RICOTTA SOFT SCRAMBLED EGG AND SMOKED SALMON CROSTINI
(Scroll down for the English recipe)



¡¡Que sepáis que estas ricas tostaditas van a dar qué hablar!!

Y me preguntaréis: ¿Por qué?





Porque son las tostaditas más ricas que he probado jamás. ¡¡Jajaja!!

El desayuno perfecto para llevar a la cama un domingo. Unos huevos revueltos con ricotta casera (que ya pondré la receta), con eneldo (me requetechifla) y salmón ahumado (los que quieren lo ponen los que no, pues no, jeje).





Y además, también dará qué hablar porque es la primera receta con la que participamos en el reto Alfabeto Salado de Elena del blog Miss Pimienta . Nos gustó tanto la idea para alejarnos un poco del dulce y hacer recetas sencillas y equilibradas, saludables y bien ricas, que nos hemos apuntado pero ya. A la primera no llegamos, pero esta vez no nos lo íbamos a perder.





Encarnita del blog El paraíso de los golosos y Mabel de Mabel's Kitchen, han sido las encargadas este mes de elegir ingredientes: ricotta y salmón. Con esos dos pedazos de ingredientes era imposible que saliera nada malo.





Como aquí en Lima no encontraba ricotta pues me decidí a hacerla yo misma. Pronto pondré la receta para que veáis qué rica queda y con los huevos revueltos es espectacular. Una crema muy suave y deliciosa que podéis aprovechar para días de celebraciones, yo ya me la he apuntado para las Navidades, jeje. Es una receta muy, muy sencilla y además, puedes utilizar pan de un día. Así, aprovechas.






Como me lo iba a tomar yo sola, he hecho poquito. Me salió para rellenar 4 crostinis medianos abundantemente. Si queréis más solo tenéis que doblar la receta.

Bueno, vamos a ello.


CROSTINI CON REVUELTO DE RICOTTA Y SALMÓN AHUMADO

Ingredientes:

4 rebanadas de pan medianas
1 huevo M
60 gr. de leche
60 gr. de queso ricotta casero
5-6 ramitas de eneldo fresco
2 lonchas de salmón ahumado
Sal
Pimienta negra recién molida
Aceite vegetal

Preparación:

• Poner las rebanadas de pan a tostar lentamente.
• En un bol, mezclamos el huevo con la leche y batimos bien.

• En una sartén, ponemos un poquito de aceite y echamos la mezcla de huevo.
• Remover de vez en cuando para que se haga ligeramente, poco a poco.
• Añadimos el eneldo picado y volvemos a remover.

• Cuando esté medio hecha, añadimos la ricotta en trocitos. Removemos.
• Salpimentamos, removemos y retiramos del fuego.
• Ponemos el revuelto encima de cada tostada.

• Partimos en tiras gruesas el salmón y lo colocamos encima del revuelto.
• Decoramos con un poco de más eneldo.
• Listo para tomar.
• ¡A disfrutar!

RICOTTA SOFT SCRAMBLED EGG AND SMOKED SALMON CROSTINI

Ingredients:

4 medium slices of bread
1 medium egg
1/4 cup milk
1/4 cup homemade ricotta cheese
5-6 sprigs fresh dill
2 slices smoked salmon
SaltBlack pepper, freshly ground

Directions:

• Toast the slices of bread.
• In a bowl, beat the egg and the milk.

• Heat a pan with some oil.
• Pour the egg mixture and stir.
• Add chopped dill and stir.

• When it is almost done, add ricotta cheese in little pieces. Stir.
• Salt and pepper to taste, stir, and remove from heat.
• Divide the scrambled egg into four and place each one on top of each toast.

• Cut salmon slices into medium strips and place on top of the scrambled mixture.
• Garnish with some chopped dill.
• Ready to eat!
• Enjoy!!

See you soon!!