucharadas de masa) y hacemos bolitas. Las aplastamos y las ponemos en una fiambrera sobre un papel de horno.
• Las congelamos durante unas 2 horas o hasta el día siguiente (según cuando las necesitemos).
• Precalentar el horno a 180 ºC, calor arriba y abajo, sin ventilador.
• Ponemos las galletas congeladas en una bandeja forrada con papel de horno y las horneamos durante unos 15 minutos.
• Sacamos las galletas cuando estén doradas y las ponemos sobre una rejilla para enfriarse. 
• Cuando estén frías ya están listas para comer.
• Si queréis conservarlas bien, tenéis que meterlas en una caja metálica bien cerrada.
• ¡¡A disfrutar!!

MACADAMIA NUTS, CRAMBERRIES AND WHITE CHOCOLATE COOKIES

Ingredients:

170 gr. butter, at room temperature (3/4 cup)
100 gr. light brown sugar (1/2 cup)
100 gr. granulated sugar (1/2cup)
1 medium egg
1 teaspoon vanilla paste
250 gr. all-purpose flour (2 cups)
2 teaspoon cornstarch
1 teaspoon baking soda
125 gr. white chocolate chips (3/4 cup)
60 gr. dried cranberries (1/2 cup)
40 gr. macadamia nuts (1/2 cup)


Directions:

• In a big bowl, beat the butter and the sugars until soft und fluffy (3-4 minutes).
• Add the egg (lightly beaten), mix and add the vanilla paste. Mix until you get a homogenous mixture.
• Sieve the flours and the baking soda.
• Add the flour mixture to the butter mixture and mix. The dough is getting harder so you need a kneading hook.
• Add the white chocolate chips, the chopped cranberries and the chopped macadamia nuts. Mix well so they spread all around the dough.
• Take 1 1/2 spoonful of dough and form balls. Make with the balls some discs using your own hands and place on a baking paper sheet inside a tupperware. Freeze for 2 hours at least, or until next day (depending on when you need it).
• Preheat the oven to 350ºF, heat up and down, no fan.
• Place the frozen cookies on a baking tray with some parchment paper sheet and bake for 15 minutes.
• When the cookies turn golden brown, take them out form the oven and place on a wire rack for cooling.
• Eat when totally cool.
• If you want to keep them fresh, place them on a metallic box.
• Enjoy!!