BLUEBERRY AND RASPBERRY FRENCH TOASTS, EASY AND ROYALLY BREAKFAST
(Scroll down for the English recipe)



¡¡¡Ummmm....!!! Todavía se me cae la baba cuando me acuerdo de lo rico que estaban estas tostadas francesas con arándanos y frambuesas.

Fruta fresca, mi preferida: arándanos y frambuesas,... pan húmedo con leche, huevos, miel y una crema brillante... que aún no sé cómo se llama pero que estááááá....... de ¡¡¡¡rechupeeeettttteeeee!!!!


Lo mejor y lo peor a la vez, que se prepara el día antes y lo terminas el día después, con lo cual, hay que esperar. ¡¡¡Arrrrgggg!!! Menos mal que soy bastante paciente y no me supuso mucho, sobre todo porque estaba dormida, ¡¡¡jajaja!!!





Las tostadas francesas, también conocidas como French toasts, (que ni son francesas ni nada), son una especie de mezcla entre un pudin de tipo "bread & butter pudding" y unas torrijas. En realidad, me ha supuesto un poco de problema ponerles nombres porque las tostadas francesas van fritas y éstas van al horno, el pudin "bread and butter" lleva el pan untado con mantequilla y éstas no lo llevan. Así que, llamadlas como queráis pero están de miedo.


El molde que utilicé fue uno de cristal Pyrex rectangular, especial para horno, de unos 16x26 centímetros.

TOSTADAS FRANCESAS CON ARÁNDANOS Y FRAMBUESAS

Ingredientes:

3 panecillos redondos del día anterior, cortado en rebanadas de 1,5 cm.
200 gr. de queso en crema tipo Philadelphia
100 gr. de arándanos frescos
40 gr. de frambuesas frescas
6 huevos M
250 ml. leche
1/2 cucharadita de extracto de vainilla
3 cucharadas de miel
100 gr. azúcar
1 cucharada de maizena
125 ml. agua
1/2 cucharada de mantequilla sin sal + extra para engrasar

Preparación:

• Engrasar con mantequilla una fuente refractaria rectangular.
• Ponemos la mitad del pan bien extendido. 
• Echamos por encima el queso en crema partido en cuadraditos.
• Esparcimos la mitad de los arándanos.
• Ponemos por encima el resto del pan.
• En un bol grande, mezclamos los huevos, la vainilla, la leche y la miel. 
• Regamos el pan con la mezcla anterior. Lo cubrimos con papel de plástico y lo dejamos en el frigorífico durante toda la noche (unas 8 horas).

• Sacamos del frigorífico una media hora antes de meterlo en el horno, tiempo para empezar a calentarlo a 175°C, calor arriba y abajo, sin ventilador.
• Cubrimos el molde con papel de aluminio y lo horneamos durante 30 minutos.
• Le quitamos el papel de aluminio y lo dejamos que se siga horneando durante otros 30 minutos más hasta que la superficie esté dorada y el centro firme. 

• Sacamos y dejamos en una rejilla.
• Mientras, preparamos el glaseado.
• En un cazo, mezclamos el azúcar, el agua y la maicena y llevamos a ebullición.
• Removemos sin parar durante 3-4 minutos hasta que espese.
• Echamos los arándanos que nos quedaban y las frambuesas. Dejamos que hierva durante unos minutos, removiendo con cuidado para que las frutas no se deshagan.
• Añade la mantequilla, remueve hasta que se deslíe y viértelo sobre el pan.
• Deja que se enfríe un poco antes de comerlo. Templado es una pasada.
• ¡¡A disfrutar!!

• Pudding de pan y mantequilla con naranjas confitadas y pasas.
• Pudding de pan y mantequilla con peras caramelizadas y mermelada de jengibre.

BLUEBERRY AND RASPBERRY FRENCH TOASTS

Ingredients:

3 day old bread buns , cut into 1,5 cm slices
8 oz. cream cheese (Philadelphia style)
1/2 cup fresh blueberries
1/4 cup fresh raspberries
6 medium eggs
1 cup milk
1/2 teaspoon vanilla extract
3 Tablespoon honey
1/2 cup granulated sugar
1 Tablespoon cornstarch
1/2 cup water
1/2 Tablespoon unsalted butter + extra for greasing

Directions:

• Grease a rectangular baking dish with some butter.
• Place half of the bread. Sprinkle the cream cheese cut into small dice.
• Sprinkle half of the fresh blueberries.
• Place the rest of the bread on top.
• In a big bowl, mix eggs, milk, vanilla extract and honey.

• Pour over the bread. Cover with some clinging film and refrigerate overnight (or at least 8 hours).
• Take out of the fridge 30 minutes before baking. Heat the oven to 350°F, heat up and down, no fan.
• Cover it with foil paper and bake for 30 minutes.
• Uncover and bake for 30 minutes more, until the center is firm and the surface is golden brown.
• Let cool in a wire rack.

• Let's make the icing.
• In a saucepan, mix water, sugar and cornstarch.
• Bring to boil, stirring constantly, and cook for 3-4 minutes.
• Add the remaining blueberries and the raspberries and simmer for some minutes. Stir carefully so the fruits don't break.
• Add butter, mix and pour over the baked bread.
• Let cool before eating. While it is warm, it is gorgeous!!!
• Enjoy!!!