Key lime s'more bundt cake #BundtBakers - Bizcocho de lima con nubes

septiembre 17, 2015

KEY LIME S'MORE BUNDT CAKE
(Scroll down for the English recipe)

     Después de unos meses sin poder participar a causa del trabajo y de mi traslado a Perú, volvemos a la carga con nuestro reto de #BundtBakers. Como ya sabéis, #BundtBakers es un grupo de amantes de los bundt cakes que se reunen una vez al mes para hornear bundts con un ingredientes o tema en común. Si quieres, puedes ver todos nuestros maravillosos bundts siguiéndonos en Pinterest . Cada mes le toca a uno elegir el tema o ingrediente. Para ver los últimos eventos y obtener información, puedes pinchar en este enlace.

     Este mes nuestra anfitriona es Lauren Mitchell del blog From Gate to Plate, os invito a que le echéis un vistazo porque es fantástico. Lauren ha elegido como tema los S'mores
 



     Para el que no lo sepa, los S'mores son sandwiches de galleta rellenos de chocolate y nubes (marshmallow, malvavisco, esponjitas,... o como quiera que los llaméis). Son típicos de los campamentos de los Scouts en Estados Unidos, aunque cada vez se oyen más por Europa. La palabra S'more es la contracción de "some more", que es lo que se suele decir después de probar uno de estos postrecillos (dame)"más". Desde principios del siglo XX tenemos constancia de recetas de s'mores y, aunque los clásicos son los que he descrito anteriormente, cada vez hay más variaciones a cada cual más deliciosa.


Molde Bundt Corazón de Nordic Ware




     Para hacer nuestro reto, hemos elegido un bundt cake de lima (tan típica aquí en Perú), al que hemos decorado con key lime curd (crema de lima), marshmallows, un glaseado de lima y unas galletas. Una delicia que no podéis dejar de probar. El bizcocho me ha sorprendido porque es extremadamente esponjoso y tiene un sabor a lima estupendo. El contraste de las nubes que están horneadas y se quedan suaves y blanditas con la crema de lima y el bizcocho es espectacular. Vamos allá con la receta que os va a encantar, seguro.




BUNDT CAKE DE LIMA CON NUBES


Ingredientes:


Para el bizcocho:

100 gr. de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
120 ml. de aceite de girasol
4 huevos M
310 gr. de harina
1 cucharadita de levadura química (polvos de hornear)
1 cucharadita de bicarbonato sódico
120 ml. zumo de lima
2 cucharadas de ralladura de lima
300 gr. de azúcar
1/2 cucharadita de sal
245 ml. de yogur líquido natural

Para la crema de lima: Pincha en la foto para ver la receta completa.



Para la cobertura:

Glaseado de lima (1 taza de azúcar glas y 2-3 cucharadas de zumo de lima)
Nubes (dependerá del molde donde lo hagáis)
Galletas (yo usé 3 pero dependerá de la superficie que queráis cubrir)


Preparación:

Del bizcocho:

  • Calentamos el horno a 175°C (350°F)
  • Batimos la mantequilla con el azúcar hasta que estén mezclados y añadimos el aceite. Seguimos batiendo hasta obtener una masa esponjosa y blanquecina.
  • Añadimos los huevos de uno en uno, batidos ligeramente. Antes de incorporar el siguiente, asegurarse de que el anterior está bien mezclado.
  • Añadimos el zumo de lima y la ralladura y mezclamos bien. 
  • Tamizamos la harina, la levadura, el bicarbonato y la sal. 
  • Añadimos un tercio de la mezcla de harina y removemos bien. Echamos la mitad del yogur y volvemos a remover. Repetimos hasta terminar con la harina.
  • Engrasamos el molde de bundt cake que vayamos a utilizar y echamos la mezcla con cuidado de que llegue bien a todos lo huecos. Damos unos golpecitos en la encimera con el molde y metemos en el horno durante unos 45 minutos. 
  • Pinchamos con un palillo para ver si está bien hecho, si sale limpio lo está. Si no, seguimos horneando y probando cada cinco minutos.
  • Sacamos del horno y dejamos el bizcocho con el molde sobre una rejilla unos 15-20 minutos hasta que se haya enfriado un poco. Tapamos con un paño limpio y húmedo durante unos 10 minutos más. (Vemos que el bizcocho estará separado de los bordes).
  • Damos unos golpecitos suaves para que se desmolde bien y desmoldamos sobre una rejilla donde terminará de enfriarse.

De la crema de lima: Pincha en la foto anterior para ver la receta completa.

De la cobertura:
  • En un bol pequeño, ponemos el azúcar tamizada y le añadimos las cucharadas de zumo de lima. Removemos bien hasta que tengamos un glaseado denso. Reservamos. 
  • Cogemos las nubes y con unas tijeras, cortamos en dos o tres trozos, dependiendo de cómo sean de grandes. Reservamos.
  • Machacamos las galletas hasta que esté en trocitos pequeños. Reservamos.
  • Montamos una manga pastelera con una boquilla especial para rellenar y la llenamos con la mitad de la crema de lima (key lime curd). Vamos haciendo agujeros en la superficie del bizcocho, en mi caso, en cada uno de los montículos, y vamos rellenando con la crema. 
  • Ponemos encima de cada montículo un trocito de nubes cortada y lo ponemos en el horno a gratinar unos minutos hasta que estén dorados y blanditos. 
  • Sacamos del horno, dejamos enfriar un poco y cubrimos con el resto de la crema de lima y el glaseado de lima. 
  • Espolvoreamos con las galletas en trocitos y servimos.
  • ¡¡A disfrutar!!
     Bueno, espero que os haya gustado y que estéis deseando encender el horno para hacer este bundt cake tan delicioso. Y si queréis seguir mi trabajo, día a día y actualizado, os invito a que os paséis por mi página de Facebook. Seréis siempre bienvenidos.




Con esta receta participamos en el Reto Dis-fruta de Nunca es demasiado dulce.






     Y si queréis ver que es lo que han hecho mis compañeros de#BundtBakers, aquí tenéis todos los enlaces de esos maravillosos bundt cakes S'mores.


KEY LIME S'MORE BUNDT CAKE 

     Hi, BundtBakers! It's really nice to bake and meet you all again. I've been working a lot in these months and during our summer holidays, we moved to another city, another country, another hemisphere,... We live in Lima (Peru)and I think we will stay here for a long time. 
    For those who doesn't know, #BundtBakers is a group of Bundt loving bakers who get together once a month to bake Bundts with a common ingredient or theme. You can see all our of lovely Bundts by following our Pinterest board. We take turns hosting each month and choosing the theme/ingredient.
Updated links for all of our past events and more information about BundtBakers, can be found on our home page
BundtBakers

     This month our hostess is Lauren Mitchell at From Gate to Plate. She chose S'more as our September's theme. And here is my proposal a really moisty and fluffy key lime bundt cake with key lime curd, marshmallows, key lime icing and some cookies.





KEY LIME S'MORE BUNDT CAKE

Ingredients:

For the bundt cake:

100 gr. unsalted butter at room temperature
120 ml. seed oil (sunflower, canola...)
4 medium eggs
310 gr. all-purpose flour
1 teaspoon baking powder
1 teaspoon baking soda
120 ml. key lime juice
2 Tablespoon key lime zest
300 gr. granulated sugar
1/2 teaspoon salt
245 ml. plain yogurt smoothie

For the key lime curd: Click on the following image to see recipe



For garnishing:

Key lime icing: 1 cup icing sugar and 2-3 Tablespoon key lime juice
Some marshmallows, depending on the mold
Some cookies (I used 3)

Directions:

For the bundt cake:
  • Heat the oven to 175°C (350°F)
  • Whisk butter and sugar until they are mix, then add the oil. Go on mixing until you get a fluffy batter.
  • Add the eggs one at a time, beating them well and just adding the next one until the previous one is perfectly mixed.
  • Pour the key lime juice, mix and add the key lime zest. Mix again.
  • Sieve the flour, the baking powder, the baking soda and the salt.
  • Add one third of the flour mixture to the egg mixture and mix. Pour half of the plain yogurt smoothie. Repeat until the flour mixture is finished.
  • Grease and flour a bundt cake mold and pour the batter lightly. Tap the mold so the batter gets to fill the whole mold cavity.
  • Bake for 45 minutes. Use a toothpick to ensure the bundt cake is already baked.
  • Leave the mold over a wire rack and keep it ther for 15-20 minutes. Cover with a clean damp cloth for 10 minutes more. 
  • Turn upside down, tap, get out the mold and place the bundt cake over a wire rack until completely cool.
For the key lime curd: Click on the previous image.


For garnishing:

  • In a small bowl, place the sieved icing sugar and the 2-3 spooful of key lime juice. Stir well. You will get a thick icing. Set aside.
  • Take some marshmallows and split them in two or three pieces. Set aside. 
  • Crush the cookies. Set aside.
  • Fill a pastry bag with the key lime curd and using a special noddle for filling cakes, fill the bundt cake, making different little holes in its surface.
  • Place the marshmallows on top of the cake and broil them for some minutes until they are golden brown and melted.
  • Cover the bundt cake with some more key lime curd and with some of the icing.
  • Sprinkle the crushed cookies and serve.
  • Enjoy!!!



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