RED CURRANT YOGURT BUNDT CAKE (Scroll down for the English recipe) Este mes de octubre nos ha dado por los bizcochos pero... ¿quién puede r...
TARTA TROPEZIÉNNE EN VERSIÓN BUNDT CAKE (Scroll down for the English recipe) ¡Y Dios hizo, la tarta tropeziénne ! Porque sí, porque...
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¡¡Olááá!! ¡¡Bom dia!!...¡Noooo..., no me he vuelto portuguesa! ¡Jejeje!
Es que así es como comienza el vídeo que vi de nuestro protagonista de este mes en el reto de Cooking the Chef.
Frittata de espinacas, champiñones y ají, una tortilla llevada al extremo
SPINACH, MUSHROOMS AND AJI FRITTATA (Scroll down for the English recipe) ¡¡Olááá!! ¡¡Bom dia!!...¡Noooo..., no me he vuelto portugu...
Llega el calor por estos lares y llega la temporada del tomate. Entre julio y agosto está en su máximo apogeo y es que, con estos calores lo que apetece es un buen tomate a rodajas con aceite y sal. Al principio no sabía si el tomate era una verdura, una fruta o qué es lo que era. Después de hacer este recopilatorio sobre el tomate me ha quedado claro. ¿Tú sabías que el tomate era una fruta? Pues sí. Es una fruta porque lleva dentro las semillas, pero es que esta afirmación me ha dejado pasmada porque siendo esto así, también son frutas el pimiento, la berenjena, la calabaza..., y cosas que antes pensaba que eran verduras pues ahora son frutas.
La verdad es que, sea lo que sea, el tomate está muy, muy rico. Además, tiene pocas calorías y es fuente de potasio y magnesio, vitaminas y antioxidantes. Una maravilla de fruta que llegó a Europa desde México y Perú y que, después de tantos años, sigo siendo parte indispensable de nuestra cocina. Aquí os dejo ya las recetas para que veáis qué delicias se pueden hacer con él, tanto tradicionales como innovadoras.
Os recuerdo que el enlace a las recetas está en los títulos de las mismas.
SALSA DE TOMATE FRITO CASERA
Comenzamos con la básica, imprescindible y espectacularmente rica salsa de tomate frito casera de nuestro amigo Javier de Cocina Familiar. Los ingredientes que utiliza Javier son tomates (el de tipo pera el mejor), agua, sal, aceite, azúcar, ajo, cebolla y un ingrediente secreto: el pimentón. Para su preparación simplemente, escaldamos los tomates para pelarlos, sofreímos el ajo y la cebolla y añadimos los tomates en trozos. Salpimentamos y echamos el azúcar y el pimentón. Dejamos cocer a fuego lento y vamos removiendo de vez en cuando hasta obtener una salsa espesita, que luego batiremos o no dependiendo de cómo la queramos. ¡No sabía que a la salsa de tomate frito se le echara pimentón, pero tiene que estar deliciosa con ese toque! Habrá que ver cómo se hace y echarle un vistazo al magnífico paso a paso que aparece en el blog. ¡Vamos a ello!
TOMATES VERDES FRITOS
¿Os acordáis de la película? Pues, Juanan de Cuuking nos ha traído su versión de esos fantásticos tomates verdes fritos. Me ha encantado la receta porque es muy sencilla y se ve deliciosa. Además, en vez de tomar siempre las típicas patatas fritas, podemos tomar estos tomates con una salsita picante como nos dice Juanan y quedaréis genial en una comida informal. Para hacerlos necesitaréis tomates verdes, harina de maíz amarilla, harina de trigo, huevo leche, pan rallado, chile, sal y aceite. La preparación es bien sencilla, como si empanaramos un filete. Cortamos los tomates en rodajas y salamos. Hacemos el rebozado que consistirá en mezclar las dos harinas por un lado, el huevo y la leche por otro y el pan rallado y el chile por último. Se empanan, se fríen, dejamos que escurran el aceite y listo. Todos las cantidades y el paso a paso en el blog. ¡Os encantará!
TOMATES CHERRY RELLENOS DE SALMOREJO
Nuestra amiga Mª Jesús, del blog Cocina a buenas horas, nos ha preparado un aperitivo de lo más delicioso. Unos tomates cherry rellenos de salmorejo. ¡Qué delicia! Para ello no tendremos más que preparar unos tomates cherry, lavarlos, quitarles un poco la tapa y los vaciamos con ayuda de una cucharilla. Los rellenamos de salmorejo, que ella compró directamente, y listo. Un aperitivo rápido y fantástico. En su blog, también la receta del salmorejo. ¡Echad un vistazo!
QUICHE DE TOMATE Y QUESO DE CABRA
¿Habráse visto qué combinación más estupenda la del tomate con el queso? Nuestra amiga Pilar de Les recetes que m'agraden nos trae un quiche con estos dos ingredientes que es espectacular. Una receta muy veraniega e ideal para la comida o la cena. Invitad a quien queráis y preparádsela veréis qué pronto quieren volver otro día para que se la repitas. Y es tan sencilla. Sólo necesitaremos pasta brisa, tomates cherry, tomates normales, queso de cabra, nata, huevo, sal, pimienta y orégano. Para hacerlo, prepararemos un molde con la masa brisa y la rellenaremos con los tomates cherry, el tomate cortado en rodajas y el queso en lonchas. Lo cubrimos con la mezcla de nata, huevos, sal y pimienta. Espolvoreamos con orégano y metemos al horno hasta que cuaje. Y ¡a comer! Vamos a verla al blog porque merece la pena.
Por último, os presento una receta de familia. La hacía mi abuelo, tremendamente buena. La hace mi madre, espectacular. Y ahora yo, también me he puesto a hacerla. Una delicia para este tiempo de calor, aunque os he de confesar que la como todo el año.
PORRA ANTEQUERANA
Desde nuestro blog, Patty's Cake os traigo una receta con historia como os he contado antes. Típica de mi tierra andaluza y muy, pero que muy rica. Prima del salmorejo y del gazpacho, la porra recibe su nombre del instrumento con el que se hace, (porra=mazo del mortero) y es "antequerana" porque nace en ese pueblo de Málaga, Antequera. Para hacerla necesitaremos tomate, pimiento, pan del día anterior, ajo, aceite, sal y vinagre. Para decorar, huevo duro y atún en aceite. Su preparación es bien sencilla porque yo he utilizado un robot de cocina o una batidora, con el mazo no sé cuánto tiempo podía haber tardado... Se echan todos los ingredientes excepto el vinagre y el aceite. Se baten y tiene que quedar una crema muy espesa. Echamos aceite y vinagre al gusto, mezclamos y rectificamos de sal si hace falta. Decoramos con el huevo picado y el atún. ¡Listo! Sencilla, rica y nutritiva. Si queréis saber el truco para saber si está perfecta, pasaos por el blog. ¡Os encantará!
Y si queréis ver más recetas de tomate, os invito a ver la primera parte: 6 recetas con mucho tomate I. ¡Una maravilla!
Ya sabéis que podéis seguirme también en Facebook. Os espero.
5 RECETAS CON MUCHO TOMATE II Llega el calor por estos lares y llega la temporada del tomate . Entre julio y agosto está en su m...
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Este mes me ha dado tiempo de preparar la receta para uno de mis retos favoritos: Cooking the Chef. La verdad es que llevo un año muy malo, voy uno sí y otro no, pero no porque no las haga, sino porque no me ha dado tiempo de editar fotos, hacer la entrada y demás. Pero, .... no preocuparse, para la repesca de verano de mis chicas, las tendré listas y dispuestas porque además, están deliciosas.
Ternera al aroma de naranja con arroz, con el toque de Karlos Arguiñano
ORANGE-FLAVOURED, STIR-FRIED STRIPS OF BEEF AND BASMATI RICE (Scroll down for the English recipe) Este mes me ha dado tiempo de prepara...
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Empezamos el mes de marzo con una receta muy rica y saludable, que además queda estupendamente como entrante en cualquier celebración que tengas. Es una crema de alcachofas junto con una mousse de queso Idiazábal. En la decoración hemos puesto nueces pecanas y tomates desecados.
Crema de alcachofas y mousse de Idiazábal, un plato sencillo con grandes aspiraciones
ARTICHOKE CREAM AND IDIAZABAL CHEESE MOUSSE (Scroll down for the English recipe) Empezamos el mes de marzo con una receta muy rica y sal...
Polos Satsuma Mule: La Receta Mágica para acabar con el Calor y Sorprender a tus invitados
SATSUMA MULE ICE POPS: THE MAGICAL RECIPE TO BEAT HEAT & WOW YOUR GUESTS Es una hermosa noche de verano. Tienen las altas ...
QUICK KEY LIME CURD (Scroll down for the English recipe) Lo reconozco. Me encantan los sabores ácidos , tanto o más que los sup...
(English recipe at the end of the page)
Sal
- Lavamos las patatas y las ponemos a cocer en abundante agua con la piel. Las dejamos que se cuezan hasta que estén blandas. Las escurrimos, las dejamos templar y las pelamos.
- Mientras se templan las patatas, ponemos el bacalao en una olla con un poco de agua y lo cocemos. (También podemos hacerlo al vapor). Dejaremos que se cueza unos minutos. (El bacalao se hace rápido y no queremos que se quede muy hecho). Sacamos, dejamos escurrir bien y dejamos que se enfríe.
- Una vez frías las patatas, las machacamos con un tenedor en un bol y le añadimos el bacalao desmigado.
- Añadimos un huevo y el perejil y removemos bien hasta que obtengamos una mezcla homogénea. Probamos para ver el punto de sal y si hace falta añadimos hasta que esté a nuestro gusto. Añadimos el pimentón (si se lo vamos a echar).
- Dejamos reposar una media hora.
- Cogemos con una cuchara trocitos de la masa y le damos forma redondeada o de croqueta.
- La rebozamos en la clara de huevo un poco batido y las freímos en el aceite, que no esté muy caliente para que no le salgan muchos flecos.
- Las sacamos y las dejamos sobre un plato con papel absorbente para que le quite el aceite.
- Echamos el huevo, la yema el ajo y la sal en el vaso de la batidora y batimos.
- Empezamos a echarle el aceite en forma de hilo hasta que monte el alli-oli. (Se puede hacer con mortero y sólo con la yema del huevo, pero aún no lo he probado a hacerlo así porque me parece bien difícil).
- Una vez pelados los langostinos, les echamos un poco de sal, un poco de pimentón y la ralladura de una lima.
- En una sartén con una gotita de aceite, ponemos los langostinos unos minutos para que se hagan a la plancha, removiendo de vez en cuando hasta que estén rosaditos. No pasarse para que no queden secos y pierdan su jugo.
- Pinchamos el langostino con un palillo y luego le pinchamos una croqueta. Servimos con la salsa para dipear.
For the batter:
2 medium potatoes
1 fresh cod filet
1 medium egg
1 Tablespoon parsley, chopped
Paprika (optional)
Salt
For frying:
1 medium egg white
Olive Oil
For the Alli-oli sauce:
1 medium egg
1 egg yolk
1 clove of garlic
Olive oil
Salt
For garnishing:
15 fresh shrimps, peeled
1 lime
Paprika
Salt
Directions:
For the batter:
- Wash the potatoes, do not remove the peel and cook them in a saucepan with hot water. As soon as they are soft, rinse them, let them cool and peel them.
- While the potatoes are getting cool, cook the cod in a saucepan with some water for some minutes. Rinse it and let cool.
- Mash the potatoes with a fork and add the cod, smashed.
- Add one egg and the parsley to the potatoes and the cod and mix well. Salt if necessary.
- Add some paprika if we want to.
- Let aside for half an hour.
- With a spoon, divide the batter into some portions and make balls.
- Coat the patties in the egg white, lightly beaten, and fry them into hot oil( but not too hot otherwise some fringes will appear.
- Leave them in a dish with kitchen paper.
- In a blender, place the egg, the egg yolk, the clove of garlic, peeled and some salt. Blend a bit until everything is well mixed.
- Start adding some oil in a thin, steady stream. Stop adding oil when the sauce is medium hard.
- Peeled the shrimps, sprinkle them with some salt, some paprika and the zest of the lime.
- In a pan, sautée the shrimps some minutes. Do not over sautéd so that they don't get dry.
- Insert one shrimp in a small, wooden skewer and after, insert one patty.
- Serve with the alli-oli sauce for dipping.
- Enjoy!!!
COD PATTIES WITH ALLI-OLI AND SHRIMPS (English recipe at the end of the page) Y seguimos este año con nuevos retos que nos hacen s...
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ANDEAN SALT AND ROSEMARY FOCACCIA (Scroll down for the English recipe) Las flores del romero, Niña Isabel, Hoy son flores azules, ...
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Como cada mes, hoy tenemos nuestro encuentro con los #BundtBakers, un grupo de foodbloggers amantes de los bundts que nos reunimos para hornear estos preciosos bizcochos.
Este mes nuestra anfitriona ha sido Sue del blog Palatable Past Time. Ha elegido como tema una obra preciosa que vi una vez en la televisión, me gustó, pero que ahora he recordado claramente. Se llama The Secret Garden (El jardín secreto), de Frances, Hodgson Burnett, un clásico de la literatura inglesa para niños.
BUNDT CAKE DE ZANAHORIA CON CREMA DE CAMOMILA Y NARANJA #BUNDTBAKERS (Scroll down for the English recipe) Como cada mes, hoy tenemos nue...
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¡¡¡¡Quééé´boniiittaaaa...!!!! No, no me refiero a la receta, que lo es, sino a la película. ¿Os gusta Memorias de África (Out of Africa)? A mí me encanta. Es una de las películas más románticas que conozco y eso que no termina muy allá... Desde luego, si el señor Denys Finch Hatton hubiese probado mi ensalada tropical de frutas, no se hubiese ido con la avioneta, ¿no creéis?
Ensalada tropical de frutas con salsa de yogur, Memorias de África #cocinadecine
TROPICAL FRUITS SALAD WITH YOGURT SAUCE - OUT OF AFRICA (Scroll down for the English recipe) ¡¡¡¡Quééé´boniiittaaaa...!!!! No, no me ref...
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¡Me encanta comer de tapitas! Eso de comer pequeños bocaditos de diferentes cosas me gusta más que tomarme todo un plato de lo mismo, ¡jeje!
CLASSICAL BEEF MINI TACOS FOR YOUR APPETIZER (Scroll down for the English recipe) ¡Me encanta comer de tapitas ! Eso de comer pequeños ...
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Bueno, antes que nada vamos a pedirle perdón a Verónica de Cocinando para mis cachorritos.
Bundt cake de manjar, porque llamarlo solo dulce de leche es poco #Asaltablogs
DULCE DE LECHE BUNDT CAKE (Scroll down for the English recipe) Bueno, antes que nada vamos a pedirle perdón a Verónica de Cocinando para...
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Si os digo que jamás había hecho un pollo entero al horno, ¿os lo creéis? Noooo..... Pues, sí. ¡Jeje! Jamás había hecho un pollo entero al horno y me he estrenado con una receta muy sencilla y deliciosa.
ROASTED CHICKEN IN MILK, JAMIE OLIVER STYLE (Scroll down for the English recipe) Si os digo que jamás había hecho un pollo entero al hor...
5 RECETAS DE POLLO DIFERENTES Seguro que tienes un montón de recetas de pollo y siempre haces las mismas. ¡Chic@s! ¡Cambiad! Proba...
NUT & SEED BREAD (Scroll down for the English recipe) Una de mis grandes pasiones, aparte de hacer bundts y tartas que me encan...
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Este mes empezamos un nuevo reto que nos hace mucha ilusión porque se trata de viajar a otros países a través de la cocina. La gastronomía de los países dice mucho de ellos y investigar y encontrar nuevas recetas es uno de nuestros hobbies.
El reto "Viaje entre sabores" lo propone María de Recetas Abc. Este mes ha sido Noemí de Todocooking, quien ha elegido Japón como país de inicio.
CASTELLA CAKE OR KASUTERA, OYATSU JAPANESE CAKE (Scroll down for the English recipe) Este mes empezamos un nuevo reto que nos hace mucha...
BROWNIE DE CHOCOLATE Y GALLETAS OREO, NO DEJARÁS NI LAS MIGAS
¿Sabías que los brownies no están considerados "bizcochos" ("cakes") sino "galletas" ("cookies")?
7 Tips para hacer brownies perfectos
1. Elige una buena receta:
- Como ya he dicho antes, hay básicamente dos tipos de brownie, los cakey y los fudgy. Si te gustan más tipo bizcocho, elige una receta así, no sea que luego te lleves un chasco porque has elegido una del otro tipo. En este caso la receta que vamos a hacer hoy es del tipo fudgy, muy denso, chocolatero, cremoso y suave. Recomendable 100%.
- Un brownie lleva ingredientes básicos sencillos, por lo tanto, al ser una receta también sencilla, es imprescindible que los ingredientes que vayamos a usar sean de excelente calidad. Recomiendo que el chocolate y el cacao sean de un 70%. El sabor del brownie va a cambiar bastante si usas menos porcentaje pero claro, depende de lo muy chocolatero que seas. Un 52% tampoco está mal si, por ejemplo, quienes lo van a comer son peques. La mantequilla también debe ser de buena calidad. En mi caso, he usado la que me obsequiaron los chicos de Lurpak.
- Para que la masa de nuestro brownie quede perfecta, es necesario tener una masa aireada, muy suave y esponjosa, por eso es necesario batir los huevos y el azúcar hasta que doblen o tripliquen su volumen, depende de la receta. Así, el brownie nos quedará cremoso pero a la vez muy suave.
- Aunque no lleva muchos ingredientes secos, como la mezcla de estos la vamos a hacer con la ayuda de una espátula, es mejor que vayan tamizados para evitar grumos en nuestra masa y que luego el brownie quede más suave.
- Para montar bien los huevos, estos deben estar a temperatura ambiente, así es más fácil que adquieran el volumen que necesitamos. También, la mezcla de chocolate y mantequilla derretidos tienen que estar a temperatura ambiente. Nunca añadirlos calientes o se nos estropeará nuestro brownie.
- Es muy importante que no se nos pase el horneado del brownie porque si no, perderá su suavidad y su cremosidad y nos quedarán duros. Para ello, conviene que cuando falten 5 minutos para el final, pinches en el centro del brownie. Si está líquido, deja 5 minutos más, si sale con muchas miguitas y un poco de chocolate, está perfecto. De todas formas, cada horno es un mundo, como siempre digo, y es importante que lo conozcas bien para hacer tus recetas.
- Deja que el brownie se enfríe totalmente y luego, déjalo reposar al menos una hora antes de comerlo. Aunque para mí, lo ideal es tomarlo al día siguiente. Su sabor se habrá potenciado por diez y estará mucho más rico. Para conservarlo, como es un brownie muy húmedo, es mejor guardarlo en el frigorífico. Si quieres, puedes calentarlo un poco, antes de comerlo y ponerle una gran bola de helado de vainilla encima. Todo un lujo que merece la pena.
COOKIES & CREAM FUDGE BROWNIE
Ingredientes
175 gr. de chocolate negro fondant 70% cacao
*En la receta original usan 165 gr. de soft light brown sugar. Como ese azúcar es un poco difícil de encontrar donde vivo, he usado la combinación de azúcar blanca y azúcar moreno en la proporción que os he dejado en los ingredientes para obtener un mejor resultado que si usaba solo azúcar blanca o solo morena.
Preparación
- Precalentar el horno a 180ºC, calor arriba y abajo, sin ventilador.
- En un cazo, poner la mantequilla y el chocolate y derretir al baño María. Remover de vez en cuando para que quede todo bien derretido. Apartar del fuego y dejar que se vaya enfriando mientras hacemos el resto de la receta.
- En nuestra Kitchen Aid, u otro robot de cocina parecido, ponemos los huevos y las yemas y los batimos muy bien hasta que hayan casi triplicado su volumen. (Las yemas harán que nuestro brwonie quede más cremoso aún).
- Añadimos el azúcar en dos veces, en forma de lluvia y seguimos batiendo bien hasta que consigamos triplicar el volumen.
- Echamos la vainilla y mezclamos un poco hasta incorporar.
- Añadimos el chocolate con la mantequilla derretidos y mezclamos con una espátula, con movimientos envolventes para que no se baje.
- Mezclamos la harina con el cacao y la sal, lo tamizamos y lo incorporamos todo a la masa. Lo mezclamos con la espátula con movimientos envolventes y suaves hasta que quede todo homogéneo.
- Picamos en trozo más o menos pequeños las galletas oreo (reservamos 6 para decorar) y las echamos a la mezcla. Removemos con la espátula.
- Forramos un molde rectangular de 28x18cm con papel de horno y rellenamos con la masa.
- Las 6 galletas que hemos reservado, las partimos a la mitad y las ponemos decorando la superficie.
- Metemos en el horno durante unos 20-25 minutos o hasta que al pinchar con un palillo en el centro salga con miguitas o un poco manchado pero no líquido.
- Sacamos del horno y dejamos enfriar. Si queremos podemos tomarlo así, con un poco de azúcar las por encima o continuar con nuestra receta para darle un toque ¡¡EXPLOSIVO TOTAL!!
- Mientras se enfría, hacemos el ganache. Para ello, partimos en trozos el chocolate y lo ponemos en un bol junto con la mantequilla también en trocitos. Reservamos.
- En un cazo, calentamos la nata junto con el sirope de maíz hasta que comience a hervir. Se la añadimos al chocolate y dejamos reposar 5 minutos.
- Removemos el chocolate y la mantequilla con la nata hasta que esté todo derretido.
- Cuando el brownie esté frío, cubrimos con el ganache y decoramos con las galletas mini Oreo.
- Recomiendo tomarlo el día después, así el sabor del brownie será mucho mejor, te lo aseguro.
- ¡A disfrutar!
1. Los panes de Mabel.
2. Dulces ilusiones de Marieta.
3. Dulces Btrix.
4. Chechus Cupcakes.
5. Delicious i cupcakes.
6. Sabores muy dulces.
7. Dulces y panes.
8. Apfelstrudelkuchen.
9. Mamá quiero una tarta.
10. Los dulces de Lía.
11. Cupycookies.
12. Mairena Cakes.
13. Azúcar y sal en tu cocina.
14. Bakinglovers.
15. Little Cake.
16. Pasion Cupcakes.
17. Los postres de Lydia.
18. Veronike's Dulce Cocina.
19. Galletas con corazón.
20. Trasthornadacookies.
Aquí os dejo el logo del premio, pensé que se podría coger del que yo tengo puesto. Es que soy primeriza, qué se le va a hacer.
BROWNIE DE CHOCOLATE Y GALLETAS OREO, NO DEJARÁS NI LAS MIGAS (Scroll down for the English recipe) Hace tiempo que voy haciendo un repaso ...