5 TARTAS DE MANZANA SENCILLAS Y DELICIOSAS No sé si a vosotros os pasará lo mismo pero en mi casa la fruta que triunfa es la manza...
CLASSICAL EGGLESS APPLE TART {MY MUM'S RECIPE}
(Scroll down for the English recipe)
Viernes 4,
semana de adaptación de nuevo a las clases por la tarde en el cole,
y yo me voy a comprar manzanas
para hacer esta deliciosa tarta de manzana clásica sin huevo.
¿Ya te has preparado tú también?
Pues, coge tu bolsa de tela y prepárate
porque este mes empezamos fuerte.
¡Vamos!
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- octubre 04, 2019
Tarta de manzana clásica sin huevo, receta mejorada {receta de mi madre}
CLASSICAL EGGLESS APPLE TART {MY MUM'S RECIPE} (Scroll down for the English recipe) Viernes 4, semana de adaptación de nuevo a ...
BIZCOCHO SENCILLO DE MANZANA Y KÉFIR
En el norte ya ha comenzado a nevar y por aquí seguimos en manga corta, pero lo que sí que no perdonamos es nuestro horno funcionando a toda pastilla para enseñaros a hacer bizcochos tan sencillos como este. Un Bizcocho sencillo de manzana y kéfir, ideal para los desayunos, y que hemos hecho con azúcar moreno, aceite vegetal y compota de manzana especiada y que le da mucha jugosidad y hace que sea más ligero que cuando los hacemos con mantequilla.
Aunque la temporada del #Asaltablogs , que lleva Marga de Azafranes y Canelas, comenzó hace un mes, aún no he podido publicar. Me quedé con la receta y las fotos hechas pero sin poder editar el post del reto anterior porque no me dio la vida para más. Ahora, lo tengo en mis pendientes así que no te preocupes porque vas a verlo y vas a poder hacerlo pronto. Sin embargo, este mes ya no quería perdérmelo. Esta vez, le ha tocado el turno a Encarnita de El paraíso de los golosos. Solo con el nombre ya sabes dónde vas a entrar cuando visites su blog. Dulce, salado... cualquier cosa que encuentras mientras vas navegando por su blog son puras delicias. La verdad es que me ha costado elegir porque todo lo hace tan bien y tiene unas fotos tan bonitas... Pero como estamos en temporada de manzanas, que es mi fruta preferida para hacer bizcochos, (como este bizcocho de manzana caramelizada), pues por eso elegí el bizcocho de manzana y kéfir. Un espectáculo de sabor, super, super sencillo y que sé que te va a encantar.
He de decir, para mi vergüenza, que es la segunda vez que hago el bizcocho. La primera vez, no me dio tiempo a hacerle fotos ni nada y eso que lo había hecho con tiempo. Pero, no importa. Lo haría tres veces más porque es un visto y no visto. Mis hijos lo devoraron en la merienda. Y es que la manzana aporta mucha jugosidad a los bizcochos y en compota no se aprecia. Por ejemplo, en este bizcocho rústico de manzana y nueces, puse la manzana rallada y tampoco se aprecia.
Eso de que "Una manzana al día te aleja de la enfermería", ¿valdrá también si va en bizcocho..? ¡Jejeje! Creo que no. En casa, mi hijos toman una manzana al día y mi marido, mejor no te cuento. Yo creo que podría convertirse en manzano perfectamente. Dos manzanas al día caen seguro, cuando no son tres o cuatro. Yo, en cambio, prefiero los frutos rojos. Los arándanos me chiflan y todas las mañanas desayuno un buen puñado de arándanos frescos. Si eres como yo, una apasionada de los arándanos, mira esta tarta cheesecake de mermelada de arándanos sin horno. ¡Una pasada!
Bueno, seguro que estás deseando ver ya la receta. ¡Vete preparando porque aquí llega!
BIZCOCHO SENCILLO DE MANZANA Y KÉFIR
Ingredientes
2 huevos L
150 gr. de azúcar moreno*
60 gr. de aceite de oliva suave (yo usé de girasol)
100 gr. de kéfir**
120 gr. de compota de manzana especiada
250 gr. de harina normal
15 gr. de levadura química (polvos de hornear)
1 manzana para decorar
Un poco de azúcar glas para decorar
*Puedes usar también panela o azúcar blanca
**Puedes sustituirlo por yogur griego natural
Preparación
- Calentamos el horno a 175ºC, calor arriba y abajo, sin ventilador.
- En el bol de nuestra batidora, ponemos el azúcar y los huevos y batimos a media-alta velocidad hasta que haya doblado su volumen. Tenemos que tener una mezcla ligera y blanquecina (aunque como lleva azúcar moreno quedará más oscurita).
- Bajamos la velocidad y añadimos el aceite poco. Seguimos batiendo y añadimos el kéfir.
- Echamos ahora la compota de manzana y batimos hasta incorporar.
- Tamizamos la harina con la levadura y la añadimos a la mezcla. Lo mezclamos con una espátula e intentando que no se baje mucho.
- Forramos un molde rectangular de 12x20 cm. con papel de horno y lo rellenamos con la masa. Laminamos la manzana (yo le puse la piel) y la colocamos encima del bizcocho.
- Si queremos, podemos espolvorear la superficie con un poco de azúcar moreno.
- Horneamos durante unos 35-40 minutos o hasta que al pinchar un palillo, este salga limpio.
- Sacamos del horno y dejamos enfriar en una rejilla.
- Cuando esté totalmente frío, lo espolvoreamos con un poco de azúcar glas.
- ¡A disfrutar!
Bueno, ¿qué te ha parecido? Sencillo, ¿verdad? Ya estoy deseando ver las fotos que me vas a mandar cuando lo hagas.
Espero que te haya gustado.
¡Nos vemos pronto!
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- octubre 31, 2021
Bizcocho sencillo de Manzana y Kefir #Asaltablogs {El Paraíso de los Golosos}
BIZCOCHO SENCILLO DE MANZANA Y KÉFIR En el norte ya ha comenzado a nevar y por aquí seguimos en manga corta, pero lo que sí que no perdonamo...
ABRIMOS LA TEMPORADA DE MANZANAS
Hace poco cerramos la temporada de limones con nuestra limonada casera y hoy, abrimos la temporada de manzanas. ¡Qué ricas! Sí, ya sabemos que hay manzanas todo el año y, menos mal porque si no, no sé qué sería de mi marido que puede comerse dos kilos de manzanas a la semana. Una ruina, ¡te lo digo yo! Pero, siendo ahora la temporada, es cuando las encuentras más buenas y a veces, más baratas. Bueno, ya no hace falta decir que en casa nos gustan mucho las manzanas; al natural siempre, pero también en bizcochos y tartas son lo más. Así que, ni te cuento lo que ha quedado de este bizcocho de manzana especiada al cava que me he marcado para hoy. ¡Ni las migas!
El año pasado por estas fechas le tocó a la calabaza ser nuestra protagonista cuando nuestros amigos de Cavas Marevia nos invitaron a hacer una receta para ellos con este bizcocho bundt cake de calabaza y cava. Este año, cuando nos volvieron a invitar a hacer otra receta con uno de sus cavas, le ha tocado el turno a la manzana. Ella será la reina de nuestras recetas de otoño.
¿Sabías que la manzana tiene su propio día? El 21 de octubre se celebra el Día Internacional de la Manzana.
Yo creo que la manzana es una de las frutas de las que más recetas tengo. No solo dulces. También hay alguna salada, ¡jaja! Las manzanas son perfectas para la repostería y admiten cualquier preparación. La típica tarta de manzana sin huevo, receta de mi madre; internacionales como esta tarta de manzana irlandesa con una crema de rechupete; la típica apple pie americana en versión individual; y algunas más ligeras y saludables como estos muffins de miel, avena y manzana, que vienen perfectos para el desayuno. Me dejo muchas más pero esas vas a tener que descubrirlas tú en el blog, ¡jeje!
Para hacer este bizcocho de manzana, he escogido este cava Marevia Chardonnay Reserva Brut 2020, que entra dentro de los cavas ecológicos y veganos de Cavas Marevia. Este cava proviene de una cuidada selección de uvas de la zona sur de Requena (Valencia) que se encuentran a 720m. de altitud. Este cava tiene una doble crianza. Primero, el vino base pasa más de 6 meses con sus lías, que es la materia sólida que queda en la barrica después de la fermentación y que está formada por levaduras muertas y otras sustancias provenientes de la uva. Luego se le añade el tiraje (que es el licor formado por azúcar y levaduras para que el vino tenga una segunda fermentación, ya en la botella) y después se mantiene durante más de 25-30 meses en condiciones controladas de temperatura y oscuridad. Así, se consigue un cava de gran volumen en boca y conserva las características afrutadas del vino base.
Este cava le da a este bizcocho un sabor afrutado muy rico, potenciando el sabor de las especias y la manzana. En el glaseado podrás disfrutar aún más de ese sabor. Por supuesto, también puedes degustarlo durante la comida, sobre todo queda bien con pescados y carnes al horno y, por qué no, también para celebrar lo bien que nos ha quedado este bizcocho. ¿Quieres la receta? Pues, toma nota.
BIZCOCHO DE MANZANA ESPECIADA AL CAVA
Ingredientes
Para el bizcocho:
120 gr. de cava Marevia Chardonnay Reserva Brut 2020
120 gr. de zumo de manzana
125 gr. de nata agria (sour cream)
2 cucharaditas de extracto de vainilla
115 gr. de mantequilla sin sal, derretida
2 huevos L, a temperatura ambiente
100 gr. de azúcar blanquilla
100 gr. de azúcar morena
200 gr. de harina normal
20 gr. de harina de maíz Maicena
1 1/4 cucharaditas de levadura química (polvos de hornear)
1/2 cucharadita de bicarbonato sódico
1/2 cucharadita de sal
1/2 cucharadita de canela molida
1/4 cucharadita de nuez moscada molida
1 manzana mediana Royal Gala, rallada
Para el glaseado:
200 gr. de azúcar glas
30 gr. de queso en crema tipo Philadelphia
3-4 cucharadas de cava Marevia Chardonnay Reserva Brut 2020
Nueces pecanas picadas, canela molida y canela en rama para la decoración
Preparación
Del bizcocho:
- En un cazo, ponemos el cava y el zumo de manzana y dejamos hervir hasta que se haya reducido a la mitad. Dejamos enfriar.
- Cuando esté frío, echamos la nata agria y la vainilla , removemos y reservamos.
- En un bol, mezclamos la harina con la maicena, la levadura, el bicarbonato, las especias y la sal. Reservamos.
- En el bol de la KA, batimos los huevos con los azúcares hasta tener una masa blanquecina y esponjosa.
- Añadimos poco a poco y sin dejar de batir, a baja velocidad, la mantequilla derretida. Batir solo hasta incorporar.
- Encendemos el horno a 160ºC, calor arriba y abajo, con ventilador. (Si no tienes ventilador, sube la temperatura a 175º. Recuerda que cada horno es un mundo y que tú eres quien mejor conoces el tuyo).
- Echamos entonces un tercio de la mezcla de harina y removemos hasta incorporar. Luego, echamos la mitad de la mezcla de cava y mezclamos hasta incorporar. Repetimos hasta terminar con la harina.
- Incorporamos la manzana rallada y mezclamos con una espátula.
- Echamos la mezcla en un molde rectangular de 9x19cm, forrado con papel de horno y metemos en el horno durante unos 50-55 minutos o hasta que al pinchar con un palillo el bizcocho, el palillo salga limpio.
- Sacamos del horno y dejamos enfriar en el molde unos 20 minutos.
- Desmoldamos en una rejilla y dejamos que se enfríe totalmente mientras hacemos el glaseado.
Del glaseado:
- En un bol, mezclamos todos los ingredientes hasta obtener un glaseado denso. Empieza echando solo 3 cucharadas y luego, echa la cuarta si ves que está demasiado denso.
- Echa el glaseado sobre el bizcocho cuando esté frío y decora con las nueces picadas. Espolvorea con un poco de canela molida y, también puedes poner las ramitas de canela si quieres darle ese tono más otoñal y especiado.
- ¡A disfrutar!
El corte es espectacular y no veas cómo está para el desayuno, con un buen té, café, o lo que te guste desayunar. Yo, normalmente, tomo infusiones, ¿y tú?
Bueno, ¿qué te ha parecido mi receta? Te aseguro que será una de las mejores que hayas probado jamás. Ya me contarás si la haces.
Recuerda que si haces mis recetas, puedes etiquetarme para que las vea en mis redes sociales de Facebook e Instagram como @pattyscakebakery.
¡Hasta pronto!
Patricia
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UNA MANZANA AL DÍA TE ALEJA DE LA ENFERMERÍA
Creo que si hubiera que decidirse por uno de los postres más sencillos,
ricos y más antiguos, serían las
"TARTAS DE MANZANA".
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MINI BUNDT CAKES DE MANZANA Y AVENA VEGANOS
(Scroll down for the English version)
"Una manzana al día te aleja de la enfermería".
"La manzana nunca cae lejos del árbol".
"Una manzana podrida daña el barril completo".
"Vino de manzanas, ni es vino ni nada; bébalo la gente asturiana".
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5 TARTAS Y BIZCOCHOS CON MANZANA: ¡DE RECHUPETE!
Ya sabéis, que lo he dicho muchas veces, y no quiero repetirme como el chorizo, que en casa todo lo que se hace con manzana es devorado, ¡jeje! Y es que la manzana es una de las frutas que más comemos ya sea al natural (casi siempre), o en algún postre (bizcochos, tartas, empanadas,...).
Ya había hecho anteriormente un colaborativo de tartas de manzana sencillas y deliciosas, pero tenía que hacer otro porque las manzanas dan para mucho. Y eso es lo que os traigo hoy, manzanas ricas y saludables por todas partes porque, en Navidad y en cualquier reunión con la familia, los amigos,... las tartas de manzana triunfan. Son sencillas de hacer y muy apetecibles. Así que, vamos a ver qué os parecen estas recetas. ¡A mí me han encantado!
5 TARTAS Y BIZCOCHOS CON MANZANA: ¡DE RECHUPETE! Ya sabéis, que lo he dicho muchas veces, y no quiero repetirme como el chorizo, q...
UPSIDE-DOWN CARAMEL APPLE CAKE
(Scroll down for the English recipe)
Y qué te voy a decir que no sepas tú ya....
¿Qué ricos los bizcochos, verdad?
Este año hemos apostado fuerte por ellos,
como pudiste ver en este bizcocho de limón y arándanos,
y que ahora repito con este bizcocho fácil de manzana caramelizada,
y es que, son tan sencillos que merece la pena ponerse manos en la masa.
Último día del mes de enero y aquí tenemos uno de los retos que más nos gustan como es el #Asaltablogs de Marga de Azafranes y Canelas. Este mes tenemos como anfitriona a mi querida Noemí de Todocooking. Bueno, ¿qué te puedo decir de ella? Es que en cuanto entres en su blog se te va a antojar todo, ¡jeje! Tengo la suerte de conocerla en persona y estoy deseando que este bicho se aleje un poco (no digo que se vaya porque sé que nos queda para rato), y que podamos vernos. Amable, simpática, sencilla, pero con mucha fuerza y muchas ganas. Todo eso lo puedes ver en los vídeos de su canal de Youtube. Ella es así. Y sus recetas, sencillas, con ingredientes de andar por casa, de las que necesitas para tu menú semanal y también para los días de fiesta, claro, una maravilla como verás por este bizcocho fácil de manzana caramelizada que he hecho cogiendo su receta de bizcocho invertido de manzana caramelizada. Rico no, lo siguiente.
La verdad es que estaba entre dos recetas, esta de manzana y un bizcocho de almendras y miel que lo dejo en mis pendientes. Pero pregunté al padre de las criaturitas y es fijo, la manzana gana siempre por goleada, ¡jeje! De hecho, si buscas manzana en el buscador del blog te puesto que te saldrán más de 10 recetas con manzana y muchas bizcochos y tartas. Aunque, por supuesto, la reina es la tarta de manzana francesa. No sé si este bizcochito llegará a ganarle pero te aseguro que va a estar muy cerca.
He de confesarte que he tenido que hacerlo dos veces, no solo porque la primera se pegó un poco el caramelo y lo desmoronó, ya te cuento trucos para que no pase, sino porque estaba tan bueno que lo devoraron en un día, y mira que es hermoso. Te advierto que el caramelo de la manzana se va introduciendo en la masa del bizcocho y queda de vicio.
Cuando lo hice me pareció estar haciendo una especie de tarta tatín (también la tengo en mis pendientes). Las manzanas caramelizadas y el que luego haya que darle la vuelta para que queden arriba, me resulta muy semejante. Y ese parece ser que fue el origen de esta clase de bizcochos invertidos (o volteados como se dice en América del Sur). Según parece esta forma de preparar los postres era típica en la Edad Media. En una sartén de hierro (si estás pensando en comprarte una, aquí tienes cómo curarla), se ponía la fruta, normalmente manzanas, cerezas o fruta de temporada, y se caramelizaba con azúcar. Luego se añadía por encima la masa y se dejaba cocer. Cuando estaba listo, se daba la vuelta a la tarta y todo el jugo de la fruta y el caramelo, caía sobre el bizcocho y hacía que quedara delicioso. Nada más pensarlo se me caen las babas, ¡jeje!
Aunque el más famoso de los bizcochos invertidos es el de piña (no dejes de ver esta tarta invertida de piña y jengibre), sin duda este de manzana es espectacular. Su elaboración es muy sencilla porque solo lleva unas manzanas caramelizadas con azúcar y mantequilla en la sartén, y luego un bizcocho de cuartos de vainilla de los que yo llamo "más sencillo imposible": huevos, mantequilla, harina y azúcar.
Seguro que estás deseando verla y hacerla, ¿a que sí? Pues, ¡vamos a verla!
BIZCOCHO SENCILLO DE MANZANA CARAMELIZADA
Ingredientes
Para las manzanas caramelizadas:
3 manzanas grandes (unos 500 gr. de manzana pesadas sin pelar) Yo usé Royal Gala.
60 gr. de mantequilla sin sal
60 gr. de azúcar
Para el bizcocho:
250 gr. de mantequilla sin sal en pomada*
130 gr. de azúcar blanca
130 gr. de azúcar morena
4 huevos M
1 cucharadita de extracto de vainilla
260 gr. de harina
1 1/2 cucharadita de levadura química (polvos de hornear) (8 gr.)
*Cuando hablamos de mantequilla en pomada es una textura más blanda que a temperatura ambiente. Es una textura como una pomada, de ahí su nombre, una crema facial por ejemplo. No es líquida pero sí untuosa. Luego te cuento mi truco para conseguir esa textura en invierno aquí.
Preparación
De las manzanas:
- Pela las manzanas y córtalas en láminas de unos 2-3 mm.
- En una sartén, pon el azúcar y la mantequilla y mezclamos mientras se derriten a fuego medio-bajo.
- Cuando esté derretida la mantequilla, añade las manzanas y remueve con cuidado para que no se rompan las láminas. Hazlo de vez en cuando para que no se peguen.
- Cuece durante unos 5-10 minutos hasta que las manzanas estén un poco blandas, no hace falta que estén completamente blandas porque luego se terminarán de hacer en el horno.
- Retirar del fuego y dejar aparte mientras preparamos la masa.
Del bizcocho:
- Calienta el horno a 180ºC, calor arriba y abajo, sin ventilador.
- En el bol de la KA o de cualquier otro robot, bate la mantequilla hasta que esté cremosa.
- Añade los azúcares y mezcla a velocidad media-alta durante unos 5-7 minutos hasta que tengamos una crema esponjosa y blanquecina.
- Añade los huevos de uno en uno ligeramente batidos. No añadas el siguiente hasta que el anterior esté bien mezclado. Puede parecer que la masa se corta pero, no te preocupes, en cuanto le echemos la harina quedará bien.
- Añade la vainilla y mezcla un poco más.
- Sin dejar de batir, echa la harina mezclada con la levadura y bate hasta que esté todo bien mezclado. Termina de mezclar con una espátula.
- Forra un molde redondo de 20 cm con papel de horno**. Yo he usado este, pero si quieres puedes usar uno desmontable como este otro que también tengo y me encanta pero lo tengo de 10 cm y no me sirve para esta tarta.
- Coge las manzanas y las vas poniendo en la base del molde bien ordenadas. No pasa nada si llevan un poco de líquido pero no echárselo todo. La primera tanda de manzanas tiene que quedar bonita, las que nos sobre las podemos poner por encima según caigan porque no se verán.
- Echa la masa del bizcocho encima de las manzanas, alisa la superficie y mételo en el horno.
- Hornea por unos 45-50 minutos. Comprueba que está hecho introduciendo un palillo en el centro dl bizcocho, si sale limpio, el bizcocho está listo.
- Sacar del horno y dejar enfriar unos minutos. Cuando esté templado, damos la vuelta sobre un stand de tartas y dejamos enfriar totalmente.
- ¡A disfrutar!
**Recuerda cubrir bien todo el fondo con el papel de horno y que alcance también un poco de los bordes. Al hornear el caramelo de las manzanas se puede pegar y hacer que no nos salga bien el bizcocho cuando lo desmoldemos. Para que quede perfecto por los lados, unta mantequilla o spray adherente y enharínalo.
Paso a paso con fotos
¿A que es muy sencilla? ¿A que estás deseando probarla? Pues, corre a por manzanas a la frutería y ¡a por ello!
Aquí te dejo mis trucos para conseguir que nuestra mantequilla quede en textura de pomada, en invierno, cuando hace frío y la mantequilla no se pone tierna aunque la saques fuera un día. Yo normalmente la pongo en el bol de la KA metálico y mientras se va calentando el horno, la meto dentro. Tenéis que tener cuidado porque puede ser un proceso rápido. Si hay una parte un poco líquida, no te preocupes que cuando lo mezcles todo, en un momento se pondrá bien. También puedes usar el microondas e ir dando toques de unos segundos hasta que esté como queramos. yo, como me he deshecho del microondas, pues me quedo con el horno.
En verano, no hace falta que te diga que dejándola fuera un poco, ya está lista, ¡jeje!
Si quieres puedes usar aceite en vez de mantequilla. Por supuesto, la textura no será la misma. Los bizcochos de mantequilla quedan especialmente blanditos y suaves, no tan esponjosos como los que llevan aceite pero sí más tiernos y que se deshacen en la boca. En el corte de este bizcocho rústico de manzanas y nueces también puedes ver esta misma textura.
Bueno, espero que hagas mi receta y que me mandes fotos. Recuerda etiquetarme en Facebook e Instagram como @pattyscakebakery para que las vea inmediatamente.
¡Hasta pronto!
ENGLISH RECIPE
EASY UPSIDE-DOWN CARAMEL APPLE CAKE
If are you looking for an apple recipe in my blog,
you could find there are lots of sweet recipes with this delicious fruit.
In my family, everybody loves apples.
My husband loves Golden Delicious apples,
my kids prefer Granny Smith's, and my favorites are Royal Gala.
Which is your favorite one?
Let's have a look to this easy and delicious upside-down caramel apple cake.
Ingredients:
For the apples:
3 large apples, peeled, cored and cut into 2mm width slices
1/4 cup granulated sugar
1/4 cup unsalted butter
For the cake:
1 cup + 2 Tablespoons unsalted butter, creamy texture
1/2 cup + 2 Tablespoons brown sugar
1/2 cup + 2 Tablespoons granulated sugar
4 medium eggs
1 teaspoon vanilla extract
2 cups + 1 Tablespoon all-purpose flour
1 1/2 teaspoons baking powder
Directions:
For the apples:
- Melt butter and sugar in a pan. Add apple slices and stir carefully.
- Cook for 5-7 minutes until a bit tender.
- Remove from the heat and set aside.
For the cake:
- Preheat the oven to 350ºF, heat the upside and downside parts, no fan.
- In your KA bowl, using your whisker attachment, beat butter until creamy.
- Add sugars, and mix for 5-10 minutes until light and fluffy.
- Add eggs one at a time and mix until totally combined. It possibly looks curd but it will turn perfect when you add flour.
- Add vanilla and mix just to combine.
- Mix flour and baking powder. Gradually, add flour mixture while beating.
- Wrap a 8 inch round mold with some parchment paper at the bottom of the mold. And grease and flour sides.
- Place apple slices on the top of the mold.
- Fill the mold with the batter and smooth the surface.
- Bake for 50 minutes or until a toothpick inserted in the centre of te cake comes out clean.
- Remove from the oven and let cool in a wire rack for some minutes.
- Turn the mold upside down on a cake stand and let cool completely.
- Enjoy!!!
UPSIDE-DOWN CARAMEL APPLE CAKE (Scroll down for the English recipe) Y qué te voy a decir que no sepas tú ya.... ¿Qué ricos los bizcochos, v...
APROVECHANDO LO QUE HAY EN EL FRIGO
No sé si estarás de acuerdo pero, a veces las grandes recetas salen de aprovechar lo que tenemos rodando por el frigorífico o por la despensa. Así es como ha salido este delicioso bizcocho de pera y almendra con canela, de unas peras que andaban por el frigorífico y que nadie se las comía y me dije: "¡Ah, sí! ¿No os las vais a comer? ¡Pues, bizcocho al canto!". ¡Ja, ja, ja! Y dicho y hecho. Ni te cuento cómo se han comido el bizcocho. Ha sido un visto y no visto. Menos mal que pude hacer las fotos cuando estaban en el cole y en el trabajo si no, me quedo sin muestra. Y dicho esto y para no darte más envidia,
¡vamos a a meternos en faena!
Este era el primer párrafo de mi receta antes del apagón del lunes, 28 de abril de 2025. Ahora quiero dejar constancia por aquí del terrible apagón que sufrimos en España y que nos tuvo sumidos en un caos en cuanto a redes sociales y comunicaciones, además de las consecuencias que tuvo en el transporte, hospitales, colegios, etc. Pero, he de decir que, aunque la gente arrasó los supermercados como si estuviéramos en guerra o fuésemos hacia otra pandemia, nos lo tomamos con tranquilidad y paciencia, siendo solidarios con los que tenían problemas e intentando que nos afectara lo mínimo posible.
Dicho esto, vamos con este bizcocho de pera al que hemos añadido un poco de harina de almendra para que resulte más jugoso y que hemos rematado con especias como la canela y el jengibre que tan bien combinan con la pera.
La verdad es que entre pera y manzana, en bizcocho, no sé con cuál me quedaría. Yo soy más de pera si me la tengo que comer al natural pero en un bizcocho creo que prefiero la manzana, o quizás no. Lo dejamos empate, ¡ja, ja, ja!, porque después de haber probado esta maravilla de receta que te traigo, ya no lo tengo tan claro. En el blog puedes ver bizcochos de manzana como este bizcocho de manzana especiada al cava o este bizcocho rústico de manzana y nueces, que van a hacer que te inclines más por ellos pero luego te enseño estos de pera: bizcocho de jengibre y peras o este bundt cake de peras, nueces pecanas y café y ya no sabes por cuál decidirte.
¿Sabías que hay evidencia de que la manzana se cultivó y
se consumió antes que la pera?
Ambas frutas tienen un origen muy antiguo y ambas surgieron en el Asia occidental. Ambas pertenecen a la misma familia de las Rosáceas a la cual también pertenecen frutas tan dispares como las fresas o los nísperos. Hay un dicho popular que marca bien la diferencia entre estas dos frutas: "La pera no espera, la manzana espera". Y es que la pera, al contener más agua que la manzana, madura antes y se estropea antes que la manzana. Así que, cuando las peras de tu frigorífico veas rodar, pon el horno a funcionar.
Como ya te he comentando al principio, esta receta es en realidad, una receta de aprovechamiento. Son mis recetas preferidas. Y a ti, ¿te gustan las recetas de aprovechamiento? Pues vete poniendo el delantal porque vamos a preparar esta delicia. ¡A por ella!
BIZCOCHO DE PERA Y ALMENDRA CON CANELA
Ingredientes
Las medidas las pongo en gramos y también en vasitos de yogur, siendo el yogur de 125ml. porque no todos los yogures llevan la misma cantidad.
300 gr. de peras pesadas peladas y en cubitos (unas 2 peras grandes Conferencia o Conference)
1 cucharada de azúcar moreno
50 gr. de mantequilla
3 huevos L
375 gr. de azúcar (3 medidas de yogur)
130 gr. de aceite vegetal (1 medida de yogur)
120 gr. de yogur griego (1 medida de yogur)
350 gr. de harina (3 1/2 mediades de yogur)
35 gr. de harina de almendra (1/2 medida de yogur)
1 cucharada de levadura química Royal (polvo de hornear) (16 gr.)
1/2 cucharadita de canela molida
1/2 cucharadita de jengibre molido
Para la decoración:
2-3 peras pequeñas (yo usé unas peras Rocha)
Almendras laminadas
Preparación
- En una sartén echar la mantequilla y derretir. Añadir el azúcar y las peras y remover de vez en cuando hasta que queden caramelizadas. Apartar del fuego y dejar enfriar hasta que las utilicemos.
- Calentar el horno a 180ºC, calor arriba y abajo, sin ventilador.
- En un bol grande, poner los huevos y el azúcar y batir hasta tener una mezcla blanquecina y esponjosa.
- Añadir el yogur y mezclar un poco.
- Añadir el aceite poco a poco y mezclar.
- Mezclar la harina con la levadura, la canela y el jengibre.
- Añadir 2/3 de la harina y mezclar.
- Echar luego la harina de almendra y mezclar otra vez.
- Por último, echar el resto de la harina y mezclar con la espátula.
- Añadir las peras caramelizadas y mezclar con la espátula.
- Rellenar el molde rectangular de 9x19cm.
- Decorar con las peras cortadas en láminas pero sin separar del todo y las almendras laminadas.
- Hornear durante unos 50-55 minutos o hasta que al pinchar con un palillo, salga limpio.
- Sacar del horno y dejar enfriar en el molde.
- Desmoldar y servir.
- Queda mucho más bueno de un día para otro.
- ¡A disfrutar!
Si quieres decorarlo un poco más, puedes espolvorearlo con un poco de azúcar glas. Para mí con las almendras laminadas ha sido suficiente. Lo he visto bonito desde el minuto uno, antes de meterse en el horno y, por supuesto, después también.
Es un bizcocho jugoso y denso, por las cantidades de ingredientes que lleva. Es una especie de cuatro cuartos y queda genial para tomar en el desayuno o en la merienda. Y no, no vas a necesitar tomarte un buchito de café para que pase porque queda muy jugoso y tierno, ¡ja, ja, ja!
Si quieres un postre con peras pero completamente diferente, te invito a que pruebes este Crumble de peras, avena y avellanas, un postre muy sano y rico, que adapté del libro Cocina sana para disfrutar, de Isasaweiss.
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APROVECHANDO LO QUE HAY EN EL FRIGO No sé si estarás de acuerdo pero, a veces las grandes recetas salen de aprovechar lo que tenemos rodand...
